Landfotografie


Rezepte fuer Zwei



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Einleitung:

Beide Kinder haben nun ihren eigenen Hausstand- deshalb werden die Essen deutlich kleiner -
und auf dieser Seite "Rezepte fuer Zwei" ihren Platz finden..

Kochen im letzten Lebensviertel muss anders sein, als in jungen Jahren, was eine weitere Umstellung bedeutet: Der Koerper veraendert sich zusehens, die Haare werden weniger und die Sehkraft veraendert sich, die Haut wird schlaffer, die Muskeln weniger, die Wirbelsaeule schrumpft langsam und laesst so den Bauch dramatischer aussehen, als er eigentlich ist, die Gelenke und Baender sind nicht mehr so elastisch, manchmal fehlt Magnesium und Kalzium und alles laeuft etwas bedaechtiger ab, was auch bei der Ernaehrung bedacht werden muss:
Zuviel Fett geht nicht mehr runter !!
Haushalten ist angesagt- trotzdem sollen genug Ballaststoffe im Essen sein, damit der Darm in Schwung bleibt und nicht krank wird..

Das packen wir!

Im Supermarkt unterhielten sich zwei ca 17 Jahre alte Maedchen:
"Furchtbar, all diese alten Leute..!"
Meine Einmischung war deutlich rundum vernehmbar:
"Diese Leute waren auch mal so jung wie ihr- das ist keine andere Rasse, sie sind halt nur aelter geworden !
Ihr braucht nur ein wenig zu warten und schon schwindet so manches.. "
Das Grinsen der "Alten" rundum war Belohnung genug, die verdutzten Gesichter der beiden Goeren waren zu koestlich ;)

Das Kochen wird anders, das Einkaufen ebenso- liebgewordene Mengenkaeufe (10 Kilo Kohl oder Moehren, Zwiebeln und Kartoffeln 25kg) sind ueberkommen, nun wird gebremst, weil schon ein 200gr Paeckchen Kaese fuer nur 2 Personen ein "unueberwindliches Hinderniss" ist, an dem ewig gekaut wird- wenn es nicht schon zuvor verdirbt.
Ein Alter stand vor dem Konservenregal des Supermarktes und schaute nach "Chili con Carne" fuer 2,89 Euro die 850ml Dose..
"Ach wissen sie," meinte er, "ich bin alleine und so lohnt sich das selbst kochen nicht"
Nun gut, das stimmt schon, aber: Die Inhalte in einer Dose oder auch grundsaetzlich bei Fertiggerichten sind so duerftig und von mangelnder Qualitaet, unueberschaubaren "Zutaten", die nichts, aber auch absolut nichts mit dem Rezept zu tun haben, sind halt eher schlimm als appetitlich..
Dabei waere nur ein wenig Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch, Chiligranulat, Salz und etwas Thymian noetig gewesen, das braun gebraten werden und mit einer Tasse kraeftigen Kaffee abgeloescht und mit einer kl. Dose roten Bohnen und einer mit Mais aufgefuellt werden muss.. also kein Hexenwerk und billiger wird das auch noch. Die Reste kann man aufheben oder einfrieren.

Mit ein wenig Geschick kann ein neues Hobby daraus werden- fahren wir mal mit den Rezepten fuer 2 Personen fort:

Die Mengen an Nudeln fuer 2 Personen sind 300gr, bei Kartoffeln fuer Salate oder Bratkartoffeln 1kg. Reis rechne ich 200gr. (Normale Esser)
Die Preiswuerdigkeit von kleinen Packungen ist schlecht, gemessen an den grossen Kiloabpackungen - deshalb rate ich weiterhin zu den grossen Gebinden, deren Inhalte abgewogen und eingefroren oder mit Folie abgedeckt im Kuehlschrank gelagert werden koennen, wo sie sich noch tagelang halten und diversen Verwendungen zugefuehrt werden koennen. Beispiele: Gemuese kann -ohne blanchieren- fertig geschnitten und portioniert eingefroren werden, desgleichen alle Fleisch- und Wurstsorten. Konservenware haelt sich im Kuehlschrank - in eine Schuessel umgefuellt und mit Folie abgedeckt. Selbst Streichwurst (in den typischen 200gr Folienschlaeuchen) kann mit einem scharfen Messer portioniert und mit Folie eingewickelt- ggf. in einer Sortenmischung- ins Gefrierfach. Das bringt eine gute Auswahl in kleinen Mengen. Das spart zu den kleinen Verpackungsgroessen schnell mal 50% des Preises!
Groessere Abpackungen sind vom Verpackungsmaterial her sinnvoller als kleine Gebinde.
Selbstverstaendlich koennte man auch aus den groesseren Mengen ein fertiges Essen machen und portionsweise in den Gefrierschrank tun- was aber zu grosse Geschmacksverluste mit sich bringt. Das Hinterfragen von horrenden Preisen geht weiter - was Geld fuer andere Dinge laesst. -
Leider muss immer mit Versuch und Irrtum ermittelt werden, welche Marken die guenstigste Relation von Preis, Menge und Qualitaet haben. Deshalb kaufen wir an einem Tag in drei Laeden ein- wo sich schnell die Preise vergleichen lassen und spaetestens beim naechsten Einkauft quellenmaessig korrigierend einkaufen laesst. Diesen Preisvorteil darf ich getrost mit nochmal 10-20% beziffern. Das hat nichts mit Knauserei zu tun, weil zuviel ausgegebenes Geld ganz einfach -ohne Mehrwert- verpufft.. (mit dem die Kinder und die Enkel bestimmt besseres anfangen koennen)
Prospekte lese ich aus diesem Grunde nicht mehr: Man ist versucht zu viel zu kaufen oder andere Produkte, die eigentlich nicht beabsichtigt waren. So stapelten sich bei uns im Keller viele Dinge, die nach Jahren noch neuwertig dort standen und nie gebraucht wurden. Geraete und Werkzeuge gehoeren zu den beliebten Fallen die letztlich eine Ansammlung von toten Sachen sind. Prospekte wecken die Gier, wie Versicherungen mit der Angst ihr Geschaeft machen.

Der Einkauf mit dem zuvor gemachten Einkaufszettel ist sehr wichtig, wobei die goldene Uebung die ist, dass nichts oder zumindest sehr wenig zusaetzlich gekauft wurde ! (Der spontane Zugriff auf verlockende Angebote ist nicht immer billig !)

Nudeln, Reis und Kartoffel in diesen kleinen Mengen zu kochen halte ich nicht fuer besonders sinnvoll- das heisst, dass groesere oder die doppelte Menge die gleiche Zeit, die gleiche Energie und den gleichen Aufwand bedeuten !
Kuehl und mit Frischhaltefolie abgedeckt aufgehoben, hat man gleich den Grundstock fuer einen Salat -ein oder max. zwei Tage spaeter..

So, nun zu den Rezepten:

Die kalten Penne von vorgestern sind noch da: In einem groesseren Topf ordentlich Olivenoel geben, 1 TL getr. Thymian, eine halben Teeloeffel Chiligranulat oder Flocken, 1 Doeschen Tomatenmark (140gr) eine fein geschnittene Zwiebel, 4 grob gehackte Knoblauch-Zehen und eine in grobe Wuerfel geschnittene kleinere Schlangengurke. Das Ganze wird bei grosser Flamme gut durchgeschwitzt und mit einer halben Tasse Wasser abgeloescht, gut umgehoben und bei geschlossenem Deckel, halber Flamme und gelegentlichem Umruehren 5 Minuten garen lassen- dann kommen die Nudeln dazu, etwas Jodsalz und 2 Messerspitzen Nelkenpulver- alles gut unterheben, heiss werden lassen und servieren. Italienischer gehts nun wirklich nicht mehr !

