#Brokkoli mal anders !

Wer sagt, dass man Brokkoli nur als Gemuese
mit der typischen weissen oder butterigen Sauce servieren kann?

Heute soll dieses schmackhafte Gemuese mal als "Antipasti" oder leicht saeuerlicher Salat gemacht werden:

Fuer 3 Personen rechne ich 500gr Brokkoli.
Die Rosenstuecke werden so abgetrennt, dass sie ca 2Euro-Stueck Groesse nicht ueberschreiten,
sodann werden sie getrennt gelegt,
waehrend die Stiele und Struenke von trockenen Stellen und Anschnitten befreit werden.
Diese groben Stuecke in ca Zuckerwuerfelgoesse schneiden,
in einen Topf mit einer Tasse Wasser, 3 EL guten Weinessig,
1 EL Salz, einem Bruehwuerfel geben und (halbfertig) ankochen.
Bitte dabei bleiben und aufpassen, ( ! )
dass die ehem. Struenke nicht zu weich werden- nun kommen die Brokkoli-Roeschen dazu,
der Deckel wird geschlossen- noch wenige Minuten bei maessiger Hitze garen:

Deutlich bissfest sollte das Resultat sein,
deshalb immer mal mit der Messerspitze einpieken - um zu testen!

Nun abschuetten und mit kaltem Wasser abspuelen,
damit die Farbe bleibt.
In die Salatschuessel kommt nun der abgetropfte Inhalt einer 850ml Dose
"Gelbe Erbsen mit Suppengruen", 1 EL groben bunten Pfeffer aus der Muehle,
etwas Salz und 3 EL einfaches Disteloel, damit der Salat verdaulicher wird.
Gut vermengen und die abgetropften Brokkoli-Stuecke zugeben und unterheben.

Am besten 2 Std. vor dem Servieren zubereiten,
ab und zu nochmal umheben.

Die Geschmacksnote ist leicht saeuerlich-pikant, angenehm frisch und gut geeignet,
um als "Saettigungsbeilage" zu gegrilltem Fleisch oder zu Ruehrei gereicht zu werden.

Sehr gesund und garantiert kein "Ladenhueter"!

Pikantes Schweinekraut mit Aepfelchen

500gr Schweinegulasch - es kann auch weniger sein -
kommt mit einer guten Portion Rapskernoel und 2 dicken, in Ringe geschnittenen Zwiebeln
in eine Topf. Kurz anbraten und wenden, etwas Chiligranulat darueber streuen
(vorsicht, nicht zu viel) und eine 850ml Dose billiges Sauerkraut darauf
geben, einen halben EL Salz geben wir auch noch drauf
und dann wird der Deckel aufgelegt und bei 2/3 Hitze ca 25-30 Min gegart.
(Es muss deutlich kochen, braucht aber nicht uebermaessig zu dampfen.)
In der Haelfte der Garzeit gebe ich zwei in Spalten geschnittene Aepfel darauf.
Das Essen kam gut an und half prima bei der Fruehjahrs-Entschlackung.
Billiges Sauerkraut hat sich als deutlich besser und bei weitem
nicht so sauer erwiesen - es war auch mehr in der Dose drin, als bei den teuren Produkten!
Guten Appetit bei diesem Essen, das keine Kartoffeln braucht..
(Ich gebe vor dem letzten Umruehren noch ein paar Spritzer Fluessigwuerze zu-
jeder wie er es mag)

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