Orecchiette Don Quixote

Diesen Salat bitte mind. 2-3 Std vor dem Verzehr zubereiten
und abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

500gr Paket Orecciette (größere Muschelnudeln aus Italien) sind die Basis,
von der 150gr abgewogen und bißfest (Wasser mit 2 Lorbeerblätter,
1 El Thymian und 1 El Salz, ohne Öl- etwas vorkochen) kochen lassen
und in der Seihe mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
In die Salatschüssel kommt ein halber TL Chiliflocken -Granulat- am besten gemörstert (kein Pulver nehmen),
1 TL Thymian (immer getrocknete Kräuter nehmen,
weil man die gut dosieren kann) 1 EL Oregano, 1TL Jodsalz,
1 EL Vinaigrette oder Sherryessig, einen halben TL Currypowder
und eine drittel Dose "gehackte Tomaten Inh. 425gr"
- also ca 150gr oder eine knappe halbe Tasse.
(Den Rest sollte man umfüllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern).
Einen guten Schuß Olivenöl zugeben und alles gut vermischen.
Nun ca 10 grüne und 10 schwarze Oliven -ohne Stein- zugeben.
(Angebrochene Gläser kann man im Kühlschrank gut aufbewahren)
Nun von der Ringsalami oder Fuet oder eine sehr ähnliche Ausführung vom Diskounter
(250 oder 225gr) ein Drittel abschneiden.
(ca 80gr), Hülle entfernen und in dünne Scheiben schneiden,
die dann nochmal quer durchgeschnitten werden, dass halbe dünne Scheiben bleiben.
Die Salamischeibchen und die Nudel dem Salat zugeben und gründlich unterheben.
Abdecken und in Ruhe ziehen lassen.
Das ist bestimmt kein "Ladenhüter", - ein Salat, der an den Süden erinnert
und bekömlich ist, mit feingründiger Schärfe
und mit einer Säure, die nicht aufdringlich wirkt.

Guten Appetit mit diesem Vorschlag, mit dem meine Rezeptreihe in die Verlängerung geht..

Ein Alternativ-Rezept gefällig? Bitte:

Toscanella für 2

Penne (300gr) werden bißfest gekocht, am besten mit einem TL Thymian,
dann nicht abgeschreckt, sondern heiß serviert.
Inzwischen die Sauce: Großzügig Olivenöl in den Topf tun,
1 gehackte Zwiebel, eine halbe gehackte Knolle Knoblauch, einen flachen TL Chiligranulat.
(Kein Pulver) 1EL Thymian, 1EL Oregano kommt dazu und ca 200-250gr
geschnittene Champignons, am besten braune.
(Nur wegen der Optik -muß aber nicht, weiße tun es genauso, die schmecken gleich)
Nun Deckel schließen und voll anschwitzen, dann auf halbe Kraft reduzieren.
Das wird ca 10 Minuten dauern, dann einen TL Salz zugeben und umrühren.
(Nichts sonst dazu geben!)
Ich serviere mit ordentlich viel frisch geriebenem Parmesan.
Guten Appetit bei diesem einfachen Essen,
das besser als beim Italiener ist - wetten?!
PS: Ich kaufe Champignons gerne, wenn sie reduziert angeboten werden
und friere (nicht blanchieren!) diese sofort portioniert ein.
So hat man immer was da..
(Ich gebe die Pilze immer unaufgetaut ins Essen, sonst werden sie schwarz)










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*** Nachgetragen *** Meine Koch- und Haushaltstipps stammen von mir, einem "Hausmann", der auf seine Frau und deren Kochbücher zurück greifen kann. Mir jedoch geht es ganz konkret ausschließlich um ganz einfache Dinge, die Neulinge eben nicht wissen und die heute auch nicht mehr von Generation zu Generation weiter gegeben werden. Das macht heute das.. Internet! (Aber bitte ohne "Ch efkoch" Kalorien- und Aufwandspektakel)

Bei uns zuhause. Reisauflauf mit Bauchscheiben. Dieses Essen wurde ausgesprochen gelobt! Ich koche ausreichend Parboiled Reis, lasse diesen in ein Sieb abtropfen, dann kommt er wieder in den Topf zurück und wird mit einem Glas Zigeunersoße und einem Schälchen geschnittene Ananasstückchen verrührt. Parallel dazu habe ich in Rapskernöl zwei Scheiben Bauchfleisch -langsam von beiden Seiten gegart bei halber Hitze- und am Ende mit Streifen aus Manchego-Käse belegt. Serviert auf großen flachen Tellern mit einer Scheibe Ananas als Dekoration ist das Essen recht bekömlich und schmackhaft. (Das Fleisch kann man versiegelt in jedem Supermarkt kaufen, immer im Zweierpack zu einem günstigen Preis. Der Inhalt ist meistens ca 300gr. Die Scheiben sollten gut gewaschen werden, weil die Lake salzig ist)

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Haushalten im Haushalt Dreiste Verkehrssünder stocken die Kassen auf.. 11 Millionen Euro habe das Land Hessen mehr eingenommen, durch den neuen Bußgeldkatalog, wie ich lese. "Das Verkehrverhalten habe sich dadurch aber nicht verändert.." Wer durch die Straßen unseres Dorfes geht, sieht wieviele Verkehrsvergehen nicht nur fahrlässig, sondern absichtlich getan werden. Hänger stehen -ohne Auto- einfach auf den Verkehrsflächen oder Gehwegen, Autos werden auf den Gehwegen geparkt, man fährt viel zu oft- was strafbar ist, lt. Paragraph 1 der StVO und es werden die Türen geschlagen - ohne Hirn und viel zu oft und viel zu laut. Rücksicht ist vergessen, es lebe die Frechheit. Frechheit siegt. Würden Geschwindigkeitsübertretungen in den 30km/h - Zonen und bei der Ortsdurchfahrt kontrolliert, kämen kräftige Verstöße dabei zu Tage. Lange Rede, kurzer Sinn: Kontrollen sind gut und wenn die Probanten nichts lernen wollen, dann wird eben die Schuldenlast der Kommune weniger durch die neuen Einnahmen ! Ich wette, daß nur die Parksünder an jedem Tag gut 30 Knöllchen bringen würden - die Schnellfahrer sind gut 4x so viele ! (und das in einem 860 EW Dorf) https://www.bu ssgeldrechner.org/parken-auf-gehweg.html Vermutlich sind 70 Euro für 16-20km/h zu schnell gefahren und 70 Euro für über 1Std. Bürgersteig-Parken. Das wären die Durchschnittsvergehen. 30x70= 2100 Euro an einem Tag, die eingenommen werden könnten. (Die Geschwindigkeitsübertretungen nicht mitgerechnet) Die sich am meisten über die Raser und Park-Legasteniker aufregen, gehören zu der Klientel der Täter: Mütter, die ihre "Kids" geschwind von "A nach B" fahren "müssen". Auf geht's!

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