Landfotografie

Roter Barsolino


Ein Rezept fuer 4 Personen.
Ein Glas (580ml) Rote Bete in Scheiben grob abtropfen lassen
und den Inhalt in schmale Streifen schneiden.
Die naechste Zutat fuer die grosse Salatschuessel sind 1 EL Cheyenne-Pfeffer,
2 EL Oregano, 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) und 1 EL Jodsalz,
1 Schnapsglas Mandellikoer (Amaretto), 1 EL Weinessig.

2 Paeckchen 300/250gr Matjes-Filets (in Oel, nicht geraeuchert
oder irgendwie gewuerzt) grob abtropfen lassen und den Inhalt in kleinere Wuerfel
schneiden und zugeben.

Den Inhalt von 2 Dosen Sardinen (ohne Haut und Graeten)
incl. Oel grob zerkleinern und dem Salat zugeben.

Nun werden (wieder ohne Oel und ohne Salz im Kochwasser)
500gr Gabelspaghetti (kleine Hoernchennudeln) bissfest gekocht und in die Seihe gegeben
und kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt.
(Die Nudeln kamen ins kochende Wasser und wurden gleich umgeruehrt,
weil sie sonst leicht anhaengen.
Wenn das Wasser leicht truebe wird, werden die Nudeln gar sein.)

Den Salat sehr gruendlich umheben und nach einer Stunde servieren, dann sind die Zutaten gut durchgezogen.


Guten Appetit !


Eine Alternative gefaellig?
Bitte sehr:

Noch ein roter Kartoffelsalat

fuer 3-4 Personen -
diesmal sogar stark kalorienreduziert!

Am Vorabend 1,5 Kg Kartoffeln kochen und kalt stellen.
(Fuer gute Esser nimmt man ein wenig mehr- wenn der Sohn Fitness-Training hat, koennen das schon mal bis zu 2Kg werden)
5-6 Eier hart kochen.
Die grosse Salatschuessel wird mit 1 Tasse guter Milch,
1,5 EL Salz, 3EL Maioran, etwas Pfeffer aus der Muehle
und ein paar Spritzer Fluessigwuerze (Liebstoeckel kann man auch als Kraeuter zutun),
einem klein geschnittenen Apfel und 2-3 eingelegte Gurken in feinen Scheiben
und einer kleingehackten Zwiebel befuellen.
Die Fluessigkeitsmenge reichere ich -nach Belieben- mit Gurkeneinlegewasser an.
Nun werden die Kartoffel und die Eier gepellt.
Etwas Scheibenwurst oder schnittfeste Dosenwurst oder was gerade im Kuehlschrank
ist oder weg muss- in Wuerfel schneiden und zugeben.
(Ich habe eben eine 400gr Dose Schweinefleisch in der Golddose genommen,
das Fett und die Suelze aufgehoben,
das kann man fuer Bratkartoffeln sehr gut verwenden)
Ein Glas rote Bete in Scheiben (680ml) abtropfen lassen und zugeben.
(Den Saft im Kuehlschrank aufheben - der wird zum Einlegen von gekochten,
gepellten Eiern verwendet- 1-2 Tage reichen und..
die so wunderbare Partyfreude ist fertig.
Zusaetzlich empfehle ich in Wasser mit Curry-Pulver eingelegte Eier,
das gibt einen tollen Kontrast, desgleichen mit Spinatsaft:
Ostereier, die man gleich essen kann!)
Lagenweise werden die Kartoffel und Eier geschnitten
in die Schuessel gegeben und NUR EINMAL KURZ umgehoben,
damit die Scheiben weitestgehend ganz bleiben.
Nach und nach wird so der Salat fertig.

Guten Appetit bei diesem schmackhaften Renner!

