Chilihähnchen Alabama

Nur mit Chiligranulat (kein Pulver!)
und einem EL Salz
in einer Gefriertüte über Nacht eingelegte Hähnchenbrustfilets,
bilden die Basis.

Diese werden in etwas Öl aus einem Glas eingelegte
Knoblauchzehen kurz von beiden Seiten gut angebraten.
Ein paar von diesen Knoblauchzehen sollen mitgebraten werden.

Inzwischen wird der Saft von Dosen-Mais
(pro Person rechne ich eine Dose a 425gr)
in einen Topf laufen lassen und 1 TL Salz zugegeben.
Das gibt nur wenig Brühe,
die aber ausreicht,
um die Paprikastreifen zu garen:
Pro Person eine (rote) Schote,
die in Stücke oder Streifen geschnitten,
gut bißfest darin gegart wird-
Nun kommt der Mais dazu, der nur noch warm werden muß.

Dieses Essen ist sättigender als man denken sollte,
schaut sehr gut aus
und ist sehr schmackhaft !

Guten Appetit

Alternativ-Rezept Bayrische Haxen mit Stampf und Zwiebeln:

Am Montag, den 22.12.2014 gemacht..
Niemand muß Angst davor haben, nur weil es auf den Pizza-Tellern so martialisch ausschaut:
Man ißt davon nur soviel, bis die Sättigung erreicht ist-
der Rest wird später tranchiert und für den nächsten Tag aufgehoben oder eingefroren.

Die Zubereitung ist sehr einfach und macht KEINEN Dreck.
In den Bratschlauch mit den Eisbein-Stücken - mit etwas edelsüßem Paprika-Pulver,
mit 2 Lorbeerblättern, 2 EL Kümmel, 5 Wacholderbeeren, einer Nelke,
einem EL Salz wird ganz grob gewürzt.
Der Umluftofen bei 190 Grad fuer 140 Minuten eingeschaltet. (Mittlere Schiene)
Das war erst einmal alles mit dem Fleisch..
(später kommt das Blech auf ein Holzbrett, vorsichtig wird mittig die Folie
mit der Schere eingeschnitten, um die Fleischstücklein heraus zu holen und auf die Teller zu trapieren.
Der Bratensaft wird vorsichtig in den Zwiebelfond geschüttet und umgerührt.)

In einem kleineren Topf 3 Zwiebeln (in grobe Ringe geschnitten) einlegen,
3 Knoblauchzehen - in Rapskernöl kräftig anbräunen.
(Immer dabei bleiben, rühren nicht vergessen)
Ein wenig Salz dazu, 2 EL Maioran
und ein wenig Pfeffer aus der Mühle.
Abgelöscht wird mit etwas Weißwein oder Apfelwein- was gerade da ist.
BITTE: Die Platte zurückschalten und einen Moment warten,
bevor abgelöscht wird- sonst spritzt die ganze Küche voll ;)
Nicht vergessen, später den Bratensaft zuzugeben!

Im nächsten Topf kommen Kartoffelstückchen, geschält und schön klein geschnitten -
mit ca 2 daumenbreit Wasser. Aufkochen, bei halber Hitze weitergaren.
Die Messerspitzenprobe zeigt, wenn die Kartoffeln gar sind.
(Das Messer geht dann ganz leicht durch)
Jetzt wird das Wasser abgeschüttet, etwas abdampfen lassen,
2 EL Butter zugeben, etwas Muskatnuss, etwas Salz - jetzt wird mit dem gekröpften
Stampfer mit der Hand gearbeitet.
Immer schön rund herum- etwas Milch zugeben, stampfen- bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
(Kartoffeln fallen mal so mal so aus- abschmecken schadet nicht-
evtl. muß noch ein wenig Salz oder Zucker dazu - nochmal kurz stampfen und servieren.

