Der Ur,
mei drei Schoppe:
"nassauer land äppelwei, aach'n weiße un en ruhde"




Landfotografie

Vorwort:
Als #Hauswein wurde von jeher ein Wein bezeichnet,
den die Winzer fuer den eigenen Gebrauch herstellten.
(und selbst tranken, bzw. noch immer selbst trinken)
Franzoesisch Vin de Maison
Italienisch Vino della Casa.
Spanisch Vino de la Casa,
in Deutschland wird er Eigenbauwein oder Winzerschoppen genannt.

Vergesst am besten alles, was in Foren und Tavernen so alles zum Besten gegeben wird-
und probiert es doch ganz einfach mal selbst aus,
zumal der Versuch weder umstaendlich noch teuer ist.
(ohne die ueblichen Wichtigtuer und Besserwisser dieser Szene)

Mir geht es darum, diese alte Tugend der Hausweinbereitung wieder bekannter zu machen-
welche frueher in vielen Haeusern ueblich war !

Moderne Zeiten, moderne Antworten:
Wer sagt, dass man daheim eine Kelter haben muss, um Wein machen zu koennen?
Fertige Saefte machen es moeglich..
So ist man unabhaengig von der Ernte der Fruechte und kann jederzeit,
das ganze Jahr hindurch Wein machen !

Andere Rezepte zur Weinbereitung zu Hause sind auf meinen Seiten zur Genuege zu finden,
welches nun fuer den Nutzer das Beste ist, muss jeder selbst herausfinden.

Geschichtliches und Nachdenkliches:
Ein Wein wie ihn wohl schon die alten Hatten* machten,
lange vor den Kelten, lange vor den Roemern-
urtuemlich und echt, ohne Reue zu trinken, ohne dicken Kopf danach:
Nach der gruendlichen Lektuere einer ordentlichen Zahl an archeologischen und historischen Buechern
und auch aus Erzaehlungen der Alten, habe ich versucht,
so nahe wie denkbar an dem Ursprung der Weinherstellung zu sein.
Noch im 19.Jhd. war die Lagenbezeichnung der Rheinweine wichtiger als die Traubensorte, die meist nicht auf dem Etikett gestanden haben soll.
Danach kam eine Zeit, wo die Rebensorte und die Lage und die Qualitaetstufe (Qualitaets- oder Schoppenwein, Kabinett, Spaetlese, Auslese, Eiswein) sehr beachtet wurden. (Erst ab Kabinett durfte nicht mehr nachgesuesst werden, wobei sich der Ausdruck "nachsuessen" auf die Zeit NACH der Vergaerung des Weins bezieht!) Heute hat die EU mit ihren Vorschriften alles veraendert - und.. verschlechtert.

Ich muss der Ehrlichkeit halber sagen, dass ich schon als kleines Kind sehr haeufig bei Bekannten war,
die in unserem Dorf eine kleine Obstkelterei in einem Jahrhunderte alten Anwesen am Krautfeld in Gräveneck betrieben. Meine Familie stammt vaeterlicherseits aus der Apfelweinhochburg Frankfurt am Main, mit seinem Waeldchesfest und seinem Sachsenhausen, "Dripptebach" genannt, wo Aeppelwoi-Kneipen zuhause waren. Ich gehe mal davon aus, dass die Vorvaeter aus Frankreich stammen: Mussig

Den typischen Geruch, den frisch gaerender Apfelsaft verstroemt,
koennt ihr auch bei euch zuhause erleben,
wie es bizzelt und perlt, in die Nase geht.


Der Weisse


Der Weisse


Der Rote


Der Rote

(Bilder: Jeweils kellerfrisch abgefuellt)

***

Der typische hessische Apfelwein (Aeppelwoi),
wird aus purem Apfelsaft gemacht, ohne Zucker, ohne Wasser -
(Herb, frisch, fruchtig, urig, wenig spritzig)
Dieser herb-saeuerliche Wein hat nur ca 5-6% Alkohol und ist nur bedingt haltbar;
nach dem Abzug sollte er gut gekuehlt sein und bald getrunken werden.
Dafuer ist dieser Apfelwein ehrlicher, ohne Speierling und ohne Schwefel.
(Ein Frauen-Geschmack ist er dennoch nicht unbedingt, man muss ihn moegen,
es ist eine raeumlich recht eng begrenzte hessische Spezialitaet)



***

Der Weisse ist ein mittelschwerer Wein, gemacht aus 3ltr Apfelsaft, 700gr Zucker und Wasser,
(auf die 5ltr Flasche, die mit warmem Wasser aufgefuellt wird)
wie auch der Rote, leicht zu trinken, nicht zu suess und nicht zu herb, nicht zu leicht und nicht zu schwer- aus dem man Gluehwein, Sekt genau so machen kann, wie der pure Genuss bekoemlich ist.