(Freilich schmeckt die weniger kalorienarme Variante
mit einem halben Glas einfache Salatmaionaise und gleichen Gewuerzen-
deutlich volumenreicher und noch angenehmer!
Die obige -figurfreundliche Art dieses roten Kartoffelsalats
kann man auch gut mit einer handvoll Petersile aufpeppen..)


underconstruction

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Kartuschen - Thema: Macht Politik dumm?

Ich moechte nur ein einziges von einer so grossen Zahl von Irrsinn heraus picken, das mir heute am 9.1.2017 ins Auge stach. (Eigentlich sollte nur noch den E-Mails gesehen werden, man kommt dem Wahnsinn der heutigen Berichte leider niemals aus, selbst wenn Nachrichten konsequent gemieden werden!)

"Holland war Vorbild: Pflegebeduerftige und Behinderte sollen nach den Vorstellungen der Abgeordneten in Zukunft Sex mit Prostituierten bezahlt bekommen. "Eine Finanzierung fuer Sexualassistenz ist fuer mich vorstellbar", meinte die pflegepolitische Sprecherin der Bundestagsfraktion der Gr uenen, Elisabe th Schar fenberg in einem Interview"

Sie foerdert Sexdienste auf Rezept.

Ich habe keine Fragen mehr, die argen Fehlleistungen werden von Tag zu Tag doller.
Als ob Pflegebeduerftige keine anderen Probleme haetten - hier ging wohl jemandem die Phantasie durch..

"Gefaehrder schneller abschieben" So toest es aus den Organen, die ausdruecklich eingeladen haben, in Deutschland zu Gast zu sein.. die Wahlen ruecken naeher und die Umfragen sind angetan, eine Vollbremsung zu versuchen.

"Oet tinger fordert diese Steuer und jene Steuer zu erhoehen, damit die EU mehr Einnahmen haette - ob MWSt oder CO2 Steuer - oder Strassensteuer - er "fordert"... zuvor musste er sich noch fuer seine Aeusserungen ueber Chinesen und Frauen entschuldigen.

"Trump holt seinen Schwiegersohn ins Amt, einen Immobilienunternehmer als Chefberater!" und "Erdogan loest das Parlament auf, zugunsten eines Praesidialsystems"

Die Zahlen der verbalen Querschlaegereien werden immer dichter und dichter, je naeher die Stunde der Wahrheit rueckt.

Je naeher die Bundestagswahlen ruecken, um so mehr bauen sich die Spitzenkandidaten auf - sogar solche aus Bruessel, die sich nun mit markigen Worten fuer die Demokratie stark machen, was von denen eher verhindert oder lediglich parlamentarisch umgesetzt wurde. Nun gut, vor der Wahl ist nicht nach der Wahl. Ich halte Bruessel nicht fuer ein Zeichen von Demokratie, eher fuer eine Oligarchie mit vielen vielen Lobbyisten, die in diese Buerokratur eingedrungen sind, wie in einen hohlen Baumstamm.

Nun sollen die Fahrzeuge "neu bewertet" werden, weil nach dem Abgasskandal neue, hoehere Abgaswerte ermittelt wurden - die Steuerbehoerde wird es freuen. Uebrigens sitzen in den Firmen Landespolitiker mit am Tisch - von denen keiner wegen der fehlenden Kontrolle in den Vorstaenden angeklagt wurde ! Lektuere







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Leasing Nepp?


Wer mehr sein will als er oder sie ist, nimmt einen viel zu grossen Wagen in Leasing, fuer nur 315 Euro im Monat, wie vollmundig beworben wird.
Das engl. Fahrzeug kostete 56.400 Euro und das fuer nur 315 Euro ?
Also habe ich nachgeschaut und gesehen, dass 11281 Euro "Mietsonderzahlung"
entrichtet werden muessen und dann die 36 Raten a 315 Euro,
ergibt zusammen 22621 Euro in diesen 36 Monaate,
also 628 Euro jeden Monat, die futsch sind - davon gibt es nichts zurueck,
es gehoert den Mietern (Leasing ist nur Miete) nix !
Ein teures Spaesschen, das muss ich sagen.
Manche Autohersteller sind mit aehnlichen Mogelpreisen dabei, die Leute ueber den Tisch zu ziehen oder wie es ein Online-Versteigerer mal formulierte: Jeden Morgen steht ein Dummer auf !

