Roter Barsolino

Ein Rezept für 4 Personen.
Ein Glas (580ml) Rote Bete in Scheiben grob abtropfen lassen
und den Inhalt in schmale Streifen schneiden.
Die nächste Zutat für die große Salatschüssel sind 1 EL Cheyenne-Pfeffer,
2 EL Oregano, 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) und 1 EL Jodsalz,
1 Schnapsglas Mandellikör (Amaretto), 1 EL Weinessig.

2 Päckchen 300/250gr Matjes-Filets (in Öl, nicht geräuchert
oder irgendwie gewürzt) grob abtropfen lassen und den Inhalt in kleinere Würfel
schneiden und zugeben.

Den Inhalt von 2 Dosen Sardinen (ohne Haut und Gräten)
incl. Öl grob zerkleinern und dem Salat zugeben.

Nun werden (wieder ohne Öl und ohne Salz im Kochwasser)
500gr Gabelspaghetti (kleinere Hörnchennudeln) bißfest gekocht und in die Seihe gegeben
und kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt.
(Die Nudeln kamen ins kochende Wasser und wurden gleich umgerührt,
weil sie sonst leicht anhängen.
Wenn das Wasser leicht trübe wird, werden die Nudeln gar sein.)

Den Salat sehr gründlich umheben und nach einer Stunde servieren, dann sind die Zutaten gut durchgezogen.


Guten Appetit !


Eine Alternative gefällig?
Bitte sehr:

Noch ein roter Kartoffelsalat

für 3-4 Personen -
diesmal sogar stark kalorienreduziert!

Am Vorabend 1,5 Kg Kartoffeln kochen und kalt stellen.
(Für gute Esser nimmt man ein wenig mehr- wenn der Sohn Fitness-Training hat,
können das schon mal bis zu 2Kg Kartoffeln für alle drei Esser werden)
5-6 Eier hart kochen.
Die große Salatschüssel wird mit 1 Tasse guter Milch,
1,5 EL Salz, 3EL Maioran, etwas Pfeffer aus der Mühle
und ein paar Spritzer Flüssigwürze (Liebstöckel kann man auch als Kräuter zutun),
einem klein geschnittenen Apfel und 2-3 eingelegte Gurken in feinen Scheiben
und einer kleingehackten Zwiebel befüllen.
Die Flüssigkeitsmenge reichere ich -nach Belieben- mit Gurkeneinlegewasser an.
Nun werden die Kartoffel und die Eier gepellt.
Etwas Scheibenwurst oder schnittfeste Dosenwurst oder was gerade im Kühlschrank
ist oder weg muß- in Würfel schneiden und zugeben.
(Ich habe eben eine 400gr Dose Schweinefleisch in der Golddose genommen,
das Fett und die Sülze aufgehoben,
das kann man für Bratkartoffeln sehr gut verwenden)
Ein Glas rote Bete in Scheiben (680ml) abtropfen lassen und zugeben.
(Den Saft im Kühlschrank aufheben - der wird zum Einlegen von gekochten,
gepellten Eiern verwendet- 1-2 Tage reichen und..
die so wunderbare Partyfreude ist fertig.
Zusätzlich empfehle ich in Wasser mit Curry-Pulver eingelegte Eier,
das gibt einen tollen Kontrast, desgleichen mit Spinatsaft
oder in Kirsch oder Rote Bete-Saft (geschält) eingelegte-
Ostereier, die man gleich essen kann, ohne zuvor zu schälen!)
Lagenweise werden die Kartoffel und Eier geschnitten
in die Schüssel gegeben und NUR EINMAL KURZ umgehoben,
damit die Scheiben weitestgehend ganz bleiben.
Nach und nach wird so der Salat fertig.

Guten Appetit bei diesem schmackhaften Renner!

(Freilich schmeckt die weniger kalorienarme Variante
mit einem halben Glas einfache Salatmaionaise und gleichen Gewürzen-
deutlich volumenreicher und noch angenehmer!
Die obige -figurfreundliche Art dieses roten Kartoffelsalats
kann man auch gut mit einer handvoll Petersile aufpeppen..)





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Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.

