plaetzchenwolf - Herbstsalat mit Rindswurst / Pfannengulasch




Herbstsalat und Rindswurst


Eine leichte und für alle Familienmitglieder überraschende Zusammenstellung
habe ich heute angeboten:
(Wieder für 4 Personen)
Ein wenig guten Weißweinessig (1/2 Tasse) desgleichen an neutralem Öl,
2 EL Jodsalz, 2 EL schwarzen Pfeffer und 3 EL Zwiebelpulver*,
ggf. 1 zerdückte Knoblauchzehe -anrühren.
Nun gebrühte (Original Frankfurter) Rindswürstchen (2 pro Person)
in einen Topf mit heißem Wasser geben und bei ca 70 Grad 15Min ziehen lassen (niemals kochen,
auch nicht sieden lassen, sonst platzen sie auf)
- in der Zwischenzeit
4 Paprika (Farbe eher grünlich) und 2 große Äpfel mit der groben Reibe
hobeln (wie roher Möhrensalat), zwei kritzeklein geschnittene Tomaten
als optische Ergänzung,sowie eine 425gr Dose Mais untergeben und gut vermengen.
*Der Salat zieht genug Wasser, mehr Sauce ist also nicht nötig.
Serviert wird mit einem einfachen Senf, ggf. auch mit einem Baquettes oder Brötchen.
Ein wirklich pikantes und einfaches Essen, das einen hohen Vitamingehalt hat.
Guten Appetit!


Pfannengulasch oder Reste - Topf?


Die Truhe ist voller kleiner Beutel Gemüse, das man freilich auch nicht ewig aufheben will.
Dabei noch ein Päckchen gewürzte Bauch- oder Grillscheiben?
Das ist ideal um einen leckeren Topf zu machen!
Ich gebe Rapskernöl in den Topf, die Fleischscheiben
(man kann das freilich auch mit Dörrfleisch machen, das ganz in Scheiben,
aber auch in kleine Würfelchen geschnitten werden kann. Letzteres braucht nur kurze Garzeit)
von beiden Seiten -bei geschlossenem Deckel- ein paar Minuten anbraten.
Dann kommen die Gemüse dazu. Ich hatte: 1 Beutelchen Champignons, 1 Karotten,
geschnitten und einen größeren Beutel mit Lauch in Ringen.
1/4 Std bis eine 1/2 Std Garzeit.
(Je nach Größe der Stücke) Gewürzt wurde mit Salz, Maioran,
ein wenig Pfeffer und etwas Muskatnuss -
abgelöscht mit ein wenig Apfelwein oder Weißwein, was gerade da ist.
Die Bauchfleischscheiben waren in roter Würze eingelegt- das kam wunderbar:
Wer sagt, daß Reste-Essen nicht fein sein können?

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



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*** Nachgetragen ***

Sehr wichtig ist die Kunst des Würzens, fast noch größer die des Abschmeckens!
Grundsätzlich sage ich, daß "weniger oftmals mehr" ist. (Nachwürzen kann man immer noch)
Wer sein Essen nicht abschmeckt, bereitet es lieblos oder mit Desinteresse zu und so sollte niemand an dieses Ding gehen!

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#Anhang: Schnelle Essen



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Die Zusammensetzung obiger schneller Essen, die von 15-25 Minuten dauern, ist eigentlich egal, so sehr variabel, daß ich zig und zig Seiten darüber gemacht habe.

Wichtig ist mir - neben der Preiswuerdigkeit - besonders der runde Wohlgeschmack und das Sättigungsgefühl danach, das nicht mastig sein und gesund bleiben soll.

Mit Sahne kochen kann jeder, mit viel Fett auch - aber wie schaut es aus, wenn diese Dickmacher weggelassen oder kaum benutzt werden für das Essen?

Düster, denn vegetarisch oder vegan schmeckt eigentlich nie und wenn man die "erlaubten" und "natürlichen" Geschmacksverstärker -wie z.B. Hefeextrakte, Maltodextrose und wie die alle sind- weglässt, dann werden die Kurven eng. Zu eng für mich und die meinen. Also weg mit "vegan" !

