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Toskanisches Spiegelei


Toskanisches Spiegelei, ein Rezept fuer 2 Personen.
Zwei beschichtete Pfannen mit je einem guten Schuss Olivenoel auf den Herd stellen.
Ca. 10 kl. Scheiben franzoesischer Ringsalami in Wuerfelchen schneiden,
desgleichen 6 Knoblauch-Zehen (zuvor schaelen). 1EL Thymian, 1EL Oregano,
etwas Basilikum und etwas Estragon und etwas Chiligranulat dazu in eine der Pfannen geben.
Nun 2x4 Eier in die Pfanne mit dem Grundstock einschlagen und die Platte auf mittlere Hitze stellen.
In die andere Pfanne 2 groessere Scheiben Mischbrot geben und auf mittlere Hitze stellen.
Auf die Brotscheiben ein wenig Salz geben, desgleichen auf die Eier.
Die Brotscheiben oefter wenden, damit sie nicht zu dunkel werden- mittig etwas braun ist das Ziel.
Die Eier in Ruhe langsam garen und vereinzeln.
Nun die Brote auf den Tellern anrichten und die Eier obenauf garnieren.
Guten Appetit !

Bauchscheibe mit Moehren auf Italienisch



Ich kaufe fertig abgepackte Bauchfleischscheiben, die zu 2 Stueck,
wasche diese, damit das Salz weg kommt.
Abtupfen, mit Thymian bestreuen, in etwas Olivenoel anbraten,
mit etwas Mehl ueberpudern und nochmal wenden..
Die Moehren (1kg fuer 2 Personen) schaelen und grob schneiden -
zusammen mit 2 grob geschnittenen Zwiebeln und 4 Knoblauch-Zehen
in etwas Olivenoel und einem Schuss Chilioel anduensten,
dann mit etwas Wein abloeschen (egal ob weiss oder rot), ein wenig Salz dazu
und 2 EL Oregano. Die Moehren brauchen ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze.
Andicken geht am besten mit einer Scheibe klein zerbroeseltem Pumpernickel (Schwarzbrot)



Guten Appetit!

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.


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*** Nachgetragen ***

Mehlbindung für Suppen und Saucen ist ganz einfach: Ich spüle ein leeres Marmeladenglas, das ist viel besser und haltbarer als ein Schüttelbecher aus Plastik und es schließt auch sicherer ! Dann KALTES Wasser einfüllen, erst dann das Weizenmehl Typ 405. In dieses Glas gebe ich noch Gewürze oder Salz oder M aggi, wenn der Geschmack etwas verstärkt werden soll und drehe den Deckel zu. Gut schütteln und in den Topf geben, sofort unterrühren und die Platte ausschalten. Fertig.