Landfotografie


Herbstsalat und Rindswurst


Eine leichte und fuer alle Familienmitglieder ueberraschende Zusammenstellung
habe ich heute angeboten:
(Wieder fuer 4 Personen)
Ein wenig guten Weissweinessig (1/2 Tasse) desgleichen an neutralem Oel,
2 EL Jodsalz, 2 EL schwarzen Pfeffer und 3 EL Zwiebelpulver*,
ggf. 1 zerdueckte Knoblauchzehe -anruehren.
Nun gebruehte (Original Frankfurter) Rindswuerstchen (2 pro Person)
in einen Topf mit heissem Wasser geben und bei ca 70 Grad 15Min ziehen lassen (niemals kochen,
auch nicht sieden lassen, sonst platzen sie auf)
- in der Zwischenzeit
4 Paprika (Farbe eher gruenlich) und 2 grosse Aepfel mit der groben Reibe
hobeln (wie roher Moehrensalat), zwei kritzeklein geschnittene Tomaten
als optische Ergaenzung,sowie eine 425gr Dose Mais untergeben und gut vermengen.
*Der Salat zieht genug Wasser, mehr Sauce ist also nicht noetig.
Serviert wird mit einem einfachen Senf, ggf. auch mit einem Baquettes oder Broetchen.
Ein wirklich pikantes und einfaches Essen, das einen hohen Vitamingehalt halt.
Guten Appetit!


Pfannengulasch oder Reste - Topf?


Die Truhe ist voller kleiner Beutel Gemuese, das man freilich auch nicht ewig aufheben will.
Dabei noch ein Paeckchen gewuerzte Bauch- oder Grillscheiben?
Das ist ideal um einen leckeren Topf zu machen!
Ich gebe Rapskernoel in den Topf, die Fleischscheiben
(man kann das freilich auch mit Doerrfleisch machen, das ganz in Scheiben,
aber auch in kleine Wuerfelchen geschnitten werden kann. Letzteres braucht nur kurze Garzeit)
von beiden Seiten -bei geschlossenem Deckel- ein paar Minuten anbraten.
Dann kommen die Gemuese dazu. Ich hatte: 1 Beutelchen Champignons, 1 Karotten,
geschnitten und einen groesseren Beutel mit Lauch in Ringen.
1/4 Std bis eine 1/2 Std Garzeit.
(Je nach Groesse der Stuecke) Gewuerzt wurde mit Salz, Maioran,
ein wenig Pfeffer und etwas Muskatnuss -
abgeloescht mit ein wenig Apfelwein oder Weisswein, was gerade da ist.
Die Bauchfleischscheiben waren in roter Wuerze eingelegt- das kam wunderbar:
Wer sagt, dass Reste-Essen nicht fein sein koennen?

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




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