Hühnersuppe für 3 Personen

Vom Diskounter gibt es das große Frischepacks Hähnchenschenkel zu 1100gr
zu einem Preis von ca 2,25-2,50 Euro. (alter Preis, Jan. 2023 schon 5,13 Euro)
Die Hühnerschenkel in einem Topf Wasser mit 2 fette Brühe Würfel,
1EL Dillspitzen, 1EL Jodsalz, kochen- so um die 40-45 Minuten,
bis sich das Fleisch von dem Knochen an zu lösen beginnt.
Platte ausschalten und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann das Fleisch tranchieren- eine Hälfte kommt wieder in die Suppe,
die andere Hälfte wird kühlgestellt-
das gibt anderen Tags den Grundstock für einen feinen Nudelsalat.
(Gabelspaghetti mit einer kl. Dose Erbsen, einfacher Maionaise)
So kostet die Suppe pro Person - wo jeder 2 gute Teller bekommt- nur ca 50 Cents ! (alter Preis)
Ich finde frische Krause Petersilie dazu unbedingt erforderlich,
das gibt nochmal einen ganz besonderen Touch, der "wie früher" schmeckt.
Sehr bekömlich, auch und gerade in kranken Tagen.

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Eine Alternative gefällig?

Dienstag !
Ein alternatives Essen als vegetarisch oder herkömliches Gericht
für beliebig viele Personen

Kartoffeln schälen (4 Personen ca 2-2,5kg) und in kleine Stückchen schneiden,
in zwei daumenbreit Wasser weich kochen.
Dann abschütten, etwas abdampfen lassen, einen EL Salz und etwas Muskatnuss,
2 El Schnittlauch (gerne auch getrockneten) und Dillspitzen 1EL zugeben.
Nun gute 3,5% Milch beim Stampfen (nicht mit dem Mixer,
am besten mit einem gekröpften Handstampfer) nach und nach zugeben,
bis die gewünschte kremig-stückige Konsistenz erreicht ist.
Während die Kartoffeln kochen, (20min) gebe ich großzügig Rapskernöl
in die Pfanne, 2 gehackte Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
und 3 in Streifen geschnittene bunte Paprika und ein Händchen geschnittene Champignons.
(Ich kaufe das Gemüse, wenn es im Angebot ist, putze es und friere es portionsgerecht ein-
so ist immer was da und kostengünstig ist es auch !)
Deckel auf die Pfanne und mit aller Kraft voraus !
(Umdrehen nicht nötig.) Vor dem Servieren etwas abdampfen lassen,
etwas Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle zugeben, unterheben.
Mit dem leckeren Püree bilden wir ein Bettchen auf den Tellern,
wo dann das Ragout hinein kommt.
Das schaut gut aus und schmeckt auch prima.
(Wer mag, kann das auch mit Dosenwurst oder Schmalzfleisch
oder Schinken oder so machen - alles kein Thema)
Guten Appetit !

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*** Nachgetragen *** Wer Pizza mit Appetit essen will, macht den Teig und den Belag selbst - das ist billiger und führt auch zu keinen Enttäuschungen. (Man weiß, welche Zutaten verwendet worden sind und der Teig selbst ist nun wirklich keine Mühe, weil dieser bei der Pizza nicht gehen muß und nur mit Wasser, Hefe, Zucker, Salz und etwas Essig gemacht wird, in Abweichung des Grundrezeptes OHNE Weizenbackmalz.) ***

Das Jahr 2020 daheim. Diesmal geht es nicht um Corona, sondern um eine neue Idee zum Thema "Hausmanns Kocherei" ! Ich empfehle den Bratschlauch und frische Hähnchenschenkel- schöne große, da reicht ein Stück für eine Person und man muß keinen 2. anfangen.. dieses Prozedere findet also direkt auf dem Backblech statt, damit der Schlauch nicht evtl. doch noch beschädigt wird. Mit den Hühnerknochen muß man aufpassen, die sind recht spitz. Die Hähnchenschenkel werden also mit süßem Paprikapulver und Salz eingerieben und kommen in den Bratschlauch, der schon auf einer Seite zugebunden wurde. Nun bestreiche ich pro Person 1-2 Scheiben Brot großzügig mit Frischkäse, schneide es in Würfel und gebe dieses zwischen die Bratstücke. Nun noch ein Lorbeerblatt hinein und .. 1 ganze Knolle geschälter Knoblauch - die Zehen kann man ganz lassen. Jetzt binde ich die andere Seite des Bratschlauches ebenso gründlich zu und schneide mit der Schere drei sehr kleine Löcher oben ein, damit das Ding nicht platzt. Nun kommt alles in die Röhre (Umluft) für 1 Stunde 15 Minuten bei 200 Grad Celsius. (Die 15 Minuten sind für das Aufheizen) Die Brotstücke werden knusprig und der Knoblauch dringt in das Brot und in das Fleisch - ein sehr sehr gutes Essen..

