plaetzchenwolf - Kochen11 Tipps und Quellen


"Willkommen auf der 11. Seite meiner Serie Kochen,
mit Tipps und Quellen" !



Ich schreibe diese Seite ab Mitte Nov. 2022,
weil ganz einfach großer Bedarf in Sachen sinnvoll einkaufen und haushalten ist.
Die Corona-Jahre und diese seltsame Putin-Ukraine-China Lage
hat innerhalb von 2 Jahren Lebensmittel von 50-100% verteuert.
(Die wahren Gründe für die Teuerung werden allerdings stets verschleiert:
Hohe Schuldenlasten durch Waffenhilfe, Entwicklungshilfen, Hilfen an andere EU Mitgliedsstaaten
(Bürgschaften) und Subventionen und der Energieeinkauf per US-Dollar, Millionen an Flüchtlingen,
die unser Land zusätzlich stemmen muß..)
Um diesem gewollten Nivellieren der Preise nach oben Einhalt zu bieten, muß man denken lernen,
sonst wird es teuer.
Mit unserem 2 Pers. Haushalt haben wir 2020 innerhalb von zwei Monaten 500 Euro mehr an Haushaltsgeld verbraten,
das kann freilich so nicht weiter gehen.
Deshalb möchte ich hier an dieser Stelle ein paar Tipps geben.

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Sutt er Wurst ist in Punkto Blutwurst, abgepackt beim L idl 200gr zu 1,79 Euro die beste gewesen.
Sanft geräuchtert im Naturdarm, ganz genau so wie früher.

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Der Kaashandel P eters hat Direktvermarktung und wer weiß wie viele Sorten, auch solche aus anderen Ländern als Holland.
Hier gibt es alte und junge Käsesorten, mit oder ohne Zutaten- Nelken, Kräuter, Trüffel etc.
Die Preise sind gerecht und richtig angesetzt:
Fake-Käsescheiben aus den bekannten Läden sind zwar billiger, aber auch sehr viel schlechter.
Für ein Kilo guten Käse zahlt man eben 20 Euro plus Fracht.

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Sehr gut finde ich die dünn geschnittenen Salami-Sorten von S tockmeyer, die sind sehr ergiebig,
sehr geschmackvoll und ergiebig.
Diese Sorten kann man eigentlich überall kaufen.
(Hier darf man nicht auf das Gewicht achten)

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Der ungekrönte König der Pasta ist der Braz zale Mora via: Italienische Käsekunst aus Mähren-
der konnte jeden anderen Käse (für die Spaghetti) leicht toppen.
Ich empfehle nachzuwiegen und ggf. zu reklamieren.
Mir wurden 8 Euro erstattet.
https://deut sch.radio.cz/brazzale-moravia-italienische-kaesekunst-aus-maehren-8111206
Wir haben zu Viert einige praktische Blindverkostungen gemacht, mal pur und mal auf den Spaghetti.
Der Brazzale hat immer gewonnen - spielend leicht gegen den Peccorino, den man in den Märkten kaufen kann.
(1kg 20 Euro plus Fracht)
Auf eine italienische Pasta gehört eben auch ein italienischer Käse..
..da kam auch dieser nicht mit:
La Cueva del Abuelo Queso Manchego Unico Schafskäse 18 Monate
Kilo zu 30 Euro plus Fracht.

Der teuerste Parmesan ist auch mir zu wertvoll:
"1KG am Stück Parmigiano Reggiano DOP mind. 48 Monate „Santo Stefano 2021“
Gekürt zum Gewinner- bester Parmesan der Welt 2019-20 zu 400 Euro..

https://www.verg leich.org/pecorino/?split=high-el-mltpl

https://amat ulli.de/essen-genuss/kaesespezialitaeten-formaggi/?p=2
Bei dieser Firma habe ich oft meinen Pecorino bestellt.