Diese Extra- oder Sonderzahlungen werden auch als Anzahlungen getarnt zum Schnaeppchen hochstilisiert, weil nur mit dem Restbetrag beworben wird. Hier ist mir ein suedeurop. Produzent besonders unangenehm aufgefallen.







Schluss-Akkord: Exzentriker Futter


Die Edel-Fresswelle schwappt unvermindert weiter ueber das Land, alte Leute mit zu viel Geld halten diese Art der Gastronomie (das kommt wohl von Astronomie?) am Leben. Schwere und teure Wagen stehen auf den Parkplaetzen.

Gesmokter Rinderschinken mit Risotto und Parmesan
Flank Steak
Gezupftes Fleisch - Schwein und Pute mit Krautsalat und verschiedene Saucen
Smoki Lende mit Baerlauchpesto
Bratgemuese, Kartoffeln, Mais, Broetchen
Blatt- und Bauernsalat
Gesmokte Apfelecken
Grosser Salatteller mit Baguette 8,90 Euro
mit Schinken und Pilzen + 4,50 Euro
mit gebacken Fetakaese + 6 Euro
mit geraeuchertem Vidal Lachs + 9,50 Euro
mit gebratenen Putenbruststreifen + 9,50 Euro
Kraeuterbutter, Ketchup und Majo extra 0,50 Euro
Barolo Pfeffersauce 2,50 Euro
Steak vom irischen Salzwiesenlamm 26,50 Euro,
Steak vom Black Agnus Rind 29,50 Euro,
Steak vom argentischen Grain Fed Beef 26,50 Euro,
Steak Entrecote vom Black Agnus Rind aus Argentinien 21,50 Euro mit typischem Fettauge
Mediterranes Gemuese vom Grill 4,50 Euro

Aus Gastwirten wurden Kochkuenstler mit gezwirbeltem Bart, Seidentuechern und Getue wie bei Juwelieren auf einer Messe, wer die abgedrehteste Show macht, wird das Rennen um die Publikumsgunst gewinnen. Besonders beliebt sind Fernseh-Auftritte, wo man sich besonders gut in Szene setzen kann.

Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkaese, Rucola, Pinienkernen und Baguette 6,50 Euro,
Weinbergschnecken mit Toastbrot 5,90 Euro,
Garnelen mit Knoblauch, Tomaten, Olivenoel mit pikanter Sauce und Baguette 8,50 Euro,
Aber auch:
Handkaese mit Brot & Butter, wahlweise mit und ohne Musik 4,50 Euro,
Wurstsalat hessische Art mit Schwarzbrot und Butter 6,00 Euro

Wo man steht und geht, ueberall wird gegessen und getrunken, ob aus der Hand oder auf Gestuehl an der Strasse - ganz egal: "Bratwurst to go" ist heute angesagt, "wenn es mal schnell gehen muss"..
Die "Doener"-Buden sind fast alle wieder weg, Pommesbuden sind selten geworden, Pizza-Lokale halten sich noch tapfer.

Essen auswaerts, im Wandel der Zeiten - was einst Goethe bestellt hat, wenn er durchs Land fuhr, wird sich doch sehr vom heutigen Speise-Angebot unterscheiden. Damals stieg man ab, setzte sich an einen x-beliebigen Tisch und rief:
He Wirt! Bring mir Fleisch und Gemuese, schenk voll ein !
Das wuerde heute - da wette ich - einen sofortigen Rauswurf einbringen.
Heute wird der "Gast" warten muessen, bis ihm ein Platz zugeteilt wird und dann nochmal, bis endlich die Bestellung aufgenommen wird. Nochmal laenger, bis das Essen auf dem Tisch steht und dann noch eine Wartezeit bis die Rechnung beglichen werden kann.. Angesichts des Einzugs auslaendischer Sitten sollte man zuvor gebucht haben und mit dem Trinkgeld nicht knausern, die sehr veraenderten Speiseangebote akzeptieren, sonst geht man hungrig nach Hause.

