Landfotografie

Landmanns #Puffer mit Suppe



Heute gibt es Puffer mal anders!

(Ein Rezept fuer 3 Personen)

1,5kg frische und saubere Kartoffeln werden mit der groben Seite
(der vierkantigen) Reibe in grobe Zesten gerieben -mit Schale-
und ein eine groessere Schuessel getan.

Nun 1 grosse Zwiebel in feinere Stuecke zerhacken und zugeben.
3-4 Mettenden (geraeucherte weiche Bratwuerste,
gerne auch im 300gr Pack ) laengs durchschneiden,
die Haelften jeweils nochmal laengs durchschneiden (also geviertelt),
dann in ca 1/2cm Abschnitte quer schnippeln,
dass gleiche Stueckchen entstehen - ab in die Schuessel damit -
1 EL Jodsalz, 2 EL Knoblauchpulver, 1 Tasse Weizenmehl
und 3 EL (Essloeffel) gehackten frischen Schnittlauch,
sowie 2 ganze Eier zutun und alles sehr gut mit beiden Haenden vermengen.

Die Teigmasse immer wieder umheben, damit der Saft
in dem Teig bleibt- das hilft den Kartoffelzesten gut durchzugaren.

In eine beschichtete Pfanne in EL Olivenoel geben
und bei mittlerer Hitze (nicht hoeher, weil es sonst sehr spritzt)
gleich drei Puffer mittels einer Tasse oder groesserem Loeffel einlegen
und ein wenig zurechtformen.

Ungefaehr so gross wie eine Handflaeche und so dick wie ein Finger,
damit die Puffer mit dem Pfannenwender noch gut umgehoben werden koennen,
wenn sie langsam am Rand hellbraun geworden sind.
Von der anderen Seite nochmal goldbraun braten und auf die Teller damit.

Nur ganz ganz wenig Oel zugeben, wenn die Pfanne neu bestueckt wird.

(Lauwarm schmecken Puffer am besten.
Uebergrosse Eile ist nicht noetig,
lieber langsam durchbruzzeln lassen!)

Bei mir gab es zusaetzlich ein einfaches Sueppchen
aus der Tuete vom Diskounter- aber:
Statt 1Ltr Wasser habe ich 700ml genommen und einen knappen TL (Teeloeffel) Cherryessig
zugetan. Nun 1 Tuete einfache Tomaten-
und eine Tuete einfache Spargelcreme-Suppe (kalt) einruehren,
aufwallen lassen (unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen)
und bei ganz kleiner Hitze nochmal 3Min ziehen lassen.

Serviert wird die Suppe mit etwas gehackter krauser Petersilie (nach dem Anrichten zugeben).
Die Puffer auf einen flachen Teller dazu stellen.

Ein ganz einfaches und ganz schmackhaftes Essen, das sehr gut ankam.

Pilz-Sauce


Kloese, halb und halb aus der Packung nach Vorschrift machen
(Salz im Wasser nicht vergessen, nicht kochen, wenn die Kloese hoch kommen, sind sie gar)
Selbstverstaendlich kann man jede Art Nudeln oder Reis genau so als Beilage nehmen.
Nun Rapskernoel -grosszuegig- in den Topf geben, 1 Zwiebel
in grobe Stuecke geschnitten, 2 Knoblauch-Zehen ebenso,
ein paar Scheiben Salami (einfache) in feine Stueckchen schneiden und zugeben.
Anduensten und mit einer halben Tasse Wasser abloeschen.
Ein zerdrueckter Fette-Bruehe-Wuerfel, 1 EL Maioran, 2EL Petersilie,
ein wenig Muskatnuss und etwas Nelkenpulver zugeben und kurz garen,
bevor die tiefgekuehlten Champignons hinzu kommen.
(Selbstredend kann man auch frische nehmen- einfach in grobe Scheiben schneiden, nicht schaelen.)
Etwas andicken mit neutralem dunklen Saucenbinder.
Das duftet und schmeckt- auch ohne Fleisch, selbst auf die Salami-Stueckchen
koennte man verzichten, wenn noch eine Zwiebel mehr zugetan,
staerker angeroestet wird und dann mit 2-3 EL Mehl abgestreut und dann -
unter sofortigem Ruehren- mit der halben Tasse Wasser aufgefuellt wird.

Ich kaufen Champignons, wenn sie zum halben Preis zu haben
sind oder herabgesetzt wurden - friere sie daheim sofort in Portionsbeuteln ein
und habe auf diese Weise immer etwas da.
Die Pilze kommen uebrigens EINGEFROREN in die Sauce und ziehen
in wenigen Minuten bei mittlerer Hitze gar..
Pilze ziehen IMMER Wasser, deshalb sollte man mit wenig Wasser abloeschen.

underconstruction

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Interessante Abendbrot - Kombi





Auf meiner Produktrezensionen-Seite habe ich drei Produktempfehlungen, einmal Seelachsschnitzel, dann Kraeuterfrischkaese und Sandwich-Gurken von E deka, ebenfalls von dort habe ich die Seelachsschnitzel guenstig eingekauft. Mit dem Frischkaese kann man so viel machen, lecker mit knackigen Stueckchen feine Zwiebeln! Die Gurkenscheiben sind richtig schmackhaft, nicht zu sauer und schoen saftig. Mit den Seelachsschnitzeln kann ich 5 Brote machen, rechnet man den Anteil an Kaese und Gurken dazu kommen vielleicht 40 Cents fuer ein derart belegte Schnitte Brot zusammen. D.h. 80 Cents fuer dieses abgebildete Abendessen. Ich haette gerne gewusst, was man in der Gastronomie dafuer zahlen muesste.. (das Brot ist bei uns selbstverstaendlich selbst gebacken, mit Sonnenblumenkernen drin)