plaetzchenwolf - Pasta 301 / Möhrentöpfchen

Rezepte301

Es wird Zeit für die Pasta,
die Akzente setzen und nach Jahrzehnten Erfahrung auf einen extremen Minimalismus Wert legen wird.

Die Rezeptmengen sind immer für 2 Personen
(Gute Esser- evtl. Reste schmecken auch Abends noch gut)
und beginnen bei jedem Essen so:

* 250gr Nudeln * (die Sorte ist euch überlassen,
ich habe wirklich zig Sorten ständig auf Vorrat.. !) bißfest kochen
und in der Seihe abschütten,
mit dem Topfdeckel zudecken, damit sie schön warm bleiben..

(Wenn das Wasser beginnt trübe zu werden- sind bald die Nudeln gar-
aber bitte ohne Öl oder Salz im Wasser kochen, nicht abschrecken!)

Zuvor habe ich alle Soßen-Zutaten griffbereit und vorbereitet.

In dem gleichen Topf, wo zuvor die Nudeln drin gekocht wurden,
werden sodann die Saucen gebaut-
nach deren Fertigstellung kommen die Nudeln wieder zurück in den Topf,
um (bei Spaghetti mit 2 Kochlöffeln) gut durchgemischt
und dann heiß -mit der Spaghettizange- serviert !

Der Trick bei diesen Italo-Essen ist, daß die Sauce gut verteilt ist,-
dh. man sich nicht zu viel (kalorienträchtige) Sauce auf den Teller nimmt.

Das Saucen-Dressing wird nun in dieser Art gemacht, die erstaunlich variabel ist:
In Öl kommt etwas Tomatenmark, Oliven, Knoblauchzehen, Kräuter -
wie Thymian, Rosmarin, Estragon, Basilikum - Fisch oder Schinken, Salami oder Auberginnen,
Gurken in kleine Würfel geschnitten, bei größerer Hitze unter ständigem Rühren gedünstet,
aber nicht gebräunt. Dann abgelöscht, abgeschmeckt.
Die Nudeln hinein, noch ein paarmal wenden und gleich servieren..
so bleiben die Zutaten knackig und frisch, die Aromen sind gerade aufgegangen.
Mit etwas Übung kommt der Spaß - wetten?

Käse muß nicht sein, die Saucen schmecken auch ohne diese zusätzlichen Dickmacher,
die heutzutage auch noch oft genug Fälschungen sind.

Kräuter nehme ich am liebsten getrocknet, weil diese besser zu dosieren
und zu bevorraten sind.

Olivenöle und andere empfindliche Hochwert-Öle bitte niemals vorher erhitzen,
sondern immer zusammen mit den anderen Zutaten, die schon vorbereitet sein sollten,
damit der Wechsel vom Nudelkochen zur Saucenbereitung "fliegend" geschehen kann..

Während die Nudel kochen, bitte immer mal umrühren, manche Sorten hängen gerne ein wenig an -
zwischendurch wird der Tisch gedeckt..

Wiki zeigt euch viele Nudelsorten, im Supermarkt gibt es gut 30 Sorten -
also bitte Mut zeigen und immer mal ein Päckchen unbekannter Art mitnehmen
(für die folgenden Rezepte sind etwas größere Sorten geeignet, also keine Suppennudeln nehmen:
Von einem Paket Nudeln zu 500gr kann man zwei meiner Basta-Pasta für zwei Personen bereiten,
den Tüte einfach mit einem Gummiring verschließen.) -
Nudeln sind bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar.
Beste Erfahrungen habe ich mit Sorten aus den neuen Bundesländern.

*

25.10.2012: Weltnudeltag !
Auf welche krummen Gedanken die Leute kommen.. unglaublich.
Über 13 Jahre später mache ich die letzte Korrekturlesung meiner Seiten..