Bei uns zuhause. 18.1.2022 Das Menü -für 4 Personen- des heutigen Tages nenne ich "Peloponnes", weil es stark griechisch anmutet. Hier fange ich mit magerem Quark an (20%), der hat die perfekte "Tsatsiki"-Säure. Hier reibe ich mit der etwas gröberen Reibe sehr guten Parmesan hinein, zermörserte Kräuter der Provence, bunten Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und Olivenöl, sowie nicht wenig sehr guten Rotwein-Essig. Hier nehme ich bevorzugt "Vinagre de Vino de Rioja envejecido" aus Spanien von der Span. Bode ga im Internet. (Nicht billig, aber so eine 0,7ltr Flasche hält ein Jahr, weil ein guter Dosierer eingebaut ist.) Mit etwas Wasser verlängere ich diese Salatsoße und gebe fein geschnittenen Chinakohl hinein, sowie 4 kleinere Tomaten, in Stückchen geschnitten. Nun kommen 4 dickere Zwiebeln in den Topf mit Olivenöl, ein Päckchen Schweinefleisch nach Gyros-Art und ein Päckchen Hühnerfleisch nach Gyros-Art - jeweils 400-500gr, je nach Anbieter. Nun noch gut 6 geschälte Knoblauchzehen dazu und bei großer Hitze gut 20 Minuten garen. (Der Fleischgeschmack kommt sehr in Richtung Lamm, was alle Mitesser erstaunt hat - wer es mag, kann noch eine kleine Dose Makrelen zugeben und alles zusammen - gut untergehoben und mitgegart - als Besonderheit die 2. Version zu bieten. Es ist eben alles Geschmacksache - ich fand das toll.) Auf Pizza-Tellern wird der Salat angerichtet, mittig eine Kuhle gemacht, in die dann das Fleisch kommt. (Mit dem Brat-Saft) Dieses Essen kam sehr gut an. Randbemerkung: Das Fleisch und den Salat habe ich mit jeweils 30% Ermäßigung kaufen können.. *** ***Die Neu-Gier will ständig News; Nachrichten machen uns definitiv krank - weg damit !***

Internes: Hier ist die erste neue Kartusche in der Farbe "purple", die den Beginn der ruhigen Phase meiner Homepage einläutet. Wir schreiben den 26. August 2023, es ist noch recht warm draußen, aber der Herbst zeichnet sich schon deutlich ab. Meine Familie ist nochmal im Pool gewesen, der -ungeheizt- noch 21 Grad aufwies. Die Schattenseiten sind nun ausgefüllt und erwarten vielleicht hier und da nochmal eine solcher Kartuschen, wie diese hier- falls sich neue Themen ergeben. Das Thema heute ist meine kleine Sektbar, die aus einer momentanen Eingebung kam: Ein Brett über der Waschmaschine schien mir ziemlich wenig benutzt und so kam es, daß dort die Piccolo's verstaut wurden. Gegenüber ist die Kühltruhe, die dann das jeweilige Fläschchen für knapp eine halbe Stunde auf die richtige Temperatur herab kühlen wird. Zuerst waren verschiedene Sorten zu verkosten, wo aber die Teuersten nicht die Besten waren, also kaufe ich nur noch nach, was entweder im Angebot zu finden ist oder in guter Erinnerung blieb -Gräger, Rotkäppchen, Söhnlein, Faber, MM, Mumm, Freixenet, Henkell, Kupferberg und wie sie alle heißen. Es ist halt Geschmacksache- mancher mag milden Sekt, andere Leute eben "trockenen" oder "halbtrockenen" oder "rose'" und so ist für jeden was dabei. Um die 2 Euro für die 200ml Flasche sind teuer genug, so daß man auch gerne mal davon trinkt, ohne einen roten Kopf zu bekommen. Es passen 56 Stück auf dieses Regalbrett. Zurück zur Startseite meiner Steckenpferde.. Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben. Impressum

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