***

Der Rote wird aus 2 Ltr roten Traubensaft und 1 Ltr schwarzen Johannisbeersaft
und 700gr Zucker und Wasser gemacht,
(auf die 5ltr Flasche, die mit warmem Wasser aufgefuellt wird)
den man laenger trinken kann, als jede andere rote Mischung.
Dunkelrot und blaeulich funkelnd..

***

Ich wette, dass keiner merkt aus welcher "Traube" der Rote und auch der Weisse gemacht wurde.. ;)

Die beruehmte "goldene Mitte" zwischen Tisch- oder Desertwein ist es, die eingeschworene Kabinett-Trinker immer wieder begeistert hat, solange es Wein gibt.

Da es nur noch "Qualitaetswein" zu geben scheint, ist der selbstgemachte Wein auch in Hinsicht auf Saeure- und Zuckerverhaeltnis die beste Loesung.
(Von der Chemie will ich gar nicht erst anfangen, die macht aus "Wein" inzwischen laengst ein "weinartiges Getraenk", egal aus welcher Frucht dieses hergestellt worden ist.)

Die Frage nach der Bekoemlichkeit war mir selbstverstaendlich eine echte Herausforderung, -
schon aus diesem Grunde heraus ist die Sache "Weinbereitung zuhause" ein langes, langes Thema geworden.

Frueher habe ich mit der kleinen Kelter das eigene Obst aus dem eigenen Garten verwendet,
als dann die Halbstamm-Baeume nicht mehr trugen, die Kelter auch nicht mehr gut war,
habe ich mir was Neues einfallen lassen.
Aus fertig gekauftem Saft, der auch noch billig ist-
kann nun jeder in der Welt nach meinen Rezepten ganz leicht chemiefreien Wein herstellen:
Das Internet hilft dabei in wunderbarer Weise, dieses Wissen zu verbreiten,
das frueher in sehr vielen Haeusern ueblich war..

In die Moderne umgesetzt und fuer alle zugaenglich gemacht,
die weder Garten noch Kelter noch kuehlen Keller haben.

Wein machen ist leicht, wenn man weiss wie..
..und wenn erst einmal der Anfang gemacht ist und der erste Schoppen gelungen,
gibt es fuer die allermeisten Leser kein Halten mehr -
dann wird ein wenig experimentiert und das jeweils passende Rezept ausprobiert.
Ein neues Hobby ist entstanden - der eigentliche Sinn meiner Webseite hat sich erfuellt.

Meine Seiten sind allesamt ein Gegenpol zu anderen Darbietungen im Web,
die allzu akademisch daher kommen und viel zu komplizierte Sachen machen.
Bei mir soll alles ganz einfach sein - dafuer aber funktionieren -
statt das Weingeheimnis zu entzaubern, ist mir die Entzauberung der Gaukler gelungen ;)
Und dabei ist die Natur auf meiner Seite, ohne die nichts ginge -
wenn Obst versaftet und somit das ganze Jahr haltbar zur Verfuegung steht,
kommt auch nichts um.

***


Meine Weine enthalten keine Gaerverhinderer, deshalb perlen sie immer ein wenig und gehen gut in die Nase ;)

..und wie das so ist bei einem Blog im Web, gibt es auch hier immer wieder Nachtraege,
die mit Veraenderungen zu tun haben:
Der Blog zur Weinbereitung, ein Werdegang und Bemerkungen
selbstverstaendlich mit ausfuehrlichen Rezept - Anleitungen !


Wer es eilig hat, schaut hier nach:
Kurzanleitung Weinbereitung

Weine sind etwas fuer die Sinne und die Gesundheit, wenn man es mit dem Genuss nicht uebertreibt:
Serviert wird aus einer Karaffe oder 1/2Ltr Steinkruegen,
nach alter Vaeter Sitte und daraus in kleine (echte, alte)
Winzerglaeser ausgeschenkt,
die auch immer nur zur Haelfte gefuellt werden.
So bleibt Genuss im Gaumen, die Blume in der Nase und der "dicke Kopf" aussen vor.
Diese kleinen Winzerglaeschen kann man im Web ersteigern..
https://www.hood.de/i/7-kleine-wein-probierglaeser-bergstraesser-winzer-winzer-westhofen-ca-0-1-lt-vo-59913141.htm


*** Seitenempfehlung: Brotbacken - kann heute jeder, wenn nach diesen Rezepten vorgegangen wird. Endlich ist chemiefreies und haltbares, appetitliches Brot in jedem Haushalt ganz leicht selbst machbar ! ***


Button



Zurueck zur Startseite -
Impressum - Mailkontakt

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




*Hatten= Die Roemer nannten deren erbitterten Feinde jenseits des Limes "Chatten", weil sie "H" nicht aussprechen konnten.
Der Gedanke "Ch" als ein "K" zu schreiben, lag mir nahe, ich habe es aber nach der Recherche verworfen und "Hatten" genannt.

Wortwolke: #Ur #Hauswein #Wein #selbermachen #hobbywinzer #weinbereitung #schoppen #zubehoer #zutaten #knowhow #chemiefrei