*

Möhren-Töpfchen:
21.Januar 2013 -dick liegt der Schnee-
Ein Rezept für mind. 4 Personen ist ganz einfach zu machen-
2 Kilo Möhren putzen und schälen und in grobe Scheiben schneiden,
1 Kilo Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, 3 Zwiebeln und 6 Knoblauchzehen schälen -
die Zwiebeln in Scheiben, den Knoblauch ganz lassen.
500gr Kassler Braten in ca 2x2cm Würfel schneiden, 3 fette Brüh-Würfel und 3/4 EL Jodsalz,
ein flach gehäufter TL groben Pfeffer, 1 EL Thymian, 3 EL Maioran, 1 EL Dillspitzen und 1/2 Tasse Olivenöl -
alles zusammen in den großen Topf tun und umrühren. Dann 1/2 Liter Wasser auffüllen und bei 3/4 Kraft
langsam- unter gelegentlichem Umrühren garen lassen, bis die Messerprobe noch etwas Bißfestigkeit ergibt.
Das kommt mit Sicherheit an und wird gelobt! Guten Appetit!

(Die Möhren werden zum Schluß mit einem Satz weich- also aufpassen!)
Am 2.2.22 habe ich obiges Essen mit einem sehr guten Stück Rindfleisch gemacht.
(Was aber weit über eine Stunde vorgaren muß - deshalb nehme ich ein Stück kalten Braten,
der von einem Sonntagsessen übrig blieb- aus der Truhe)
So kann man variieren.

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

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*** Nachgetragen ***

Seltsame gummiartige Konsistenz, die auch seltsam schmilzt, findet man immer wieder bei diesen abgepackten günstigen Käsesorten, deren Scheiben noch nicht einmal aneinander kleben, wie das Käse im allgemeinen tut. (Solange es sich um echten Käse handelt.) Der Geschmack war jedoch gut - was man heute mit Chemie nicht alles machen kann! Wer mehr Geld ausgibt, bekommt auch in der Abpackung richtigen Käse, der klebt und schmilzt. Drollig ist, daß dieser "Vegane Käse" genau so viel Fett in der Trockenmasse hat, wie richtiger Käse,- man spart keine Kalorien. Dieses grüne "V" werde ich meiden und stärker aufpassen beim Kauf.

***2025 Dez. sehe ich im Wurstregal zwei gut aussehende, panierte Schnitzelchen - na ja, kann ich wohl
einfrieren und irgendwann mal machen- so fällt mein Blick auf das grüne V.. wieder ein Fake-Produkt!
(Wieso man nun auch schon Schnitzel fälscht, das wirft mir Fragen auf- genau wie die gezielte Präsentation neben Wurst und Schinken..)

Wenn ich mir Filme ansehe, wie z.B. den Streifen "The Boys Life" aus dem Jahr 1993,
der in den 1950igern spielt und nach wahren Begebenheiten geht, wird mir klar:
Chinatown und Irlandviertel oder Italo-Ecken etc. sind falsch gelaufene Integrationspolitik!
Genau so zeichnet sich die Einwanderung seit den 1970iger Jahren in Deutschland ab:
Wer sich wirklich integrieren oder dazu gehören will,
dem sind die Sitten und Gebräuche des Einwanderungslandes heilig,
weil dies die Grundlage für den wirtschaftlichen und kulturellen Erfolg war und ist und bleiben wird!
Weil das selbst bei unseren Demagogen aller Art -aus welchen Gründen auch immer- negiert wird,
"schafft sich Deutschland ab",
wie dies ein schlauer Richter aus Hamburg mal sagte.
Was bei uns mit dem falschen Etikett "Integration" oder "Gender" oder "Gleichberechtigung" formuliert wird,
ist eine Mogelpackung zum Austausch des Volkes.
Ein Etiketttenschwindel, groß angelegt und in anderer Richtung
als damals vor dem WKII - aber mit sehr ähnlichen demagogischen Mitteln.
Meine Frage dazu:
Wäre es nicht einfacher gewesen, die Überreder und Falschredner abzuschaffen,
als die ganze Bevölkerung an der Nase herum zu führen?
Zusammenhalt muß endlich wieder erwünscht sein- statt "divide et impera"!
Basisdemokratische Durchsetzungen - von den Familien über die Betriebe bis zu den Parteien
und Europa sollte die wichtigste Forderung der Neuzeit werden!
Scharfe Beobachtung von Links und Rechts und Adel und Religion sollte wichtig sein
und ein Verbot von Lobby und Zuverdiensten.
Dazu brauchen wir keinen "Austausch des Wahlvolkes", sondern den der Politik,
die auf Vorteilsnahmen abgeklopft -und bestraft- gehört,
denn die Lobby korrumpiert Gesetze bereits in der Entstehung..