Gebratenes aus dem Rohr und aus der Pfanne Allgaeuer Teufele (130g Rohgewicht)
Kleine Rueckenmedaillons vom Allgaeuer Weiderind mit einer pikanten Pfeffersosse,
dazu gibt es Scheiben vom Steinofenbaguette und ein kleines Salatbukett 16,40 Euro
Unsere feine Steakauswahl (200g Rohgewicht):
Fitness Steak Rosa gebratenes Rumpsteak vom Allgaeuer Weiderind mit hausgemachter Kraeuterbutter und einem Haufen Salat 23,90 Euro
Zartes Rumpsteak vom Allgaeuer Weiderind in feiner Rotweinsosse auf gebratenem Gemueseallerlei mit hausgemachten Kartoffelkrapfen 25,90 Euro
Gepfeffertes Steak Gegrilltes Rumpsteak vom Allgaeuer Weiderind mit pikanter Pfefferrahmsosse, dazu gibt es pfannenfrische Bratkartoffeln 24,90 Euro
Ofenfrischer Krustenbraten vom Schwein mit hausgemachtem Semmelknoedel und Speckkrautsalat 11,40 Euro
Kemptner Schnitzel Zarte Rueckenschnitzel vom Allgaeuer Landschwein in der Brezn
Bergkaesepanade, dazu gibt es pfannenfrische Bratkartoffeln 14,40 Euro
Falsches "Wiener" und grad so gut Paniertes Putenschnitzel mit hausgemachtem Kartoffel Gurkensalat 13,90 Euro
Scharlataner Pute Zartes Putensteak mit hausgemachter Kraeuterbutter und Pommes Frites 14,90 Euro
Zu allen Gerichten empfehlen wir unseren leckeren, frischen, kleinen Salatteller mit Bio Sprossen 4,90 Euro
Feiner Fisch Aus dem Allgaeu von der Graeflich Castellschen Fischzucht in Grumpeltal In Butter gebratenes Lachsforellenfilet in Schnittlauchrahmsosse auf bunter Gemuese Melange mit Salzkartoffeln

Salat von Weissem und gruenem Spargel Balsamico Vinaigrette, Nordseekrabben, Wildkraeuter 17,50 Euro
Spargelquiche Sonnengetrocknete Tomaten, Frischkaese, Speck 18 Euro
Spargelcremesuppe Baerlauchcroutons 9 Euro
300gr Stangenspargel Petersilienkartoffeln, zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise 23,50 Euro
Dazu wahlweise Prosciutto Cotto 7 Euro

Schwarzwaelder Schinken 7 Euro
Kleines Wiener Kalbsschnitzel 10,50 Euro
Gebratenes Doradenfilet 12,50 Euro
Rinderfilet Tournedos 130g 16,50 Euro

"Kueche und Kulinarik"

