plaetzchenwolf - Falkenbach Blanquette / Forza Italia
Landfotografie

Falkenbach Blanquette


Ein leckeres Rezept für mind. 4 Personen - gute Esser.
Mit 750gr geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln
fängt man an- das Wasser von einer kleinen Dose Champignons III
und einer Tasse Wasser reicht aus um die Kartoffelstücke zu garen.
5 Min bevor die Kartoffeln (Messerprobe) gar sind,
kommt der abgetropfte Inhalte einer 850ml Dose weiße Suppenbohnen dazu
und wird so heiß.
Inzwischen werden 300gr geräucherter Bauchspeck in kleine Streifen geschnitten,
100gr Salami, 100gr geräucherter
und 100gr gekochter Schinken in Würfel geschnitten,
1 kleine Zwiebel ebenso- und 3 EL gute Butter,
den abgetropften Inhalt der Champingnon III.
Die Garzeit bei 3/4 Hitze beträgt (bedeckt garen)
etwa so lange wie die Kartoffeln brauchen- 20Min.
Gewürzt wird mit einem halben EL grobem schwarzen Pfeffer im Ragout,
abgebunden- ganz zuletzt- mit 2-3 ganzen Eiern, die fix untergehoben werden-
damit sie kein Rührei werden.
Die Kartoffeln sind nun fertig und werden vorsichtig abgeschüttet-
nun kommt eine Dose 10% Dosenmilch und eine halbe Tasse H-Milch,
sowie ein halber EL Jodsalz hinzu und der Kartoffelstampfer zum Einsatz.
Schön durchstampfen- auch und besonders an den Topfrändern-
die Struktur der Zutaten darf man gerne noch sehen,
ein elektrischer Mixer
ist für einen Kartoffelstampf das falsche Werkzeug !
Schinken kann man auch durch Aufschnitt-Wurst-Arten ersetzen-
was halt gerade so im Kühlschrank ist...

Serviert wird das Ragoutlett auf einem Bett aus Stampf- das kommt immer an.

Besonders schmackhaft ist dieses Essen, wenn es schon etwas abgekühlt ist..
(lt. Sohn-
meine Essen werden von der Familie immer recht kritisch betrachtet und kommentiert)
Guten Appetit!


Eine gute Alternative ist dieses:


Forza Italia


Ein Essen für 3 gute Esser.
500gr Penne -oder ähnliche hohle Nudeln- bißfest kochen-
am besten mit einem Lorbeerblatt und etwas Thymian im Wasser.
In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln schälen und würfeln,
desgleichen mit 4-6 Knoblauchzehen.
2EL Rosmarin, 2 EL Thymian, 2 EL Oregano, einen knappen TL Chili-Granulat,
2 Dosen Sardinen -mit dem Öl- ein Gläschen Sardellen (ohne dem Öl)
und eine 425ml Dose rote Bohnen
und ein gutes Händchen Oliven bereit halten.
Nudeln in die Seihe abgießen, mit dem Deckel warm halten-
im gleichen Topf die obigen Zutaten unter großer Hitze und etwas Olivenöl kurz dünsten.
(Feste rühren, nicht nachlassen!)
Nun einen knappen EL Salz und die Nudeln zugeben, bestens unterheben,
Platte ausschalten und ca 150-200gr Quark untermengen und servieren.

Das duftet und schmeckt vorzüglich - guten Appetit!

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




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*** Nachgetragen ***

Chili ist ein grenzwertiges Gewürz, das leicht falsch dosiert wird.
Ich rate dazu, die Chilis oder Chiliflocken in einem Fläschchen mit einem neutralen Öl anzusetzen, dann kann man sehr viel besser dosieren und die scharfen Teilchen stören die Harmonie nicht mehr.

Heute - 2021 - habe ich einen guten Mörser, der im Web günstig zu haben war,
für die noch bessere Lösung, weil Öle gerne ranzig werden.
Also mit diesen Chiligranulaten nunmehr noch feine Ergebnisse erzielen!
Ob Pfeffer oder Chili - aus dem Mörser sollte man nur per Teelöffelchen dosieren, sonst hat man schnell zu viel.







#Anhang: Bunter Reis und Schinkenröllchen



Reis und Schinkenroellchen


Bildname


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Heute gibt es bunten Reis - ich koche die gewünschte Menge, gebe diese in das Sieb, spüle kalt ab und in die Schüssel damit. Nun großzügig Olivenöl, in gleicher Menge gute Milch und etwas Essig dazu. (Achtung, erst nur wenig, nachlegen kann man immer noch!) 3farbige Paprika werden gewaschen, geputzt und fein geschnitten. (1/3 wird übrig bleiben, die werden unblanchiert eingeforen) Ein paar Radieschen sind auch im Salat verschwunden .. Ich hacke frische Zitronenmelisse ca eine halbe Tasse - ganz fein, gebe noch einige Spritzer Flüssigwürze dazu und rühre alles gründlich um. Abgedeckt zieht der Salat nun seine 1-2 Stunden in Ruhe durch.