Ich habe den Stampf mit dem Vorlagelöffel auf dem Teller verteilt,
eine Mulde gemacht, damit die Zwiebelsauce schön darin bleibt.
Es ist gut, noch eine kl. Fleischgabel zum Besteck zu legen, damit man besser festhalten und schneiden kann..
(habe ich vergessen bei meinem Versuch)

Ich wünsche guten Appetit..
(Die restl. Fleischstücke liegen in der Sauce im Kühlschrank-
es kann am nächsten Tag gedrehte Nudeln dazu geben,
ggf. mit einer kl. Dose -425ml- feine Erbsen darunter)

Das hört sich alles nach sehr viel Fleisch an- ist es aber nicht unbedingt-
dafür gibt es zu Weihnachten weniger. So gleicht sich alles aus.
Die Schwarte und die Knochen habe ich für den Schäferhund eingefroren,
den unser Sohn gelegentlich mitbringt.. (Allemal gesünder als Fertigfutter)

Nachtrag: Die Garzeit ist ohne Vorheizen angegeben und bitte nicht vergessen,
die Folie beidseitig gut zuzuknoten. Dazu dient der Streifen auf der Folie,
wenn sie von der Rolle kommt.
Den Streifen halbiert man in der Länge, faltet ein nicht zu knappes Ende
des Bratschlauches und knotet damit sorgfältig zu.
Anschließend, wenn der Braten vorsichtig eingelegt worden ist,
wird das andere Ende des Schlauches ebenso verschlossen.
Am besten gleich auf dem Backblech arbeiten, dann bleibt die Folie heil.
Wenn nun der Braten schoen mittig liegt, oben an der Folie zwei kleine Einschnitte anbringen,
damit der Dampf entweichen kann, ohne die Folie zu zerstören.
So wird alles prima - diese Kniffe hat man schnell gelernt und viel Dreck
in der Backröhre gespart. (Die ist soooo schlecht zu reinigen)





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*** Nachgetragen *** Stumpfe Edelstahltöpfe werden mit Essig Essenz wieder glänzend, man kann auch Zitronat nehmen um den Topf von Anhaftungen zu befreien, es muß nicht immer Topfreinigungsmittel sein. Dazu gehören auch die Glasdeckel mit ihren Ritzen der Metallränder, die gerne schäbig werden, wenn nachlässig gespült wurde. Desgleichen reinige ich unsere Edelstahl-Spüle mit Essig Essenz, das desinfiziert und bringt den Glanz zurück. Schneidebretter werden damit wieder hygienisch. Mit Autopolitur kann man die Spüle und auch den Fuß von Drehstühlen etc. wieder auf Glanz bringen.