*** Nachgetragen *** Durch die vielen Koch - Portale im Internet sind private Kochseiten immer mehr ins Hintertreffen geraten: Social Networks erleichtern die Verbreitung dieser Portale und so schaut mancher Kochanfänger zuerst einmal nach, was so ein Chef kocht und wie der das macht. Nun ist das aber so, wie überall im Web, daß jeder den anderen Kochmeister übertreffen möchte. Was dabei heraus kommt, kann man sich leicht vorstellen: Alle Rezepte sind viel zu aufwändig, machen viel zu dick - das kann auf die Dauer nicht gesund sein. Eben aus diesen Gründen mache ich mein eigenes Ding im Web und bin auch nicht mehr in den Foren oder Social Networks dabei. Ich möchte so einfach wie denkbar und so kalorienarm wie möglich bleiben, preiswert sollen die Essen sein und schnell gemacht. (Dabei vergesse ich niemals den lebenswichtigen Schlackstoff - Anteil, ohne den unser Darm krank wird)

Juni 2016: 2 Säckchen neue Kartoffeln gekauft und festgestellt,
dass statt 2kg in einem 100 und im anderen 150gr zuwenig enthalten waren.
(R ewe Nahkauf und Ed eka) Ich kam erst auf den Gedanken nachzuwiegen,
als ein Kilo abgewogen werden sollte
und nur noch wenige Kartoffeln (so schien es mir) in der Tüte waren..
deshalb werde ich nunmehr alles nachwiegen, auch Obst und wenn es passt, auch andere Lebensmittel..
..damit niemand sagen kann, meine gute Sö hnle-Waage (neu) wäre ungenau,
wird auf der geeichten Waage des jeweiligen Ladens nachgewogen.

Ich bin sonst eher ein Typ, der "mal Fünfe gerade sein läßt" -
wenn das aber immer Mindermengen sind und niemals etwas mehr,
dann schaut das doch nach Absicht aus.
Oder wie ein Mitmacher in einem Selbstversorger und Biodiversifikatoren - Forum meinte:
"etwas gemogelt wird ja immer".
Päpstlicher als der Papst soll diese Seite nicht werden, versprochen!

Vermutlich wird diese Seite auch Erfahrungen an den Frisch-Theken offenbaren,
die zum Zeitpunkt der "Drucklegung" noch rein fiktiv sind.
Wobei man kleine Metzgereien nur Zuhause kontrollieren kann, auf der eigenen Waage,
die Supermärkte jedoch im Laden selbst:
Wenn ich eine Wurst kaufe, wo 211gr und der Preis auf dem Klebezettel steht,
der die Tüte verschließt und die Obst- oder Kundenkasse dann nur 198gr anzeigt,
obwohl ein Packpapier und die Plastiktüte außen rum ist,
werde ich demnächst wohl was sagen.
Ca 4 Gramm wird das Papier wiegen, also 6 Gr. zu wenig gekauft -
Bei 2 Wurstkäufen die Woche sind das gut 100 x 6gr, also 600gr im Jahr,
in den gut 60 Jahren, die man einkaufen wird, wären das 36 Kilo teure Wurst weniger..
(Gut, das ist nun etwas zu doll getrieben, so mancher Fuchs hat so seinen Daumen vergoldet-
die Metzger rechnen aber ganz genau so - wetten?)
Gerade bei Wurst- und Käsetheken kommen mir die Preise recht gesalzen vor, -
und wenn dann das kleine Päckchen über die Kasse geht, grübele ich zuweilen.

***

Der Einkauf war am 4.7.2016, bei L idl und Edek a (Herk ulesmarkt Weilburg).
Jeweils Kartoffeln und Zwiebeln:
Bei L idl waren alle Kartoffeln etwas übergewichtig, es gab mehr fürs Geld,- desgleichen bei den Zwiebeln.
Im E deka waren die folierten Kartoffel exakt bemessen,
die in den Säckchen von 50-88gr zu wenig (2kg Packungen)
bei den 5kg Säckchen bis zu 150gr zu wenig bemessen.

Das liegt an der Feuchtigkeitsschrumpfung - früher hat man lieber ein Kartoffel mehr in den Sack getan, weil das bekannt war.