Sommer-Schnitten.
Pro Person 1-2 Schnitten derben Mischbrotes, das in der Elektropfanne von beiden Seiten leicht angeroestet und gut mit reinem Tomatenmark bestrichen und anschliessend (bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze) mit geraeuchertem Schinken- und Kaesewuerfelchen bestreut, noch 5 Min garen wird. Auf einem Teller mit ein wenig Mais und Oliven angerichtet servieren.. ideal fuer den Tag auf der Terrasse- - guten Appetit!

Wir bekommen die Eier vom Hof geliefert, so kommt es ab und an vor, dass ein paar uebrig sind und die neue schon vor der Tuer stehen.. Einfach haerter kochen, pellen und in Salzwasser mit einem Schuss Essig und etwas Dillspitzen einlegen. So halten sie sich noch einige Tage und bilden ein Naschwerk fuer Abends oder sind gut fuer einen Nudel- oder Kartoffelsalat, man kann sie in Scheiben auf ein Butterbrot legen etc. Das gute alte "Sol-Ei" laesst gruessen!

Mogel-Steak
Die 200gr Dose "Fruehstuecksfleisch" in der hohen, rechteckigen Dose ist ein praktisches Ding, wenn man keine Zeit fuer einen Einkauf hat: Einfach oeffnen, in der breiten Seite halbieren und dann in Ei und Semmelbroesel panieren. (Salz ist nicht noetig) Dazu kann man Kartoffelstampf oder Kartoffelsalat oder Nudelsalat oder einfach nur etwas mehr festen Chinakohl-Salat reichen. Schnell gemacht und immer vorraetig.

Die Elektropfanne (mit Deckel, den wir fuer dieses Rezept nicht brauchen) ist im Sommer ideal um auf der Terrasse -ohne viel Schmutz- zu bruzzeln: Wie waere es mal mit frischen Champignons? 2x400gr in grobe Scheiben schneiden, 1/4 Stueck gute Butter (250gr geteilt durch 4, also ca 60gr) langsam mit ein paar Speckwuerfelchen auslassen, die Pilze zugeben, auf volle Pulle stellen und ab und an mit dem Pfannenheber umwenden. Kurz vor dem Gargrad mit (etwas) Jodsalz und Currypulver ueberstreuen. Nun auf einer oder zwei Scheiben gutem Mischbrot anrichten und servieren. Guten Appetit !

Pasta!
300gr Hartweizengries-Spaghetti nehmen. Zuvor Wasser mit einem Lorbeerblatt und etwas Thymian zum Kochen bringen. Die Spaghetti erst nach ein paar Minuten einlegen und kochen. Inzwischen 6 Knoblauchzehen grob hacken, ca 1 Tasse Oliven -moeglichst gruene UND schwarze- bereit halten. In diese Tasse 1TL getr. Thymian, 1TL Jodsalz und eine Prise Estragon, Pfeffer und eine Messerspitze Nelkenpulver geben, damit alles gleich sehr schnell geht. 140gr Tomatenmark und Olivenoel bereit halten. Nun sind sie Spagetti fertig und werden in ein Sieb abgeschuettet. (nicht abschrecken, nur abdecken) In den Spaghettitopf, der nun leer ist, kommt kraeftig Olivenoel und das Tomatenmark und der ganze Tassen-Inhalt und die Knoblauch-Stuecke. Bei voller Hitze 2-3 Minuten anduensten und mit der gewuenschten Menge Wasser auffuellen: Sogleich umruehren und fertig ist die Saucen-Emulgation. Platte ausschalten, Pasta zugeben, mit dem Holzkochloeffel gut unterheben und servieren. Guten Appetit !

Kleiner Sommer-Nudel-Salat:
Die ungewoehnliche Wuerzung durch die Menge an Petersilie ist das Besondere! 300gr Hoernchennudeln (Gabelspaghetti) bissfest kochen. (Achtung, die sind schnell gar) In der Zwischenzeit ein ganze Tasse Petersilie hacken (im Endresultat, das urspruengliche Volumen war die doppelte Menge) und mit 3 gut gehaeuften Ess - Loeffeln einfachster Salatmaionaise aus dem Glas und einem guten Schuss guter Milch verruehren. Die Sauce mit Salz abschmecken. Nun werden die Nudeln in ein Sieb abgeschuettet und mit kaltem Wasser abgeschreckt, abtropfen lassen und gruendlich unter die Sauce heben. Guten Appetit! (Wir hatten frisch geraeucherte Forellen dazu- es passt aber so ziemlich alles zu diesem Salat)

Wer Maioran oder Thymian oder Lavendel im Garten hat, kann die langen Zweige abschneiden und trocknen lassen- die eignen sich ganz wunderbar um Grillgut den letzten Pfiff zu geben- einfach in die Glut geben!

Erbs- und Moehren- Ruehrei?
Eine kleine Dose Erbsen abtropfen lassen - etwas Oel in die Pfanne geben, die Erbsen dazu, 6 Eier einschlagen, etwas Salz und Pfeffer und Dillspitzen zugeben und bei groesserer Hitze kurz anbraten, dann die Dottern zerstossen und alles fix umheben, die Platte auf kleine Flamme schalten. Inzwischen ein Glas Karottensalat abtropfen lassen und auf den Tellern anrichten. Nach ein- zweimaligem Wenden ist das Ruehrei fertig und kann dazu gegeben werden. Das schaut gut aus und schmeckt auch so! (Noch schoener wirds, wenn ordentlich frische gehackte Petersilie darauf gestreut wird.) Fuer den grossen Hunger kann man unter das Ruehrei - auf dem Teller - noch eine Scheibe Brot oder Toast legen.

Folienbraten!
Am Vorabend im Bratschlauch einen zuenftigen Schweinebraten (Nuss) vorbereiten: Mit scharfem Paprikapuder und etwas Salz - nicht zu viel - einreiben, 2 Lorbeerblaetter, 2 Nelken, 4 Knoblauchzehen, 5 Wachholderbeeren und ein wenig Kuemmel und zwei in Ringe geschnittene Zwiebeln in die Folie legen, zubinden und oben zwei kleine Schnitte machen, damit der Dampf entweichen kann. In der Umluft-Backroehre -untere Schiene- 1 Stunde 20 Minuten (ohne Vorheizen) bei 200 Grad braten. Anschliessend die Roehre oeffnen und den Braten einfach darin lassen wie er ist. (Dann wird er fein muerbe und ist gut durchgezogen - Omas Geheimnis!) Dazu gibts Kartoffelstampf und Pilzsauce (Der Bratensaft ist die Basis der Sauce, zusammen mit etwas Butter) - wunderbar ! Der Braten selbst wird mit dem Elektro-Messer in relativ duenne Scheiben -knapp 1cm- geschnitten (gegen die Faser) - was an diesem Tag nicht verzehrt wurde, kann entweder eingefroren werden oder gibt die Basis fuer einen guten Nudel- Salat fuer den naechsten Tag ab.

Sommer-Salatchen:
Zwei Aepfel, zwei rote Paprika, 4 Knoblauchzehen, eine Hand voll Oliven -gruene und schwarze- , ein guter Schuss Olivenoel und einer aus Rotweinessig, eine Prise Salz (und sonst nix) und fertig ist ein leckerer Sommersalat, zu dem Grillbratwurst wunderbar passt..
Ein kleiner Rest davon, mit einer Kaese-Spinat-Grillwurst- wurde vom Sohn mitgenommen, der eigentlich einen eigenen Hausstand betreibt: Hmm!