*** ABER: Wer es schafft, sich in Vereinen oder.. Parteien nach oben zu wurscheln,
ist ganz sicher der falsche Mensch- oder sehe ich das falsch?
(Es spricht eben jeder nur aus seiner Sicht- bei mir ist das die "Froschperspektive" ) ;)

***

Was gibt es hier zu sehen?

* Ich hoffe nicht, daß wir eine neue Krise erleben müssen, die Zeichen deuten aber alle in diese Richtung: Der Gier der Geldanleger läßt zunehmend den Geldwert hinterfragen, jene papierne Schuldverschreibung der B undesbank, die jeder "Werktätige" oder produktive Mensch ganz persönlich generiert. Wer an den Wert des Nominals glaubt, das auf dem Schein gedruckt ist, wird dafür arbeiten und sich ins Zeug legen. Wenn aber nun sehr sehr viel Geld in eigentlich haptisch unproduktiven Händen ist oder gelangt ist, kann das bald nicht mehr eingelöst oder umgetauscht werden - und wenn, dann nur zu hohen Inflationsbedingungen. Ganz schnell muß eine neue Lösung her und eine andere Währung unter die Leute gebracht werden. Wenn das zu lange dauert, werden die Massen auf Tauschhandel und Naturaliengeschäfte übergehen und auch das neue Geld nicht mehr haben wollen, das ja auch nur bedrucktes Papier ist. Nun geht die obige fiktive Geschichte ja so, daß die Fluchten aus Kriegs- und Armuts- und Hungergebieten immer mehr und immer breiter werden, weil die Überbevölkerung in vielen Ländern mehr Resourcen und Nahrung verbraucht, als das Land oder die Region hergibt. Die Folge ist, daß nun einzelne Leute versuchen zuerst an die Nahrung zu kommen und bald ist jedes Mittel recht, dieses Vorhaben umzusetzen. Mord und Totschlag und Diebereien werden überhand nehmen und die Ordnungskräfte überfordern. Man konnte schon mal einen Vorgeschmack von einer solchen Szenerie erhalten, als 2015 die Grenzen unseres Landes von Horden Fremdstämmiger überrannt wurden - man war nahe am Schießbefehl ! Nun sind aber nicht nur Syrien und der nahe Osten Gefährdungszonen, sondern ganz Afrika. Die Bevölkerung im asiatischen Raum nimmt dramatische Größenordnungen an, wo es nur eine Frage der Logik sein kann, wenn diese Länder ihre Einwohner nicht mehr ernähren können. Freilich weiß ich nicht, ob zuerst die Bodenschätze oder die Lebensmittel oder das Trinkwasser aufgebraucht sein werden, was ähnliche Resultate bringen wird, wie beim Computerspiel Age of Empires. Fiktion und Realität liegen zuweilen nah beieinander und wenn die Verantwortlichen nicht bald deutlich und effektiv -gemeinsam- handeln, ist mein obiges Szenario bald Wirklichkeit. Bis jetzt jedoch zanken sich Parteien um Posten und Pöstchen, um Geld und Ansehen, bekämpfen sich Religionen -noch meistenteils unter der Decke- bis auf's Messer, um Boden zu gewinnen und um's nackte Überleben. Ein Hauen und Stechen bleibt dabei nicht aus. Milliardäre werden Millionen zahlen für eine Kiste Mineralwasser.. der Rest der Bevölkerung trinkt aus der Pfütze und stirbt einen grausamen Tod. Der Untergang hat verschiedene Väter: Neid, Gier, Mißgunst, Religion, Ellenbogen und Ignoranz, Phlegmatismus und seltsame Mentalitäten. *

