Eine Variante des Szegediner Goulasch

Szegediner Gulasch oder Krautfleisch ist ein Gulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm.
Zur Zubereitung nach klassischem Rezept werden Zwiebeln in Schweineschmalz geduenstet, mittelgrosse Wuerfel von Rind- oder Schweinefleisch - auch gemischt - zugegeben und angebraten, mit etwas Essig und Wasser abgeloescht, mit reichlich Rosenpaprika gewuerzt und eine Zeit lang geschmort.
Anschliessend werden Sauerkraut (etwa halb so viel wie Fleisch) und Kuemmel hinzugefuegt und weiter gegart.
Gegen Ende werden noch Sauerrahm oder Creme fraiche und zerdrueckter Knoblauch untergeruehrt.
Nach der Zugabe des Sauerrahms sollte der Gulasch nicht mehr weiterkochen.
Serviert wird Szegediner Gulasch mit Kartoffeln oder Weissbrot als Beilage.

Startseite - Buschfotografie - Mich - Intern - Impressum - Peter - Bilderkiste - Krimskrams - Weilburg-Stream - Bildserien - Mondkamera
Hausweinbereitung - Rezepte - Taunus - Wanderparkplatz - Mail