Meine Blitzpuffer -diesmal fuer zwei Personen!
Grillwurst, Grillfleisch- immer dasselbe? Das muss nicht sein, denn auch "vegetarisches" kann super punkten:
Mein Lieblingsgeraet ist der elektrische Pfannengrill mit Deckel, draussen bei der Grillhuette!
Meine Frau liest gerade ein Buch auf der Terrasse- ich komme mit zwei Plastikschuesseln mit Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und zwei Eiern, einem Messer, einer 4-Kant-Reibe, einem groesseren Loeffel, einem Holzpfannenheber und einer Tasse mit Gewuerzen: Die Haelfte voll Weizenmehl, einen EL Jodsalz und 2 EL getr. Maioran, einem halben Wuerfel fette Bruehe und etwas Pfeffer aus der Muehle drin.
Die 1,5kg Kartoffeln werden geschaelt, die Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenso. Die Zwiebeln werden ebenso auf der groben Seite der Reibe zu "Zesten" gerieben, die etwa macaronidick sind- die Gewuerze mit dem Mehl zugeben, gut unterheben, die zwei Eier aufschlagen und nochmal gut und gruendlichst unterheben. Den Pfannengrill auf volle Kraft stellen und nach wenigen Minuten geht es los: Grosszuegig Olivenoel eingeben und mit dem Vorlageloeffel die Puffer (mit Saft, immer wieder durchruehren!) einlegen und etwas formen. Immer am Rand anfangen, bis rundherum alles voller groesserer Teigplaetzchen ist, die ruhig daumendick und knapp handtellergross sein duerfen. Nun den Deckel drauf und warten, bis die Puffer unten braun werden. Nun mit dem Holzpfannen-Wender von der Laengsseite die Puffer aufnehmen und mit Mut umdrehen, vorsichtig nachformen und wieder den Deckel auflegen. Nach kuerzerer Zeit wird auch die andere Seite braun- nun werden die Puffer wieder gewendet und ohne Deckel weiter gegart- aber aufgepasst, dass sie nicht zu dunkel werden- lieber nochmal kurz wenden. (Inzwischen sind die Nachbarn vom Duft halb ohnmaechtig - bei einem solchen Grilling nahm auch schon mal eine Postbotin, die gerade ein Paeckchen brachte, gerne einen in der Serviette verpackten Puffer zum verkosten..) Evtl. Rest-Puffer einfach in der Pfanne lassen- dafuer finden sich IMMER Abnehmer, weil diese Dinger kalt besonders gut schmecken ;) Das Essen dauert nicht lange, schmeckt prima und macht auch nicht zu viel Arbeit! (Billig ist es auch noch und.. gesund!) Kombinieren und variieren kann man mit Salami-Stueckchen, mit und ohne Knoblauch, mit etwas geriebenen Moehren oder Weisskraut drin, mit Speck- oder Schinkenwuerfelchen, wie es beliebt.. Guten Appetit !

Geschnetzeltes im Garten.
1 Kg -rohe- Kartoffeln (von Gestern uebrig, weil ich wieder mal viel zu viel geschaelt hatte, in Gewoehnung an die alten 4 Personen- Mengen) in kleine Stueckchen schneiden und in die Elektro-Pfanne geben, desgleichen 4 Knoblauchzehen und zwei Zwiebeln, 500gr Schweinegeschnetzeltes, 1 TL Chiligranulat und einen guten Schuss Distel/Raps- oder Olivenoel. Alles bei voller Hitze und zugedeckt braten, - ab und zu abdunsten lassen, - bis man eine Braeune sieht, dann gruendlich so lange wenden, bis fast zur Gar-Zeit. Dann bleibt der Deckel ab und einen flach gehaeufter Essloeffel Jodsalz, 1 EL Thymian kommt dazu und nochmal ein paar Minuten garen lassen. Fein gemacht, so geschwind und mit wenig Aufwand entsteht ein schmackhaftes Essen fuer Zwei! (Das kann man auch mit fertig gewuerztem Geschnetzelten machen- dann nur etwas weniger mit den eigenen Gewuerzen arbeiten. Dieses Fleisch ist gut -eingefroren- zu bevorraten: Morgens aus der Truhe nehmen, Mittags ist es aufgetaut.)

Bratwurst-Rest-Salat:
200gr Gabelspaghetti (groessere Hoernchennudeln - vorsicht, nicht zu weich werden lassen) kochen und kalt abschrecken. In der Salatschuessel den Rest der Knoblauchsauce -ca 1/2 Tasse- mit eine halben EL Jodsalz und einer halben Tasse Einlegewasser von krummen Gurken und etwas Pfeffer aus der Muehle - mit dem Schneebesen verquirlen. Nun einen Zipfel Schlangengurke oder Tomaten oder was gerade uebrig ist, kleingeschnitten zugeben. Die restlichen Bratwuerste vom Grill, die vorsorglich in Folie im Kuehlschrank lagerten- in dickeren Scheiben geschnitten zugeben, dann die Nudeln und alles gut unterheben.. Mit krauser Petersile und einem gekochten Ei (in Spalten oder Scheiben) garnieren. Guten Appetit !

Bratkartoffeln mit Tomatensalat:
Ein einfaches Essen? (wenn das so einfach waere, haetten wir das in vergleichbarer Qualitaet des Unterwegs schon mal gegessen)
Morgens wird der Salat vorbereitet, mit ganz frischen Tomaten aus dem eigenen Garten, die richtig sonnengereift sind und noch kein Kuehlhaus gesehen haben: Ein guter Schuss guten Rotweinessig und Olivenoel startet in die Salatschuessel. Es folgt je eine leichte Puderung mit getrocknetem Estragon, Thymian, Basilikum, mit Salz und etwas Pfeffer aus der Muehle. Nun wird eine ganze Zwiebel und 4 Knoblauchzehen -gehackt- zugegeben und gut verruehrt. (Eine Stunde vor dem Verzehr kommen die Tomaten hinzu, die ebenfalls gut untergehoben werden)
Die Bratkartoffeln -ca 1kg, fuer 2 Personen (am besten sind die spaeten Sorten)- werden geschaelt und in kleine Wuerfelchen geschnitten und in guter Butter -halb bei geschlossenem, halb bei geoeffnetem Deckel mit einer Puderung aus Chiligranulat und Jodsalz- bei 3/4 Hitze in der beschichteten Pfanne geroestet. Bei Braeunung mit dem Holzpfannenwender rundherum gruendlich einmal umheben.

Immer was Neues bauen, sonst wirds den Lieben langweilig- was liegt naeher, als zu den gewuenschten Haehnchenschenkel aus der Elektro-Grillpfanne mit Deckel (draussen, da kann es spritzen wie es mag) etwas zu machen, was noch keiner gegessen hat:
Champignon-Nudeln.
200gr Penne Rigate bissfest kochen und in der Seihe abschuetten- nicht abschrecken, sondern mit dem Topfdeckel zudecken.
Nun 125gr gute Butter in den nun leeren Nudeltopf tun, 125-250gr Champignons in Scheiben schneiden und geschwind kurz anduensten. 1 Tasse Wasser, am besten halb/halb mit Gurkeneinlegewasser - zum Auffuellen mit 2 Paeckchen der billigsten Champignon-Jaegersauce einruehren und 1TL Jodsalz, etwas Pfeffer aus der Muehle gehoert dazu- die Platte auf 1/3 Kraft stellen und unter staendigem Ruehren etwas aufwallen lassen, die Nudeln zugeben und alles gruendlichst unterheben. Fertig!
Deftig, kraeftig und zusammen mit den knusprig gebratenen Haehnchenschenkeln ein echter Genuss.
PS: Das Fett tritt bei dieser Art der Pfannengarung aus und wird NICHT mitgegessen. Die Haehnchenschenkel werden nicht gewuerzt, es kommt auch kein Oel oder Fett in die Pfanne- einfach auf 90% Leistung -bei 4 groesseren Stuecken- stellen und umdrehen, wenn eine Seite braun ist- sooft, bis sich das Fleisch unten von den Schenkeln zu loesen beginnt und alles rundherum schoen braun ist. Restliche Bratstuecke koennen tranchiert und kalt auf dem Brot gereicht werden oder geben am naechsten Tag den Grundstock fuer einen Reissalat oder ein Ragout oder Suppe. Guten Appetit !