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Nochmal: Wer größere Anschaffungen, wie einen neuen Fernseher oder eine Couch-Garnitur machen will,
sollte bis ins neue Jahr warten, dann gehen die Preise runter.
Das spart so viel ein, wie die Teuerung gesamt gesehen ausgemacht hat.
Inzwischen kann man -zinsfrei- auf Raten kaufen, was die Sache nochmal leichter macht.
(Allerdings muß man dabei den Überblick bewahren)

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Bei dieser Gelegenheit darf ich zum Besuch der speziellen Seiten zum Thema Kochen einladen:



Convenience / Vorrat und Zubereitung

Bemerkungen zum Thema Kochen

Die Gemüseküche - ein paar Betrachtungen.

Rezepte fuer EINE Person !

Rezepte für ZWEI Personen !

Echte Frikadellen nach Hausfrauenart!

Ein paar alte Hessische Rezepte

Pfennigfuchser, billige Rezepte

Wein macht man(n) am besten selber

" Pasta - Basta "

Brenn-Nessel!

Maßeinheiten, Mengen und Gewichte, wie würze ich was?

Rezepte fuer erstklassige, selbstgebackene Brote habe ich in "3-Minuten-Brot" eingepflegt.
Brotbacken - ein unglaubliches Ding, das unbedingt probiert werden sollte !
(Ohne Chemie, ohne teueres Rührwerk, ohne Geh-Zeiten)

Welche Kräuter braucht man wirklich? eine Sonderseite zu diesem Thema

Unsere Erfahrungen mit Direktvermarktern haben ich in einer Kartusche untergebracht.

Auf Seite 334 habe ich eine besonders leckere und neue Idee:
Reis mit frischem Ingwer und Karotten als Beilage des zweiten Rezepts
(So ein neues Ding fällt mir gerne Nachts ein!)

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Sauer Brüh:
DIE Spezialität von hier,
mit eigener Ausarbeitung und
...zwei alten Zubereitungen der Sauer Brüh.

Man lernt immer noch dazu:
Hülsenfrüchte sollen nicht sprudelnd kochen, sondern etwas darunter, sonst werden sie nicht richtig weich und bleiben innen hart..



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Marias Nusskuchen - ein echtes Geheimrezept aus dem Westerwälder Zweig der Familie, das schon sehr alt ist.

An dieser Stelle möchte ich anfügen, daß gutes Essen keinesfalls teuer ist
und dass "angesagte" Essen und Zutaten nicht unbedingt gesund sein müssen -
siehe Obsttourismus und Vikoriasee-Barsch oder Pangasius aus Vietnam,
tiefgekühlte Lebensmittel aus China, verstrahle Pfifferlinge und genmanipulierte Sachen aus den USA.
Äpfel müssen auch nicht aus Neuseeland zu uns kommen, denn wir haben mehr als genug im eigenen Land.
Dazu müßte der "Verbraucher" freilich etwas umdenken und damit tut man sich bekanntlich nicht so leicht..
..dabei habe ich die Themen Zucker, E-Stoffe, Spritzmittel oder Massentierhaltung
nicht mal angesprochen, die uns Denkenden auf den Nägeln brennen.






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Wissenswert:
Früher wog die Packung Hefe 500gr, dann teilten die Bäcker diese in 12 Teile:
42gr, was genau für 1kg Mehl reicht.
(Deshalb wiegen die Hefewürfel genau 42gr)

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Kartuschen - Thema: Anti - Depressiva ?!


An dieser Stelle scheint mir ein "Rezept" gegen das bekannte Phänomen (Alters?) - Depression, diese Form der Gedanken, wie "ich werde nicht mehr gebraucht" oder "niemand interessiert sich für mich" oder "ist ja sowieso alles egal" - angebracht !
Inzwischen leiden auch schon junge Leute darunter, teils weil sie keinen "Partner" oder keine Arbeit finden - mir geht es an dieser Stelle eher um die altersbedingten Niedergeschlagenheiten, die viele Leute haben.
..und die müssen absolut nicht sein !

