Landfotografie

Ideal fuer subtropisches Wetter:



Detailverbesserungen an der Italienischen Tomatensauce fuer 2 Personen
(immer mit gerebelten/getrockneten Kraeutern)
Wasser aufsetzen, ein Lorbeerblatt
und einen EL Thymian zugeben, aufkochen lassen.
In den 2. Topf reichlich sehr gutes Olivenoel geben, 140gr Tomatenmark zugeben,
2 EL Oregano, 1TL Basilikum, 1TL Estragon, 1 gehaeufter TL Jod-Salz, 1 flacher TL Zucker,
1-2 Messerspitzen Nelkenpulver und alles zusammen - unter staendigem Ruehren- leicht anbraeunen.
Nun mit einer 425gr Dose gehackte Tomaten (billige Sorte reicht) auffuellen, Oliven zugeben
(gerne mit Knoblauch-Fuellung) und sofort alles unterheben.
Deckel drauf und bei kleiner Flamme leicht koecheln lassen.
Die Nudeln (300gr) bissfest kochen und in der Seihe abschuetten, nicht abschrecken -
servieren mit etwas grob geriebenem feinen Schafskaese.
Guten Appetit!

Petersilien-Knoedel mit Champignon - Schinkenspeck- Sauce.


Eine Fertigpackung "Knoedel halb und halb" genuegen mir, von "guenstig und gut", die sind prima!
In kaltem Wasser angeruehrt, wie auf der Packung zu lesen ist, quellen diese 10 Minuten.
Zuvor habe ich in das kalte Wasser 2 Tassen klein gehackte krause Petersilie getan!
Nun werden die Knoedel mit feuchten Haenden zu ordentlichen Kugeln geformt.
Ins Kochwasser muss allerdings Salz kommen,damit die Knoedel besser zusammen halten.
Wenn sie gar werden, gehen die Kloese an die Oberflaeche und beginnen sich langsam zu kugeln.
Die Sauce ist ebenso lecker wie einfach:
In Rapskernoel brate ich eine klein gewuerfelte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen an, fuelle mit 2 Tassen Wasser
auf, gebe die tiefgekuehlten Champignons - Scheiben hinein. (ca 2 Tassen)
Nun etwas Salz und Pfeffer, nicht zuviel.
Ein fette Bruehe-Wuerfel oder ein Paeckchen billigste Jaegersauce ist auch gut.
Nach ca 10 Min Garzeit der Pilze kommen 125gr Katenrauch-Schinkenwuerfelchen dazu.
(Die sind ebenso billig zu haben: 2x 125gr kosten 1,60 Euro)
Man kann die Sauce auch anders herum machen - nachdem die Zwiebeln leicht braeunlich geworden sind,
wird etwas Mehl eingestreut und Wasser zugegeben - staendig dabei ruehren.
(Das ist die Bindung, Salz, Pfeffer kommt dazu, die Pilze ziehen dann bei geringerer Hitze etwas laenger,
bis die Schinkenwuerfelchen dazu kommen, die nur 2 Minuten garen sollen, sonst koennten sie zu fest werden)

Unnoetig zu erwaehnen, dass ich die Champignons kaufe, wenn diese gerade im Angebot sind.
250gr zu 89 Cents - die werden dann gleich geschnitten und eingefroren,- so habe ich immer was da.
Am besten schmecken diese, wenn man sie ruhig in der Sauce mitkocht, dh. nicht anbraet.

So kostet das Essen fuer 2 Personen 2,20 Euro, da die Petersilie gratis im Garten waechst..



Gutes muss nicht teuer sein und auch nicht aufwaendig herzustellen -
das Auge isst mit !

Der "break even point" ist bei mir ausschlaggebend, bei allen Unternehmungen und so auch bei der Kocherei -
es ist grundsaetzlich moeglich besser zu kochen, aber der Aufwand ist um so viel hoeher,
dass man sich das getrost schenken kann.

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Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.


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Lektuere


HYMNVS LATINVS EVROPAEVS:

EVROPAEI , GAVDEAMVS ,
FOEDVS FIRMVM FECIMVS,
LAETVM CARMEN CONCINAMVS,
UNIONEM IVNXIMVS,
CONSTITVTIS AEQVITATIS,
LIBERTATIS IVRIBVS,
IN COMMVNE COMPROBATIS
EVROPAEIS LEGIBVS.
CVM MAIORIBVS MINORES
NATIONES VALEANT,
PROPAGANTES PACIS MORES
VIVANT, CRESCANT, FLOREANT,
PRAEFERANT HUMANITATEM,
PROFERANT IVSTITIAM,
OMNIVM FRATERNITATEM,
CANDIDAM CONCORDIAM.
GENTES SEMPER SOCIATAE,
SIC ET PORRO PERGITE,
UNIONEM CONFIRMATE,
IN EUROPAM CREDITE !

(tuomo pekkanen finnus helsinciensis)

Lektuere An dieser Stelle einen freundlichen Gruss an alle Leser und Leserinnen, die so lange durchgehalten haben !







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