Kaesereste kann man reiben und als "Parmesan" auf die Pasta streuen- das merkt kein Mensch..
So kam auch folgendes Spaghetti-Rezept zustande, das an Einfachheit kaum zu ueberbieten ist:
In einen kleinen Topf kommen getrocknete Kraeuter: 1/2TL Thymian, eine Prise Estragon, ein Prise Basilikum, eine Prise Salz, eine Prise Rosmarin, ein guter Schuss Olivenoel, 140gr Tomatenmark, 4 gehackte Knoblauchzehen, 100gr gewuerfelte Salami - das Ganze ohne Deckel ein wenig duensten, bis es klumpt- dann mit 1/2 Tasse Wasser auffuellen und sofort gut verruehren, dann zugedeckt- auf kleine Flamme stellen. 250gr Spaghetti mit einem Lorbeerblatt bissfest kochen und abschuetten- heiss servieren, den geriebenen Kaese darauf streuen- guten Appetit!

Im Diskounter gab es spanische Oliven mit Sardellen-Fuellung zu 79 Cents die Dose im Angebot- geschwind einen ganzen Karton davon gekauft: Das reicht wieder fuer eine Weile.. (Die Qualitaet ist grossartig) Desgleichen ein Angebot "Sardellen 80gr in Olivenoel" (Glaeschen) zu 1,79 Euro - schnell einen 12er Karton kaufen.. Ideal fuer suedlaendische Gerichte, wo nur mal eben Nudeln in etwas Sauce geschwenkt werden- die Sardellen oder Anchovis nicht verkochen! Die 80gr reichen dabei fuer 2 Personen, weil noch Paprika oder Mais oder Bohnen oder Oliven etc. zugegeben werden. Dabei ist nicht die Menge, sondern der Geschmack ausschlaggebend. Unerhoert: Im Internet werden die Anchovis zu 6,95 Euro angeboten (plus 4,95Euro Versandkosten) !! 5,20Euro pro Glaeschen gespart, das sind bei 12 Stueck 62,40Euro plus 4,95 Fracht gleich 67,35 Euro fuer das Familien-Sparschwein.. gut, die Menge kauft normalerweise kein Mensch- dieses Beispiel soll nur demonstrieren, wie arg die Preise auseinander klaffen und wie man sparen kann. Das 370gr Glas schwarze Oliven vom Diskounter wird im Web zu 1,60 verkauft (statt zu 99Cents) Die Oliven mit Anchovisfuellung gehen zu 1,29-3,20 Euro raus aus dem Web- die Fracht nicht mal dabei.. Wer nachrechnet und fix zugreift, kann viel Geld sparen, das sinnlos verpulvert worden waere. (Fuer diese 4,95Euro Fracht bekam ich also fast zwei Anchovis und zwei Olivendosen geschenkt)

Heute ist kuehles Wetter- was liegt naeher, als mal wieder einen Eintopf zu machen?
Das "Licher Karottentoepfchen": Zwei Scheiben Doerrfleisch in grobe Wuerfel schneiden, 2 Zwiebeln ebenso- diese bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca 15 Min. duensten, ohne zu ruehren. Nun 1Kg Moehren putzen und in dickere Scheiben schneiden, ca 6 mittlere Kartoffeln schaelen und in kleinere Wuerfeln schneiden und dem Fleisch zugeben- 2 Tassen Wasser zugeben, kurz hochschalten, bis es kocht. 1EL Maioran, einen halben TL Jodsalz (lieber weniger, weil das Fleisch schon salzig ist) und schwarzen Pfeffer aus der Muehle. Nun gut umruehren, Deckel drauf und bei halber Flamme ca 15Min garen. Mit dem Messer probieren, ob die dickeren Stuecke schon gar sind- abschmecken, ggf. noch etwas Salz nachgeben. Jetzt die Platte ausschalten, den Deckel abnehmen - einen Augenblick warten, dann 250gr Magerquark unterruehren und in Suppenschalen servieren. Guten Appetit!

Mal ohne Fleisch? Aber gerne! Wie waere es mal mit einem Chamignon-Kartoffel-Stampf? 1,2 Kg Kartoffel schaelen und in kleine Stueckchen schneiden, in 2 Tassen Wasser ankochen, dann kurz umruehren und auf etwa halber Kraft garen. (Aufpassen, trocken sollen die Kartoffeln nicht gehen) Inzwischen 250gr frische Champignons etwas putzen (trocken, feiner Pinsel und evtl. Anschnitte entfernen) und in feinere Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abschuetten, mit ca 100gr guter Butter und einer 170gr Dose guter Dosenmilch, sowie einem flachen EL Jodsalz bedenken und mit dem gekroepften Metall-Stampfer gut durchstampfen. (nie mit dem Mixer - weil das die Staerke loest und ein Pueree entstehen laesst) Nun kommen die Pilze hinzu- einfach unterheben, nicht mehr stampfen. (Die Pilze werden NICHT mitgekocht, sonst verlieren sie zu viel an Geschmack) Mit etwas Petersilie servieren- dazu passt, wenn der Hunger groesser ist, fast jede Art der Beilage. (Noetig ist das meistens nicht) Kartoffeln 50 Cents, 50 Cents die Butter, 50 Cents die Milch, 1 Euro die Pilze sind 2,50 Euro fuer 2 Personen.. fuer 1,25 Pro Person gibts nicht viel zu futtern, wenn irgendwo unterwegs gegessen werden soll. Dieses Essen muffelt nicht, es duftet sehr fein und saettigt angenehm.

Schneller Nachtisch - Tipp (Achtung, nicht vor Autofahrten!) pro Person 2 Ananas-Scheiben aus der Dose im flachen Schaelchen anrichten, mittig etwas Sauerkirsch-Konfituere einlegen, darueber ein wenig (ca 1,5-2 TL) guten Kentucky-Bourbon-Whiskey (der aus dem Diskounter fuer 6,98Euro ist besser!) Ein wunderbar vornehmer Geschmack erwartet euch, der selbst Leute begeistert, die eigentlich keinen Whisky moegen!

Nudel-Salat mediterran: 250gr Fusilli (gedrehte Nudeln) mit einem Lorbeerblatt bissfest kochen und abschuetten, kalt abschrecken. 1 EL Thymian, 1 EL Oregano, 1TL Rosmarin, 1TL Basilikum, 1TL Jodsalz, 1 flachen TL Chiligranulat, eine Messerspitze Nelkenpulver, einen kraeftigen Spritzer Rotweinessig, einen ebensolchen aus Olivenoel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 50-100gr feste Salami und den kompletten Inhalt von 2 Dosen Sardinen, sowie 1 oder 2 gehackte grosse Tomate und eine oder zwei gehackte rote Paprika, (je nach Gusto und Hunger) je eine handvoll schwarze und gruene Oliven in die Schuessel tun. Nun muessen nur noch die Nudeln dazu, die gruendlich untergehoben werden. Am besten schmeckts, wenn der Salat mind. 2 Stunden gezogen hat.. (Mit getrockneten Kraeutern gemacht) Das kommt prima an- guten Appetit!