Kurz vor dem Essen wird abgetupfter billiger Kochschinken mit etwas Remoulade bestrichen und ein einfaches Würstchen eingebaut und mit einem Zahnstocher mittig zusammen gesteckt.
Nun hätte ich noch etwas von der Remulade oben auf - als Garnitur - geben können, das bleibt jedem selbst überlassen.
Ein paar Schinkenröllchen habe ich mit dem Käse gefüllt, die Scheiben haften gut aufeinander. Meine Frau macht diese Schinkenröllchen gerne mit einer Spargelstange drin - auch lecker !
Vor dem Servieren wird der Reissalat nochmal gut untergemischt und abgeschmeckt - das ist wichtig - ggf. noch etwas hiervon oder davon zu zu tun.

Guten Appetit bei diesem sommerlichen Essen.

PS: Die Würstchen von "J a" (Rew e für 1,29 Euro) waren die besten.
Nachtrag 2021: Schon 1,99 Euro..





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Superfood Kürbiskerne!
(Man sollte darauf achten, daß sie Bioqualität haben und nicht aus Raubbauländern,
wie China stammen, wo hohe Schwermetallbelastungen sein können)
Jeder kann nachlesen, wie gesund Kürbiskerne sind, die man geschält und ungesalzen
für ca 12 Euro das Kilo kaufen kann. (besonders gut im Internet zu finden)
Die Vielzahl der Lebensqualität verbessernen Eigenschaften des Kürbis ist schon seit der Antike bekannt.
Man kann diese Kerne auch zum Backen und Kochen verwenden, genau wie Sonnenblumenkerne.

Ich kaufe nur aus der Steiermark, denn diese Sorten Kürbiskerne sind ohne Schale gewachsen.







Immer was neues:

Seltsamkeiten des Jahres 2022 - der 35. Teil


Unfassbar, mit welchem miesen Lehrpersonal die Kinder bedacht werden. Hier ist Bossing jeden Tag und Gerechtigkeit Fehlanzeige. Eher Hinterhalt und grundsätzliches Mißtrauen seitens der Lehrerschaft- besonders auffällig sind Lehrerinnen. Vielleicht sollte hier der Psychiater einschreiten oder besser aussortieren, was von den Eltern schlechte Bewertungen bekommt - aber ach, das geht ja nicht, weil die Eltern schleimen und schleichen. Wir als Großeltern bekommen zuweilen brühwarm den Schriftwechsel zwischen Elternhaus und Lehrer mit. Selbst die sehr ruhige Enkelin ist verzweifelt und will wegen einer Französischlehrerin (Quereinsteiger) das Fach abwählen - nicht wegen der Noten, sondern wegen der vielen kleinen Stiche. Die Frau hat daheim wohl Ärger, den sie an den Kids ausläßt. Ich mag nicht daran denken, wenn diese Frau das sehr temperamentvolle Schwesterchen der Kleinen unterrichten muss.. Kinder sollen sich nicht fürchten in die Schule gehen zu müssen, sie sollten das gerne tun!

Das ist wieder typisch Hessenschau "Ermittlungen gegen Polizisten nach viraler Parkplatz-Verfolgungsjagd" (Es ging um Rollerfahrer, die auf dem Parkplatz ihre Runden drehen) Ich denke, daß auch dieses Portal auf den Müll kann. Früher konnte man dort von "Katzen und Kätzinnen" lesen und von "Dackeldamen" - durchgegendert sozusagen. Frauen nannten ihre Geschlechtsgenossinnen zuerst und verstanden meinen Einwand nicht, daß ein Mann eine Frau -aus Höflichkeitsgründen- zuerst nennen sollte und bei Frauen sollte das umgekehr ebenso sein. "Davon haben wir noch nie etwas gehört" gab man mir zur Antwort. Nun sind die einzigen Nachrichten beim Abholen der Mails (g mx) , die noch an mich heran kommen. Und auch hier werde ich zu 90% nur die Überschriften lesen. Gut so!

*** https://www.you tube.com/watch?v=joN4gCxw88k ***

Junge Paare trennen sich heute leichter, aber das ist schon lange Trend. Woran liegt es? Nun, meistens an der berüchtigten Tube Zahnpasta, wer im Recht ist oder haben will, Eifersucht - die eben immer ist.. Der Versuch eifersüchtig zu machen, geht gerne nach hinten los. Wir Alten müssen zuweilen "Mediator" spielen- sollte man zufällig Zeuge eines solchen Konfliktes sein. So eine Beziehung oder gar Ehe ist ein seltsames Ding und hat mit "Gott" nichts zu tun- denn man gab sich schon viel früher das Versprechen zusammen zu bleiben. Gott gibt es erst seit seit ein paar tausend Jahren: "Nach einigen Angaben in der Bibel hat Gott die Welt im Jahr 3761 vor Christi Geburt erschaffen. Das war vor 5774 Jahren" Die Höhlenzeichnungen hier bei uns an der Lahn sind aber schon sehr viel länger:
(Die Kalk - Höhlen Steedens hatten Wandmalereien, Kunstgegenstände und Werkzeuge
des Aurignacien, ca. 36.000 - 28.000 v. Chr.,
sie waren also altsteinzeitlich besiedelt.
In dieser landschaftlich reizvollen Umgebung
fand man mehrere tausend Reste von eiszeitlichen Säugetieren, sowie
viele Stein- und Knochenwerkzeuge aus verschiedenen paläolithischen Entwicklungsstufen.)

