Landfotografie

#Orecchiette Don Quixote



Diesen Salat bitte mind. 2-3 Std vor dem Verzehr zubereiten
und abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

500gr Paket Orecciette (groessere Muschelnudeln aus Italien) sind die Basis,
von der 150gr abgewogen und bissfest (Wasser mit 2 Lorbeerblaetter,
1 El Thymian und 1 El Salz, ohne Oel- etwas vorkochen) kochen lassen
und in der Seihe mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
In die Salatschuessel kommt ein halber TL Chiliflocken -Granulat- (kein Pulver nehmen),
1 TL Thymian (immer getrocknete Kraeuter nehmen,
weil man die gut dosieren kann) 1 EL Oregano, 1TL Jodsalz,
1 EL Vinaigrette oder Sherryessig, einen halben TL Currypowder
und eine drittel Dose "gehackte Tomaten Inh. 425gr"
- also ca 150gr oder eine knappe halbe Tasse.
(Den Rest sollte man umfuellen und abgedeckt im Kuehlschrank lagern).
Einen guten Schuss Olivenoel zugeben und alles gut vermischen.
Nun ca 10 gruene und 10 schwarze Oliven -ohne Stein- zugeben.
(Angebrochene Glaeser kann man im Kuehlschrank gut aufbewahren)
Nun von der Ringsalami oder eine sehr aehnliche Ausfuehrung vom Diskounter
(250 oder 225gr) ein Drittel abschneiden.
(ca 80gr), Huelle entfernen und in duenne Scheiben schneiden,
die dann nochmal quer durchgeschnitten werden, dass halbe duenne Scheiben bleiben.
Die Salamischeibchen und die Nudel dem Salat zugeben und gruendlich unterheben.
Abdecken und in Ruhe ziehen lassen.
Das ist bestimmt kein "Ladenhueter", - ein Salat, der an den Sueden erinnert
und bekoemlich ist, mit feingruendiger Schaerfe
und mit einer Saeure, die nicht aufdringlich wirkt.

Guten Appetit mit diesem Vorschlag, mit dem meine Rezeptreihe in die Verlaengerung geht..

Toscanella fuer 2


Penne (300gr) werden bissfest gekocht, am besten mit einem TL Thymian,
dann nicht abgeschreckt, sondern heiss serviert.
Inzwischen die Sauce: Grosszuegig Olivenoel in den Topf tun,
1 gehackte Zwiebel, eine halbe gehackte Knolle Knoblauch, einen flachen TL Chiligranulat.
(Kein Pulver) 1EL Thymian, 1EL Oregano kommt dazu und ca 200-250gr
geschnittene Champignons, am besten braune.
(Nur wegen der Optik -muss aber nicht, weisse tun es genauso, die schmecken gleich)
Nun Deckel schliessen und voll anschwitzen, dann auf halbe Kraft reduzieren.
Das wird ca 10 Minuten dauern, dann einen TL Salz zugeben und umruehren.
(Nichts sonst dazu geben!)
Ich serviere mit ordentlich viel frisch geriebenem Parmesan.
Guten Appetit bei diesem einfachen Essen,
das besser als beim Italiener ist - wetten?!
PS Ich kaufe Champignons gerne, wenn sie reduziert angeboten werden
und friere (nicht blanchieren!) diese sofort portioniert ein.
So hat man immer was da..
(Ich gebe die Pilze unaufgetaut ins Essen)






underconstruction

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*** Nachgetragen ***

Meine Koch- und Haushaltstipps stammen von mir, einem "Hausmann", der auf seine Frau und deren Kochbücher zurück greifen kann. Mir jedoch geht es ganz konkret ausschließlich um ganz einfache Dinge, die Neulinge eben nicht wissen und die heute auch nicht mehr von Generation zu Generation weiter gegeben werden. Das macht heute das.. Internet!