Landfotografie

#Falkenbach Blanquette


Ein leckeres Rezept fuer mind. 4 Personen - gute Esser.
Mit 750gr geschaelten und in kleine Stuecke geschnittenen Kartoffeln
faengt man an- das Wasser von einer kleinen Dose Champignons III
und einer Tasse Wasser reicht aus um die Kartoffelstuecke zu garen.
5 Min bevor die Kartoffeln (Messerprobe) gar sind,
kommt der abgetropfte Inhalte einer 850ml Dose weisse Suppenbohnen dazu
und wird so heiss.
Inzwischen werden 300gr geraeucherter Bauchspeck in kleine Streifen geschnitten,
100gr Salami, 100gr geraeucherter
und 100gr gekochter Schinken in Wuerfel geschnitten,
1 kleine Zwiebel ebenso- und 3 EL gute Butter,
den abgetropften Inhalt der Champingnon III.
Die Garzeit bei 3/4 Hitze betraegt (bedeckt garen)
etwa so lange wie die Kartoffeln brauchen- 20Min.
Gewuerzt wird mit einem halben EL grobem schwarzen Pfeffer im Ragout,
abgebunden- ganz zuletzt- mit 2-3 ganzen Eiern, die fix untergehoben werden-
damit sie kein Ruehrei werden.
Die Kartoffeln sind nun fertig und werden vorsichtig abgeschuettet-
nun kommt eine Dose 10% Dosenmilch und eine halbe Tasse H-Milch,
sowie ein halber EL Jodsalz hinzu und der Kartoffelstampfer zum Einsatz.
Schoen durchstampfen- auch und besonders an den Topfraendern-
die Struktur der Zutaten darf man gerne noch sehen,
ein elektrischer Mixer
ist fuer einen Kartoffelstampf das falsche Werkzeug !
Schinken kann man auch durch Aufschnitt-Wurst-Arten ersetzen-
was halt gerade so im Kuehlschrank ist...

Serviert wird das Ragoutlett auf einem Bett aus Stampf- das kommt immer an.

Besonders schmackhaft ist dieses Essen, wenn es schon etwas abgekuehlt ist..
(lt. Sohn-
meine Essen werden von der Familie immer recht kritisch betrachtet und kommentiert)
Guten Appetit!


Eine gute Alternative ist dieses:

Forza Italia


Ein Essen fuer 3 gute Esser.
500gr Penne -oder aehnliche hohle Nudeln- bissfest kochen-
am besten mit einem Lorbeerblatt und etwas Thymian im Wasser.
In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln schaelen und wuerfeln,
desgleichen mit 4-6 Knoblauchzehen.
2EL Rosmarin, 2 EL Thymian, 2 EL Oregano, einen knappen TL Chili-Granulat,
2 Dosen Sardinen -mit dem Oel- ein Glaeschen Sardellen (ohne dem Oel)
und eine 425ml Dose rote Bohnen
und ein gutes Haendchen Oliven bereit halten.
Nudeln in die Seihe abgiessen, mit dem Deckel warm halten-
im gleichen Topf die obigen Zutaten unter grosser Hitze und etwas Olivenoel kurz duensten.
(Feste ruehren, nicht nachlassen!)
Nun einen knappen EL Salz und die Nudeln zugeben, bestens unterheben,
Platte ausschalten und ca 150-200gr Quark untermengen und servieren.

Das duftet und schmeckt vorzueglich - guten Appetit!

