Holsteiner Teller

Ein wenig norddeutsch kommt die neueste Idee daher:

Die Menge ist für 4 Personen ausgelegt.

Am Vorabend werden 1,5kg (überwiegend festkochende Sorte)
Kartoffeln mit einem Lorbeerblatt gekocht,
abgeschüttet und nach draußen auf die Fensterbank gestellt.

So bleiben die Kartoffeln schön fest,
dampfen gut aus und lassen sich zu schöneren Scheiben schneiden.

In die Schüssel kommt ein halbes Glas einfache Salatmaionaise,
2 - 3 EL Zwiebelpulver, 2 EL Flüssigwürze (Liebstöckel -M aggi),
2 EL Jodsalz, 2 EL groben Pfeffer, 1/2 Tasse Gurkenwasser
und 3 EL (!) getrocknete Dillspitzen.
Alles gut mit dem Schneebesen unterschlagen, bis die Konsistenz einwandfrei ist.
Das Ergebnis ist eine gute Remoulade.

Die geschälten Kartoffeln werden nun eingelegt und immer nach einer Lage
vorsichtig umgeschichtet, daß jede Schicht gut mit Sauce bedeckt ist.

Nun abdecken und bei Zimmertemperatur bereitstellen,
bis zum Anrichten auf den Portions - Tellern:

Ein gefälliger breiterer Streifen Kartoffelsalat wird mit 1-2 Matjesfilets,
in groben Tranchen (Streifen) geschnitten
und pro Portion mit noch 3 hartgekochten Ei-Hälften garniert.
Frische krause Petersilie, ein viertel Tomate,
eine in Garnitur geschnittene eingelegte Gurke
und etwas einfachem deutschen Kaviar als optisches Highlight -
wer mag kann einen Klecks Seelachsschnitzel zusätzlich verwenden.

Guten Appetit!

Nachtrag:
Die in Öl eingelegten Matjes-Filets vom Diskounter waren die besten-
noch besser nachdem sie eingefroren waren:
Das habe ich zufällig entdeckt, weil nach Neujahr/Sylvester etwas übrig blieb !
Ich verarbeite diese Matjes tiefgeforen, indem sie in mundgerechte Würfel geschnitten werden:
2x längs und ca 6x quer schneiden.

Nachtrag: Kaviar kann weg, Seelachs-Schnitzel haben bedenkliche Stoffe drin..

Blitzefix, ein leckeres Reste-Essen für 2 Personen:

250gr Penne Rigate -bißfest mit Thymian und einem Lorbeerblatt gekocht-
eine 425ml Dose Tomatensuppe (ja) Wurst- oder Fleischreste aus dem Kühlschrank,
die gerade "weg müssen" - in Würfel schneiden.
Die Nudeln mit etwas Olivenöl und Salz gut mischen, dann unter die Sauce heben, das Fleisch dazu,
nochmal gut untermischen und fertig ist unser Essen.
(Das schmeckt prima und kommt gut an. Nudeln und Reis
mache ich ab und an mit dem ganzen Päckchen, also 500gr.-
nehme aber nur die Hälfte für 2-3 Personen.
Die Reste werden mit Folie abgedeckt im Kühlschrank gelagert,
was Übermorgen ein ganz neues Essen gibt.
Mal mit Sauce, mal angebraten mit Ei oder als Beilage zu Champignons, mal in der Suppe oder als neuen Salat-Grundstock.)


Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.





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*** Nachgetragen *** Wasserhähne in Bad und Küche werden gerne "doppelstrahlig", weil der Perlator mit Kalk zugesetzt ist. Hier hilft, wenn man etwas Essig Essenz auf einen Schwamm gibt und dieses Ding damit betupft. Wenn alles nichts hilft, geht man mit einem genau passenden Maul-Schlüssel daran, wo man sehr aufpassen muß, sonst ist sehr schnell der Hahn beschädigt, weil man leicht abrutscht. (links herum aufdrehen) Deshalb rate ich zu einem "Engländer", diese schraubbare Backenzange wird sauber angesetzt und entgegen des Uhrzeigersinns aufgedreht. Dann kann man die Dichtung, die 2 siebartigen Einsätze gut reinigen. (notfalls mit einer dünnen Nähnadel Loch für Loch durchstoßen.) Im Bad mache ich das öfter - ganz einfach mit der Wurzel- oder Handbürste ein paarmal die Löcher durchstoßen.