***

"Online-Handel bedrängt Shopping-Center, Einkaufsmeilen werden abgelöst" -
Die Meldungen beziehen sich nicht um Sorge um den "Konsumenten" auf
das geänderte Kaufverhalten der Kunden,
als vielmehr aus der Sicht der weltweiten Investoren dieser Verkaufs-Giganten.
"Flagship-Stores" großer Firmen sind stärker auf dem Vormarsch.
(Vermutlich in diesen großen Konsumtempeln, diesen überheizten und nervigen Glitzerburgen)
Der Käufer wird zur Randfigur, ab und an gescholten, weil er immer häufiger im Internet nachsucht und ..
dort auch kaufen will, weil die Auswahl leichter und schneller zu finden ist,
besser erklärt wird und sogar ins Haus kommt, ohne Schlepperei vom Laden ins Auto und vom Auto in die Wohnung.
Denke ich an den Supermarkt in Weilburg, der auch eine größere Elektroabteilung hat,
wird die Sache schon klarer:
Vor dem Kauf eines Kühlschrankes sind wir zuerst dort gewesen und haben unsere Wünsche geäußert-
es war nur unwillig formuliert zu erfahren:
Wir haben nur das, was hier steht.
Wir liefern nicht, sie müssen die Waren schon mitnehmen..
Also habe ich im Internet geforscht und nach kurzer Zeit ein farblich passendes Gerät gefunden.
Mit viel niedrigerem Energieverbrauch als bei den Geräten des Supermarktes- gratis ins Haus geliefert.
Bald mußte ein neuer Fernseher her (spüren die Geräte,
daß sie unbedingt noch "Kollegen" nachziehen müssen?
Warum gehen immer 2 Stücke kaputt?) -
Wir hören uns in besagtem Supermarkt um -
"Nein, wir liefern nicht aus, auch gegen Aufpreis nicht"
(Meine Eselsbrücke hat nicht geholfen) Was habe ich gemacht?
Im Internet einen neuen Fernseher mit Soundsystem bestellt, das dann noch günster zusammen war,
als das Fernsehgerät alleine im Supermarkt.
(ohne Frachtkosten bezahlen zu müssen)
Nach jedem dieser Käufe habe ich am Infocenter kurz Bescheid gesagt:
"Erinnern sie sich an unsere Anfrage?
Wir haben im Internet bestellt, weil sie so wenig entgegenkommend waren!"
Auch nach der 2. dieser Bemerkungen, die auch bei der Marktleitung vorgetragen wurde,
hat sich NICHTS verbessert.
So geht es jemandem, der sich um die heimischen Arbeitsplätze sorgt..
Desgleichen habe ich erlebt, als ich einen teueren Food-Artikel
in größeren Mengen kaufen wollte- der nicht mehr im Regal war:
" Wir haben nur das, was hier steht, wir können nichts extra beordern"
Irgendwie klingt das nach DDR- oder?
Das ist der Nachteil großer Ketten.
Wenig freundliche Gesellen gibt es auch im Sportgeschäft-
also haben wir die neuen Wanderschuhe im Web bestellt und 65 Euro pro Paar gespart.

***

"Franzosentopf mit kleinem Gepäck"
nenne ich meinen einfachen, schnellen und fettarmen Eintopf aus 1kg Möhren und einem Brokkoli,
die ich gerade im Angebot erbeutet habe.
(3-4 Personen)
Dazu wird eine Knolle Knoblauch geschält. Die Zehen bleiben ganz.
Der Strunk des Brokkoli wird nur ganz unten ein wenig abgeschnitten,
dann nehme ich das Ding auseinander.
Die groben Teile werden gewürfelt und zuerst in den Topf getan, in welchem bereits
Wasser ist und wo ein Lorbeerblatt drin schwimmt.
Damit das nicht so alleine ist, habe ich zwei fetten Brühe Würfel dazu getan und eine dicke Zwiebel, die in Ringe geschnitten wurde.
Die gewürfelten Brokkoli- Stiele fangen nun an zu garen und
erhalten dann einen kräftigen Schluck Wein - egal welchen.
Inzwischen werden die Möhren mit dem Sparschäler bearbeitet, in grobe Stücke geschnitten und folgen den Inhalten in den Topf,
ein wenig Kräuter der Provence dazu oder eine Rosmarin / Thymian / Estragon - Mischung.
Die Brokkoli-Röschen kommen dran, wenn das andere Gemüse fast gar ist -
die Möhrenstücke dürfen noch etwas bißfest sein.
Nun wird abgeschmeckt - mit Wein, Salz und etwas Pfeffer, einen Schuss guten Weinwein-Essig- aber nicht mehr,
als unbedingt nötig ist, denn dieser Eintopf soll mild sein !
Kurz vor dem Anrichten gebe ich 125gr fertig gewürfelten Schinken dazu,
diese Würfelchen gibt es in 2x80 oder 2x125gr zu kaufen - die sollten nicht mitkochen,
sonst werden sie leicht zäh.



