Landfotografie

#Chilihaehnchen Alabama



Nur mit Chiligranulat (kein Pulver!)
und einem EL Salz
in einer Gefriertuete ueber Nacht eingelegte Haehnchenbrustfilets,
bilden die Basis.

Diese werden in etwas Oel aus einem Glas eingelegte
Knoblauchzehen kurz von beiden Seiten gut angebraten.
Ein paar von diesen Knoblauchzehen sollen mitgebraten werden.

Inzwischen wird der Saft von Dosen-Mais
(pro Person rechne ich eine Dose a 425gr)
in einen Topf laufen lassen und 1 TL Salz zugegeben.
Das gibt nur wenig Bruehe,
die aber ausreicht,
um die Paprikastreifen zu garen:
Pro Person eine (rote) Schote,
die in Stuecke oder Streifen geschnitten,
gut bissfest darin gegart wird-
Nun kommt der Mais dazu, der nur noch warm werden muss.

Dieses Essen ist saettigender als man denken sollte,
schaut sehr gut aus
und ist sehr schmackhaft !

Guten Appetit


Alternativ-Rezept Bayrische Haxen mit Stampf und Zwiebeln:


Am Montag, den 22.12.2014 gemacht..
Niemand muss Angst davor haben, nur weil es auf den Pizza-Tellern so martialisch ausschaut:
Man isst davon nur soviel, bis die Saettigung erreicht ist- der Rest wird spaeter tranchiert und fuer den naechsten Tag aufgehoben oder eingefroren.

Die Zubereitung ist sehr einfach und macht KEINEN Dreck.
In den Bratschlauch mit den Eisbein-Stuecken - mit etwas edelsuessem Paprika-Pulver, mit 2 Lorbeerblaettern, 2 EL Kuemmel, 5 Wacholderbeeren, einer Nelke, einem EL Salz wird ganz grob gewuerzt.
Der Umluftofen bei 190 Grad fuer 140 Minuten eingeschaltet. (Mittlere Schiene)
Das war erst einmal alles mit dem Fleisch.. (spaeter kommt das Blech auf ein Holzbrett, vorsichtig wird mittig die Folie mit der Schere eingeschnitten, um die Fleischstuecklein heraus zu holen und auf die Teller zu trapieren. Der Bratensaft wird vorsichtig in den Zwiebelfond geschuettet und umgeruehrt.)

In einem kleineren Topf 3 Zwiebeln (in grobe Ringe geschnitten) einlegen, 3 Knoblauchzehen - in Rapskernoel kraeftig anbraeunen. (Immer dabei bleiben, ruehren nicht vergessen) Ein wenig Salz dazu, 2 EL Maioran und ein wenig Pfeffer aus der Muehle. Abgeloescht wird mit etwas Weisswein oder Apfelwein- was gerade da ist. BITTE: Die Platte zurueckschalten und einen Moment warten, bis abgeloescht wird- sonst spritzt die ganze Kueche voll ;)
Nicht vergessen, spaeter den Bratensaft zuzugeben!

Im naechsten Topf kommen Kartoffelstueckchen, geschaelt und schoen klein geschnitten - mit ca 2 daumenbreit Wasser. Aufkochen, bei halber Hitze weitergaren.
Die Messerspitzenprobe zeigt, wenn die Kartoffeln gar sind. (Das Messer geht dann ganz leicht durch)
Jetzt wird das Wasser abgeschuettet, etwas abdampfen lassen, 2 EL Butter zugeben, etwas Muskatnuss, etwas Salz - jetzt wird mit dem gekroepften Stampfer mit der Hand gearbeitet. Immer schoen rund herum- etwas Milch zugeben, stampfen- bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
(Kartoffeln fallen mal so mal so aus- abschmecken schadet nicht- evtl. muss noch ein wenig Salz oder Zucker dazu - nochmal kurz stampfen und servieren.