Auf dem Lande!
Von der "Sauer Brueh' auf meine Art" , die es am Vortag gab, ist im Kuehlschank noch das "raus-Fleisch" in der Folie, das verarbeitet werden will. Diese dicke Rippe oder Schaelrippchen wird vorsichtig tranchiert und gegen die Faser in appetitliche kleine Scheiben geschnitten, die nicht zu dick sein sollen. (Die gibt es KALT als Beilage zu nachfolgendem Essen, weil mich diese Art der Zubereitung sehr an meine Urgrossmutter erinnerte, die des oefteren in dieser Art servierte. Das Fleisch schmeckt angenehm nach dem Lorbeerblatt, dem Knoblauch, den Zwiebeln und den Nelken.. Sicher hat die Urgrossmutter noch kein Gemuese aus dem Glas gemacht- wer weiss- als Hausmann darf ich sehr wohl "Convenience-Products" nehmen, wenn das sinnvoller ist, als stundenlang schlappes Gemuese durch das Muehlchen oder den Wolf zu drehen..
Zuerst werden die Salzkartoffeln vorbereitet- schaelen, halbieren, wenig Wasser mit etwas Salz- am besten den kl. Topf mit dem Loch im Deckel.. Waehrend die Kartoffeln kochen, wird ein Glas Wirsing geoeffnet, das Wasser in eine Tasse abgeschuettet, das brauchen wir gleich noch. In einem 2. flacheren, groesseren Topf kommt eine grosse, in Wuerfelchen geschnittene Zwiebel und eine kl. handvoll fetten Speck, der ebenfalls in kl. Wuerfelchen geschnitten wurde. Das wird nun gut angeduenstet- braun muss es nicht werden, aber "knackig" sollen die Zwiebeln (diesmal) nicht mehr sein. (OHNE Oel oder Fett oder Butter) Nun 2 gehaeufte EL Weizenmehl einstreuen, gut mit dem Holzkochloeffel verruehren und mit dem Gemuesewasser auffuellen, geschwind etwas Pfeffer aus der Muehle, 1 TL Jodsalz, etwas gekoernte Bruehe oder einen "fette Bruehe-Wuerfel" zugeben und sofort ruehren, damit die Sauce emulgiert. Nun mit einer Gabel das Gemuese aus dem Glas holen und fein unterheben. Die Platte auf kleine Flamme schalten- gekocht ist das Gemuese ja schon, zerfallen soll es nicht- nur erhitzen..
Kartoffeln abschuetten, ein wenig ohne Deckel ausdunsten lassen und servieren. Die Kombination kommt garantiert an- guten Appetit!

Handkaes mit Musik !
Nachdem ich auf den Feldberghoehen einen weniger guten Handkaese mit Musik verzehrt habe, draengt es mich, das besser zu machen...
Man nehme: Eine dicken Apfel, moeglichst saeuerlich, nicht diese modernen Mottenkugel-Dinger, 2 mittlere Zwiebeln- die beide in kleine Wuerfelchen geschnitten werden. In eine Glasschale geben, ca ein Schnapsglas voll einfachem Oel darueber, 1,5-2 Glaeschen voll gutem Weisswein- oder Apfelessig drueber, ca einen flachen TL schwarzen, gemahlenen Pfeffer, 1 flachen EL Jodsalz, 1 TL Kuemmel. Gut unterheben, damit der Apfel nicht anlaeuft. Abschmecken ist Pflicht- der eine wills milder, dem anderen Esser ist kraeftiger lieber - nun noch zwei Schapsglaeser voll Wasser darauf, damit die Sauce von der Menge stimmt. Etwas sauerer als zum Verzehr in diesem Zustand ist richtig, weil die Sauce schliesslich noch den Kaese durchziehen muss! Nachdem dieser Gemueseansatz ein paar Stunden gezogen hat, wird der Stinkekaese (einfacher Rollenhandkaese, der weich geworden sein muss- durch Lagerung im Kuehlschrank- bis das Weisse in der Mitte der Segmente transparent geworden ist. So ein Paeckchen von 200gr kostet ab 1,15 Euro bis 1,70 Euro**, teuerer ist nicht besser) ausgepackt und in Suppenteller gelegt, obenauf die jeweils vier Segmente kommt das Gemuese gelegt. Nun alles mit Folie abdecken und 12-24 Stunden im Kuehlschrank lagern, bis es so richtig schmeckt. Dazu gibt es selbstgebackenes, rustikales Brot mit ordentlich guter Butter drauf - guten Appetit !
(Wer mag, kann Apfelwein aus dem "gerippten" Glas dazu servieren - der einfachste vom gelb-blauen Diskounter ist richtig gut und nicht unangenehm von der Saeure- viele teuerere Marken kamen dagegen nicht an- dieser Geschmack ist allemal echt Hessisch, es geht auch ohne "Speierling" http://de.wikipedia.org/wiki/Speierling ! Wer die Moeglichkeit hat, die Marke zu erwischen, die wie eine neue Massenoelfrucht auf heimischen Feldern -die leuchtend gelb blueht- heisst und mit R anfaengt, (4 Buchstaben) sollte zugreifen. Dieser Aeppelwoi ist noch besser.. (Marken nenne ich aus rechtl. Gruenden lieber nicht) Man sagt, dass schon Goethe von diesem Essen schwaermte..

** 25.2.2013 Im R ewe N ahkauf gibts eine Sorte zu 1,05 Euro (200gr)- diesen Handkaese eine oder zwei Wochen im Kuehlschrank lagern, dann ist das der beste, den man kaufen kann.

Es soll schnell gehen und nicht auftragen:
Die Champignon-Suppe fuer 2 Personen.
Eine Tasse Wasser und ein Beutelchen -ca 1/2Ltr- geschnittene Champignongs (aus dem Angebot), die in der Kuehltruhe waren- ganz kurz mit ein wenig Curry und Salz aufkochen. Inzwischen 750ml kaltes Wasser in den Becher fuellen und 2 Tueten billige Champignon-Cremesuppe vom Diskounter einruehren. (Das entspricht der halben vorgeschriebenen Menge)- Diese Emulgation zu den echten Champignons tun und alles kurz aufwallen lassen, bei kleiner Hitze 2-3 Min koecheln. (Immer mit dem Holzkochloeffel ruehren, damit nichts anhaengt.) Serviert wird mit frischer, gehackter Petersilie - guten Appetit!
2. Variante waere etwas fetter: Statt mit Wasser mit einem Stueck guter Butter die anduensten - sonst genauso wie oben vorgehen.

Sardellen-Bratkartoffeln.
Ca 1,5kg Kartoffeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden (Zuckerwuerfelgroesse) und in die beschichtete Pfanne geben. Das Oel aus einem Glaeschen Sardellen in die Pfanne geben, einen knappen halben TL Chiligranulat einstreuen. Eine mittlere Zwiebel und 4 Knoblauchzehen schaelen, schneiden und in groben Wuerfeln zugeben - ggf. noch ein wenig Olivenoel zugeben, wenn die Sardellen zu wenig hatten. Deckel schliessen. Nun die Platte auf volle Kraft stellen, bis Dampf austritt (5min) - dann auf 2/3 Flamme schalten, einen Moment warten, dann mit dem Holzpfannenheber gruendlich umheben, Deckel drauf - alle paar Minuten wenden. (Gesamte Garzeit 15-20Min) 5 Min vor Ende der Garzeit ein Haendchen Salamistueckchen, schwarze und gruene Oliven und die Sardellen und zugeben, gut umheben kurz mitgaren. (Die restlichen Oliven koennen ruhig ein paar Tage im Kuehlschrank bleiben) Gesalzen wird nicht, weil die Sardellen mit Salz eingelegt worden sind. Dieses einfache Essen schaut gut aus, riecht gut und schmeckt noch besser.. Sollte -wider Erwarten- noch etwas uebrig sein,
findet dieser Rest garantiert am Abend noch einen spontanen Abnehmer.