Manche Leute essen gerne eine Scheibe Brot dazu, nochmal lieber,
wenn dieses hausbacken daher kommt:

"Uboot-Kartusche" Corona und kein Ende; am 9. August 2020 geschrieben. Die Pandemie, oder das was man auch Krise nennt, scheint mir immer mehr und mehr eine hausgemachte Phobie zu sein, wo keiner weiß was wirklich geschieht. Das lenkt vom eigentlichen Problem ganz prima ab, - gell? Die Totengräber der Zivilisation sind fleißig dabei, Politiker auf ihre Seite zu ziehen und das Kasten-System Inzidenz zu etablieren. Es gibt auch noch andere Dinge im Leben, man muß sie nur sehen: Eine Sorte mit Cheddar-Käse und eine mit Edelsalami (Oder sich das Leben so gestalten, daß es lebenswert bleibt) ***

Bei uns zuhause. Es ist eine unglaubliche Erleichterung, wenn man keine News oder Pressemeldungen oder Nachrichten mehr lesen oder "konsumieren" will oder muß! Wir hier raten allen da draußen, es mal selbst zu versuchen- jeder, der beruflich nicht unbedingt in diesen Dingen "unterrichtet" oder fit sein muß, sollte sich diese nervenentspannende Auszeit gönnen und "runter kommen"! Bei mir wird es ruhiger, dachte ich - aber auch nach obiger Idee sind noch immer bis zu 10 Seiten am Tag, die neu hochgeladen werden ! Es ist immer was zu verbessern, nachzutragen oder zu ergänzen.

Grävenecker Brötchen Ich nehme 350ml Wasser, 2 EL Trockenhefe, 1 EL Salz, 1 EL Zucker - mit dem Schneebesen verrühren. 500gr Weizenmehl Typ 405 zugeben und fix mit einem Eßlöffel zu einem groben Teig vermischen. Mit Cello phan abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen. Am anderen Morgen kommt etwas Mehl auf die Hände und der Teig wird verknetet, so daß er gerade mal nicht mehr an den Händen klebt- lieber noch etwas Mehl zugeben, wenn nötig. Nun zupfe ich 9 Stücke daraus ab und kugele diese in der Hand und lege sie auf das Backpapier und decke die Teiglinge mit einem Küchentuch ab. Nun werden Teiglinge 30 Minuten bei 35 Grad, mit dem Handtuch abgedeckt- in der Röhre gehen lassen. Nun kommen sie heraus -immer abgedeckt lassen- nun schalte ich die Röhre auf 220 Grad (Celsius) Ca. 10 Minuten später ist die Röhre auf Temperatur- - nun sprühe ich die Teiglinge mit der Wasserspritze gut ein und gebe sie in die Röhre und schalte auf 10 Minuten - dann wird die Röhre geöffnet und die Brötchen werden nochmal gut eingesprüht und einen Augenblick bei diesen 220 Grad belassen, bevor für die restlichen 20 Min auf 200 Grad HERAB geschaltet wird. (Wichtig, sonst werden die Brötchen zu hart; neue Versuche bei 220 und 180 Grad statt 220 und 200 Grad sind bestens verlaufen- so ist das Brötchen noch ein wenig gefälliger.) Ein besonders "wolkiges" Resultat kommt von halbe-halbe 405er und 550er Weizenmehl - ebenso leicht zu machen: Der Teig darf gerne noch ein wenig an den Händen kleben, d.h. einen Hauch feuchter sein. (mit gemehlten Händen arbeiten) Guten Appetit ! *** Grill-Brötchen auf Vorrat: Mit obiger Geh-Methode kann man freilich auch Brötchen aus Dinkelvollkornmehl, 550Typ plus 405Typ Weizenmehl machen. Die Anteile dieser Mehle ganz nach Geschmack, ich nehme halb Vollkorn, halb feines Mehl. Entscheidend ist, wie die Geh-Methode und Geh-Zeit ist. Man kann auch ohne Zucker im Rezept arbeiten - das ist reine Geschmacksache. Diese Grillbrötchen backe ich gerne auf Vorrat, d.h. sie werden eingefroren und gefroren später auf dem BBQ XXL Grill zu dem Fleisch gelegt und brauchen ca 5-10 Minuten am Rand des Rostes. Das kam immer wunderbar an: Man kann dafür auch alle anderen Brötchensorten nehmen, indem man die Restlichen sofort einfriert. Eine leckere Variante: 450gr Weizenmehl und 50gr gemahlene Haselnußkerne. Noch ein Trick: Wenn der Teig noch etwas zu feucht ist, kann man auf die Hand etwas Mehl geben und dann -wie gewohnt- kugeln. Feuchterer Teig bedeutet größere Poren, trockener Teig kleine Poren.

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