Landfotografie

Sweet Corn


Ein Rezept fuer 4 Personen.

Einfach und fix bereitet ist dieses Essen:

1000gr feine weisse Bratwurst oder 2 x 400gr in Scheiben schneiden,
mit 3 kleineren gehackten Zwiebeln in etwas Olivenoel gut anbraten
und mit einem Glas Natur - Letscho ( 680gr) abloeschen,
eine Dose Mais (425gr) incl. Saft zugeben,
etwas Pfeffer aus der Muehle und nachsalzen,
nicht mehr weiter garen, damit die Gemuese bissfest bleiben.
Alles unterheben und fertig ist das Ragout oder Wurstgoulasch.

In der Zwischenzeit Fusilli (500gr) mit einem Lorbeerblatt bissfest kochen,
abschuetten (nicht abschrecken, sondern mit 1/4 Tasse Olivenoel umheben)
und gleich servieren.

Das kommt immer an, ist mild und deftig zugleich.
Guten Appetit!


Eine Alternative gefaellig? Bitte sehr:

Dischi Volanti a la Orto.

(lat. Horto -aus dem Garten- von Hortus,i, der Garten.)
Fuer 3 Personen rechne ich 500gr Dischi Volanti
(groessere kreisrunde Muschelnudeln; pasta di semola die grano duro a lente essiccazione)
, die bissfest gegart werden.
Die Sauce habe ich so gemacht: Grosszuegig Rapskernoel in den groesseren Topf geben,
2 grob geschnittene Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 1EL Rosmarin, 3EL Maioran,
1EL Salz, schwarzen Pfeffer aus der Muehle bereithalten.
500gr gemischtes Hackfleisch kneten
und bei kraeftiger Hitze im Topf mit den Zwiebeln in dem Oel kurz anbraten.
Dann kommen die Gewuerze dazu, 1 Beutel -ca 5-700gr Suppengemuese, bestehend aus Lauch,
Sellerie, Moehren, die in aehnliche Stuecke wie fuer eine Gemuesesuppe
geschnitten worden sind, sowie ca 2-300gr geschnittene Champignons.
Mit einer Tasse Gurken-Einlegewasser und nochmal etwas Wasser (halbe Tasse) auffuellen.
Bei geschlossenem Deckel ca 1/4 Std. bei mittlerer Hitze garen und abschmecken.
(Vermutlich muss nichts mehr nachgewuerzt werden)
Die Sauce ist danach mit relativ wenig Fluessigkeit und mit noch
deutlich konsistenten Gemuesestuecken, das Highlight auf den Nudeln, da bin ich mir sicher.
Der Geschmack? Ganz leicht saeuerlich, pikant das Gemuese, kraeftig das Hackfleisch im Hintergrund.
Guten Appetit!

(Die Zutaten kaufe ich grundsaetzlich nur dann, wenn sie im Angebot sind.
Portionsweise eingefroren ist immer was parat, was geschickt kombiniert werden kann.
(Fuer Suppen und Saucen) Die Gemuese sind zuvor gewaschen und geputzt und geschnitten worden.
Die Champignons sollte man nur trocken abwischen und in Scheiben schneiden, bevor sie eingefroren werden.
Das Hackfleisch ist am besten in der CO2 Packung
(rechteckig, frisch) kaufbar, der nahe Kauf punktete hier am ehesten.
Die Qualitaet ist auf keinen Fall schlechter als vom "kleinen" Metzger
oder von der Supermarkttheke, mit dem Vorteil, dass es weitestgehend keimfrei ist
und als ungeoeffnete Packung gleich eingefroren werden kann.
Abends spaet aus der Kuehltruhe genommen, kuehl gelagert- ist am Vormittag das Hackfleisch gut zu verarbeiten.
Packung oeffnen, den unten liegenden Papierstreifen entfernen,
in der Packung fix durchkneten, damit die Kutter-Spuren nicht mehr zu sehen sind.
(Preise: 2,29 Euro fuer 500gr, gemischt oder halb und halb. Feb.2014)

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




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*** Nachgetragen ***

Radieschen werden bŁndelweise verkauft - diese BŁndel werden mit einem Gummi zusammen gehalten. Statt wegzuwerfen, entferne ich dieses Gummi, das man vielseitig immer wieder verwenden kann..