Einfacher Kartoffel-Salat

Nochmal ein ganz ganz einfacher Kartoffel-Salat - Rezept für mind. 4 (gut 8 Gastronomie-Portionen) Personen,
wobei pro Person nicht mehr als 60 Cents berechnet werden müssen.. -alte Preise-
(dh. die Wirte zahlen noch keine 30 Cents für eine Portion Kartoffelsalat, der auch noch meistens aus dem Eimer kommt)
Abends werden 2,5kg Kartoffeln gekocht, abgegossen, kalt abgeschreckt und im Topf ohne Deckel kühl gestellt.
Bitte daran denken, daß die Kartoffeln nicht ZU GAR sind,
weil sie durch die eigene Hitze noch ein wenig nachgaren und so leicht zerfallen.
Die besten Erfahrungen habe ich mit Diskounterware gemacht,
-überwiegen festkochend-
die zu 2,5Kg im Netz abgepackt ist.
Morgens wird die Sauce gemacht, aus einem halben Glas einfachste Salat-Maionaise*
zu 69 Cents** das Glas,
ein 250gr Päckchen einfachen Speisequark und einem Eßlöffel Jodsalz,
1 TL Zucker, 2 EL einfachen Senf. Mit dem Schneebesen die Sauce mit Hilfe guter Milch anrühren,
so in der Konsistenz vom Ketchup, evtl. ein klein wenig dünner.
Nun werden einfache krumme Gurken aus dem Glas (6 Stück) in feine Scheiben geschnitten und eingelegt.
Kartoffeln schälen und lagenweise in Scheiben geschnitten in die Sauce legen,
immer EINMAL umschichten, wieder eine Lage Kartoffelscheiben hinein usw.

*Delikatess-Maionaise ist nicht so pikant im Geschmack,
deshalb nehme ich lieber die einfache Salat-Maionaise.
(**Die 2022 schon 99 Cents kostet, Ende des Jahres 1,49 Euro- 2023 schon 1,19 falls welche im Regal zu finden sind-
kompensieren kann man das mit der -immer noch für 69 Cents zu habenden- Knoblauchsoße, die aber nur 250ml hat

Ein Jahr danach 99 Cents..
tja, "rote" Wahlausgänge sind teuer, die Inflation springt da auf 10%!)

Eine Alternative gesucht?

Premium Rezept : Pasta Funghi a la Mafia !

Die Zubereitung:
250gr Nudeln abwiegen.
Ein guter Schuß Chiliöl (selbst aus Chiliflocken und Distelöl eingelegt)
in den 2. Topf, dann eine Knolle Knoblauch schälen und grob hacken.
Ein Händchen Salamiwürfel (ca 1/2 Tasse) zugeben, 2 EL Thymian (getrocknet)
werden 5 Min angeschwitzt.
Dann knapp 2 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons zugeben,
sowie einen halben EL Salz und einen Schuß sehr guten Rotweinessig aus Italien - ca 3 EL.
(Egal ob tiefgekühlte oder frische Champignons, ich kaufe diese Pilze gerne im Angebot,
schneide sie in grobe Scheiben und friere sie -portionsweise- ein.
250gr für eine Mahlzeit - aber bitte danach NICHT auftauen,
sondern sofort kochen, sonst werden sie schwarz.)
Jetzt kommen die Spaghetti ins Wasser und die Sauce wird auf halbe Flamme geschaltet:
Bei geschlossenem Deckel garen die Zutaten in alle Ruhe durch, bis die Pasta bißfest gekocht ist.




Nun nur noch ein kleiner Berg frisch geriebenem Parmesan dazu und guten Appetit bei
diesem Pasta-Essen, das italienischer nicht sein könnte !

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

*** Nachgetragen *** Hippelige Leute sollten sich aufraffen, in aller Ruhe und ohne ein "Marschziel" in die Botanik zu gehen. Ja, richtig gelesen, gehen, nicht laufen oder joggen - ganz einfach nur mal schlendern, die Seele baumeln lassen, ohne festes Ziel. Wenn die "Halbzeit" erreicht ist, einfach umkehren.. ein kleines Fläschchen Wasser sollte man dabei haben. Das spart so manchen Besuch beim Doktor. Genau wie der berühmte Apfel jeden Tag ! (Flankierend empfehle ich den Verzicht auf Nachrichten) Hippeligen Corona-Blues bekämpfen: Beiläufig erzählte ich meiner Frau, daß sie die Schwiegertochter, die schlimm von Burnout befallen ist, doch mal den Rat -von Frau zu Frau- zu geben: Fahre in den größten Supermarkt weit und breit, lasse dir viel Zeit, stöbere nur, kaufe nur Kleinkram, mehr nicht und iß eines der super - leckeren frischen heißen Leberkäse-Brötchen, die es dort gibt.. An dieses Tag wird eben nichts gekocht- basta. Ich war noch nicht mit den nötigsten Kleinarbeiten im Keller fertig, schon fuhren die Beiden los: "Mädelstag!" Das hat glatt einen halben Tag gedauert - aber sehr zufriedene Gesichter gebracht. (Ich bin in der Zwischenzeit mit dem dämlichsten aller Hunde eine Runde gegangen, so daß das auch erledigt war. 2 Jahre später ist sogar ein griechischer Straßenköter halbwegs zivilisiert..)

