Rezepte301

Es wird Zeit fuer die Pasta, die Akzente setzen und nach Jahrzehnten Erfahrung auf einen extremen Minimalismus Wert legen wird.

Die Rezeptmengen sind immer fuer 2 Personen
(Gute Esser- evtl. Reste schmecken auch Abends noch gut)
und beginnen bei jedem Essen so:

*** 250gr Nudeln *** (die Sorte ist euch ueberlassen, ich habe wirklich zig Sorten staendig auf Vorrat.. !) bissfest kochen
und in der Seihe abschuetten,
mit dem Topfdeckel zudecken, damit sie schoen warm bleiben..

(Wenn das Wasser beginnt truebe zu werden werden die Nudeln gar-
aber bitte ohne Oel oder Salz im Wasser kochen, nicht abschrecken!)

In dem gleichen Topf, wo zuvor die Nudeln drin gekocht wurden, werden sodann die Saucen gebaut-
nach deren Fertigstellung kommen die Nudeln wieder zurueck in den Topf,
um (bei Spaghetti mit 2 Kochloeffeln) gut durchgemischt
und dann heiss serviert zu werden!

Der Trick bei diesen Italo-Essen ist, dass die Sauce gut verteilt ist,- dh. man sich nicht zu viel (kalorientraechtige) Sauce auf den Teller nimmt.

Kaese muss nicht sein, die Saucen schmecken auch ohne diese zusaetzlichen Dickmacher, die heutzutage auch noch gefaked sind.

Kraeuter nehme ich am liebsten getrocknet, weil diese besser zu dosieren
und zu bevorraten sind.

Olivenoele und andere empfindliche Hochwert-Oele bitte niemals vorher erhitzen, sondern immer zusammen mit den anderen Zutaten, die schon vorbereitet sein sollten, damit der Wechsel vom Nudelkochen zur Saucenbereitung "fliegend" geschehen kann..

Waehrend die Nudel kochen, bitte immer mal umruehren, manche Sorten haengen gerne ein wenig an - zwischendurch wird der Tisch gedeckt..

Wiki zeigt euch viele Nudelsorten, im Supermarkt gibt es gut 30 Sorten - also bitte Mut zeigen und immer mal ein Paeckchen unbekannter Art mitnehmen (fuer die folgenden Rezepte sind etwas groessere Sorten geeignet, also keine Suppennudeln nehmen: Von einem Paket Nudeln zu 500gr kann man zwei meiner Basta-Pasta bereiten, den Beutel einfach mit einem Gummiring verschliessen.) - Nudeln sind bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar. Beste Erfahrungen habe ich mit Sorten aus den neuen Bundeslaendern.

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