plaetzchenwolf - Tex-Mex Salad / Curry goldiger Elefant
Landfotografie

Tex-Mex


Ein leckeres Salat - Rezept fuer 6 (!) Personen.

Man nehme ein einfache Sorte z.B. "guenstig aber gut"
Chili-Sauce aus dem Glas (Grillsauce 250ml) und 2 zerdrueckte Knoblauchzehen,
1 TL Jodsalz, 1 TL Meersalz, 1 EL scharfen Paprika (Powder),
sowie das Oel von drei Dosen "Thunfisch in Oel"
und verruehre den Grundstock fuer den Salat..

Nun die Inhalte der drei abgetropften Dosen Thunfisch (185gr/135gr)
-nicht zerkleinert- zugeben, 1 Dose feine Erbsen (425ml) und eine Dose Mais
(425ml) zugeben und unterheben.
(Beide zuvor abtropfen lassen)

Inzwischen in sprudelndem Wasser (ohne Salz, ohne Oel) Gabelspaghetti 500gr
bissfest kochen und unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Vorsicht, die Nudeln werden schnell zu weich,
wenn man nicht aufpasst:
Die leichte Truebung des Kochwassers zeigt,
dass die Nudeln gar werden- also besser immer mal testen...

Den Inhalt einer Dose "Schweinefleisch" (400gr) grob wuerfeln und dem Salat zugeben,
in welchen nun auch die Nudeln duerfen..

(Fett wegmachen - aber den Suelze-Anteil mit im Salat verwenden)

Alles gruendlich vermengen und ca 1/2 Std ziehen lassen.

Serviervorschlag: In einem oder zwei grossen Chinakohl-Blaettern auf dem flachen Teller.

(Der Charakter dieses Salates ist NICHT scharf, sondern eher pikant...)

Guten Appetit!

Curry "Goldiger Elefant"


Heute soll ein Curry fuer 4 Personen (gute Esser) werden...

Aus einem Kilo ungewuerzte und duenn geschnittenen Bauchfleischscheiben
werden grobe Streifen geschnitten,
etwa so gross wie ein Schulkreidestueck.
Diese werden mit 3 mittleren Zwiebeln, die in grobe Stuecke gehackt wurden
in 1/2 Tasse gutem Rapsoel gut 5Min bei voller Hitze
und geschlossenem Deckel gegart, gewendet und nochmal 5 Minuten
bei voller Hitze nachgeben.
Dann wird die Fluessigkeit einer Dose (580gr) geschnittenen Ananas
aufgefuellt und bei geschlossenem Deckel 5 Min weiter gegart.
Inzwischen wird das Wasser fuer 500-600gr Bandnudeln zum kochen gebracht.
Der Fleischtopf bekommt die Wuerzung aus 4 leicht gehaeuften EL Curry english style und 2 EL Jodsalz -
sowie den abgetropften Inhalt der Dose Ananas,
sowie der abgetropfte Inhalt (also ohne Gurkenwasser)
eines Glases "schlesische Gurkenhappen" (580/480gr)
zugetan - bei halber Hitze nochmal 5 Min garen.
Die Bandnudeln kommen ins Wasser (ohne Oel, ohne Salz)
und kochen bis es beginnt truebe zu werden:
Nun ist Zeit um zu testen ob sie "al dente",
also bissfest sind und in eine Seihe abgeschuettet werden koennen.

Nun fix nochmal das Curry umheben, abschmecken ggf. mit etwas Salz -
keine sonstigen Gewuerze!
Im Suppenteller die Nudeln anrichten und das Ragout darueber geben:
Guten Appetit!
Das kam bei uns gestern besonders gut an und wird auf jeden Fall wiederholt....
(Die Harmonie zwischen den suess-saueren Gurken und der suessen Ananas
in Verbindung mit dem Fleisch und dem Curry passt ausgezeichnet !)









