plaetzchenwolf - Kohlraben Kartoffel - Püree / Maria's Nußkuchen, ein Familienrezept
Landfotografie

Kohlräbchen-Kartoffel-Püree


Eine Beilage, die hier als Rezept für 4 Personen gestaltet ist.

Gut 2 Kilo Kartoffeln schälen und in daumengroße Stücke schneiden,
damit sie gleichmäßig schnell garen.
3 mittlere Kohlraben schälen und in etwas kleinere Stückchen schneiden - wie die Kartoffeln.
Zwei daumenbreit Wasser in den Topf, mit 2 EL getrockneten Maioran,
die Gemüse hinein und bei geschlossenem Deckel voll ankochen.
Dabei muß man aufpassen,daß der Schaum nicht zu hoch steigt-
dh. gleich auf halbe Kraft schalten.
Nach ca. 25-30 Minuten (Messerprobe) ist das Gemüse gar
und kann bei leicht schräg gestelltem Deckel -Topflappen nehmen,
der Dunst ist sehr heiß- das Wasser in den Ausguß schütten.
Den Topf auf ein Holzbrettchen stellen.
2 EL Jodsalz und 3 EL gute Butter zugeben.
Mit dem "Zauberstab" kurz durchhäckseln- nicht zu lange-
bis alles gut emulgiert ist.
Diese "Sättigungsbeilage" ist sehr gut um ein "Bett" für Fleischstücke aller Art,
aber auch geriebenen Käse (Niemals fertig kaufen, weil das kein richtiger Käse mehr ist)
oder ein paar perfekt gebratene Eier aufzunehmen.
Optisch gut, sensorisch prima - mal was anderes !
Tipp: Ein paar zarte Kohlrabi-Blätter kann man mitkochen -
das gibt noch mehr Geschmack.
Guten Appetit!

Marias Nusskuchen, ein Geheimrezept aus der Familie !

An dieser Stelle soll ein richtig richtig gutes Rezept für Nusskuchen "verraten" werden..
200gr Butter, 200gr Zucker, 200gr Mehl, 200gr Haselnüsse
(so frisch gerieben wie es geht)
5 Eier, 1 Tütchen Backpulver.
Rührteig zubereiten, Mehl und Nüsse im Wechsel dazu geben.
Für Dummies wie mich:
Butter leicht erwärmen, schaumig rühren, nach und nach Eier und Zucker zugeben,
dann Haselnüsse, dann Backpulver in das Mehl mischen und alles
mit einer Tasse Kaffee unterrühren.
55 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.
Die Glasur: 2EL Wasser, 250gr Puderzucker.
Garnitur: Ganze entkernte Nüsse aufsetzen.
Freilich muß man den Zuckerguss nicht machen,
man kann auch helle Schokolade darüber machen oder das ganz weglassen..


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*** Nachgetragen ***

Edelstahl - Spülen kann man wieder blitzblank bekommen, wenn zuerst mit Topfreinigungsmilch abgescheuert, dann abgespült und getrocknet wird. Der nächste Schritt erfolgt mit flüssiger Auto-Wachs-Politur, die ich großzügig auftrage, ein wenig einwirken lasse und dann mit einem Küchenpapier abreibe. Diese letzte Prozedur muß manchmal 2-3x gemacht werden, dann strahlt sie wieder, die Spüle.

***








Käse Pasta Kastilien

Heute geht es geschwind zu in der Küche, so rühre ich guten Speisequark mit etwas Gurkeneinlegewasser an, gebe etwas Pfeffer dazu, 3-4 klein gehackte Tomaten, eine Hand voll klein geschnittene Salami, vielen fein gewiegten Kräutern aus dem Garten - Petersilie - Dillspitzen und Schnittlauch sind gut dafür - ordentlich besten Parmesan, einen TL Basilikum und einen TL Oregano und etwas anderen Käse - ich hatte Manchego zur Hand. Nun einen guten Schuss bestes Olivenöl darüber und gründlich untergehoben und bei Zimmertemperatur -abgedeckt- bereit gestellt. Den Käse reibe ich auf einer 4kant-Reibe, die Seite, mit welcher Möhren geraspelt werden. (Zu fein soll der Abrieb nicht sein, man darf gerne noch etwas im Biß haben.)

2-3 EL davon in den Teller geben, die bißfest gekochten Spaghetti darüber..

PS: Ich koche die Spaghetti immer mit einem halben EL Thymian.








Kurzwanderung XLVII Weilburger Spezialitäten-Tour III


Gegangen am: Wetter: Zeit: Kilometer:

Diese Tour startet vom Parkplatz Windhof und geht an der alten Sporthalle vorbei immer geradeaus durch die Gemarkung in den Wald. (Parallel zur B456 Richtung Hirschhausen) Hier suchen wir die Reste des ehemaligen Klosters Pfannstil auf. Oberhalb des Grundbachs entlang die Pfannstilstraße nach Drommershausen. Vorbei an der Reitanlage Weber die Feldlichtung und dem Wäldchen aufwärts bis zur Kastanienallee Windhof.

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Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune !
Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.






Kartuschen - Thema: Kochen mit Kräuterquark !



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Kräuterquark kann man auf so viele Arten machen!
Heute soll es eine Variante geben - wobei die Kräuter mild und rund gewählt werden.
(Was gerade im Kräuterbeet zuviel ist, aber keine Kräuter mit bitterer oder scharfer besonders saurer Note.)
Nun mache ich aus Magerquark und Sahne, etwas Salz und Pfeffer eine steifere Verbindung
und mische die fein-gewiegten Kräuter darunter. (Niemals mit dem Mixer arbeiten!)
Die Frühkartoffeln kamen diesmal aus fernen Ländern, (diesmal aus Israel) was ich sonst gerne vermeide:
Unsere deutschen Frühkartoffeln sind noch längst nicht soweit.



Nun ist das ganze Netz Frühkartoffeln gekocht worden -1,5kg- die ich für uns Beide nicht brauche:
Das ist rationeller, denn 4 Kartoffeln brauchen die gleiche Energie und Zeit.
(Zudem sind bei Frühkartoffeln andere -längere- Garzeiten, dh. die restl. Kartoffeln
sollten mit der alten Ernte nicht zusammen gekocht werden..)
So gibt es am nächsten Tag aus den Resten der Kartoffeln und dem Rest des Kräuterquarks
einen kleinen Kartoffelsalat, mit noch etwas Gürkchen und einem Apfel drin,
mit Rost-Bratwürstchen..

Man muß sich eben nur zu helfen wissen - so ein Hausmann sollte sehen,
daß es gut ankommt, was er kocht!



Na bitte, war doch gar nicht schwer und lang gedauert hat es auch nicht..
Der Geschmack wird stimmen, da bin ich mir sicher !

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