Was lag also naeher, als die eigenen Ideen aufzuschreiben und im Web zu veröffentlichen, wenn diese den Familientest bestanden haben?

Dabei fiel mir immer wieder auf, daß gerade die ganz ganz einfachen Rezepte, wie obige und ganz besonders dieses Knusperfixx, das ich auf der Kartusche zeige, am längsten in der Entwicklung gedauert haben und am schwierigsten waren !
(Wenn die Versuche geschafft sind, sind die Essen für jeden Anfänger leicht umsetzbar)







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Altes Kabel ganz modern genutzt

Unser Haus stammt aus dem Jahr 1958.
Wir hatten das 3. Telefon im Dorf, weil mein Vater Kundendienstler war und immer erreichbar sein mußte.
Diese dünnen 4 Kabelchen aus Kupfer sind heute noch im Einsatz und bedienen den ganzen schnellen Internetkram von 2 Anbietern (der Sohn bevorzugt einen anderen Anbieter als wir) nebst Telefonen und .. P rime-Sticks, also TV über Internet.
Die Stromverbräuche der Weißgeräte sind inzwischen moderater geworden, die Glühbirnen wurden durch stromsparende LED ersetzt und .. die alte Stromleitung(en) im Haus, die erweitert worden sind (nicht ersetzt) sind noch immer einwandfrei. Damals wurden die Installationen in Zinkblechrohren mit flammhemmender Innenschicht ausgeführt. Selbst von den Lichtschaltern sind noch einige im Einsatz, besonders die Steckdosen, die in deutlich besserer Qualität waren, als die modernen.
Wenn so eine Steckdose mal ersetzt oder erweitert werden soll, sehe ich mir den Zustand der Kabel genau an und bin immer noch begeistert.

Strom ist doch eine wunderbare Sache und buchstäblich "spannend"!

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Immer was neues:

Barrel Terrassenofen

.. aus der Reihe "think big!"

(Wie die Projekte

Kartusche Projekt Ölfass-Pizzaofen , think big!

Kartusche Barrel BBQ Maximum, think big! )

An dieser Stelle wollte ich die Alternative zeigen, die jene Asia-Terrassenöfen in den Schatten stellt. 1. durch Qualität und Stabilität, 2. durch die Preiswürdigkeit. (Teuer kann jeder, meistens hält Hochglanz bei einem solchen totalen Außeneinsatz eben nicht lange und schaut bald weniger gut aus, als eine Einfachlösung)

Ich fange mal an und bestelle eine Grundplatte und ein Abgasrohr von 1mtr Länge plus Regenhaube (zusammen 70 Euro) Dann folgt 1qm einfache rechteckige Pflastersteine in grau. (für das Faß innen, damit das Blech absolut feuerfest wird - als Stand-Auflage werden 4 Steine übrig sein, damit das Blech nicht auf den oft regennassen Terrassen-Platten steht. Schwer genug wird der Kaminofen dadurch allemal, um nicht bei starkem Wind um zu kippen. )
Dann wird sich entscheiden, ob das Fass -ein Barrel oder 205ltr- in gebrauchter Qualität aus dem Nachbarort oder als Neuware aus dem Web bestellt wird. (Mit Spannbügel, wo man oben den Deckel abmachen kann. Das ist praktisch, weil oben das Loch für den Abzug geschnitten wird.)
Egal welches Fass kommt, der Feuer-Mund wird eingezeichnet und dann mit der Flex ausgeschnitten. Die Ränder werden mit der Flex geglättet und dann mit der Rohrzange umgebogen und mit dem Hammer gebördelt. So entsteht eine Ablaufrinne für das Regenwasser, das nicht im Fass für Rost sorgen soll. Soweit der Plan. Oben auf das Abgasrohr wird ein Regenhut aufgesteckt. (nochmal 20 Euro) Dort könnte ich noch einen Funkenschutz aus dichterem Drahtgeflecht einbauen- sicher ist sicher.

Ei ei ei - das Faß ist schon angekommen, aus dem Nachbardorf und schaut aus wie neu. Er hat extra aufgepasst, daß keine Beulen oder Kratzer sind. 30 Euro plus zwei Obstbrand-Mini's.