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Immer was neues: 42. Folge der Seltsamkeiten des Jahres 2022 Die Kartusche oben drüber ist immer noch sehr aktuell- z.Zt. bin ich dabei, mit dieser Reihe der Seltsamkeiten bis zum 14. August alles abzuhandeln, was mir noch unter den Nägeln brennt. Dann wird es sehr viel ruhiger werden. Eine milde Joghurt-Soße ist sehr fein zu Matjes-Hering - einfach mal probieren! (Zuerst hackt man Zwiebeln ganz klein, mit dem "Zauberstab" - das muß aber passgenau gemacht sein, denn wenn diese Zwiebeln einen Moment stehen, werden sie bitter. Im Joghurt nicht. Ein wenig Salz und Pfeffer - fertig. Dazu frische Pellkartoffeln und ein gesundes Gedicht ist entstanden.. *** Der Camino (Jacobsweg) soll eine "Selbstfindung" sein, die viele Leute aus diesem Grunde machen und sich die Strapazen antun. Ich hatte diesen Gedanken auch schon: Hier. Meine Frau meint: Schade, daß wir vernünftig sind und daheim bleiben - aber wir haben uns schon lange "selbst gefunden" und haben auch das Glaubensgetöse nicht nötig.. *** "Nachdem die letzten gut zwei Jahre ein Corona-Lock-Down den anderen abgelöst hat ist auch beim Autorentreff so Manches auf der Strecke geblieben." Zuerst habe ich "Auto Renn Treff" gelesen.. Vier Auszubildende sind auf einem "Fachkräfteforum" zu sehen, 2 davon könnten von hier sein, dann eine Asiatin in der Mitte und ein Dunkelhäutiger. Zeiten sind das! *** Über die Krim führt Putin geklautes Getreide aus der Ukraine ein, wo die Silos überlaufen. (Die Häfen sind belagert) Nun röstet der Täter auch noch damit, daß Russland eine Rekordernte habe.. unter Druck von Soldaten erbeutet und Bauern gepresst zu verkaufen. Welchen Meldungen man überhaupt noch glauben kann, weiß ich schon lange nicht mehr. *** Was ist denn das für ein Deutsch? "Koalition einigt sich auf gemeinsame Position zum Verbrenner-Aus" - Von dem inhaltlichen Blödsinn mal ganz abgesehen. (Wo die Motoren heute so sparsam und effizient sein KÖNNTEN, würden die Käufer sparsame Modelle kaufen - aber nein, es muß ja geprotzt werden und wenn das auf Pump ist ! "Die Autohersteller Hyu ndai und K ia stehen nun im Verdacht, in Dieselmodellen illegale Abschalteinrichtungen verbaut zu haben. Deren Deutschlandzentralen werden nun durchsucht" Weiter: "Razzia gegen islamistische Vereinigung Kalifatsstaat" "Seit dem Ukrainekrieg rennen wir in die größte Holzkrise seit dem Mittelalter" Die scheinen alle was an der Erbse zu haben - oder? Ähm, ich habe gerade nochmal geschwind 30kg Buchenholz nachgekauft- 23,95 Euro incl. Fracht. Wo ist denn das teurer geworden? Der Wald ist voller geschlagener Fichten und Buchen, weil die Bäume krank waren.. *** Irres Styling bei einer Mode Show in NewYork - wo zwei Schwestern mit seitlich rasierten Glatzen und rabenschwarzen Ponny zu sehen waren. Die Gesichter ausdruckslos wie bei Androiden aus einem Science Fiction Streifen. Klamotten hatten sie an, die an Beduinen erinnert. Morbide schon eher als mondän. Na ja, wem es gefällt. Spannend war mir nur, daß sogleich für jeden Furz neue Worte erfunden werden können.. *** Erdogan gibt seine Nato Blockade auf: Nun ist Weg frei für Beitritt von Schweden und Finnland - vielleicht ist er den Durchfall leid, den ich ihm wünschte.. *** Ein schwedischer Streifen mit 114 Minuten aus dem Jahr 2003 ist "DIE DRITTE GEWALT" Ein schwedischer Ex-Polizist hetzt durch Europa und deckt eine internationale Verschwörung auf. Actionthriller - der leider nur allzusehr an der Wahrheit liegt. (Lobbyismus und Nebenverdienste der Politiker und Macht der Kartelle und mafiose Treiben der Zuwanderergruppen, internationale Firmen etc.) Die Bedrohung der Demokratie durch die Globalisierung wird hier sehr deutlich. *** Unweit von uns ist in Villmar (Lahn) ein Versuchshof, der Traktoren hat, die mit Biogas aus Kuhmist fährt, der Kuhdung wurde mit einem Roboter eingesammelt, der den Kühen sogar zwischen den Beinen herum fährt. Die Tiere scheinen sich nicht daran zu stören. Anschließend gehen sie "selbst ist die Kuh" in die Melkstation. Hier sind richtig fette Fördergelder geflossen, - dieser High-Tech-Stall erfordert freilich studierte Betreiber. Die Zukunft der Landwirtschaft ist Landökonomie, die mit langen Trockenperioden klar kommt- mit neuen Pflanzen oder veränderten Kulturen. Spannend allemal! Verfassungsbruch hat die Opposition - also SPD und FDP der schwarz-grünen Regierung in Hessen mehr als einmal nachgewiesen. Jetzt klagen sie, weil der Innenminister Beuth eine ganze Hochschule "auf Linie" bringen will.. das klingt doch schon sehr nach DDR- oder? *** Der hessische Wirtschaftsminister Al-Waz ir sagt: "Spart Energie, die Lage ist ernst!" Wieder eine neue Krise, diesmal die Gaskrise.. er meint weiter: "So eine Situation gab es noch nie" - und das stimmt schon mal gar nicht, denn in den 1970iger Jahren gab es Benzincoupons.. ok, dieser Wurzeler ist zu dieser Zeit erst 2 Jahre alt gewesen. Als späterer Diplom-Politologe hätte er das wissen sollen. *** Weiter gehts zur Folge 43 der Serie Seltsamkeiten des Jahres 2022