plaetzchenwolf - Reiseintopf mit Hühnchen und Gemüse / Ital. Funghi Pasta /Wärmender Hagebutten Tee
Landfotografie

Reiseintopf mit Hühnchen und Gemüse


(Rezept für 4-5 Personen, gute Esser.)

Reiseintöpfe sind sehr beliebt und einfach zu machen,
kosten nicht viel - wenn man weiß wie...

In einem größeren Topf werden 4 kräftige Hähnchenschenkel
mit Wasser bedeckt, zwei fette Brühe-Würfel zugetan,
ein wenig Geräuchertes
(ein halbes geräuchertes Bratwürstel oder 2 Scheiben rohen geräucherten Schinken),
das in Stückchen geschnitten wurde, gibt eine interessante Note.

Ein paar Minuten kräftig kochen (immer bedeckt)
und runterschalten auf 2/3 Flamme und gut siedend garen,
bis sich am unteren Gelenk das Fleisch leicht zu lösen beginnt.

Nun ausschalten und etwas "entspannen" lassen.
Die Hähnchenschenkel entnehmen und zum Tranchieren zur Seite legen.
Nun den Naturreis (ungeschält) mit 3 EL Jodsalz in dem gleichen Wasser kochen-
(diesmal etwas weicher werden lassen)
Der Topfinhalt wird nun durch eine Seihe abgeschüttelt,
so daß die Flüssigkeit in einem Behältnis aufgefangen wird-
sie wird für die Suppe noch gebraucht...
(Diese Brühe muß noch etwas aufgefüllt werden,
damit das Gemüse gar werden kann-
in der Mischung vorhandener Rosenkohl sollte halbiert werden, mit er zeitgleich gar wird.
Das tiefgekühlte Suppengemüse ist sehr schnell bißfest gegart, bitte aufpassen!)
Der dritte Arbeitsschritt nimmt den leeren Suppentopf,
wo die aufgefangene Suppe wieder eingetan wird,
in dem nun das tiefgekühlte Suppengemüse
(1kg ca 1,39Euro) bißfest (!) gegart wird.

Nun kommen die tranchierten Fleischstücke und der Reis dazu,
mit etwas Liebstöckel (Flüssigwürze) und Petersilie
(am besten frisch) abrunden und nochmal abschmecken..

Der Eintopf ist fertig und kann serviert werden-
guten Appetit !

Der grosse Vorteil dieser Zubereitungsart ist, daß der Herd sauber bleibt,
nur wenig Spülkram verursacht wird und vor allem,
daß jede Zutat exakt den richtigen Garungsgrad aufweist!

Achtung! Heute gilt Naturreis als gesundheitsschädlich,
da er stark mit Schwermetallen belastet ist - vor allem mit Quecksilber!
Obwohl Spelzen gesund sind, muß hier inzwischen zum Parboiled Reis geraten werden!

*** Das nächste Essen:

Italienische Funghi-Pasta


(Für 2 Personen)
Man nehme 250gr Nudeln - ich bin mit Penne sehr zufrieden,
man kann auch eine andere größere Sorte nehmen -
und 250gr Champignons, egal ob frisch oder eingefroren.
Die Nudeln bißfest kochen (ohne Öl, ohne Salz, nicht abschrecken)
und in die Seihe abschütten, mit dem Topfdeckel abdecken.
Nun in den leeren Nudeltopf großzügig einfaches Olivenöl geben,
1 fein gehackte Zwiebel, eine halbe Knoblauch-Knolle, geschält, gehackte
Zehen. 1EL Thymian, 1EL Rosenpaprika, 1 Lorbeerblatt, etwas Pfeffer aus der Mühle
und die 250gr geschnittene (sonst nichts dran machen) Champignons in den
Topf geben und bei großer Hitze ein paar Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.
Wenn die Pilze leicht zu schrumpfen beginnen, die Nudeln zutun,
alles sehr gut verrühren, Platte ausschalten, einen knappen EL Salz zugeben
und einen leichten Schuß guten Essig.
(Ich nehme am liebsten Weißwein-Essig).
Gut verrühren und auf flachen Tellern mit einem Melisse oder Minz-Blatt servieren.

Guten Appetit - diese Art Pilzessen kommt garantiert sehr gut an..



***



Kartuschen - Thema:
Wärmener Hagebuttentee

Die wärmenden Winter-Tee's sind immer beliebt,
Fruchttees müssen nicht aus dem Ausland importiert werden:
Heimische Früchte sind überall in der freien Natur zu finden,
sie sind gesund und bei weitem weniger belastet, als angezogene !
Die Hagebutte ist vielfältig wertvoll und gesund.
Ich werde in diesem Oktober selber sammeln und auf dem Heizkörper trocken.
Dabei wird das Samengehäuse entfernt und nur die Frucht selbst genommen.
Das dauert zwar alles ein wenig und es kostet auch ein wenig Arbeit-
aber man hat dafür ein gesundes Produkt,
das lange Freude machen wird.