Moehren-Burger !
Ein Kilo Moehren waren beim Einkauf dabei- das Wetter spielt mit und wird nochmal ein Grillen zulassen. Vegetarisch ist angesagt- was tun, ausser schaelen und durch die Vierkantreibe -groeber- in strohhalmdicke Zesten reiben?
Statt Kartoffelpuffer mache ich einfach mal Moehrenpuffer, mit 2 Eiern, 1,5 Tassen Weizenmehl, Jodsalz, bunten Pfeffer aus der Muehle, 2 EL gekoernte Bruehe oder einen Fette-Brueh-Wuerfel (zerbroeselt) und zwei EL einer franzoesischen Kraeutermischung. Der Teig wird gut gemischt- und mit einem Vorlage-Loeffeln in die Pfanne gegeben und zu Puffern verteilt. Eile ist diesmal nicht noetig, weil Moehren (im Gegensatz zu Kartoffeln) kein Wasser ziehen. Etwas Rapskernoel in die 1000W Grillpfanne geben, bei voller Hitze und aufgedeckt von beiden Seiten goldgelb ausbraten. Ein Glaeschen Rose' passt gut dazu. Diese Grillpfanne ist gut geeignet, ins Haus getragen zu werden. So kann man essen wo es passt.(Hitzeschutz) Es empfiehlt sich, die Reibe in eine Plastikschuessel zu stellen, damit nicht so viel auf die Anrichte faellt und spritzt..
"Nebenwirkungen": Dieses Rezept hat eine durchschlagende Wirkung auf den Darm. Sozusagen entschlackend !

Die Zahl der Artikel, die beim Diskounter teuerer ist, als im Supermarkt, waechst staendig- eine interessante Beobachtung !
(Durch Kopfrechnen und Gedaechnistraining bleibt man fit..)

Tipp: Einen Apfel oder eine Banane zu den restlichen unreifen Tomaten legen- schwups, praktisch ueber Nacht reifen sie herrlich rot nach !

Pfannen-Chili !
Die neueste Variante Chili con Carne ist fuer zwei Personen gedacht und so einfach, wie irgend denkbar: Puristischer geht es nicht mehr.
400gr Rinderhack mit 2 in Wuerfel geschnittenen Zwiebeln, 1 EL Chiligranulat und 1 EL Jodsalz gut verkneten. In die beschichtete Pfanne gut Rapskernoel geben und das Fleisch -in dickere Flocken gezupft- bei 3/4 Hitze 30 Minuten knusprig braten. (bei geschlossenem Deckel und gelegentlichem Umruehren) Nun eine 850ml Dose rote Kidney Bohnen -mit Saft- mittig in die Pfanne geben, eine 425er Dose Mais -mit Saft- auf die Bohnen geben und den Deckel fuer die naechsten 10 Min schliessen. Serviert wird in der Pfanne und mit dem flachen Vorlageloeffel auf den Tellern angerichtet. (Das Auge isst bekanntlich mit)

Gestockte hessische Eier, ein Rezept fuer 2 Personen:
Ein gutes Stueck gute Fleischwurst in Scheiben schneiden, mit ein wenig Disteloel in die beschichtete Pfanne geben, 1 EL Dillspitzen darueber und langsam leicht anbraeunen lassen.
6 Eier darueber, ein Teeloeffelchen Jodsalz.
Anstocken lassen (Platte nicht ueber halbe Kraft) und dann 2 Dosen a 425gr guten Gemuesemais zutun, kurz auf volle Kraft schalten und alles zusammen ein paarmal umheben.
Fertig! Recht guten Appetit- da bleibt bestimmt nicht viel uebrig..

Herings-Essen zu Zweit:
250 oder 300gr Packung Matjes in Rapsoel kosten 99 Cents, wenn man ein wenig schaut- dieses Oel in eine Schuessel laufen lassen, 1 EL Jodsalz, 2 EL Dillspitzen und 1 TL schwarzen gemahlenen Pfeffer zutun und verruehren. Nun 2 Aepfel entkernen und in Wuerfelchen schneiden (bitte die Schale dran lassen), 2 dicke eingelegte Gurken in Scheiben schneiden, 1 Tomate wuerfeln, (etwas frische Petersilie schadet auch nicht) die Matjes in saubere Stuecke schneiden (quer zur Faser) und zugeben, und alles in der Schuessel unterheben. Mit Folie abdecken und laenger ziehen lassen, ab und an mal umheben. Dazu gibt es Pellkartoffeln- am besten die, welche schon ein wenig gekeimt haben- die sind viel suesser.. Guten Appetit!

Heute ist Reis angesagt- also 500gr Naturreis kochen, das dauert nicht laenger als die halbe (eigentlich benoetigten 250gr) Menge fuer 2 Personen zu kochen. (Die Reste -oder besser die Haelfte- mit Folie abdecken und im Kuehlschrank lagern).
Den ungeschaelten Naturreis kochen und in das Sieb abschuetten, mit dem Topfdeckel abdecken, damit er warm bleibt.
In dem nun freien Topf je 2 Doeschen Sardinen und 2 Doeschen (a 125gr) Calamares en Salsa Amerikana* -Tomatensauce- (immer die ganzen Doseninhalte nehmen) kurz erhitzen, ein paar Oliven zugeben und zusammen mit dem Reis angerichtet servieren. Guten Appetit !
Die Reis Reste gibt es Uebermorgen..
* Die Suchmaschine ist mein Freund: Die Preise gehen von 1,10 Euro bis weit ueber das Doppelte- fuer die gleiche Sorte- auseinander.
Bis die andere Reis - Haelfte an der Reihe ist, gibt es erst einmal:

Eine gute Gemuesesuppe
fuer 2 Personen!

Morgens bei Zeiten -in 1,5Ltr Wasser- aufgesetzt, wird das feine Stueck (Rind) Suppenfleisch mit 2 Fette-Bruehe-Wuerfel angesetzt, angekocht und bei halber Hitze -mit Deckel- mindestens 1,5 Stunden kochen lassen. (Ich hatte ein zartes Stueck erwischt- kenne das aber auch anders, wo eben mal eine halbe Stunde bis 3/4Std zugelegt werden muss, deshalb Morgens gleich ansetzen)
(Das 500gr Stueck habe ich zum reduzierten Preis von 2,60 Euro -im Frische-Folienbehaelter- vom grossen Metzger des Supermarktes mit dem Namen eines der neuen Bundeslaender erstanden)
Das Suppengemuese war abgepackt, aber frisch, zum Preis von 79 Cents gut bestueckt. Dieses Gemuese putzen und schneiden, bereit halten.
Das Fleisch kommt raus, wird ein wenig abkuehlen lassen und dann in appetitliche Wuerfelchen geschnitten. Das Gemuese in das Wasser geben, 1 knappen EL Jodsalz dazu, das Fleisch hinein, aufkochen, auf kleiner Hitze 10-15 Min kochen.
(Garprobe an einem groesseren Sellerie- und Moehren-Stueckchen mit dem scharfen Messer machen - bitte vorsicht, nicht verkochen lassen, ein wenig bissfest darf es schon noch sein!)
Weitere Wuerzungen sind nicht noetig, die Zutaten sollen nicht uebertuencht werden - bitte heiss servieren!
Wer mag, kann auch noch Erbsen zugeben- unmittelbar vor der Fertigstellung der Suppe die Haelfte einer (diesmal abgetropft, weil sonst die klare Suppe getruebt wuerde) 425ml Dose "feine Erbsen" zugeben.. (Die Reste in einem Schaelchen mit Folie abdecken, im Kuehlschrank aufbewahren) Wieder mit ein wenig frischer krauser Petersilie servieren..

Gut und gesund kochen muss nicht teuer sein, wenn man die Augen ein wenig aufhaelt..

