Landfotografie

Wirsing-Champignon-Rindfleisch-Suppe?


Eine herzhafte Gemuesesuppe laesst sich auch in folgender Weise herstellen:
Ein kleines Stueck sauberes Rindfleisch gute 2 Std. leicht kochen lassen,
dann heraus nehmen. Jetzt ist die Stunde meiner kleineren Gemuesebeutel
in der Tiefkuehltruhe gekommen: Einen mit in Streifen geschnittenem Wirsing
und einen mit Champignons- die nun in den Topf kommen und ca 15 Min bei mittlerer Hitze garen.
Etwas gekoernte Bruehe, etwas Maioran und / oder Bohnenkraut zugeben und etwas Salz -
abschmecken nie vergessen.. Nun kommt das Fleisch hinzu: Sauber tranchiert
und in Wuerfel geschnitten wird es der Suppe zugetan. Zur Garung des Fleisches:
Bitte dabei bleiben, bis das Wasser kocht, sonst schaeumt es schnell ueber-
nun auf 4 von 10 Stufen stellen und in aller Ruhe die Hausarbeit beginnen..
Zum Gemuese: Immer dann kaufen, wenn es im Angebot ist und portionsweise die Sorten
in extra Beutel tun - einfrieren ohne zu blanchieren. (Geputzt und geschnitten)
So hat man immer was da und muss nicht ins Geschaeft um ausserhalb der Saison teuer zu kaufen.
Fleisch kaufe ich schon lange nicht mehr nach dem Einkaufszettel, sondern nur, wenn es im Angebot ist.
(In grossen Maerkten sind die Angebote auf keinen Fall immer billiger als im kleinen Laden-
hier heisst es aufgepasst, wenn man vernuenftig haushalten will..)

Einfach gute Forelle und einfach guter Kartoffelsalat


Abends koche ich die Kartoffeln, schuette sie ab und stelle sie draussen auf die Fensterbank.
Am anderen Morgen wird eine kl. Flasche (420ml) gut und g uenstig Knoblauchsauce
(noch keine 50 Cents) in die Salatschuessel gegeben,
dazu ein klein geschnittener Apfel und einen TL Salz. Kartoffel pellen und lagenweise
einschneiden und unterheben- das war's auch schon.
(Dagegen muss das Lokal oder die Hausfrau erst einmal
ankommen - das wird nicht leicht!)
Die beiden grossen Forellen mache ich im Heissrauchofen.
(Siehe Waldbeet) Dort werden sie wunderbar
duft-raeucherig-urig-frisch-und-lecker.. ich denke,
die Bilder sagen schon alles. Bei diesem "Rezept" geht es wieder einmal
mehr um die Idee, weniger die Arbeit als die Freude am guten Essen,
das jeder schaffen kann.



Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




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