Fusilli Pomodoro

Gedrehte Nudeln einfacher Diskounterart
(Fusilli aus Hartweizengries, die billigen sind sehr gut.)
pro Person 150gr mit einem Lorbeerblatt und etwas Thymian
bißfest kochen und in der Seihe abtropfen lassen
(Deckel des Topfes bitte auf die Seihe legen,
dann bleiben die Nudeln schön heiß)
Nun den gleichen Topf, in dem die Nudeln gekochten worden
sind nehmen und den Boden mit Olivenöl bedecken, 1 Dose 140gr Tomatenmark
öffnen und den Inhalt in den Topf geben.
2 Knoblauchzehen schälen und klein hacken, einen Teelöffel Oregano
(getrocknete Qualität) und 1 Teelöffel Jodsalz zugeben.
Die Platte auf volle Kraft stellen und mit dem Holzkochlöffel
den Inhalt ständig umrühren, bis das Brät leicht bräunlich wird-
nicht zu sehr- nun fix 1 Tasse Wasser auffüllen und gut verrühren,
die Platte ausschalten und die Nudeln zugeben-
alles gut verrühren und gleich servieren.

Ein schmackhaftes Mal,
das in Italien exakt so gekocht wird...
Das ist der Saucen-Trick des Südens!
Guten Appetit !

Eine Alternative gefällig?

Naturreis Rezepte mit Hähnchenschenkel

draußen in der Grillpfanne ohne Fett und ohne Gewürze gebraten.
(Am ersten Tag habe ich einen Eisbergsalat mit etwas gewürztem,
mit Milch verdünnten Quark angemacht - als Beilage gereicht).
Die restlichen Zwei werden eingepackt und am nächsten Tag - sauber tranchiert -
in einem Reissalat serviert,
der nur mit Currypulver, Salz, guten Essig und einem Schuß Wein gemacht wird)
500gr Naturreis (ungeschält) habe ich also am zweiten Tag gekocht und die Hälfte eingefroren.
Das ist besonders rationell und "energetisch" sinnvoll.
Guten Appetit!





Startseite - Mich - Impressum - Rezepte -


Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

*** Nachgetragen *** Nach jeder Session im Web sollte man aufräumen und den Browserverlauf löschen. So manche Seite hat Schnüffelware hinterlassen, sogenannte Cookies, mit deren Hilfe man einiges ausspähen kann, wie das Surf- und Einkaufsverhalten und auch Passwörter und Bankverbindungen ! Besonders gefährdet sind geöffnete Mailprogramme.. ***

Das Jahr 2020 daheim. Wir haben in diesem Jahr so viele "alternative Produkte" und "Brotaufstriche" gekauft und versucht, in dem ehrlichen Ansinnen, weniger Fleisch und Wurst zu essen. Wir suchten nach Alternativen und fanden.. Kunstkram, der mit seltsamen Hefen und Palmfett und schrägen Zutaten vollkommen unbekannter Zusammensetzung muffig im Mund verblieb. Das ist auf keinen Fall gesund, was ich dort an Inhaltsstoffen lese und so sind von uns diese Produkte auch rezensiert worden. Wenn keine besseren Inhaltsstoffe, die mit einheimischen und nicht mit solchen vom anderen Ende der Welt befindlichen Dingen punktet, sehe ich für solche Sachen keine Chance, dauerhaft auf dem Markt zu bleiben. Wer diesen Fensterkitt probiert hat, kauft dieses Zeugs nicht nochmal. Nun habe ich ein gut empfundenes Produkt mit 60x25gr Döschen fünffach sortierter Streichwurst mein Glück versucht. Aus dem Kühlschrank geht es- aber wehe es kommt auf das Pausenbrot und wird erst nach Stunden -warm- verzehrt. Auf diese Weise kommt uns die kleine Teewurst oder Kalbsleberwurst aus dem Billigregal richtig prima vor und auch der Scheibenletten- oder Eckchenkäse, den wir verschmähten mundet nunmehr wieder! (Deren Inhaltsstoffe sind allemal gesünder, als die Produkte der teuren alternativen Produktionen mit sehr bekannten Namen)