*** Nachgetragen ***

Zustelldienste, ein Dauerbrenner-Thema ohne Ende, das jeden Haushalt betrifft.
Immer mehr Zustellboten sind unserer Sprache nicht einmal mehr rudimentär mächtig, die stehen buchstäblich im Dunkeln. Sie haben Probleme die richtige Tür zu finden, an denen das Paket abgeliefert werden soll, sie unterscheiden nicht, wenn in einem Haus mehrere Klingeln sind. (zuweilen starten sie einfach durch, weil der Wagen voll ist und der Tag sich dem Ende entgegen neigt - und behaupten kackfrech, es sei niemand daheim gewesen, die Zustellung hätte nicht erfolgen können) So kommt es schon mal vor, dass man die Paketverfolgung im Internet aktivieren muss und dann zum Stützpunkt der Logistikfirma fahren muss, um an seine Ware zu kommen. Das kann einige Zeit in Anspruch nehmen und schleppen muss man das Paket auch. Ich sehe das Problem da, wo Mindestlöhne - auf der einen Seite gut, auf der anderen Seite hemmend - die passenden Personen von diesen Arbeiten weghalten - wie im Pflegedienst z.B. - wo arge Mangelbestände sind. Statt selbst auszubilden, kauft man lieber im Ausland Leute ein, so billig wie möglich. Ich könnte mir nicht vorstellen, in Korea oder China oder Afghanistan in dieser Schrift und Sprache Dinge zustellen zu müssen!





***



Kartuschen - Thema: Einfach gute Knoedel, eine Pfennig-Sache !

Gutes muss nicht teuer sein, das ist eine Erfahrung,
die wir hier in Jahrzehnten immer wieder machen konnten.

Nachdem wir bei einer Anladung Kochbeutel-Knoedel gegessen hatten,
moechte ich an dieser Stelle doch nochmal die ganz einfachen Knoedel
aus dem Paeckchen empfehlen, die man selbst anruehren und formen muss:
Die bisher am besten von uns getestete Sorte waere (2016)
"G ut und G uenstig" von Ede ka 309gr Packung Kartoffel Knoedel halb und halb.
(Halb gar, halb gekocht) 12 Knoedel sollen da heraus kommen-
bei mir waren das immer nur 8-10 -je nach eigener Idee.
(2018 waren die Preise ebenso guenstig)
Die Zubereitung: 3/4 (750ml) KALTES Wasser* kommt in eine Schuessel,
dann wird das Knoedelpulver mit dem Schneebesen eingeruehrt
und 10 Minuten quellen lassen.
*Nun moechte ich einhaken und an dieser Stelle
frisch gehackte Kraeuter (eine knappe Tasse)
oder 80-125gr Schinkenwuerfelchen
(die Sorte, die man im 2er Pack (2x80gr oder 2x125gr) fertig kaufen kann)
oder -je nach Laune- fertige Roestzwiebeln (eine knappe Tasse)
zugeben und verruehren kann, BEVOR das Pulver dazu kommt.

Nach der Quellzeit nehme ich mir einen Teller,
befeuchte die Haende und forme Knoedel - immer schon rund!
In der Zwischenzeit ist der grosse Topf mit Salzwasser
bereits am sprudeln - kochen muss das Wasser nicht, nur sprudeln..
Nun kommen die Kloese hinein, die sofort auf den Boden des Topfes sinken.
Die Platte habe ich auf halbe Kraft gestellt, NACHDEM die Kloese alle im Topf sind.
Nun wird es lustig: Die Dinger kommen nacheinander langsam hoch,
wenn sie gar werden und beginnen sich zu drehen.
Wenn alle Knoedel ihren Tanz machen, werden sie mit der Schoepfkelle
- etwas abtropfen lassen -
heraus geholt und in die Servierschuessel getan.

Der Geschmack ist unuebertroffen und nicht zu mastig, einfach nur duftig und gut.

Darf ich euch meinen Trick mit den Kraeutern verraten?

Kraeuter

Brennessel

Zurueck zu den Kochrezepten

***

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere











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