Kurzwanderung XXXIII Löhnberg-Gräveneck Gegangen am.. von ... bis... Wetter: Wir fahren zum Bahnhof Löhnberg, gehen über die Lahnbrücke den Leinpfad an Ahausen vorbei, bis zur Schleuse Weilburg, dort über die Oberlahnbrücke an der Sparkasse vorbei den Odersbacherweg diesen ganz hindurch und den Fußpfad um den Hauseleifelsen nach Odersbach zur Fußgängerbrücke. Diese überqueren wir und gehen am Friedhof Kirschhofens vorbei, die Straße "Breitheckerweg" - welcher geradeaus in einen befestigten Fahrweg geht- diesen um eine S-Kehre folgen bis zum Wald- dort linker Hand aufwärts bis zur T-Kreuzung im Wald, dort rechts dem Höhenweg nach Gräveneck entlang. Anmerkung 25. April 2021: Weilburg Hauseley und Rundbrücke am Hauseleyfelsen Sperrung Lahntalwanderweg ! (Dez. 2021: Wieder offen..) Man könnte auch von Löhnberg über den Leinpfad bis zum Tunnel in Weilburg gehen, von dort über die Gleise -gleich rechts in den Trampelpfad, von dort über die Frankfurter Straße, unterhalb des Calvarienberges den Treppenpfad hinab zur Schleuse gehen, Lahn abwärts ein Stück den Leinpfad bis zur Gleisunterquerung links vor der Kläranlage retour bis zum Gasthof Guntersau, an dem Werk vorbei rechts über die Weilbrücke, den nächsten guten breiten Waldweg sanft bergan nehmen bis zur Höhe, dort links abwärts bis zur T-Kreuzung im Waldtal. Hier gehen wir rechts aufwärts die lange Steigung an der Förster Horn Hütte vorbei bis hoch oben die Hohe Straße überquert und am Sportplatz vorbei nach Gräveneck der geteerte Weg genommen wird..

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Tolles neues Hobby gefunden! Diese seltsamen Krisen und Wirrnisse spielen sich mehr im Kopf ab und das ist gewollt: Wie schon früher in der Schule hat der Lehrer Druck auf die Schüler ausgeübt und im "Kollektiv" bestraft, wenn jemand etwas ausgefressen hatte und keiner zum Verräter werden wollte,um den Feigling zu schützen.. Heute sind es Spekulanten, die sich an jeder Krise freuen und kräftig daran verdienen! Aber was kann man tun, damit nicht zu viel Monat am Ende des Geldes übrig bleibt? Ganz einfach: Man sollte von seinen liebgewonnenen Gewohnheiten abrücken und sein Leben etwas variieren: Das kostet nur Mitdenken, das bekanntlich gratis ist.. Wenn der Kauf in einem besseren Möbelhaus zu viel kostet, gibt es Alternativen - auch und gerade im Internet. Wenn die Hausmacher Wurst den Preis verdoppelt hat- gibt es preiswerte Aufschnittwurst und einfachen gekochten Schinken oder in Folie verpackte Zwiebelmettwurst oder Kalbsleberwurst oder Teewurst - das geht ganz wunderbar und kompensiert allemal. Mit dem Käse halte ich das künftig -ab dem neuen Jahr 2023- ganz genau so. Weg mit dem überteuerten Parmesan und Luxus-Alpenkäse, hin zu Streichkäse, aber nur, wenn dieser gerade im Angebot ist. Einfachsten Käse in Scheiben bekommt man günstig in jedem Laden. Bei diesen Dingen spart man locker 50% des Preises ein, ohne sonderlichen Qualitätsverlust auf dem Frühstückstisch. Wird das Kotelett kräftig verteuert, wähle ich eben grobe Bratwürstchen aus der Packung. Brot und Brötchen kaufen wir schon seit Jahren nicht mehr beim Nepp-Bäcker, der auch nur noch Aufbackware hat- wir backen selber bessere Qualitäten. Das spart 90% des Bäckerpreises. Gemüse kauft man regional und saisonal - besonders gerne, wenn dieses gerade 30% reduziert ist, weil am Ablaufdatum: Das spart recht gut! Mit Verstand heizen und beleuchten spart viel Geld.. Alles gut abdichten und das Lüften nicht vergessen.. Wer Fahrten mit dem Auto zusammenlegt, spart sehr viel Geld: Um ein bestimmtes Produkt günstig zu erwerben, sind wir bislang 40km einfach gefahren- rechne ich das mal aus, bekomme ich die etwas teurere Wurst vom nahen kleinen Supermarkt .. geschenkt! Viele kleine Wunscherfüllungen, die spontan und "aus dem Bauch heraus" gekauft worden sind, werden ersatzlos gestrichen: Wie oft kam es vor, daß die Dinge nach dem Bestellen vergessen wurden, bis sie der Bote gebracht hat! *** Das wird mein Hobby 2023 - Sparen wo es nicht weh tut - das wird unser Haushaltsgeld um mindestens 20% ergiebiger machen.. ***