Nachtrag: Die Corona-Pandemie 2020-22 hat Lebensmittel bis 100% verteuert, der Ukraine-Krieg 2022 kam dazu. Aus ideologischen Gründen -ähnlich wie beim "Führer", der den ersten Faschisten Mussolini nachäffte, diesen dabei übertrumpfen wollte. Das Argument "Volk ohne Raum" konnte P utin nicht nehmen, denn Russland ist riesig- so gab der Ausschlag das Abfallen von immer mehr Randstaaten aus dem kommunistischen Verbund und das Einkesseln seitens des "Klassenfeindes".. Politik ist immer nur Manipulation und Gier! (Daß ausschließlich Leute an die Macht kommen, mit denen man daheim in der Familie nichts anfangen kann, ist mein persönliches Empfinden: Für mich sind diese Leute verhaltensgestört und geltungssüchtig)

*** Eine der vielen Sonderthemen Kartuschen, die nichts mit dem eigentlichen Seitenthema zu tun haben müssen.. ..einfach zur Untermalung der Rezept-Seiten gedacht !

***

Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr ..

Ich bin gerade am Heckenschnitt, als ich einen Mitarbeiter des Stromanbieters in seinem Kombiwagen sitzen sehe- also frage ich den Mann: Wie schaut es aus, wenn alle Wärmepumpen und Wallboxen laufen, dabei die Waschmaschinen und Trockner in Betrieb sind- wie sicher ist die Stromversorgung? Er antwortete sinngemäß, daß die 20KV Leitung ins Dorf -noch- ausreiche, aber dieses gefährlichere Arbeiten am Netz mache ihm mehr Sorgen, weil durch die PV Anlagen immer Strom im Netz steht, auch wenn das Kraftwerk abgeschaltet hat: "da ist heute ein unheimlicher Druck drauf" (früher war Stromversorgung eine Einbahnstraße und wenn im Verteiler des Dorfes der Hebel um gelegt wurde, war dahinter alles stromlos) Grundsätzlich muß jeder große Stromverbraucher und Drehstrom angemeldet und - nach eingehender Prüfung mit Wahrscheinlichkeitsberechnung der Höchstlast - genehmigt werden. Das ist eine rein technische Vorsichtsmaßnahme, sagte er. Wenn die 20KV Leitung nicht mehr reicht, werden wir eine zusätzliche Leitung legen müssen, damit war das Gespräch beendet.

..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !

Das seltsame Jahr 2025 ist schon mehr als zur Hälfte herum- und es wird klar,
weshalb die Fleischpreise- neben den anderen Preiserhöhungen- deftig gestiegen sind:
Nicht nur, daß seit 2015 gut 10 Millionen zugewanderte Münder zu stopfen sind, es
grassiert auch die "Afrikanische Schweinegrippe", dann wieder die Vogelgrippe,
dann ist es zu trocken und das Futter wird knapp.
Ein mittlerer Bauernhof in unserer Nähe hat Silos, die weit zu sehen sind und eine große Halle,
in der 500 Kühe stehen - FÜNFHUNDERT - man stelle ich das vor!
Der Bauer - heute studierter Agrarier - betreibt auch eine Biogas-Anlage und eine riesige Solaranlage.
Diese Sache kostet Geld, viel Geld. Riesige Traktoren, von denen gleich etliche gekauft wurden,
entsprechend zugepachtetes Land und gewaltige Erntewagen und Güllewagen und Anbaugeräte aller Art,
Sähmaschinen und sogar Auftragsvergaben an Subunternehmer sind heute normal.

