plaetzchenwolf - Pasta Emilia Romagna / Fusilli Tricolore

Pasta Emilia Romagna

Wasser mit einem Lorbeerblatt und 1EL Thymian aufsetzen.

Eine Tasse fertiges Gurkenrelish (Im Glas, gibts von zig Marken,
das hält sich im Kühlschrank einige Zeit),
1 kleingehackte Knoblauchzehe, 2 EL getrockneter Oregano, 1 EL Jodsalz,
(Vor dem Salzen bitte abschmecken,
da die unterschiedlichen Sorten des Relish zu bedenken sind!)
1EL schwarzen Pfeffer, 1/2 Tasse schwarze kernlose Oliven
und 1/2 Tasse gutes Olivenöl erhitzen und bei kleiner Flamme
unter gelegentlichem Umrühren 5 Min leicht köcheln lassen.
Inzwischen kocht das Wasser, (kein Öl und kein Salz zugeben)
in das nun die Spaghetti -pro Person ca 150-200gr- (Hartweizen) kommen.
Auf 3/4 Hitze schalten, ab und an umheben.

Parmesan fein reiben - ca 1/2 Tasse - und bereit stellen.

Wenn das Nudelwasser beginnt trübe zu werden, muß alle Minute probiert werden:
Al dente, also bißfest sollen sie sein und nicht zu weich!
In eine Seihe abschütten und fix servieren.

Diese Sauce ist süß-sauer und kommt in Verbindung mit dem herzhaft-würzigen Geschmack
des Parmesan, an dem nicht gespart werden soll- sehr gut an.

Bei mir werden Spaghettigerichte immer mit Löffel und Gabel angerichtet,
damit die Nudeln schön aufgenommen und in den Löffeln eingedreht werden - stilecht nach den 1960igern !
(Nicht zuviel auf einmal aufgabeln!)

Guten Appetit !

Eine Alternative gesucht? Bitte sehr:

Fusilli Tricolore mit Käse und Oliven.

Für 3 Personen. 500gr Fusilli bißfest kochen und in der Seihe abschütten.
In der Zwischenzeit 1 Zwiebel und 5 Knoblauchzehnen hacken, 2 EL Thymian
(Ich habe Zitronenthymian genommen),
Pfeffer aus der Mühle und in großzügig Olivenöl anschwitzen,
mit dem Inhalt einer 425gr Dose gehackte Tomaten ablöschen,
ein Glas oder pro Person ca 10 schwarze Oliven dazu,
1 EL Salz zugeben und weiter (Deckel drauf) kochen lassen, ab und zu umrühren.
Wenn die Nudeln abgeschüttet sind, kommen sie wieder in den leeren Nudeltopf,
die Sauce dazu geben und gut verrühren.
Auf den Tellern anrichten und jeweils eine Scheibe
guten mittelalten Gouda auf das heiße Essen zupfen.
Leicht gemacht, gut gegessen !

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Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

*** Nachgetragen ***

Vielleicht haben die USA recht gehandelt, Schlachtgeflügel mit Chlor zu behandeln?
"Die im Handel befindlichen Hähnchenfleisch Produke sind mit einem Durchfallerreger kontaminiert. Demnach enthielten 51,8 Prozent der Proben im Jahr 2017 den Erreger Campylobacter, während es 2011 noch 31,6 Prozent waren. Im Jahr sind bei 78,8 Prozent der Masthähnchen den Durchfallerreger gefunden worden. Nach Angaben des Robert - Koch - Instituts führt Campylobacter zu 60.000 bis 70.000 gemeldeten Erkrankungen pro Jahr. Vor allem Kinder, Ältere und Schwangere sind besonders häufig betroffen."

Nachtrag Sept. 2020: Hepatitis E Erreger in Wurst und Fleisch gefunden - egal ob in der kleinen Metzerei oder bei Supermarkttheken gekauft.. schon deshalb ist gründliches Durchgaren nötig. (Bei Wurst geht das freilich nicht, hier setze ich auf Dosen, auf Dauerkonserven - die sind gekocht, abgepackte Wurst ist keimfrei - ein echtes Argument für die Billigwurst..)

Schnitzelchen Monaco

Einfach und freundlich kommt dieses Essen daher:
Ein fertig eingelegtes Schnitzelchen -natur,
dh. ohne Panade- gut durch gebraten in etwas Olivenöl.
Dazu die entsprechende Deko und eine Schnitte gutes derbes Brot darunter - fertig ist das Essen.
Für beliebig viele Personen erweiterbar.. hier geht es nicht um ein "Rezept",
sondern mehr um eine Idee, denn das Auge ißt bekanntlich mit.

Guten Appetit !

Holländisch - italienische Nudeln

Die dunklere Farbe der Nudeln kommt von der halben Tasse Rotwein,
man hätte auch weißen Wein oder Bouillon oder schwarzen Tee nehmen können.

Mir ist klar, die Ähnlichkeit gewisser Rezepte oder Kochideen werden im Laufe der Jahre immer
mehr zunehmen - und dennoch schmecken die einzelnen Kochempfehlungen tatsächlich deutlich anders.
Heute habe ich "Korkenziehernudeln" von Drei G locken,
wovon 250gr abgewogen und gerade noch bißfest gekocht -zusammen mit einem Lorbeerblatt-
und in die Seihe abgeschüttet werden.
(Diese Nudeln kochen recht lange - die doppelte Kochzeit wie angegeben ist wohl normal)
Vorbereitet habe ich 2 kleine kleingehackte Zwiebeln und 2 ebensolche Knoblauch-Zehen,
4 EL Oregano, etwas Salz und etwas schwarzen Pfeffer und Olivenöl.
Diese Zutaten kommen in den nun leeren Nudeltopf und werden bei voller Hitze kurz angedünstet,
bis es anzuhängen beginnt, dann kommen die Nudeln wieder dazu,
die mit einer halben Tasse oder 1/10ltr (100ml) Wein abgelöscht und gut untergehoben werden.
Wenn alles wieder gut heiß ist, wird serviert.
Leckere Käsescheiben auf die servierten Portionen legen.
Mit dem Olivenöl und mit dem Käse bitte nicht sparen.
Es ist vollkommen egal, welcher Käse auf die Nudeln kommt - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ich nehmen den, der gerade weg muss..
(An dieser Stelle darf ich die Familie in Zwjindrecht grüßen, mit der unser Sohn längere Zeit zu tun hatte!
An dieser Stelle darf ich die Familie aus Loano grüßen,
von denen wir schon so lange nichts mehr gehört haben)