Freilich kam es etwas anders, aber das zeigen Euch die Bilder recht gut..

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Eine Regenhaube kam auch noch auf das Abgasrohr, dann ist es perfekt. Die Spuntöffnungen im Fassboden habe ich zu geschraubt, sonst zieht der Ofen falsch Luft. Einzementiert mußte nichts werden, alles hält fest und steht wie eine Eins. Die Pflastersteine unter dem Faß habe ich um eine Lage erhöht, dann sieht man das Feuer von der Terrasse aus noch besser. Nun wird die Terrasse noch bearbeitet, damit die Steine frisch ausschauen. Projekt fertig. Drei x Barrel: Eins zum Heizen, eins fürs Grilling und das dritte Exemplar als Pizzaofen. Der "alte" Heizkamin steht am Ende des Grundstücks als Holzabschnitte - Verbrennkamin.

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Es ist immer was zu tun; nun ist der Kaminofen endlich fertig. Mit einer Betonschicht oben drauf, damit das Wasser ablaufen kann. Diese Decke wird im Sommer ziemlich heiß, was der dunklen Farbe geschuldet ist. So kann sich Feuchtigkeit nicht halten.





Die Kamingarnitur stammt aus der "Bucht" und ist aus Polen - für nur 14,95 Euro incl. Fracht. Unglaublich billig und so solide gefertigt. (Was man von der teuren Polstergarnitur nicht sagen kann)

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Ich habe den Plan, das größere (hintere) Spuntloch unter dem Brennraum auf zu lassen, damit ein dauerhafter Hintergrund-Luftstrom ist, der Rauchgase nach oben transportiert, wenn die Glut geringer geworden ist. (Holz gerät leicht in einen Schwelbrand mit vielen Ausgasungen, die so dicht werden, daß es der Kaminöffnung hinaus drückt) Anfänglich war ich enttäuscht, daß meine Kopfgeburt keine Erfolg zeigte. Nun ist mir klar, daß mit den Steinen innen das Spuntloch schlicht verstellt war. Allerdings habe ich dafür die Steine anders aufgesetzt, so daß über dem Loch bis nach oben frei ist. Nun kann die Luft von unten nach oben frei strömen und den Qualm mitziehen. Die Steine im Innenraum wiegen gut 100kg, weil an den Seiten hoch aufgeschichtet wurde - das hält die Wärme noch lange nach, selbst wenn das Feuer schon aus ist. Nun bin ich zufrieden!

Nachtrag: Bis der Wind von der anderen Seite kam- also nochmal etwas umstricken: Hinten oben an der Senkrechten habe ich ein s-förmiges 3/4Zoll Rohr in das Blech gesetzt, gut verklebt mit hitzebeständigem Spezialkleber. Der hintern Windzug (unten) wurde indirekt gemacht- die Steine darauf gesetzt. Ein runder Glutrost auf vierkantigen Rohrabschnitten dient zur stabilen Auflage. (ca 2,5cm Abstandshalter zu den Betonsteinen) Wie kam das? Nun, die Dachhaube, die das Abgasrohr aufnimmt, hat nach innen 7cm Rohr, d.h. es staute sich oben in diesen 7cm bis zur Dachhaut des Fasses eine Menge Qualm, der den Abzug behindert. Nun lässt diese s-förmige Rohrkonstrution diesen überschüssigen Dampf nach außen abströmen. Die Form verhindert das Eindringen von Regenwasser.



Das Leben ist so, wie es eben ist - noch immer kam Qualm vorne raus, wenn die Glut zuende ging. Also wurde das -inzwischen verifizierte Ding 3/4 Zoll-Rohr schlicht vergrößert und nochmal Geld in einen 2. Schornstein gesteckt. Das schaut abenteuerlich aus, ist aber stabil. Mit eingeklebter Ofendichtung und 2 Schellen mit 10mm Gewindestange dazwischen. Ein wenig ausrichten und so war der Komplex in einer Stunde geschafft.

Das Ganze hat ca 200 Euro gekostet, hält aber ewig.


Die Endversion funktioniert tadellos








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