Die wenigen Metzgereien, die noch Großvieh schlachten dürfen, kann man an einer Hand abzählen-
heute ist der Trend zum Schlachthof, weil staatliche Vorgaben das so wollen.
Diese Schlachthöfe verkaufen an Fabriken viel mehr als an Metzgereien,
diese Fabriken liefern inzwischen das Gros aller Fleischerzeugnisse an Supermarkt-Ketten.
Hier werden die Preise gemacht- bei kleinen Endverbraucheranbietern sieht man nur Sektierer,
die jeden Preis zahlen - meistens Lehrer und andere Akademiker - die meinen etwas Gutes damit zu tun.
Die Ware ist jedoch gleich, die die Preise sind ungleich höher.
Die Supermarkt- und Diskount-Ketten machen die Preise, sonst niemand - der Kunde ist der Katalysator.

Nun -in der Coronazeit fing das an- will die Ökopolitik, daß Fleisch verteuert wird, weil davon
"zu viel konsumiert" werden würde- also künstliche oder ideologische Verteuerung,
die den -aus dem Lot geratenen- "freien Markt" nivellieren soll.
Zur Verbrämung des Fleischkonsums schickt man CO2 und Methan vor, lässt aber zu, daß Holland
seine Gülle in norddeutsche Wiesen (und somit ins Grundwasser) kippt. -
Die weitaus stärkere Verschmutzung durch Krieg und die Fliegerei, durch Tierparks und Zoo's etc.
wird locker "übersehen", genau wie die Bodenauslaugung durch "Biomengen" für das Biogas und..
die Lebensmittelerzeugung für Afrika, als Dauerspende.
Durch den Druck der Ketten ist das Fleisch eigentlich auch viel zu billig-
man sieht aber, daß es ohne dirigistische Maßnahmen nicht ging- ein Kilo Fleisch,
egal ob Geflügel, Rind oder Schwein oder Fisch- darf einen gewissen Mindestpreis nicht unterschreiten,
sonst haben wir es mit der Qualhaltung zu tun.. die Tiere bekommen nur den billigsten Dreck an Futter
und eine "speditive" Behandlung, die unglaublich roh und gemein ist- ein würdiges Leben
ist weit und breit nirgendwo vorgesehen: Zähes Fleisch hat gelebt, zartes Fleisch ist im "Teenageralter"
geschlachtet worden- vor der Geschlechtsreife- sonst müßte man kastrieren und das ist eben
mit Umständen und Kosten verbunden. (Es dürfen keine Medikamenten-Rückstände im Fleisch sein - und weiter füttern,
bis diese Medikamente abgebaut sind, ist den Bauern zu teuer- eben denen, die mal eben soviel EU-Zuschüsse pro Jahr abgreifen, wie ein Renter bekommt.)
In dieser Sache werden noch etliche Hausaufgaben gemacht werden müssen, bis kein Tier mehr geschlachtet werden muss:
Das Fleisch aus der Retorte würde keinen Bauernhof mehr brauchen und könnte aus den Stammzellen gewonnen werden.
Diese Idee ist schon seit Jahren im Gespräch und auch im Jahr 2025 noch lange nicht soweit.

Die Thematik wird also noch eine ganze Weile bleiben:
Die Technik ist noch nicht soweit, vermutlich ergeben sich genügend Probleme bei der Umsetzung der Kunstfleisch-Idee, was evtl. an der Nährlösung liegen könnte -
diese Kunstfleisch-Idee ist ja im Grunde nur logisch und ethisch - ohne Sehnen,- Knochen,- Knorpel,- und vermutlich auch fettfrei sein wird,
die auch kein "Unschlitt" und Schlacht - Abfälle kennt.
..auch keine Gülle - ein weit verzweigtes Thema, von dem keiner was wissen will.

Auch "Kunstfleisch" wird aus den gleichen Stammzellen und Geweben bestehen, ernährungsphysiologisch also hochwertig.

Das Retortenfleisch wird die Züchter -nicht ganz- arbeitslos werden lassen, aber viel weniger wichtig.

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..im 75. Lebensjahr

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