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




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Kartuschen - Thema: Schlagertexte

Neulich hatte ich einen Online-Sender, wo nur Schlager gespielt wurden, die schon sehr viel aelter waren.
Da kam Heintje, Heino, Juergen Markus, Juergen Drews, Roberto Blanco, Lena Valeitis, Gus Backus und wie sie alle waren,
seit den 1950iger Jahren bis 1980 ungefaehr.
Die Texte waren allesamt von Liebe und Glueck, Freiheit und Hoffnung, Zweisamkeit und Aehnlichem.
Hoere ich mir heute die Texte an, dann hat sich etwas arg veraendert:
"Ich verlass dich" oder "ich brauch dich nicht" mit viel Bumm-Bumm-Bumm,
das man fast von jedem Lied auf das andere verwendet hat.
Maenner singen hochtoenend wie Frauen, was heute mehr als ehedem der Fall zu sein scheint,
wenn ich von den Beach Boys und den Beatles mal absehe.
Jede Zeit hat ihre Gefuehle, die sich in den Schlagern ausdruecken, wie die Trucker- und Westernsongs
inhaltlich eben einfache Dinge aus deren Erlebniswelt behandeln:
Einsamkeit, Weite, Verlassenheit, Angst um die daheim, fuer die man weit weg den Job macht..
Die "Emanzipation" ging inzwischen ins Land, heute ist der 1. Maennerbeauftragte bei der Stadt Nuernberg eingestellt worden..
Heute haben viele Leute Angst um den "Job", frueher hatte man den Beruf und es ging immer etwas aufwaerts.
Frueher fuhr man nach Italien in den Urlaub, ab den 90igern wurde sehr viel weiter - geflogen.
Sind die Leute deshalb zufriedener - oder haben sich besser oder mehr erholt?
Was bleibt, ist ein schales Gefuehl, dass die Lebensmittel immer mehr Chemie sind,
dass die globale Erwaermung uns alle umbringen wird..
"Sugar, Sugar, Hony Hony- you are my Candygirl" klingt es aus den Lautsprechern..
Ich bin Optimist und denke,
dass mit mehr Bodenhaftung wieder positivere Liedtexte kommen werden -
das sehe ich an der nachfolgenden Generation, die wieder sehr viel romantischer leben will,
die sich fuer Kraeutergaertchen und Rosen interessiert, lieber auf dem Reiterhof Ferien macht-
als "allinclusive" oder "lastminute" dem Massen-Flugtourismus nachzulaufen!

Es wird langsam wieder optimistischer im deutschen Schlager,
man sollte verstaerkt auf die Texte achten..

"man ist nie zu alt um jung zu sein.."

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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Das Wort zum Montag; Beifall klatschen



Da sehe ich vor mir auf dem Monitor um 05.49 Uhr (meine normale Zeit beginnt noch eine Stunde eher) ein Bild des S pd Ortsverbandes Oberursel, wo der Landeschef dieser Partei und der "J uso" Vorsitzende und ein Doktor vor einem roten Prospekt tronend am Tisch sitzen. Der Doktor war wohl gerade auf dem Topf, die beiden anderen klatschten. Wie das bei diesen Veranstaltungen vor vollem Saal der Fall zu sein hat. Alkoholfreie Getraenke stehen aufreizend auf dem Tisch, - wohl anstelle dieses abwesenden Doktors.
Es geht um alles, es geht darum, die im hessischen Herbst stattfindenden Landeswahlen zu gewinnen.
Wenn man nicht gewinnt, wird eben ein wenig gemogelt, pardon, koaliert.
Man singt die rote Hymne "Wann wir schreiten Seit an Seit" und das bei einem Einkommen wie der Mann im Mond.. echt spassig.
Naja, es soll aber nicht gelacht, sondern bierernst - und das mit alkoholfreien Getraenken, wie Wasser und Saft - die Herrschaft ueber das Volk beschlossen und durchgezogen werden.
Bislang sind die "lieben Waehlerinnen und Waehler" noch frei, dh. man zwingt sie (noch) nicht an der Wahl teilzunehmen. Was nicht ist, kann ja noch werden ! Gestern standen wir vor dem Abgrund, aber heute sind wir einen Schritt weiter..
Wieso faellt mir dabei immer der alte Witz aus Bayern ein, wo der alte Huber am Sterbebett von der CSU zur SPD seine Mitgliedschaft wechselt: "Wenn schon einer sterben muss, dann einer von denen!"