Bei uns zuhause. Hühnersuppe mal anders. 2020/21 mache ich im ungarischen Gulaschtopf die Hühnersuppe für 3-4 Personen mit einem Suppenhuhn, das tiefgekühlt ins Wasser kommt, 6 M aggiwürfel, ein Glas gefriergetrocknetes Suppengemüse, einen EL Salz 2 EL Dillspitzen und einen TL schwarzen Pfeffer. Das kocht gut 3 Stunden, manchmal auch länger. Der Geschmack ist unvergleichlich viel besser als im Suppentopf, weil durch die Verdampfung ab und an Wasser nachgegeben werden muß. Die Garzeit ist unterschiedlich, je nach dem Alter des Tieres. Wenn die Haut an den Schenkeln zu reißen beginnt, ist das Fleisch gar. Nach dem kurzen Abkalten wird tranchiert und grob geschnitten wieder in den Gulaschtopf getan, wo noch ein Päckchen (250gr) Muschelnudeln dazu kommen. Nach ca 10 Minuten ist das Essen fertig. Guten Appetit.

Roggenbrötchen leicht gemacht.. *** Spontan war es mir danach, mitten in der Woche ein paar leckere, aber deftige Brötchen zum Frühstück zu zaubern. *** Man nehme: 360ml Wasser, 2 Tütchen Trockenhefe, 1EL Salz, 3 TL Zucker und 2 Tassen Roggenvollkornmehl. Das wird mit dem Schneebesen gut verrührt. Backröhre auf 35 Grad Celsius schalten. Auf das Backblech Backpapier auslegen. Nun nehme ich einen Eßlöffel und gebe nach und nach Weizenmehl Typ405 hinzu, bis man den Teig schon etwas formen kann. Nun kommt der Löffel weg und es wird mit den Händen weiter gearbeitet- erst mit einer Hand und mit Zugabe weiteren Weizenmehls, bis beide Hände zum Einsatz kommen können. Der Teig sollte gerade mal so eben nicht mehr an den Händen kleben. Also fleißig kneten, ggf. noch etwas Mehl zutun. Das gibt 9 Kugeln (Teiglinge), die abgezupft werden- dabei ist es ziemlich egal, ob kleinere oder größere dabei sind. Am Frühstückstisch finden sich immer Leute, die nur ein Kleines wollen, andere nehmen ein Großes. Auf das Backresultat hat das keinen Einfluß! ***Roggenbrötchen brauchen länger um aufzugehen- das sollte man beachten. Heute dauerte das fast 30 Minuten*** Nun kommen die Teiglinge in die Röhre- die dann nicht mehr geöffnet werden darf- und gehen auf: Fast zur doppelten Größe - wenn sie beginnen in die Breite zu laufen, ist der Zeitpunkt gekommen, die Röhre auf Temperatur zu bringen: 180Grad für 35 Minuten. Aufgeschnitten werden die Brötchen mit einem sehr scharfen Küchenmesser, dann bleiben die zarten Texturen sauber und ansehnlich. Das gilt besonders beim noch warmen Aufschneiden, was wir hier sehr mögen.. War das schwer? Ich schreibe, das darf hier gesagt sein, meine Rezepte aus dem Grunde: Pfuscher ärgern, die heute nur noch Beutel - Schneider sind, mit Fake-Produkten, die mit dem Ursprung oder der Echtheit nichts mehr zu tun haben - aber trotzdem viel Geld kosten: Niemand muß mit dem Auto zum Bäcker fahren, um frische Brötchen auf dem Tisch zu haben.. in dieser Zeit sind meine Backwaren schon fast fertig: Echt und recht und vor allen Dingen noch ofenwarm! Nebenbei sind bei mir etliche Brot- und Brötchenrezepte zu finden.. Sitemap

+++