Bayern-Gang

Bayern-Gang, ein Essen für 4 Personen- an einem Tag, wo viel zu tun war.
Man nehme 1 Glas gewürfelte Karotten, wo der Saft abgeschüttet wurde,
1 Packung billige fertige Frikadellen und etwas übrige Wurst, die sowieso "weg mußte" ,
gerne festeren Block-Käse, was eben so im Haus ist- schneide davon grobe Würfel und gebe alles zusammen
in die große Salatschüssel. Nun eine ordentliche Prise Muskatnuss, 1EL Jodsalz, 4EL Maioran,
1EL Dillspitzen, 1 TL Pfeffer und ein Händchen voll fertige Röstzwiebeln hinzu,
eine halbe Tasse gute Milch und hebe alles gut unter. Nun 2Kg Kartoffeln schälen,
etwas feiner würfeln und mit 2 daumenhoch Wasser kochen.
Danach mit dem gekroöpften Metall-Stampfer stampfen- zuvor einen guten Schuß Butter,
1TL Salz und eine Tasse Milch zutun.
Die Konsistenz muss etwas flüssiger als ein normaler Stampf sein,
weil nun der Stampf in die Salatschüssel kommt und gut untergehoben wird - guten Appetit !
(Ein großes Erstaunen bei Tisch- ein Essen, das noch keiner kannte und zuerst einmal mit Skepsis
zu Werke ging- nur mit der Gabel, ohne Messer?
Nun- es kam sehr gut an, weil die Säuren ausgewogen waren,
das Essen nicht zu scharf gewürzt und nicht zu fettig und schön mundgerecht temperiert war..)
Bei dieser Gelegenheit:
Die Kartoffelstückchen für den Stampf bei geschlossenem Deckel
und mäßiger Hitze garen- und IMMER dabei bleiben, damit nichts über kocht.
Wer keinen Induktionsherd hat, sollte eine Tasse Wasser bei dem Topf stehen haben,-
ein wenig davon läßt die Schaumkrone augenblicklich verschwinden, so daß nichts überkochen kann.
(Das erspart viel Wischerei, die Stärke der Kartoffeln brennt schnell ein)



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Kartuschen - Thema: Mediterraner Kartoffelsalat Hier gehe ich von der Diät-Version aus: 3 farbige Paprika in Streifen schneiden, in der Schüssel etwas Wasser, etwas Rotweinessig, etwas Pfeffer und etwas Rosenpaprikapulver, sowie 2 sehr klein gehackte Knoblauchzehen und 1 EL Thymian geben und etwas ziehen lassen. Die Kartoffeln (1kg) werden gepellt und lagenweise in den Salat untergehoben. (Es ist wohl besser, wenn die Knoblauchstücken ein wenig blanchiert werden) Die obige Vorgehensweise bleibt, bis auf den großzügigen Schuß Olivenöl, der mit dem Essig zusammen in die Schüssel kommt. Zusätzlich nehme ich pro Person 100gr gekochten, gewürfelten Schinken hinein. Das hat auch nicht so viele Kalorien und schmeckt.. Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat !

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*** Nachgetragen *** Wir haben uns eine Teebar eingerichtet, ein kleiner Schrank mit ein paar Schubladen, in welchen Magen- und Darmtee, Blasen- und Nierentee, Erkältungstee und Hustentee, Wintertees und ähnliche Dinge parat sind. Für alle möglichen Wehweh-chen ist immer ein Tee aus der Apotheke griffbereit. Selbstverständlich auch Früchte-Tees und schwarze Tee's - wie es beliebt. Obendrauf der Wasserkocher und Untersetzer, Kaffee und Filter etc. Heute machen wir keinen richtigen Kaffee mehr, sondern nehmen diese modernen länglichen Tütchen, die für eine Tasse reichen. Über A mazon habe ich für 160 Stück 15 Euro bezahlt - ohne Fracht. Diese Tütchen gibt es auch als Expresso. Zusätzlich Milchgetränke im Tütchen und Schokolade etc.

Das Jahr 2020 daheim. Mein knuspriger Italo - Imbiß, wenn es mal wieder fix gehen soll: Auf Porzellan-Teller je eine Schnitte gutes Mischbrot legen, diese mit Tomatenmark bestreichen (so dick wie bei einem Butterbrot) und dann mit Knoblauchscheibchen dicht an dicht belegen. Darauf gebe ich Sardinen (Qualität mit Haut und Gräten, die bekommt man nur noch im Internet aus Marokko), die zuvor den Rückenstrang vorsichtig entnommen bekamen. (Das Öl zuvor abschütten) Die Fisch-Hälfen auf dem Knoblauch anrichten und ab in die Backröhre damit: Umluft 200Grad Celsius - bis die Temperatur erreicht ist und darüber hinaus noch 3 Minuten ca. Vorsichtig auf hitzefesten Unterlagen servieren (Topflappen!) Guten Appetit bei diesem feinen Knusperbrot. (Weitere Würzung absolut nicht nötig, man könnte dieses Brot auch gut ohne die Sardinen servieren - auch das kommt gut an)

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Nachgetragen Gnade Gottes? Heute, am 12.3.22 sehe ich beim Onlinekauf eine Werbung für ein T-Shirt (schöner deutscher Ausdruck) und wundere mich über die wirren Farben mit Deutschlandflagge und .. ganz fettem DDR-Emblem auf der Mitte. Deshalb sehe ich mir dieses Ding genauer an: "Deutscher durch Geburt" steht oben. Dann diese Symbolik mit Hammer und Sichel und zu allem Überfluß auch noch mit weißen Flügeln links und rechts, vermutlich als "Flügel der ewigen Jagdgründe"? Unten drunter: "Ossi durch die Gnade Gottes". Hier schlägt man dem Fass den Boden aus - war das nicht die Republik, die atheistisch geprägt war? (Sind diese Flügel symbolisch für die "Jahresendfigur mit Flügeln?) Nun "durch die Gnade Gottes" eher vom Westen, vom "Klassenfeind" durchgefüttert, pardon - finanziert wurde nach der Wi(e)dervereinigung? Wer zieht denn so ein Machwerk an? Gut, das Ding ist billig gewesen, 17,98 Euro - aber: Billig ist auch der Text.. *** Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune ! Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.

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Ein echtes Premium-Rezept, ganz einfach zu machen, für 2 Personen..
"Pasta con Funghi a la Mafia", die heute bei uns angesagt ist.



So, noch eine Ladung Parmesan (frisch gerieben) drauf - und fertig !

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