Na bravo, jetzt kommt ein Gesetz, dem zufolge die Energielieferanten die Preise ohne Ende nach oben treiben können. Man will nicht mehr die "Verbraucher" schützen, sondern möchte lieber die Versorger vor der Insolvenz retten. Wie seltsam ist diese Gesetzgebung, steht sie noch auf der Seite ihrer Bürger? Ich denke nicht. Gesetze werden seit etlichen Jahrzehnten immer mehr zur Fußfessel, statt pro nun gegen uns und das mit wachsender Tendenz. Man nennt das auch "Lobbyismus" ! (Früher mafioses Treiben genannt) Na ja, auf dem Titelbild dieser Meldung ist ein hochmodernes elektronisches Heizkörperventil zu sehen, dahinter eine von der Rohrzange vermurkste Mutter. Wie in der Politik.

"Sommerferien starten - wo erwarten uns Stau's?"
So schlimm scheint die Sorge um den Sprit wohl nicht zu sein.. und die Preise immer noch nicht hoch genug!

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Eine riesige Statue für den "Frontmann der britischen Rockszene" erhält dessen Urne.. Motörhead habe ich irgendwo schon mal gehört, wohl aber nie gemocht. Das mag wohl auch schon am Schriftzug gelegen haben: "Die Nationalschrift von Walter Höhnisch ist eine schlichte Gotische und war in dieser Kategorie die am besten ausgebaute Schriftart. Zwischen 1933 und 1937" Mich hat das an Motorradclubs und andere seltsame Vereine erinnert.

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G7 Gipfel - es brennen 8 Polizeiautos - die fieberhafte Suche nach den Tätern hat noch keinen Erfolg gebracht. (Wieso waren die vor einem Hotel geparkten Einsatztransporter nicht bewacht? Bei diesem wirren Völkergemisch, das uns die Politik aufgeladen hat und ausgerechnet in dieser brisanten Zeit, wo Russen Putin und Türken Erdogan hofieren - mitten in Deutschland, jede Menge linke und rechte Chaoten herum laufen.. ich denke, daß seltsame politische Interessen das Land bewußt kaputt machen wollen.

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Ich denke, daß die kommende Heizperiode deutlich kühler werden wird. (Ich werde alle Fenstergummis mit Pflegemittel behandeln und die Fenster auf schadhafte Dichtungen untersuchen) Die Fahrten mit dem Auto sind schon sehr reduziert -seit Jahren. Wie aber kommt es, daß die Leute alle in Urlaub fahren oder fliegen? Die Kommunen, Baufirmen und Bauern oder Forstleute lassen ihre Fahrzeuge brummen, auch wenn sie eine 1/4Std nicht gebraucht werden. Ganze Pulks von Oldtimern aller Art -sogar in der Luft- und Autoclubs div. Marken, Sportwagen, Motorräder und SUVs, die immer dicker und lauter werden, Wohnmobile -zum Teil in Reisebus-Größe -mit Platz für 2 Pferde oder einen Sportwagen darin etc. kurven herum. Obendrüber Privatflugzeuge bis zum Oldtimer-Kampfflieger. Solange das noch so ist, haben wir keine Energiekrise!

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Nicht nur bei den Erdbeer-Anbauern, sondern auch bei den Spargel-Produzenten sei 2022 kein gutes Jahr: Wegen der Preissteigerungen etwa beim Sprit oder Lebensmitteln bleibe bei den Menschen weniger Geld für das Edelgemüse oder Obst.. anders herum wird ein Schuh daraus: Die Leute machen nicht mehr jeden Nepp mit.. und so lassen sie die Ernte einfach sein, die Bauern, die jede Menge Subventionen bekommen, für nichts.
https://agrar-fischerei-zahlungen.de/Suche
Ein "Heidehof" in unserer Nähe hat mal eben 106.000 Euro an Eu-Beihilfen abgesahnt. (Netto, das entspricht wohl 200.000 Bruttolohn, den jemand erst einmal erreichen müsste - IT-Spitzenexperten, Geschäftsführer der Pharma-Branche oder.. der Bundespräsident bekommt in etwa dieses Gehalt.)

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Was in diesem Jahr besonders aufgefallen ist: Benzinpreise und Lebensmittelpreise sind enorm gestiegen. Die Firmen horten Geld, damit die nächste Krise überstanden werden kann.. vermutlich werden die Sparvermögen kräftig abschmelzen. Zeitgleich ist die Zahl der Besserverdiener sprunghaft angestiegen und.. alles auf Leasing! (früher "auf Pump" genannt)

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Weiter gehts mit "Seltsamkeiten des Jahres 2022" - der 36. Teil





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