Aus dem Suppentopf Kraeftige Rindsbruehe mit feinen Flaedle und Schnittlauch 4,40 Euro mit zwei Braetknoedel und Backerbsen 4,90 Euro mit einer Maultasche und Gemuesestreifen 5,20 Euro Allgaeuer Kaeserahmsuppe mit gekraeuterten Brotwuerfeln 5,50 Euro
(Zu allen Vorspeisen und Salaten servieren wir frisches Steinofenbaguette)
Marinierte Scheiben von der heimischen Roten Bete mit frischem Rucola Sprossen Salat, Walnuessen und Hirtenkaesestueckerl (vegan) 10,90 Euro
Zartes, lauwarmes Siedfleisch vom Allgaeuer Weiderind , in Meerrettich Gemuese Vinaigrette mariniert, mit kleinem Blattsalatbukett 11,50 Euro
Luftiges Mousse von der Allgaeuer Raeucherforelle im Vollkornmantel an marinierten Blattsalaten 11,40 Euro
Frische Salate Grosser Salatteller Eine bunte Auswahl unserer Salate mit Bio Sprossen 8,90 Euro
Schwabensalat Ein Querschnitt durch unsere Salate mit gebratenen Maultaschenstueckerl und Speckkrusteln 12,40 Euro
Der italienische Allgaeuer Verschiedene Blattsalate im hausgemachten Balsamicodressing mit in Olivenoel gebratenen Garnelen, dazu gibt es Knoblauchbrot 13,70 Euro
Allgaeuer Berglersalat Bunte Blattsalate im Balsamicodressing mit gebackenem Schafskaese von der Mini Kaeserei Franz Korn in Tissen, Lauchzwiebeln und Tomate 13,90 Euro
Unsere fein angemachten Salate mit Scheiben von der Putenbrust, Mini Tomaten und Champignons 12,90 Euro

Beilagen nach Wunsch: Kartoffelroestzwiebelstampf, Schnittlauch, Pommes Radieschen-Nussbuttercrunch, Schnue sch je 4,90 Euro
Roestipommes Bergkaese-Jalapeno-Makkaroni je 5,50 Euro
und Spargel a la creme

Ueberraschungsmenue.
Einfach die Seele baumeln lassen und den Abend bei uns geniesen:
3 Gang 42,90 Euro, 4 Gang 52,90 Euro.
Special Cuts
Nicht immer nur Filet, ob T-Bone Steak, Hochrippe, Porter House, Flank Steak oder vieles mehr.
Preis auf Anfrage
Jamon de Bellota 50g 100% Iberico den muss man einfach probiert haben. 50g Preis auf Anfrage
Frischer Fisch Keine Lust auf Fleisch?
- Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf Rohware. -
Suesses Sweet Indeed Nachmittags bei Oma im Garten Erdbeer Rhabarber Kompott, Joghourtmousse, Kraeuter, Joghurtsorbet 11 Euro,
Simsala Gin Waldmeister Tonic Gelee, Zitronen Gin Sorbet, Gurkenschaum, gruener Apfel 11 Euro
Zullerei Fruchttatar 9,50 Euro
Le Fromage 12,50 Euro
Creme Brulee fuer 2 Personen pro Person 10 Euro
Halbfluessige Tainori Schokolade Banane, Avocado, Passionsfrucht Chili Sorbet 11 Euro
Schokoladenkuchen derbe saftig mit Vanille-Eis 9,50 Euro
Schokoladeneis, Vanille, Erdbeer und viel viel mehr Sorten pro Kugel 2,50 Euro

Hauptspeisen oder main course
Gruener Spargel, Artischocke, Bueffelmilch und Wasserkresse 28 Euro
Nordseescholle, Kapern, Schmorgurke und Selleriesaat 33 Euro
north sea sole,caper braised cucumber and celery seed Wolfsbarsch, Aubergine, Mairuebe und Petersilie 35 Euro.
seabass, eggplant, may turnip and parsley Simmentaler Wolowina Ri nd Szechuan Pfeffer, Perlzwiebel, Suesskartoffel und rote n Pimentos simmentaler wolowina beef szechuan pepper, pearl onion, sweet potato & red pimentos Flanke 240 g 39 Euro flank steak Filet and Backe 170 g 42 Euro
tenderloin and cheek Entrecote 300 g 48 Euro

Heiligs Blechle !

Das ist alles ganz normal und wird von jedem verstanden, nur von mir nicht - ich koche lieber selbst - mit 4 bis 5 Euro werden 4 Personen satt und zufrieden !

Wie auch immer, es werden mir immer mehr Themenwelten immer suspekter und nerviger, weshalb ich mich gerne wieder auf die eigenen Dinge zurueck ziehe..