Ich habe den Stampf mit dem Vorlageloeffel auf dem Teller verteilt, eine Mulde gemacht, damit die Zwiebelsauce schoen darin bleibt. Es ist gut, noch eine kl. Fleischgabel zum Besteck zu legen, damit man besser festhalten und schneiden kann.. (habe ich vergessen bei meinem Versuch)

Ich wuensche guten Appetit..
(Die restl. Fleischstuecke liegen in der Sauce im Kuehlschrank- es kann am naechsten Tag gedrehte Nudeln dazu geben, ggf. mit einer kl. Dose -425ml- feine Erbsen darunter)

Das hoert sich alles nach sehr viel Fleisch an- ist es aber nicht unbedingt- dafuer gibt es zu Weihnachten weniger. So gleicht sich alles aus. Die Schwarte und die Knochen habe ich fuer den Schaeferhund eingefroren, den unser Sohn gelegentlich mitbringt.. (Allemal gesuender als Fertigfutter)

Nachtrag: Die Garzeit ist ohne Vorheizen angegeben und bitte nicht vergessen, die Folie beidseitig gut zuzuknoten. Dazu dient der Streifen auf der Folie, wenn sie von der Rolle kommt. Den Streifen halbiert man in der Laenge, faltet ein nicht zu knappes Ende des Bratschlauches und knotet damit sorgfaeltig zu. Anschliessend, wenn der Braten vorsichtig eingelegt worden ist, wird das andere Ende des Schlauches ebenso verschlossen. Am besten gleich auf dem Backblech arbeiten, dann bleibt die Folie heil. Wenn nun der Braten schoen mittig liegt, oben an der Folie zwei kleine Einschnitte anbringen, damit der Dampf entweichen kann, ohne die Folie zu zerstoeren. So wird alles prima - diese Kniffe hat man schnell gelernt und viel Dreck in der Backroehre gespart. (Die ist soooo schlecht zu reinigen)


underconstruction

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Kartuschen - Thema: Heilige Kondome und die Grenzen

Ein amerikanischer Hohepriester wettert gerne gegen den Papst, der bekanntlich aus Suedamerika stammt, dem Teil der Erde, gegen das sich die US-Amerikaner mit einer Demarkationslinie abschotten.

https://www.gmx.net/magazine/panorama/streit-kondome-malteserorden-papst-32114050

Diese "heiligen" Leute des Ordens koennen sich offenbar das Kondom nicht leisten, wenn sie schon mit den Schutzbefohlenen in armen Laendern in "Kontakt" kommen.

Ein Armutszeugnis erster Guete wird das, wenn diese Dinge auch noch oeffentlich werden - eine Art Volksbelustigung fuer Menschen wie mich - die schon lange diese Institutionen hinterfragen, die sich "outen" durch Irrwitz und Dummheit und alleinanspruechliche Gottesvertretung auf Erden.. der andere, weltliche Part als Weltpolizei und Weltenfuehrer.

Hochnotpeinliche Dinge gehoeren nicht in die Presse, auch dann nicht, wenn es "berechtigte" Forderungen zu sein scheinen - unser Zivilisationsgrad ist offenbar noch immer arg, arg duenn.

Zwischen 1985 (vorher sind keine Zahlen bekannt) und 2013 sind 9329 Menschen "zu Tode gekommen" an dieser Grenze zu Mexiko .. kann man das "zivilisiert" nennen, dass der amerikanische Chef der Malteser, "Grossmeister" Matth ew Fe sting sich aufblasen muss?!

Was ist eigentlich dieses "zu Tode gekommen", so etwas aehliches wie "ist im Krieg gefallen"?

Vermutlich doch eher ein "Luftschlag" oder gar "friendly fire", darf man das seinen Zeitgenommen antun?

Zivilisation ist was anderes, wie ich finde - so oder so nichts, womit man sich z.Zt. aus dem Fenster lehnen sollte ohne eine harte, aber berechtigte Kritik einstecken zu muessen..

..aber alle "Alternativen fuer Deutschland" wollen das Gleiche, ob diese "gruen" oder "rot" oder "schwarz" oder "blau" angehaucht sind - letztlich geht es nur um die Wirtschaft und um die Religion. Die Masse der Menschen sind wohl nur "Randfiguren" ohne echte Mitwirkung.

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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