Ein Grillpfannenrezept (1000W mit Deckel) ist dieses:
Ried-Bratkartoffeln..
1,5 bis 2 kg Kartoffeln schaelen, in die Grillpfanne grosszuegig Rapskernoel geben, die in kleine Wuerfelchen geschnittenen (rohe) Kartoffeln einlegen und bei voller Hitze und zugedeckt anbraeunen. Mit dem Holzpfannenwender alle paar Minuten rundum gut umheben. In der Zwischenzeit frische Kraeuter aus dem Garten klein hacken. (ca 1 Tasse voll) Bei uns habe ich am 15.11.2012 folgende gefunden: Salbei, Maioran, Bohnenkraut, Rosmarin, Petersile und Zitronenmelisse. In der Halbzeit (15Min) kommen die Kraeuter dazu und 1,5 EL Jodsalz. Jetzt kommt die Garprobe dran- und 6 Eier obenauf, -die Temperatur auf 3/4 stellen- die gut 3 Minuten stocken und dann grob untergehoben werden. Fertig- guten Appetit!

Ein wenig Spargel gefaellig?
Es soll fix gehen und nicht zu viel Aufwand sein?
Man nehme: 2 hohe Glaeschen Spargel zu 89 Cents, schuette das Wasser vorsichtig in einen kleinen Topf und den Spargel direkt in zwei Buendeln auf zwei Teller. Die eine Seite der Teller waere nun schon voll- nun nur noch auf der anderen Seite ein wenig gekochten Schinken oder kalten Braten auslegen. Zwei dicker geschnittene Scheiben frischen Bauernbrotes werden in die beschichtete Pfanne gelegt. In das Spargelwasser (ggf. noch ein ganz klein wenig Wasser nachfuellen- die Konsistenz muss spaeter ziemlich dickfluessig bleiben) eine Tuete billiger Spargelsuppe (Diskounter reicht voellig) kalt einruehren und aufwallen lassen. Bei ganz kleiner Flamme gelegentlich umruehren. Nun werden die beiden Brotscheiben bei 3/4 Flamme angeroestet- ggf. ein wenig Oel oder Butter zugeben. Von beiden Seiten (Achtung, brennt schnell an) gerade so knusprig braten und etwas am Rand auf den Schinken legen. Jetzt die Sauce grosszuegig ueber Spargel und Fleisch giessen. Guten Appetit bei diesem fruehlingsleichten Essen, das kein Ladenhueter war ! (Ich hatte vom Prager Schinken -fertig gegarte Qualitaet- auf der Brotmaschine duennere Scheiben geschnitten und diese lagig in Frischhaltefolie im Gefrierfach aufgehoben. Fleischkaese oder Wurststreifen haetten auch gepasst, genau wie Eierscheiben etc. Der Geschmack kommt durch das Einlegewasser des Spargels gut heraus)

Feines Pfifferling-Haehnchen Ragout mit Naturreis!
Von der Huehnersuppe aus Haehnchenschenkel ist die Haelfte des Fleisches uebrig, das ich sauber tranchiert und in appetitliche Wuerfel geschnitten habe. (1100gr Packung vom Diskounter, reicht vollkommen aus um 2 Essen fuer je 2 Personen zu machen) Aus diesem Fleisch mache ich ein Ragout, indem zwei Tueten Meisterkl Pfifferling Cremesuppe nehme, die in 2x 500ml kaltem Wasser angeruehrt werden sollen- da ich ein Ragout machen will, wird nur 400ml kaltes Wasser (fuer beide Tueten) genommen und unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen eine steife Sauce gemacht. Dort werden die Fleischstuecke eingelegt und warm gehalten. (Wer etwas gekochten Schinken uebrig hat, kann diesen -ebenfalls gewuerfelt- dazu geben) Inzwischen ist der Naturreis gekocht (gleich die ganzen 500gr der Tuete, den die Haelfte wird mit Folie abgedeckt und im Kuehlschrank gelagert. Das ist rationell und energiesparend) Den Reis schoen auf dem Teller anrichten, ein wenig Petersilie dazu, mittig das Ragout. Guten Appetit!

Dabei faellt mir immer wieder auf, wie aergerlich es ist, beim Kochen keinen Hund dabei zu haben: Knorpel und bestimmte Kochen, Schwarten, Haut und Wurstzipfel hatten immer einen dankbaren Abnehmer.. so eine Verschwendung, nun alles in der braunen Tonne verbringen zu muessen!

Fusilli im gruenen Kleid. (2 gute Esser)
Morgens ein Paeckchen 450gr tiefgekuehlten fein gehackten Spinat (bessere Sorte), jener mit Sahne, in eine Schuessel zum auftauen geben, damit dieser zu Mittag fuer das Essen brauchbar ist.
250gr Fusilli mit einem Lorbeerblatt (gedrehte Nudeln) bissfest kochen, in der Seihe abschuetten und mit dem Topfdeckel abdecken, damit sie warm bleiben. Inzwischen 200gr einfache Salami und 6 Knoblauchzehen in Wuerfel schneiden und mit einer handvoll Oliven und einer 425ml Dose rote Bohnen bereit stellen. In die geoeffnete Dose einen halben EL Jodsalz, 1 TL Thymian und 1 EL Oregano geben. Diese weiteren Zutaten in den nun leeren Nudeltopf geben, grosszuegig Olivenoel dazu, den Spinat hinein und wenige Minuten unter staendigem Ruehren mit dem Holzkochloeffel voll anduensten- dann die Nudeln zugeben, ein wenig schwarzen Pfeffer aus der Muehle- alles gut und gruendlich verruehren und gleich servieren. Guten Appetit!

Eigentlich reichen 250gr Hackfleisch auch, wenn nur fuer 2 Personen gekocht werden soll.. das schon nicht nur den Geldbeutel, um die eigene Gesundheit, sondern auch die Umwelt und die Tiere, um die es schliesslich auch geht. Deshalb versuche ich die Fleischmengen immer weiter zu reduzieren und mit geschickter Zubereitung das bestmoegliche Resultat daraus zu erzielen.

Jagd-Glueck:
Nach Vorschrift fertige Kartoffel-Kloese kochen (Salz im Wasser nicht vergessen), inzwischen eine Zwiebel in guter Butter anroesten, Champignons grob schneiden und mit wenig Curry und Salz zutun- nach 5 Min ist die Sauce fertig. Nun ein Glas Waldheidelbeeren oder Preiselbeeren oder aehnl. Kaltschale oeffnen und etwas davon auf den Tellern plazieren. 50gr Leberpaste pro Person (abgepackt,kalt, aus der "glaesernen Produktion", 100gr ca 1,25-1,40 Euro) dazu und fertig- guten Appetit ! (PS: Ich mache das ganze Paeckchen Knoedel, der Rest kommt wird eingefroren und spaeter wieder kurz in heissem Wasser erhitzt, wenn das naechste Essen angesagt ist, das schnell gehen soll.)

Wenn Champignons im Angebot sind, sollte man zuschlagen und gleich ein paar Paeckchen kaufen: Die Qualitaeten sind heute so, dass kaum Schmutz oder Abfall entsteht, einfach grob schneiden und gleich einfrieren. So hat man immer portionsgerechte Mengen vorraetig- ideal fuer Saucen, Salate und Eierspeisen- das peppt ungemein auf, viel besser als Dosenware! Ich halte Champignons fuer die schmackhaftesten und fuer die am wenigsten belasteten Pilze, weil sie gezuechtet werden..

Mal was ganz anders: Fischsuppe Husum! Man nehme 2 Tueten der meisterlichen Klasse "Krabbencreme-Suppe" zu je 55 Cents (Angebotspreis), ruehre sie in 1Ltr kaltem Wasser im Topf an. Nun je eine 125gr Dose Pfahl- oder Mies- Muscheln und eine Makrelen - Dose mit dem Zauberstab in einem schmalen, hohen Becher mixen und der Suppe zugeben. (Nicht alles zusammen mixen, sonst gehen die rosa Stueckchen verloren, die im Suppenpulver sind.) Kurz aufkochen- immer dabei mit dem Holzkochloeffel ruehren, dann auf kleiner Flamme ein paar Minuten koecheln lassen. Dazu gibt es einen Genever und einen Apfel..

