Landfotografie

Wilde Hex im Kartoffelnest


Ein Rezept fuer 4-5 Personen.

Aus 1,5kg Kartoffeln schaelen
und in kleine Stueckchen schneiden, kochen
und einen "Kartoffelstampf" machen, also nicht durch den Mixer jagen,
sondern mit der Hand stampfen,
dass noch etwas Struktur bleibt -
am besten mit einer kl. Dose 10% Dosenmilch und etwas Salz.
(Ohne Muskat)

Das Ragout:
2 EL Grieben- oder Zwiebelschmalz in eine grosse Pfanne geben,
2 in Ringe geschnittene Zwiebeln,
200-300gr in schmale Streifen (wie Pommes) geschnittenes Doerrfleisch,
400gr grobe rohe Bratwurst (aus der Pelle gedrueckt und in Baellchen geformt),
sowie 500gr abgepacktes fertiges Gyros-
in dieser Reihenfolge in die Pfanne schichten
und gut 1/2 Std bei 3/4 Hitze -zugedeckt !
- bruzzeln lassen.

Inzwischen kann der Stampf fertiggestellt werden.

Kurz vor dem Anrichten wird die Pfanne ausgeschaltet-
und 1 Min gewartet, damit der Herd nicht so sehr bespritzt-
(typisch Hausmann) und den abgetropften Inhalt
einer kleinen Dose Champignons III. zugefuegt und ein wenig untergehoben.

Das war alles an Wuerzung!

Noch besser sind frische als Dosen - Champignons.
Deckel drauf und inzwischen den Ring oder Kranz aus Stampf auf den Tellern verteilen.

Inmitten dieses Kranzes kommt dann das Ragout serviert.

Dazu kann man eingelegten Kuerbis - im Desert-Schaelchen- reichen.
(Als Glas-Konserve zu kaufen)
Statt dessen aber auch Heidelbeeren, was durchaus eine interessante Note gibt.

Guten Appetit!

Anmerkung:
Mein Respekt gilt weniger den Fernsehkoechen
als vielmehr den Millionen Hausfrauen der Welt,
die jeden Tag abwechslungsreiches und gesundes Essen auf den Tisch bringen muessen!

Meine Rezepte sind auf keinen Fall als "Konkurrenz" dieser beiden Gruppen gedacht,
als vielmehr eine "Hausmanns-Kocherei" auf einfachstem Niveau,
mit schmackhaften Essen, die meine Frau entlasten und auch ein wenig erfreuen halfen.

Jeder absolute Anfaenger soll diese Rezepte nachkochen koennen-
und die Zutaten dafuer in jedem Supermarkt bekommen..

Das Rezept auf dieser Seite kostet ca 8 Euro - fuer 5 Personen -
(Stand Jan.2011)
obwohl genug Fleisch darin ist, genug Kraft,
um einen anstrengenden Tag zu meistern.
Die meisten meiner anderen Rezepte sind im Preis noch darunter.
Kleinere Haushalte koennen runterrechnen - billiger geht's auch in der Kantine nicht.

Alternativ Rezept fuer 2 Personen: Pasta Germania

300gr Pasta bissfest kochen und in der Seihe abschuetten, kurz mit dem Topfdeckel zudecken.
Am Abend zuvor habe ich getrocknete Kraeuter, die es im Glas zu kaufen gibt, in Rapskernoel eingelegt.
Pro Person ca 1 Schnapsglas Oel in einen Schaelchen geben,
da kommen 2 gehaeufte EL getrocknete Petersilie und 2 gehaeufte EL
getrockneter Schnittlauch, einen Teeloeffel Salz und Pfeffer aus der Muehle.
2 Knoblauch-Zehen ganz klein hacken oder durch die Presse druecken und zugeben.
Das zieht bis zum naechsten Tag zu einem wunderbaren "Pesto",
das sehr viel leichter als das gekaufte ist.
Das kommt in den nun leeren Nudeltopf, wird kurz angeduenstet und dann kommt
die Pasta dazu und wird mit dem Holzkochloeffel sehr gruendlich untergehoben.
Und auch geschwind danach auf die Teller gebracht.
Obenauf kommt Gorgonzola dolce.
Dazu reiche ich gruene und schwarze Oliven.
Ihr werdet ueberrascht sein, wie "italienisch" das schmeckt,
auch wenn die Kraeuter ganz andere sind..
die Art der Zubereitung ist mediterraner nicht denkbar.
Dieses Rapskernoel ist sehr viel besser als alles,
was an Olivenoelen bei uns auf dem Markt erhaeltlich ist.
Guten Appetit.



Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.


underconstruction

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*** Nachgetragen ***

Kaffee am Morgen, vertreibt Kummer und Sorgen. Damit nicht zuviel getrunken wird, haben wir eine Thermoskanne mit Druckknopf besorgt, auf welche der Handfilter gestellt wird. (1Ltr Kanne) 1x4 Filter mit 4 Loeffeln Kaffeepulver werden mit kochendem Wasser aufgebrueht, dann nochmal nachgefuellt. Nun stelle ich eine Tasse unter den Filter, damit der Rest hinein laufen kann. Mit dem restlichen heissen Wasser in dem Wasserkocher fuelle ich die Theroskanne auf, ruehre um und schliesse den Deckel. Die Tasse mit dem abgelaufenen Filter wird frisch mit dem fertigen Kaffee nachgefuellt. Bei 2 Personen bleibt noch genug Kaffee fuer den Nachmittag ueber - das ist der Trick, den ich hier beschreiben wollte.. (Eine weitere Kanne steht noch im Schrank, falls Besuch kommt)

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