Pasta Perugia, fuer 2-3 Personen
Die umbrische Stadt habe ich emotional erkoren,
um dieses einfache Essen zu kennzeichnen. Die leichte Art Italiens ist in dieser suedlichen Region noch
gut erhalten, wo nicht das Aufwaendige oder der Sternekoch triumphiert, sondern "Mama" in der Cuccina,
die eine Schar Kinder zu versorgen hat.
So nehme ich aus meinem Sortiment Bandnudeln, die mal ein etwas anderes Biss - Gefuehl geben.
Diese 250-300gr Bandnudeln (trocken) werden bissfest gekocht und in die Seihe abgeschuettet.
In dieser Zeit habe ich die Zutaten fuer die Sauce parat gestellt: Grosszuegig Olivenoel, das
in den nun leeren Nudeltopf kommt, den Inhalt einer Dose Tomatenmark (140gr) wird darin angeroestetet,
bis sich deutliche braune Spuren zeigen - aber nicht zuviel! Nun kommen die Nudeln darauf, obenauf - man
achte auf die Reihenfolge!- eine knappe Tasse Wasser. Alles gruendlich unterheben, ca 100gr Frischkaese -alle Sorten
sind "erlaubt", eben was gerade im Kuehlschrank ist, es koennte auch geriebener oder gewuerfelter x-beliebiger
Kaese sein.. nochmal unterheben und gleich heiss servieren !
Guten Appetit !
Weitere Gewuerze sind nicht noetig, wer mag, kann einen EL Oregano in das Tomatenmark geben, wenn
dieses schon fast fertig angeroestet ist.. (Ich mache das gerne) noetig sind weder Kraeuter noch Salz
oder Pfeffer etc. als Tipp darf ich sagen, dass das billige Olivenoel von R ewe (Ja) mit 3,99 Euro noch immer das
beste war. (Ihr koennt mir gerne glauben, dass ich sehr viele Olivenoele ausprobiert habe- auch aus dem Direktversand
Spanien, Griechenland, Italien)
Diesmal nehme ich "gut und guenstig" Kraeuter Frischkaese zu 99 Cents die 250gr, wovon max. die Haelfte langt- es haette auch guter 40%iger
Quark oder Rahm sein koennen..
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