Pasta Manfredonia

Heute gibt es wieder Pasta, diesmal aber fix fix ..
Eine beschichtete Pfanne bereitstellen, einen Topf mit Wasser,
einem Lorbeerblatt und etwas Thymian zum Kochen bringen.
Nudel (pro Person 150 bis 200gr) ggf. auch Reis nach Belieben und Geschmack kochen-
In der Zwischenzeit (pro Person eine kleine Dose) Anchovis oder Sardinen
(ohne Haut und Gräten) mitsamt dem Öl in die Pfanne geben,
ein Händchen Oliven dazu, (pro Person) einen Teelöffel
-immer getrockneten nehmen- Thymian (pro Person), etwas Salz und einen Spritzer guten Essig
und etwas Pfeffer aus der Mühle...
Deckel auf die Pfanne und kurz erhitzen- und auf Stufe eins zum Warmhalten stellen.
Uralten Gouda fein reiben und auf einem Tellerchen dazu servieren..
Erst die Nudeln, darauf die Sauce trappieren, den Käse darüber.
Ganz sicher kann man auch die typisch-russischen (Riga) Sprotten
statt Sardinen nehmen, das habe ich noch nicht probiert.
Genau wie diese Makrelenstücke in der Dose von D ovgan.
Geschmacklich sind diese sehr gut.
Guten Appetit !

Eine Alternative gefällig?

Leipziger Allerlei und "persönliche" Folienhackbraten

Wie immer, gehe ich ganz pragmatisch zu Werk -
mit 500gr gemischtem Hackfleisch für 2-3 Personen,
einer 850ml Dose Erbsen und Möhren und eine bis zwei Tasse(n) geschnittene,
tiefgekühlte Champignons, 3 Zwiebeln, 4 Knoblauch - Zehen.

Zuerst wird 3 EL scharfes Paprikapulver, 1 El Salz,
2 EL Maioran im Hackfleisch gründlich verknetet.
(Mit der Hand)
Daraus zwei Kugeln formen und in ein Stück Bratschlauch einpacken,
zwei Zwiebeln -in Ringe geschnitten- und 2 Knoblauchzehen und je ein Lorbeerblatt einlegen
und in der Umluftröhre 65 Minuten bei 190 Grad garen.
(plus 10 Minuten für das Aufheizen)

In der Zwischenzeit habe ich eine gehackte Zwiebel
glasig bis leicht braun in guter Butter angedünstet,
mit etwas Wasser aufgefüllt
und darin klein gewürfelte, geschälte Kartoffelstückchen
( 4 mittelgroße Kartoffeln ) gar gekocht, dabei die Flüssigkeit fast ganz verdunsten lassen.
Nun kommt etwas Pfeffer dazu, die Champignons,
etwas Salz und 3 EL Mehl, einem zerbröselten Fette Brühe Würfel
- was gut verrührt wird,
um sogleich mit dem Wasser aus der Erbsen und Möhren-Dose
verrührt zu werden, bis die Sauce sämig wird.
Dann kommt die Erbsen/Möhren dazu, die nur noch kurz darin erwärmt werden.

Die kleinen Hackbraten sollten zuerst auf den Tellern plaziert sein,
die Zwiebelringe oben auf, dann kann das Gemüse -rundherum angerichtet- dazu.

(Besonders hungrige Esser können auf den Hackbraten beim Anrichten
noch eine Scheibe Schmelzkäse legen, dann erst die Zwiebel drauf tun..)

Guten Appetit!









Startseite - Mich - Impressum - Rezepte -


Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

*** Nachgetragen *** Die Gäste sind als launisch bekannt, sie nörgeln herum und keiner ißt alles, was auf den Tisch kommt. Das sind die guten Zeiten, in denen es uns (zu?) gut geht. Deshalb empfehle ich die Schnittchen-Platte, die eigentlich immer ankommt. Interessant war dabei, daß diese Baquettes-Scheiben (also wie ein Brot aufgeschnitten) mit leckeren Naschereien GUT belegt, immer ankamen. So mancher hat sich etwas ausgesucht, was er oder sie "eigentlich nicht mag". Z.B. Fischcreme oder Käsehappen mit Kaviar. (Ich nehme nur noch das Fake-Produkt aus Russland, zu 1,99 Euro -alter Preis- denn den Unterschied zu dem Kaviar aus Seehasenrogen merkt keiner) Diese Schnittchen kann man mit allerlei Wurst belegen, mit einer übrig gebliebenen Frikadelle oder Bratenstück, das in Würfel geschnitten auf diesen Brotscheibchen war. Wichtig: Das Auge ißt mit, also alles bunt dekorieren mit Paprikastreifen und kl. Tomaten, Eier - Scheiben, kleine Maiskölbchen oder Gürkchen - was auch immer. Deshalb habe ich mir aus dem Web 2 große rechteckige Servierplatten bestellt und die sind dann eben voll bestückt. (Was nicht gegessen wird, kann mit Klarsichtfolie abgedeckt anderntags gegessen werden) Bis jetzt ist kaum etwas übrig gewesen und diesen kümmerlichen Rest hat der Hund verputzt. Schnittchen Schnittchen Schneewittchen - eine alte Idee neu angedacht. Sehr beliebt!

*** Nachgetragene Dinge *** 8.1.2019 um 06.10 Uhr im HR4: In Staffel (an der Lahn) beklagten sich Hundefreunde, daß sie von einem Hahn verfolgt werden würden ! (Ein echter Hahn, so richtig mit Federn) Das Tier wurde von einem Tierpfleger in eine Sackgasse getrieben und eingefangen - nun kräht er ordnungsgemäß auf einem Bauernhof und die Hundefreunde können aufatmen ;) Dazu paßt wohl der Satz in einem Lied: "Du läßt di mi in die Augn schaun"

Der Schluss - Akkord - Steckenpferde: Grüner Salat und Käsebrot Auch bei diesem Essen geht es wieder einmal mehr um die Idee, als um ein "Rezept". Was sich einfachst anhört, ist doch auch mit einigen kleineren Haken versehen - die Milch-Sauce für den Salat kann man notfalls auch mit Salatfix machen, besser sind aber frische Kräuter oder zumindest frische Petersilie. Der Bräunungsgrad des Brotes ist die nächste Sache. Die frischen Mischbrot-Scheiben röste ich bei voller Hitze in der beschichteten Pfanne kurz an, wende die Scheiben, gebe etwas Olivenöl rund herum und lege den vorbereiteten Emmentaler-Käse in Streifen darauf. (Gerne etwas dicker lassen) Nun den Deckel schließen und auf halbe Kraft schalten, bis der Käse den gewünschten Schmelz-Grad hat - Guten Appetit !