***

Kartuschen - Thema: Backofen - Reinigung

Ei was für ein Spaß, endlich darf ich wieder einmal die Backröhre reinigen !
Ich lasse mich vor Freude nicht hinreißen zu jubeln,
sondern überlege und finde die einfachste Lösung..
Einfach feine Stahlwolle-Pads nehmen, diese mit Topfreiniger Flüssigkeit benetzen
und los gehts- einreiben und ein paar Minuten abreiben.

Die Backröhre und auch das Glas, die Halter und Roste waren wieder hübsch sauber.

Danach mit dem Spüllappen auswischen und trocken reiben - fertig.
(Emaille)

(Diese Methode darf man bei Edelstahltöpfen NICHT nehmen,
weil sonst gesundheitschädliche Materialen freigesetzt werden können;
Hier nehme ich pulverförmige Zitronensäure, das reibt auch gleich am Topfansatz ein wenig mit oder MrMu scle von Thomp sen, das war am besten.

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat !

***

Zwei Personen werden für 90 Cents satt..

Meine optimierte Version des " Pinges-Puffers " ist so gut, daß sie hier nochmal gesondert als besonders günstiges Essen vorgestellt werden soll..

Einfach 750gr Kartoffeln schälen und mit der Zestenreibe in zarte Streifen reiben,
mit Haferflocken (ca 1 knappe Tasse, 150ml) abbinden und einen EL Salz zugeben.
Gut verrühren und ca 1/4Std. ruhen lassen, damit sich die Haferflocken vollsaugen können.
(Kernige Sorte nehmen)
In Rapskernöl werden die Puffer ausgebraten - bei geschlossenem Glasdeckel in der T eflonpfanne.
erst wenden, wenn man die deutliche Bräunung der Puffer am Rand erkennen kann.
Dann mit einem Schwung die Stücke wenden, wieder den Deckel drauf.
Kartoffeln garen immer 20 Minuten, egal in welchem Zustand die sind -
als Knödel, als Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln, Pellkartoffeln etc.
Hier brauche ich niemand etwas vor zu machen.
Dazu gibt es ganz einfaches Apfelpüree, das Glas zu 80 Cents (langt für mind. 4 Personen)
genügt vollauf - und ein wirklich billiges und zudem "veganes" oder "vegetarisches" Essen ist fertig.
15 Cents für die Kartoffeln, 10 Cents für die Haferflocken,
25 Cents für das Öl und 40 Cents für das Püree und schon habe ich ein vollwertiges Essen
für 90 Cents FÜR ZWEI PERSONEN gezaubert !

Die Grundlage zu dieser Idee ist historisch und stammt aus der Gegend Mittelhessen, wo der Pinges -
ein Kartoffel-Topfkuchen zuhause war.
(War; denn heute ist das längst ausgestorben - die Zahl der Fremden und Jungen...)
Auf jeden Fall habe ich - nach zig Versuchen damit -
das Originalrezept gefunden und dieses so praktikabel umgestrickt,
daß man heute leicht damit zurecht kommen wird..

(eine 3/4 Tasse oder Cups, -1 cup (Tasse) = ca. 250ml -
also eine 3/4 Cup waere dann 187ml, ich habe wohl kleinere Tassen,
dann sind 150ml eine 3/4 Tasse, also 200ml eine Tasse)

Meine Frau meinte als "Rezension":
Ein Zwiebelchen hätte nicht geschadet - also werde ich das künftig mit hinein reiben,
dann aber die Haferflocken noch 5 Min länger ziehen lassen,
weil die Zwiebel nochmal Feuchtigkeit bringt.
PS
Den austretenden Saft der Kartoffeln nehme ich selbstverstaendlich mit:
Auf die frisch eingelegten Puffer in der Pfanne mittig geben,
dann halten die besser zusammen (Kartoffelstärke)

Guten Appetit !

Der Korrektur - Hobel 2022

Schon Anfang Juli bereite ich den Bearbeitungsplan für meine Homepage vor:

Der "Korrekturhobel" soll alle 858 Seiten erfassen und nach und nach bearbeiten, fein schleifen und anschließend mit dem Symbol beflaggen:

mit einer Ziffer dahinter.

Es wird ein schönes Stück Arbeit werden und wenn jeden Tag nur 2 Seiten bearbeitet werden können, wird dieses Werk in diesem Jahr abgeschlossen.
(Wenn nichts dazwischen kommt, z.B. gesundheitliche Dinge, die man im 72. Lebensjahr eben bedenken muß. Das ist normal und natürlich - es wäre ja auch ein Wunder zu nennen, wenn nicht dies oder das weh täte!

Nebenbei gesagt ist diese letzte Korrekturlesung wohl die 8. !
(Die Homepage hat eine Stärke von 25 Büchern a 400 Seiten: 2024 sind 1009 Web-Seiten vorhanden)
Die letzten Korrekturlesungen erkennt man daran, daß obiges Bildchen "korrekturgelesen" am Seiten-Ende weg gefallen ist.