Nachgetragen Eigene Marmeladen Mit diesen selbstgemachten Marmeladen kann man punkten: Entweder als Geschenk oder zum selbst verzehren, als Aufmunterer am Frühstückstisch! Eine ganz einfache Sache, die heute schon fast vergessen ist. Wer keinen eigenen Garten hat, muß nicht verzagen: Wenn die Frucht-Saison ist, haben die Läden alle sehr gute Angebote zu bieten und hier werden eben die Früchte der aktuellen Saison ausgesucht, die gerade im Angebot und möglichst vollreif sein sollten. Im obigen Link gibt es die Anleitung dazu. Wir haben folgende Marmeladen im Kellerregal: Aprikosen, Himbeer, Johannis/Jostabeere, Brombeeren, Erdbeer, Stachelbeer, Kiwi und Waldmeister, sowie Pfeffermine. Die beiden letztgenannten werden zu Tee bereitet und sind Gelees in der Art von Marmelade gemacht. Man kann auch Waldbeeren, Weintrauben, Äpfel und Preiselbeeren verarbeiten, was auch eine Frage des Preises ist. Die Gläser können kleiner sein, dann geht das auch. Die Gläser haben wir von kleinen Salaten oder Gürkchen oder Maiskölbchen oder Soßen - die man im Glas kaufen kann. Diese Gläser werden sorgfältig gespült und sanft zugedreht und gelagert, bis die Marmeladenzeit ist. *** Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune ! Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.

Im 73. Lebensjahr.. Meine Neubrötchen Die Rezeptur ist einfach: 350ml Wasser, einen Hefewürfel oder Tütchen Trockenhefe, einen EL Salz und einen EL Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Dinkelmehl Typ 1050 und Weizenmehl Typ 405 zu halben Teilen zusammen 500gr abwiegen und mit dem Eßlöffel grob mischen und der Flüssigkeit rührend unterheben, bis eine festere Masse entstanden ist. Noch etwas weiter rühren und die Schüssel mit Frischhaltefolie bespannen. Das macht man am Vorabend- der Teig geht nun in ca 2Std. auf die doppelte Menge auf und säuert über Nacht etwas nach, das ist gewünscht, damit der Geschmack runder und tiefer wird. Nun kommen die Tricks: Mehl auf den Teig geben und diesen kneten - so daß dieser gerade mal so eben nicht mehr an den Händen klebt, das ergibt ein festeres Brötchen mit guter Konsistenz. Wenn der Teig noch feuchter ist, kann man sie zwar mühsamer auf das Backpapier geben -nicht mehr verschieben, sondern gleich perfekt auflegen, so gehen die Brötchen noch "wolkiger" auf. Ich lege diese 9 Teiglinge auf das Backpapier und gebe ein Küchentuch darauf, schiebe das in die auf 35 Grad (Celsius) vorgeheizte Röhre. Nach 15-20 Minuten stelle ich das zugedeckte Blech auf ein Küchenbrett und schalte die Backröhre auf 225 Grad. Nach ca 11 Minuten ist die Temperatur erreicht und das Tuch kommt vom Blech, die Teiglinge werden gut mit Wasser eingesprüht und nun wird für 10 Minuten bei 225 Grad gebacken. Jetzt öffne ich die Röhre und besprühe die Brötchen nochmal mit Wasser und schalte auf 180 Grad herab- nach 20 Minuten ist dann das duftende Ergebnis da.. "Gestern standen wir vor dem Abgrund, heute sind wir schon einen Schritt weiter! Starte den Tag doch mal mit einem heißen Tee, lange vor dem Frühstück..

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Leben im 73. Jahr... *** Schpaschetti Pescheria *** Meine neueste Kreation ist diese Pasta, die 2 Zwiebeln, klein gehackt, eine halbe Knolle Knoblauch, 1TL Thymian, 1TL Basilikum, 1TL Oregano, 1TL gemörserter dreifarbiger Pfeffer, 1 TL Salz zum Grundstock hat- für 2-3 Personen, 250-300gr Spaghetti, am besten deutsche Markenware, die ist ganz klar besser.. 1. Zwiebeln in großzügig Rapskernöl anschwitzen, Gewürze dazu geben, 2. mit einem Schnapsglas voll besten Rotweinessig und einer knappen Tasse Wasser ablöschen. 3. den ganzen Inhalt -incl. dem Öl- einer Dose Sardinen mit Haut und Gräten (Qualitätsstandard) und nur den vom Mittelstrang befreiten Inhalt der 2. Dose zutun. 1 kl. Dose Calamare (80gr) kommt dazu. 4. Alles gut vermischen, 1 Glas "Ja, entsteinte schwarze Oliven" (abgetropft) zugeben. 5. köcheln lassen, bis die Nudeln soweit sind. *** Guten Appetit ***

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