#Brokkoli mal anders !

Wer sagt, dass man Brokkoli nur als Gemuese
mit der typischen weissen oder butterigen Sauce servieren kann?

Heute soll dieses schmackhafte Gemuese mal als "Antipasti" oder leicht saeuerlicher Salat gemacht werden:

Fuer 3 Personen rechne ich 500gr Brokkoli.
Die Rosenstuecke werden so abgetrennt, dass sie ca 2Euro-Stueck Groesse nicht ueberschreiten,
sodann werden sie getrennt gelegt,
waehrend die Stiele und Struenke von trockenen Stellen und Anschnitten befreit werden.
Diese groben Stuecke in ca Zuckerwuerfelgoesse schneiden,
in einen Topf mit einer Tasse Wasser, 3 EL guten Weinessig,
1 EL Salz, einem Bruehwuerfel geben und (halbfertig) ankochen.
Bitte dabei bleiben und aufpassen, ( ! )
dass die ehem. Struenke nicht zu weich werden- nun kommen die Brokkoli-Roeschen dazu,
der Deckel wird geschlossen- noch wenige Minuten bei maessiger Hitze garen:

Deutlich bissfest sollte das Resultat sein,
deshalb immer mal mit der Messerspitze einpieken - um zu testen!

Nun abschuetten und mit kaltem Wasser abspuelen,
damit die Farbe bleibt.
In die Salatschuessel kommt nun der abgetropfte Inhalt einer 850ml Dose
"Gelbe Erbsen mit Suppengruen", 1 EL groben bunten Pfeffer aus der Muehle,
etwas Salz und 3 EL einfaches Disteloel, damit der Salat verdaulicher wird.
Gut vermengen und die abgetropften Brokkoli-Stuecke zugeben und unterheben.

Am besten 2 Std. vor dem Servieren zubereiten,
ab und zu nochmal umheben.

Die Geschmacksnote ist leicht saeuerlich-pikant, angenehm frisch und gut geeignet,
um als "Saettigungsbeilage" zu gegrilltem Fleisch oder zu Ruehrei gereicht zu werden.

Sehr gesund und garantiert kein "Ladenhueter"!

Pikantes Schweinekraut mit Aepfelchen

500gr Schweinegulasch - es kann auch weniger sein -
kommt mit einer guten Portion Rapskernoel und 2 dicken, in Ringe geschnittenen Zwiebeln
in eine Topf. Kurz anbraten und wenden, etwas Chiligranulat darueber streuen
(vorsicht, nicht zu viel) und eine 850ml Dose billiges Sauerkraut darauf
geben, einen halben EL Salz geben wir auch noch drauf
und dann wird der Deckel aufgelegt und bei 2/3 Hitze ca 25-30 Min gegart.
(Es muss deutlich kochen, braucht aber nicht uebermaessig zu dampfen.)
In der Haelfte der Garzeit gebe ich zwei in Spalten geschnittene Aepfel darauf.
Das Essen kam gut an und half prima bei der Fruehjahrs-Entschlackung.
Billiges Sauerkraut hat sich als deutlich besser und bei weitem
nicht so sauer erwiesen - es war auch mehr in der Dose drin, als bei den teuren Produkten!
Guten Appetit bei diesem Essen, das keine Kartoffeln braucht..
(Ich gebe vor dem letzten Umruehren noch ein paar Spritzer Fluessigwuerze zu-
jeder wie er es mag)

*** Nachgetragen *** Inzwischen ist die billige abgepackte Aufschnitt - oder Scheibenwurst besser als von Metzger, fuer 88 Cents 200gr ein unschlagbares Angebot. Die frische Ware haelt sich meisten nur einen Tag, am 2. Tag zeigen sich bereits Verfallsspuren.. - ganz im Gegensatz zur abgepackten Ware, die man wunderbar bevorraten kann.

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Bei uns zuhause. So ein ausladener Webauftritt muß gepflegt werden, dazu gehört das zigmalige Korrekturlesen! Nach dem Wegfall meiner Reflektionen auf Nachrichten kam der Wegfall meiner Echos oder Meinung zu gesellschaftlichen Themen und auch mit umweltschutztechnischen Bemerkungen habe ich gebrochen. Davon ist genug geschrieben und nun sind die Jungen dran. Mit dem 70. Lebensjahr muß ich mich nicht immer wieder aufregen über Dinge, an denen von mir aus nichts zu ändern ist. Man kann immer nur versuchen, am eigenen Beispiel zu arbeiten. Auf der Seite ist eine Kartusche untergebracht, die dazu passt. Wir schreiben den 16. Juni 2021 und es ist eine richtig heiße Woche, der kleine Pool im Garten wird kräftig besucht, der Hund wagt sich kaum mehr aus dem kühlen Keller. Der blöde Flugbetrieb hat wieder begonnen und verdreckt - wie die letzten Jahrzehnte - die Luft und sorgt für den Klimawandel und ..Pandemien. Deshalb ziehe ich mich auf die eigenen Themen zurück: Auf die Rezeptseiten kommen Kartuschen, wenn sich etwas Neues ergibt und ansonsten ist nur noch am frühen Morgen die Tätigkeit an der Homepage angesagt. (Hier ist die Gartenarbeit und es sind viele Bücher zu lesen, der Hund will seine tägliche Runde und Wanderungen sollen auch noch gemacht werden.) Nach dem 70. wollen alle Seiten - so wie sie auf der Festplatte liegen - letztmalig zur Korrektur gelesen sein, was sehr lange dauern wird. (Jeden Tag 2 Stück, dann dauert dieses Vorhaben 2 Jahre - hochgeladen werden durchschnittlich 3-5 Seiten am Tag, weil die Sitemaps bei jeder Veränderung dazu kommen) Na ja, Siebzig ist heute kein Alter mehr - das Werk wird wohl noch gelingen. Bis dahin gilt: In der Ruhe liegt die Kraft!