Wilde Hex im Kartoffelnest

Ein Rezept für 4-5 Personen.

Aus 1,5kg Kartoffeln schälen
und in kleine Stückchen schneiden, kochen
und einen "Kartoffelstampf" machen, also nicht durch den Mixer jagen,
sondern mit der Hand stampfen,
daß noch etwas Struktur bleibt -
am besten mit einer kl. Dose 10% Dosenmilch und etwas Salz.
(Ohne Muskat)

Das Ragout:
2 EL Grieben- oder Zwiebelschmalz in eine große Pfanne geben,
2 in Ringe geschnittene Zwiebeln,
200-300gr in schmale Streifen (wie Pommes) geschnittenes Dörrfleisch,
400gr grobe rohe Bratwurst (aus der Pelle gedrückt und in Bällchen geformt),
sowie 500gr abgepacktes fertiges Gyros-
in dieser Reihenfolge in die Pfanne schichten
und gut 1/2 Std bei 3/4 Hitze -zugedeckt !
- bruzzeln lassen.

Inzwischen kann der Stampf fertiggestellt werden.

Kurz vor dem Anrichten wird die Pfanne ausgeschaltet-
und 1 Min gewartet, damit der Herd nicht so sehr bespritzt-
(typisch Hausmann) und den abgetropften Inhalt
einer kleinen Dose Champignons III. zugefügt und ein wenig untergehoben.

Das war alles an Würzung!

Noch besser sind frische als Dosen - Champignons.
Deckel drauf und inzwischen den Ring oder Kranz aus Stampf auf den Tellern verteilen.

Inmitten dieses Kranzes kommt dann das Ragout serviert.

Dazu kann man eingelegten Kürbis - im Desert-Schälchen- reichen.
(Als Glas-Konserve zu kaufen)
Statt dessen aber auch Heidelbeeren, was durchaus eine interessante Note gibt.

Guten Appetit!

Anmerkung:
Mein Respekt gilt weniger den Fernsehköchen
als vielmehr den Millionen Hausfrauen der Welt,
die jeden Tag abwechslungsreiches und gesundes Essen auf den Tisch bringen müssen!

Meine Rezepte sind auf keinen Fall als "Konkurrenz" dieser beiden Gruppen gedacht,
als vielmehr eine "Hausmanns-Kocherei" auf einfachstem Niveau,
mit schmackhaften Essen, die meine Frau entlasten und auch ein wenig erfreuen halfen.

Jeder absolute Anfänger soll diese Rezepte nachkochen können-
und die Zutaten dafür in jedem Supermarkt bekommen..

Das Rezept auf dieser Seite kostet ca 8 Euro - für 5 Personen -
(Stand Jan.2011)
obwohl genug Fleisch darin ist, genug Kraft,
um einen anstrengenden Tag zu meistern.
Die meisten meiner anderen Rezepte sind im Preis noch darunter.
Kleinere Haushalte können die Zutaten runter rechnen - billiger geht's auch in der Kantine nicht.

Alternativ Rezept für 2 Personen: Pasta Germania

300gr Pasta bißfest kochen und in der Seihe abschütten, kurz mit dem Topfdeckel zudecken.
Am Abend zuvor habe ich getrocknete Kräuter, die es im Glas zu kaufen gibt, in Rapskernöl eingelegt.
Pro Person ca 1 Schnapsglas Öl in einen Schälchen geben,
da kommen 2 gehäufte EL getrocknete Petersilie und 2 gehäufte EL
getrockneter Schnittlauch, einen Teelöffel Salz und Pfeffer aus der Mühle.
2 Knoblauch-Zehen ganz klein hacken oder durch die Presse drücken und zugeben.
Das zieht bis zum nächsten Tag zu einem wunderbaren "Pesto",
das sehr viel leichter (und NICHT so sauer) als das gekaufte ist.
Das kommt in den nun leeren Nudeltopf, wird kurz angedünstet und dann kommt
die Pasta dazu und wird mit dem Holzkochlöffel sehr gründlich untergehoben.
Und auch geschwind danach auf die Teller gebracht.
Obenauf kommt Gorgonzola dolce oder gezupfter Blauschimmelkäse oder Quark oder Streich- oder Scheiblettenkäse.
Dazu reiche ich grüne und schwarze Oliven.
Ihr werdet überrascht sein, wie "italienisch" das schmeckt,
auch wenn die Kräuter ganz andere sind..
die Art der Zubereitung ist mediterraner nicht denkbar.
Dieses Rapskernöl ist sehr viel besser als alles,
was an Olivenölen bei uns auf dem Markt erhältlich ist.
Guten Appetit.

