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Ruehrei (Fuer 1 Person) mal anders:


Ruehrei (Fuer 1 Person) mal anders - 150gr Schmalzfleisch mit einer halben Zwiebel
in die beschichtete Pfanne geben, fuer 5 Minuten - bei geschlossenem Deckel- voll anbraten,
1 TL Maioran, Pfeffer aus der Muehle und 1 TL Jodsalz ueberstreuen. 4 gute Eier nehmen
und in die Pfanne schlagen, leicht anstocken lassen, die Hitze halbieren und alles vermengen.
Zu ganz frischem Krustenbrot servieren.


Pasta Genovese con Funghi


Dieses schnelle Essen ist fuer beliebig viele Esser machbar:
Waehrend das Nudelwasser heiss wird und auf die Spaghetti wartet,
gebe ich in den kleineren, zweiten Topf grosszuegig Olivenoel, eine Knolle
geschaelten und ganz grob geschnittenen Knoblauch (2 Pers)
je einen TL Rosmarin, Thymian, Oregano - und schwitze dieses an,
gebe ca 200gr geschnittene Champignons dazu, fuelle mit 1/4ltr Rotwein auf,
wuerze mit schwarzem Pfeffer aus der Muehle und einem EL Salz
und zwei Messerspitzen Nelkenpulver.
Diese Sauce gart abgedeckt bei halber Hitze ca 15 Minuten
und muss nur noch abgeschmeckt werden.
(Achtung, es koennte ueberschaeumen,
ggf. Deckel oeffnen und etwas zurueck schalten)
Die Pasta (400gr fuer 2 Personen, das waeren 50gr mehr,
weil sie Sauce nicht so volumenreich wird) bissfest garen.
Kurz vor dem Servieren ein wenig dunklen Saucenbinder unterruehren -
nicht viel, nur ein klein wenig anbinden!
(Das muss aber nicht unbedingt gemacht werden)
In die Seihe (Spuele) abschuetten und in Suppentellern servieren,
die Sauce darauf anrichten, ein wenig grob geriebenen guten Hartkaese streuen.
(Parmesan ist absolut nicht noetig, wenn man alten holl. Kaese nimmt-
ich hatte diesmal einen portugisischen Hartkaese aus dem Diskounter, sehr gut!)

Wer aufpasst, kann Rosmarin auch einen Tag zuvor im Olivenoel
schon mal einweichen, weil dieses Kraut eine laengere Garzeit hat..

Die Champignons kaufe ich gerne, wenn sie gerade zum reduzierten
Preis angeboten werden,
den Inhalt einer 400gr Packung schneide ich gleich in Scheiben
und friere diese in zwei Portionen ein. So hat man immer etwas da.
Der Trick bei diesem Essen ist, die Champignons nicht anzubraten,
sondern in Rotwein zu garen !
(Unnoetig zu erwaehnen, dass ich diesen Rotwein selbst mache;
besser als der gekaufte Wein ist er allemal und kostet dabei nur 16 Cents das 200ml Glas!)

Guten Appetit..

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




underconstruction

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*** Nachgetragen ***

Mit Holzkochlöffeln und Pfannenheber ist man schonender dabei und kratzt nicht in den Töpfen herum, was durch die evtl. Materialablösung nicht gesund ist. Ich kann Holz nur empfehlen ! (Wenn man etwas aufpasst, kosten diese Dinge nicht viel Geld - Nepp muß nicht sein!)