Ich möchte nicht nur zum Kochen anregen auf meinen Seiten, was übrigens sehr entspannend und anregend zugleich sein kann, sondern auch zum Spülen des Geschirres mit der Hand - ich halte das, genau wie das Gießen im Garten mit der Gießkanne statt mit dem Schlauch - für eine wunderbare "kontemplative" Entspannungsübung, bei welchen man die Gedanken baumeln lassen kann..

In der dunklen Jahreszeit kommen solche trüben Gedanken wie ein Dieb in der Nacht - schleichend setzen sie sich fest und zermürben jeden Optimismus, besonders dann, wenn zeitgleich eine Überdosis an halbstündlichen Nachrichten "konsumiert" wird !

Mein Rat ist nur einer zur Selbsthilfe, gewiß nach "Hausmanns Art":
Lichtinseln schaffen - das kostet heute nicht mehr so viel Strom -
ein paar Pflanzen in der Wohnung -
den Tisch schön decken, auch wenn kein Besuch kommt -
möglichst bunt essen und mit Phantasie Neues probieren -
eine Massage wirkt Wunder, genau wie ein Sprudelbad in der Therme !
Wer "schwerer" ist, sollte einmal die Woche einen Diät-Tag einführen..
Innere Zufriedenheit kommt auch durch das sich-wohl-fühlen-in-der-eigenen-Haut.

Statt zu früh frühstücken einfach mal eine Stunde länger am PC sitzen und in Ruhe mailen oder - wie bei mir hier - die Homepage schreiben oder wie bei meiner Frau, die Sudoko am Tablet macht..
..oder strickt oder liest oder häkelt.
Gut Lüften ! (Stoß-Lüftung)
Jeden Tag spazieren gehen - auch wenn mal der Schirm nötig sein wird.
Danach eine Kanne Früchte-Tee machen und in Ruhe ein gutes Buch lesen.

Tipp: Wir haben uns Tee-Tassen mit dem Lieblingsmuster gekauft, wo ein Teesieb und ein Deckel zugehört, ein richtiges "Genießer-Besteck" für den Nachmittag, wenn es guten Ostfriesen-Tee gibt, den wir im "Teezimmer" einnehmen:
Das Teezimmer ist eigentlich das leerstehende Kinderzimmer, das mit zwei Ohrenbackensesseln aus Weidegeflecht mit passenden Fuß-Schemelchen und einem Tischchen für die Tassen- ausgestattet ist. Zwei Leselampen und die winzige Computer-Ecke, die hinter einem schmalen Regal fast verschwindet, lassen den Raum großzügig wirken. An einer Wand sind die Musik- und Filmkonserven und Familienbilder angebracht - mehr hat dieser Raum nicht nötig.

Wir haben alle Türen - außer der Badezimmer- und Schlafzimmertür entfernt und leben mit freiem Blick in der Wohnung und nach draußen ohne Roll-Läden wie in einem Baumhaus im ersten Stock. Auch das macht gute Laune und Stimmung. Vom Bett aus, das unter einer Dachschrägen steht, kann man durch das Fenster den Sternenhimmel sehen..

Spontane Ideen würzen den Tag - wer sagt, daß man nicht mal "bummeln gehen" kann, auch wenn es Montagmorgen ist?
Nachtrag 2021: Bummeln in der Stadt vergeht uns wegen Corona und der Überfremdung.
Zum Wohlfühlen gehört auch die gegenseitige Anerkennung, das brauche ich hier nur am Rande zu erwähnen..
..der Gedanke der "Hausmann's Kocherei" kam daher, daß meine Frau all die Jahre mit den Kindern für uns alle gekocht hat - obwohl das nicht gerade ihr Hobby ist. Nun gebe ich -seit vielen Jahren- das zurück: Dazu gehört freilich auch, daß sie den Tisch weder decken noch abräumen muß, "all inclusive" sozusagen !