Mezzogiorno: Fuer zwei gute Esser. 250gr Penne rigate mit etwas Thymian und 2 Lorbeerblaetter bissfest kochen. In der Zwischenzeit 100gr Salami wuerfeln, 6 Knoblauchzehen, eine handvoll Oliven, 2EL Oregano, 1TL Jodsalz und zwei 125gr Dosen Sardinen -mit dem Oel!- und eine 425gr Dose Kidney-Bohnen -mit dem Saft!- bereitstellen bzw oeffnen. Die Nudeln werden in eine Seihe abgeschuettet und mit dem Topfdeckel zugedeckt, damit sie warm bleiben. (Nicht abschrecken). Nun die vorbereiteten Zutaten mit einer viertel Tasse Rapskernoel (oder ein anderes gutes Oel) bei 3/4 Hitze 3-5 Minuten im nun leeren Nudeltopf anschwitzen. Dabei immer gut mit dem Holzkochloeffel umruehren. Zum Schluss die Nudeln zugeben, alles gut unterheben und servieren.
25Cents die Nudeln, 2x 59 Cents die Sardinen, 59 Cents die Oliven, 59 Cents die Salami, 39 Cents die Bohnen und 11 Cents die Gewuerze/Oel. - Fuer 3,19 Euro, dh. pro Person 1,55 Euro gibt es dieses schmackhafte und gut saettigende Essen, das richtig nach Sueden duftet.

Ein solides und doch ansprechend-leichtes Essen ist mein Reissalat mit Linsen: 250gr ungeschaelten Naturreis kochen und kalt abschrecken, abtropfen lassen. Unterdessen 1 Tasse gute Milch mit einem guten Schuss gutem Oel, 1 knappen EL Jodsalz, 4 (!) EL Curry-Powder, etwas schwarzen Pfeffer aus der Muehle - in der Salatschuessel mit dem Schneebesen vermischen. Anschliessend eine 850ml Dose Suppenlinsen oeffnen und abtropfen lassen. Davon wird nur die Haelfte gebraucht : Zugeben und unterheben. 1 Mango schaelen oder aus der 425ml Dose (abgetropft) in kleinere Wuerfelchen schneiden und zugeben. (Alternativ eine kl. Dose Ananas in Stuecken geht auch gut) Nun einen halben Kranz billige - ganz einfache Fleischwurst (650gr Packung, also 325gr) wuerfeln und zugeben. Eine Tasse klein gewuerfelter Senfgurken und eine klein gewuerfelte Zwiebel rundet das Ganze ab. (Man kann auch frische Schlangengurken nehmen, das aendert zwar den Geschmack ab, ist aber bei einem anderen Versuch bestens angekommen) Wichtig ist der Kontrast zwischen suess und sauer, der durch die "Mittler" Reis und Linsen harmonisch kommt. Die eigentlich nicht gerade tolle Wurst kommt hier besser heraus, als auf dem Brot gegessen: Als "Backround" habe ich sowas immer da, genau wie billige, abgepackte Frikadellen, die nur kalt geniesbar sind. (Es muessen nicht immer dicke Fleischbrocken sein, diese "halbveganen" Fleischwaren sind eigentlich eher "Convenience-Products") Die Restmengen lassen sich gut im Kuehlschrank aufheben, wenn mit Frischhaltefolie abgedeckt wird.

29.1.2013: Im Supermarkt gibt es fertigen Krautsalat, meist in 1kg Behaeltern- das ist freilich viel zu viel fuer 2 Personen, um die es auf dieser Seite geht. Mein Experiment ist nun ausprobiert: Die Reste dieses Krautsalates kann man einfrieren und nach dem Auftauen wieder geniesen- niemand wuerde das erraten.. (Diese groesseren Gebinde sind preislich guenstiger als die kleinen) Der Salat taut recht langsam auf.

Ein Einkaufstag, der "kleine Hunger" wird lauter? Kein Problem: Einen Eisbergsalat mittig teilen, den Strunk entfernen, beide Haelften nochmal laengs durchschneiden und je 2 davon flach auf den Teller legen. Das schaut aus, wie zwei gut 2-3 cm dicke gruene Salat-Omletts. Fertige rosa Grillsauce (Cocktailsauce) von guenstig und gut zu 45 Cents in einem breiten Streifen darueber geben. Dazu passt jede Art von Fleisch oder kurzgebratenem Fisch, Fischstaebchen oder Rippchen - aber auch ein Stueck gute Wurst oder gekochten Schinken etc. Ideal und von zwei auf mehrere Personen leicht erweiterbar, auch wenn sich unerwarteter Besuch einstellt, garantiert kein Ladenhueter ! (Selbstredend kann man andere fertige Dressings ebenso nehmen, - das ist reine Geschmacksache)

*** Castello, ein verdammt universelles, schnelles und sehr schmackhaftes Essen *** -wie auf dieser Seite ueblich, fuer 2 Personen:
Die Vorbereitung ist mehr "Arbeit" als die Zubereitung!
Das Nudelwasser mit 2 Lorbeerblaettern und einem EL Thymian aufsetzen und vor der Zubereitung ein paar Minuten koecheln lassen, damit sich die Gewuerze gut enfalten koennen. Die Nudeln (Pasta) koennen x-beliebig sein, Spaghetti, Fusilli, Penne oder was auch immer- Hauptsache Hartweizengries, aber auch das ist nicht fundamental wichtig.. Die Menge waere -normale Esser- bei 2x150 gr, also 300gr. Gute Esser brauchen halt ein wenig mehr- kein Problem bei diesem Essen. Ins Wasser kommt sonst nichts, kein Oel, kein Salz.
Wir brauchen zwei Schaelchen, in die dann die Zutaten vorbereitet werden - ein Haendchen voll Oliven, (egal welche) ein Haendchen voll harter, kritze klein geschnittener Salami oder Blockwurst, ein Haendchen voll gehacktem Knoblauch und desgleichen in Zwiebeln. (Die genaue Menge ist ziemlich egal) 1 EL Thymian, 2 EL Oregano, 1 TL Salz, 1/2 TL Estragon, 1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Basilikum, 2 Messerspitzen Nelkenpulver, groben Pfeffer -nach Geschmack- aus der Muehle. Nun ist das erste Schaelen voll und bereit.
In das zweite Schaelchen wird Kaese geraspelt.
Ein kleines Doeschen Tomatenmark (ca 2 gehaeufte EL) und eine Dose Sardinen (mit Haut und Graeten) wird geoeffnet, weil nachher alles ganz geschwind gehen soll.
Nun kocht das Wasser und hat sich eingefaerbt- die Nudeln hinein und bissfest kochen, nicht zu weich! Dann in der Seihe abschuetten, OHNE abzuschrecken, aber mit dem Decel des Topfes bedecken, damit sie gut heiss bleiben.
In den nun leeren Nudeltopf kommt reichlich Olivenoel (nicht sparen, ca 1/2 Tasse) - einfaches langt - und die Zutaten aus dem bunten Schaelchen. Bei 3/4 Hitze und unter staendigem Ruehren mit dem Holzkochloeffel braeunt dieses Gemenge ganz leicht, das dauert so 3-4 Min. (je nach Herd) Nun kommen die Nudeln dazu, die sehr gruendlich untergehoben werden. Platte ausschalten und den Topfinhalt in eine groessere Porzellan-Schuessel geben oder gleich mit einer Zange auf die Teller servieren. Das Schaelchen mit dem geriebenen Kaese kommt nun zum Einsatz, von dem sich jeder nach Belieben nehmen kann.

Sehr guten Appetit !



Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



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TL: Teeloeffel, EL: Essloeffel.


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