(2023 kaufe ich kein Olivenöl und keinen Parmesankäse mehr,
koche aber noch immer mediterran!)

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.





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*** Nachgetragen *** Kaffee am Morgen, vertreibt Kummer und Sorgen. Damit nicht zuviel getrunken wird, haben wir eine Thermoskanne mit Druckknopf besorgt, auf welche der Handfilter gestellt wird. (1Ltr Kanne) 1x4 Filter mit 4 Löffeln Kaffeepulver werden mit kochendem Wasser aufgebrüht, dann nochmal nachgefüllt. Nun stelle ich eine Tasse unter den Filter, damit der Rest hinein laufen kann. Mit dem restlichen heißen Wasser in dem Wasserkocher fülle ich die Theroskanne auf, rühre um und schließe den Deckel. Die Tasse mit dem abgelaufenen Filter wird frisch mit dem fertigen Kaffee nachgefüllt. Bei 2 Personen bleibt noch genug Kaffee für den Nachmittag über - das ist der Trick, den ich hier beschreiben wollte.. (Eine weitere Kanne steht noch im Schrank, falls Besuch kommt) ***

Immer was neues: Was ist nur mit der hausmacher Wurst in Dosen los? Diesen Schreckensausruf der meisten Männer im Land, so sie Eingesessene sind, hört man sehr oft. Durch die EU-Verordnung wurde "standarisiert", was an Chemie-Zutaten in die Wurst soll. Zumindest nimmt inzwischen jeder Metzger diese Würzbatterie, damit die Deklaration angriffsicher ist. *** Zutaten: 83% Schweinefleisch, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürzextrakte, Dextrose, Würze, natürliches Aroma, Gewürze, Zitronensaftpulver, Konservierungsstoff: E250 Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: E300 L-Ascorbinsäure, E301 Natrium-L-Ascorbat, Stabilisator: E450 Diphosphate. (Oft genug kommen noch Milcheiweiß und Gelier- oder Verdickungsmittel dazu) Das Ungeheuerliche daran ist, daß dieser Kram, der auf der Zunge brennt - bei Dosen oder Gläsern, also Vollkonserven - überhaupt nicht nötig ist. So wird der natürliche Geschmack verhunzt. Die Preise sind in den Corona-Jahren gut 80% angestiegen, gerade in diesem Sektor. Die Bevormunder wollen, daß weniger Fleisch verzehrt wird, obwohl diese Klientel zum Nulltarif fliegt oder Meilenbonus bekommt. Ohne Katalysator.. und die Masse soll auf Elektroautos umsteigen. Die Bevormunder speisen auf Spesen. Das ist nur der Hintergrund, die Hand, die den Stock führt, mit dem geschlagen wird. (Gesetze) Früher hat die Wurst nach Hausmacherart individuell geschmeckt, wenn jemand sein Handwerk verstand und heute ist alles "standarisiert". Die 400gr Golddosen mit Schmalzfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch sind fast ohne solche Stoffe und günstiger zu haben. Zusammen mit Wurstsorten in Folie kommt man so besser hin. Aber auch Golddosen sind von unterschiedlichen Herstellern - die aus der Eifel und von Müllers kann man gut essen, die anderen nicht. https://www.w iltmann.de/produkte/allergene.html Ausnahmen: K riwitz aus der Uckermark und P eter M eyer Winzerhof i.d. Pfalz (Geheimtipp) https://shop.metzgerei- peter-braun.de ist sehr gut, aber nicht bei allen Sorten: Leberwurst/Blutwurst/Schwartenmagen/Eisbein, - den Rest kann man vergessen, das ist Massenkram. *** SELBST DIE WURST IST INZWISCHEN VERGENDERT ! Die Online-Käufe machen bei diesen Qualitäten leider auch nicht mehr her - überall der gleiche Kram.. die Blutwurst aus dem Glas roch nach Katzenfutter und verwürzt war sie auch. (Kein Billigprodukt, sondern von B ran denburg)

2023 Jahr der WOHLSTANDSKRISE Teil X

Von hier an will ich versuchen nur das zu nennen, was wir hier im Haus persönlich von dieser Krise erfahren.
Diese Kartuschen-Ecke sollte nicht politisch sein, sondern ganz pragmatisch aus meiner Augenhöhe gesehen.

***

"Nach Strompreiserhöhungen zu Jahresbeginn: Damit rechnen Experten langfristig.." Klar, bei den vielen Elektrogeräten und Autos und Scootern..

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"Faeser will Einbürgerungen laut Bericht erleichtern – Union warnt vor Pass als "Ramschware"

Es ist noch nicht Dezember, da will die Schweiz die Fahrt mit dem E-Auto verbieten, weil das Stromnetz kollabieren könnte.. (na, was habe ich prognostiziert?!)