Ich schreibe diese Zeilen an einem sehr trüben Regentag, Kühle, windig- trotzdem gibt es heute Mittag "Portugisische Bratkartoffeln" mit Rosmarin und Sardinen und Oliven
aus der "Garküche", die nahe der Terrasse steht..
Selbstverständlich kann man auch "auswärts" essen gehen, wenn das nicht zu kalorienreich ist oder zu oft passiert.
Ein wenig mehr an Spontanität kann man er-üben..

Nachtrag 2020: Seit der Coronazeit sind wir nicht mehr in die Gaststätten gegangen.

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere

Der Lebensmittelsektor ist anfällig für Krankheitskeime, aber auch für Fehlleistungen von Maschinen,
wo sich schon mal Glas- Metall- oder Kunststoffteile in den Produkten wiederfinden,
die eben erst später entdeckt worden sind.
Wenn ein klagender Kunde zum Arzt muß oder geht, kann das recht teuer werden -
wenn es den "richtigen" Typen dabei getroffen hat.
(Einfache Leute werden kein Getöse darum machen, sie werden das zwar melden, aber wohl kaum klagen)
Nun es es aber so, daß die Erzeuger, vom Kleinsten bis zum Größten - von Kundenfreundlichkeit
nicht viel halten und so sind diese Warndienste ganz nützlich.
In diesen Warnungen geht es nicht nur um Wurst und Käse, sondern auch um Fisch- und Seeprodukte,
um Kinder- und Allergenfood, Ökolebensmittel und praktisch um alles, was verzehrt werden kann.

www. lebensmittelwarnung.de/
bvl-lmw-de/app/proce ss/warnung/start/bvllmwde.p_oeffentlicher_bereich.ss_aktuelle_warnungen

produktw arnung.eu/rubrik/lebensmittel

lgl.bay ern.de/lebensmittel/ueberwachung/

verbrau cherschutz.de/warnungen/lebensmittel-meldungen/

lebensmi ttelklarheit.de/

serv ice-bw.de/leben slage/-/sbw/Lebensmittel+und+Futtermittelwarnungen-5000758-lebenslage-0

Es gibt eine Unmenge an entsprechenden Portalen, die wohl alle sehr hilfreich sind -
es trifft wohl alle Firmen und alle Vertreiber von Lebensmitteln.
Doch woran liegt es, dass so viele Warnungen ausgesprochen werden müssen?
An dem Umgang mit den Grundstoffen und der Verarbeitung der Lebensmitteln an den Kontrollen vor Ort?
Ich denke, dass man überall etwas finden kann
und daß Rationalisierungsmaschinen einen höheren Anteil
an der Einbringung von Gefährdungen bringen,
als der Mensch als Arbeitskraft.

Wie auch immer, "Bio" - Produkte schneiden nicht besser ab !





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Blog - im 73. Lebensjahr werden nur noch wenige Anhänge dieser Art werden..

Man kann es gar nicht genug erwähnen:

In jedem Beruf gibt es richtige Künstler ! Über meine Lebensjahrzehnte ist immer wieder die Erfahrung gekommen, daß es in jedem Beruf Leute gibt, die mit Hingabe und Freude arbeiten und die richtige Künstler in ihrem Gefach sind. Als deutlicher Gegenpol zu den Mitarbeitern oder Werkern, die dort nur als Sprungbrett oder Verlegenheit tätig sind, - leider sind diese in der dramatischen Überzahl. Das war bis in die 90iger Jahre noch ganz anders: Hier galt der Beruf als Berufung - mit wenigen Ausrutschern. Heute sind die Zügel akademischer und synthetischer - das Resultat ist, das keiner mehr oder besser arbeitet als er muß. (kollektive Bewertung / Belohnung / Bestrafung) Nur in den höheren Ebenen gibt es "Boni" Es ist immer wieder eine Freude anzusehen, wie manche dieser Künstler auch heute noch in Gewerk verrichten und - zu recht - stolz darauf sind !



2024 -


! ..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !