Landfotografie


Herbstsalat und Rindswurst


Eine leichte und fuer alle Familienmitglieder ueberraschende Zusammenstellung
habe ich heute angeboten:
(Wieder fuer 4 Personen)
Ein wenig guten Weissweinessig (1/2 Tasse) desgleichen an neutralem Oel,
2 EL Jodsalz, 2 EL schwarzen Pfeffer und 3 EL Zwiebelpulver*,
ggf. 1 zerdueckte Knoblauchzehe -anruehren.
Nun gebruehte (Original Frankfurter) Rindswuerstchen (2 pro Person)
in einen Topf mit heissem Wasser geben und bei ca 70 Grad 15Min ziehen lassen (niemals kochen,
auch nicht sieden lassen, sonst platzen sie auf)
- in der Zwischenzeit
4 Paprika (Farbe eher gruenlich) und 2 grosse Aepfel mit der groben Reibe
hobeln (wie roher Moehrensalat), zwei kritzeklein geschnittene Tomaten
als optische Ergaenzung,sowie eine 425gr Dose Mais untergeben und gut vermengen.
*Der Salat zieht genug Wasser, mehr Sauce ist also nicht noetig.
Serviert wird mit einem einfachen Senf, ggf. auch mit einem Baquettes oder Broetchen.
Ein wirklich pikantes und einfaches Essen, das einen hohen Vitamingehalt halt.
Guten Appetit!


Pfannengulasch oder Reste - Topf?


Die Truhe ist voller kleiner Beutel Gemuese, das man freilich auch nicht ewig aufheben will.
Dabei noch ein Paeckchen gewuerzte Bauch- oder Grillscheiben?
Das ist ideal um einen leckeren Topf zu machen!
Ich gebe Rapskernoel in den Topf, die Fleischscheiben
(man kann das freilich auch mit Doerrfleisch machen, das ganz in Scheiben,
aber auch in kleine Wuerfelchen geschnitten werden kann. Letzteres braucht nur kurze Garzeit)
von beiden Seiten -bei geschlossenem Deckel- ein paar Minuten anbraten.
Dann kommen die Gemuese dazu. Ich hatte: 1 Beutelchen Champignons, 1 Karotten,
geschnitten und einen groesseren Beutel mit Lauch in Ringen.
1/4 Std bis eine 1/2 Std Garzeit.
(Je nach Groesse der Stuecke) Gewuerzt wurde mit Salz, Maioran,
ein wenig Pfeffer und etwas Muskatnuss -
abgeloescht mit ein wenig Apfelwein oder Weisswein, was gerade da ist.
Die Bauchfleischscheiben waren in roter Wuerze eingelegt- das kam wunderbar:
Wer sagt, dass Reste-Essen nicht fein sein koennen?

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




underconstruction

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Bin ich ein Koch - Blogger?



Im Fernsehen kam ein Bericht ueber junge Koch - Blogger, die Freude am Kochen haben und andere Leute daran teilhaben lassen. Mit dem Smartphone werden kleine Video-Clips gemacht und die in die Social - Networks gestellt. So sind viele Essenszubereitungen oder besser Koch-Ideen neu entstanden, weil sich jeder vom anderen Blogger ein wenig abheben will. Hier geht es um Publicity um ein gewisses Ranking, letztlich um die Quote, wie bei Pressemeldungen. Manchmal denke ich, dass das Kochen und Geniesen dabei in den Hintergrund geraet, weil man bekannt werden moechte. Manche bekommen sogar Werbevertraege, wenn denn der Bekanntheitsgrad hoch genug ist. Manchmal denke ich, es ist wie auf dem Nuerburg-Ring, wo die Amateure mit ihren Privatwagen (auch mit extra angemieteten) durch den Rennparcour rasen: Es geht nicht einmal um das "gewinnen", sondern um den Bekanntheitsgrad und um die Show. Aehnliches sieht man bei den Fernseh-Koechen und Kochsendungen - das Ranking zaehlt, weniger das Produkt. Meine Seite hat auch genuegend Kochideen zu bieten, aber ohne Videos und ohne Gedanken an ein Ranking, obwohl ich freilich ebenfalls beobachten kann, welches Rezept am beliebtesten ist. Die Anhaenge an die Kochseiten verhindern dabei -absichtlich- das Hoffen auf Quote, weil die Themen nichts miteinander zu tun haben, die ich auf die Seiten als Zugabe setze. Einige Rezepte liegen mir am Herzen, die meisten aber sind just for fun, ganz einfach als Abwechslung im taeglichen Leben gedacht: Viele Leute haben viele Ideen und wer auf sich allein gestellt ist oder als einziger fuer andere kochen muss, weiss das zu schaetzen, wenn neue Vorschlaege auftauchen. (Abwechslung ist immer gut) Die Kocherei ist nur eines meiner Themen, keinesfalls das wichtigste - da sind noch die Wanderei, die Weinbereitung, vom Saft ueber den Meth zum Sekt, viele Tipps und Tricks, Geschichtliches und Heutiges, das mich beruehrt hat oder sonstwie von allgemeinem Interesse sein duerfte - quasi als Unterhaltungsteil. Eine Hunde- und eine Autoseite runden den Webauftritt ab, der ziemlich "altmodisch" in der Aufmachung ist, besonders eigen und einfach gehalten oder aufgemacht ist. Vieles habe ich als Satire angedacht, anderes wiederum als Kritik oder Lob, bis zum Jahr 2018, wo ich mich auf die "Kernkompetenz" Kochen, Wandern und Wein zurueck gezogen habe. Irgendwann waren mir die anderen Themen genug behandelt: Ein Koch-Blogger bin ich eher nicht, als Hausmann ist meine Bestrebung oder Antrieb ein anderer als bei den Bloggern im Web: Ich moechte mich fuer die leckere Kocherei bedanken, die mir meine Frau die Jahrzehnte zukommen lies. Heute braucht sie in der Kueche nichts mehr tun, nur noch wenn sie wirklich Lust darauf hat. So entstanden eben viele neue Ideen, die meine Kinder und meine Frau ueberraschen sollten, das Auge isst bekanntlich mit.. (Damit diese Dinge nicht verloren gehen, habe ich diese der eigenen Homepage zugefuegt - so koennen auch andere Leute -inzwischen weltweit- davon profitieren)

Wie auch immer, ich habe viele Ideen, was Abwechslung in den taeglichen Speiseplan bringt:



Ich habe von Gestern 4 Petersilien-Knoedel uebrig und die werden heute in Scheiben geschnitten, zusammen mit einfacher Fleischwurst -ebenfalls in Scheiben geschnitten- und etwas Salz und Pfeffer in Disteloel kurz angebraten - darauf 3 Eier, umwenden und fertig. Einen leckeren gruenen Salat dazu - und das Essen ist gepackt. Die Petersilienknoedel? Einfach! G ut und G uenstig von E deka die einfachen Knoedel halb und halb in 3/4ltr KALTEM Wasser einruehren -zuvor habe ich eine kleine Unmenge gehackter krauser Petersilie ins Wasser getan- 20 Min warten, dann mit feuchten Haenden formen und in Salzwasser (erst kurz aufkochen) ca 20 Min ziehen lassen. (Bei halber Hitze, es darf nicht mehr kochen, nur leicht wallen- wenn die Knoedel nach oben kommen und sich zu drehen beginnen, sind sie gar)

Gerade spielt man das Lied : Yellow Submarine - ein Grund fuer mich, wieder abzutauchen und an weiteren Essens-Vorschlaegen zu arbeiten.