Frueher sagte man:
Auf hoher See und vor Gericht hilft dir nur der liebe Gott
und heute darf man getrost auch die Wahlkabine mit einschliessen, denn was hinterher zu ertragen ist, kann niemand sagen bei dieser Koalitionswut, die zuweilen nicht mal angekuendigt wurde..
Der Herr ist mit euch - der Doktor ist eher auf seiner eigenen Seite,
er strebt zu den Fleischtoepfen !

Was wuerde passieren, taet' die Wahl niemanden interessieren?
Nun, irgendwelche Partei-Laeufer gehen auf alle Faelle hin und selbst wenn im Laendle nur 10 Leute zur Urne schreiten taeten - sie wuerden ihren Sieg gross feiern, mit (alkoholfreiem) Schampus und (fischfreiem) Kaviar - "Wann wir schreiten Seit an Seit" zu den sehr fein dotierten neuen Posten !

Irgendwie werden sie es schon schaffen, notfalls mit einem "Koalitionspartner", was sehr praktisch ist - denn dann muss man sich um die eigenen Wahlversprechen nicht mehr kuemmern, weil eben "Zugestaendnisse" gemacht werden "muessen". Das gilt ganz besonders bei einer grossen Koalition "Groko" genannt; hier kommen praktisch (fast) alle an die Fleischtoepfe !
"Seit an Seit" links und rechts, schwarz und rot, gruen und gelb - ist das nicht "christlich", wenn das Schaf beim Loewen liegt?
Das (echte) Schaf ist der "liebe Waehler und die liebe Waehlerin" - welche immer geschoren (rasiert) werden!

Sich selbst Beifall klatschen, der Plural Majestatis und Selbstbedienung ist modern.
Dieser Text ist praktisch fuer jede Wahl anwendbar - achtet mal darauf..





Der Schluss - Akkord - Steckenpferde:

Als Anregung - ein Rezept meiner Frau:
Fisch in Senf-Sauce


Fisch (Seelachs, tiefgefroren gekauft) in Senfsauce, mit Eiern und mit Kartoffelstuecken und einem Salat
in knappem, klarem Kraeuter-Dressing, mit frischer krauser Petersilie.

Das kommt immer an- im Sommer wie im Winter.
(Die Sauce ist eine mit Milch verlaengerte Mehlschwitze,
die mit Senf abgeschmeckt wird)
Die Eier sollten vom Hof und nicht aus dem Supermarkt
oder Diskounter sein und nicht so hart gekocht werden,
pro Person 3 Stueck reichen..
diese werden geachtelt und in die Sauce getan.

Sauce:
Ca 50gr Butter und 50gr Mehl in gleicher Menge,
Mehl in der Butter saemig werden lassen,
runterschalten auf kleine Stufe,
dann vorsichtig mit KALTER Milch auffuellen
bis eine saemige Sauce entstanden ist oder geqollen ist.
(das dauert 5Min, deshalb vorsicht mit zuviel Fluessigkeit)
Ein fette Buehe Wuerfel hineinbroeseln, 1TL Zucker, etwas Essig, evtl. mit Salz nachwuerzen,
nach Belieben (einfachsten, der im Glas) Senf dazu..
(zwischen 2 TL und einem viertel Glas- je nach Menge und Gusto). Nun etwas Dillspitzen zutun, wenn die Sauce nicht mehr koechelt.
Der Fisch ist aufgetaut, bevor er in der heissen Sauce gar zieht.

Zweckmaessig sind gefriergetrocknete Dillspitzen im Glas.

Das schmeckt richtig herrlich und ist ein echter Genuss - der Fisch zerfaellt in kleinere Schollen, das ist gewollt: Fisch ist inzwischen sehr teuer geworden und so haben alle Esser was davon..

Guten Appetit !