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Es ist noch nicht geklärt, wie die Kosten für die verletzten Ukraine-Flüchtlinge getragen werden sollen.
"Bei der Frankfurter Ausländerbehörde haben sich 15.000 unbeantwortete E-Mails
von hunderten Schicksalen: Studierende, Berufstätige, Geflüchtete und ganze Familien.
Frustration und Verzweiflung."

"Bei Hartz IV reicht es oftmals nicht um die Wohnung zu heizen"

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Das Luxusproblem wird zur Wohlstandskrise gut passen:
Wir haben einen neuen A mbilight TV, der nicht nur eine miese Anleitung hat, sondern auch ein mieses Bild und einen seltsamen Ton?
Des Rätsels Lösung sind die neuen Filme, die stümperhaft fokusiert und ausgeleuchtet sind.
Nur wenn Synchronsprecher übersetzt haben, sind die Dialoge gut zu verstehen.
D.h. Filme aus Deutschland sind für uns Deutsche schlecht, solche mit Synchronisation dagegen gut zu verstehen:
Der Grund: Die Schauspieler laufen herum und die Mikrophone geben das Geschehen mit Hall oder gedämpft weiter,
wie die Reflektionen sind.
Und sie nuscheln..
Synchronsprecher sitzen direkt vor dem Mikrophon und bewegen sich nicht- alles ist klar zu verstehen.
Zum Bild: Ob HD oder Ultra-HD und wie die starken Auflösungen heute heißen - sind mit der vorgegebenen Pixeldichte
und der schwachen Bildwiederholrate von 50Hz (10Hz weniger als zu uralten Zeiten) nicht mehr kompatibel, wie mir scheint.
Ich bin und möchte kein Techniker sein, um das zu beurteilen.
Fakt ist, daß der neue Super-TV das wohl beste Mittel ist, sich den übermäßigen Fernsehgenuß abzugewöhnen.
Meiner Frau gefällt der TV, mir nicht, meine Augen werden dabei sehr schnell müde und schmerzen.
Das nervige Lichtgeflacker um das Gerät herum nervt mich und lenkt ab, meine Frau kann sich auf den Film konzentrieren..
Wir haben alle denkbaren Einstellung ausprobiert - was kaum etwas verbessern konnte-
und sind zu den Standardwerten zurück gekehrt,
Angleichmodi ausgeschaltet und Am bilight reduziert -
und eine kleine Leuchtstoffröhre hinter dem TV an den Vesapunkten befestigt-
ein ewig langer, nerviger Akt an
Einstellungen, die das Gerät wohl gerne "vergisst", besonders bei "Softwareaktualisierungen".
Gehe ich ins Nebenzimmer und lese, ist das bei dem Fernsehlärm dieses Vorhaben nur schlecht umzusetzen.

Ein teurer Fehlkauf?
Zurück schicken geht nicht, weil kein Defekt vorliegt.
Aber das Gehäuse schaut edel aus und das ist doch auch schon mal was- oder?!

***

Ich beende den November 2022 in dieser Sache.
Von hier an geht es nicht mehr in Kartuschen weiter, sondern auf einer gesonderten Seite:
Reihenweck104, die Sackgasse mit dem Thema Wohlstandskrise, startend mit der Folge XI ..

Nach(t)Gedanken 2023

Artverwandte Weiterführung

Der Nachtrags-Blog im 73. Lebensjahr .. Gerade finde ich die Fabel von Äsop "Der Löwe, der Fuchs und der Esel" in einem Vorblatt eines Romans.. Der Fuchs, der Löwe und der Esel beschlossen, gemeinsam auf Jagd zu gehen. Als sie einmal mit reicher Beute aus dem Wald zurück gekehrt waren, bat der Löwe den Esel, jedem von ihnen den ihm gebührenden Anteil zu geben. Der Esel teilte die Beute teilte die Beute sorgfältig in drei gleich große Stücke und forderte die beiden anderen bescheiden auf, zuerst zuzugreifen. Da geriet der Löwe in großen Zorn und fraß den Esel. Dann bat er den Fuchs, nunmehr die Teilung vorzunehmen. Der Fuchs schichtete alles, was sie erlegt hatten, auf einen großen Haufen und ließ für sich nur einen winzigen Happen übrig. Darauf sagte der Löwe "Wer hat dich, mein ausgezeichneter Freund, die Kunst des Teilens gelehrt? Du beherrschst sie perfekt" Der Fuchs antwortete: "Ich habe aus dem Los des Esels gelernt" Glücklich ist, wer aus dem Missgeschick anderer lernt.. Froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König!