Frisch gepflückt, vor dem Vortrocknen auf den Heizkörpern..

Dann habe ich in mühsamer Kleinarbeit die Blütenzipfel abgeschnitten und das Gehäuse aufgebrochen und für mind. 2 Stunden bei 35 Grad (Umluft, Dörrstufe) in die Röhre gesteckt, anschließend wieder auf die Heizkörper zurück gestellt.



Dagegen ist in den Teebeuteln eher nur weniger Wertiges
und färbende Fremd-Pflanzenblüten eingebaut..

Spannend: Der so gewonnene Hagebuttentee ist NICHT rot, eher blaß..

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere







***







Was gibt es Neues ?

Hier kommt der versprochene Endpunkt meiner Weinbereitung:
Nach div. Blindverkostungen ändere ich die Rezepturen geringfügig ab:

Nun werden zwei Weißweine gemacht:
1. Apfelwein aus 3ltr billigem Apfelsaft und 1/2kg Zucker auf die 5ltr Flasche,
2. Weißwein aus 2 Liter 100% klaren Apfelsaft und 1kg Zucker.

3. Rotwein aus 1Ltr billigem roten Traubensaft und 1ltr billigem Schwarze Johannisbeere -Saft und 3/4kg Zucker.
4. Rotwein aus 1Ltr billigem roten Traubensaft und 1ltr billigem Sauerkirschsaft und 3/4kg Zucker.

(Die "billigen" Säfte sind 100%, immer KLARE Sorten, nie "naturtrübe" Säfte nehmen -
man bekommt sie überall im Handel. Die direktgepresste Qualität gibt es vom Diskounter wie aus der Kelterei)

Wer später Sektchen aus dem Wein haben will, sollte statt 3/4 Kilo ein ganzes Kilo Zucker nehmen.
Die Weine mit der reduzierten Zuckermenge sind zum baldigen Trinken gedacht.

Wie gesagt, diese Resultate kamen aus den Blindverkostungen als beste Lösungen heraus.
(Und glaubt mir, ich habe alles ausprobiert, was man nur ausprobieren kann:
Cranberry wurde deshalb aus dem Programm genommen, weil die Süße extrem blieb, auch nach der Vergärung)

An dieser Stelle wiederhole ich gerne meinen Glühwein-Tipp:
Ungewürzt!
Zwei 0,2ltr Glühwein-Tassen (Modell Weihnachtsmarkt) zu 2/3 mit eigenem Wein füllen,
mit Wasser bis zum Eichstrich nachfüllen,
in der Mikrowelle (Angaben für 2 Tassen) 1,55 Minuten bei 800 Watt erhitzen.
Das gibt kein schweres Gefühl im Magen, wärmt prima und.. man kann eine Tasse mehr trinken, was den Alkohol danach gut ausschwemmt.
(Kein dicker Kopf, weil keine Chemie, kein Alkoholproblem, weil mit reduziertem Rezept bereitet)





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Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.







*** Nachgetragen ***

Überflüssige Versicherungen sollte man ausmisten, kündigen und an gut sichtbarer Stelle einen Zettel hängen, damit man sich daran erinnert und sich nicht -wie so oft- die Versicherer tot stellen und die Antwort schuldig bleiben, um den nächten Kündigungstermin zu verschleppen und man wieder eine ganze Zeit länger blechen muss. (Eigene Erfahrungswerte über 50 Jahre hinweg)









Was gibt es Neues ?



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Das Jahr 2021 ist das 2. Pandemie - Jahr in Folge und lässt mich weiter nachdenken, rezensieren und verkosten.
Und Blindverkostungen mit 4 Personen machen. Das Ergebnis:

1. Edler Weißwein aus 2x 1Ltr weißem Traubensaft ( 1kg Zucker) von der nahen Kelterei,
2. Hausmann's Apfel-Wein aus 3 Ltr. billigem Apfelsaft (100%) 1kg Zucker,
3. Der Starke Rote - aus 2 ltr rotem Traubensaft vom Diskounter (100%) 1kg Zucker
plus 1/2ltr schwarzer Johannisbeersaft damit die Farbe mehr ins Bordeaux geht.
Der Rote sollte gut ausgegoren sein, d.h. er wird länger auf der Hefe bleiben.
4. Sowie ein echter hessischer Äppelwoi aus purem billigem Apfelsaft -ohne Zucker.

(Das Optimieren der Saftqualitäten hat fast 50% Geld eingespart,
wobei weniger der Preis als der "break even point" der Blindverkostung des fertigen Weines
die Triebfeder war - ganz im Gegensatz zur Blindverkostung der Säfte selber..was uns sehr verwundert hat.)

Vier Sorten sollten genügen - oder?
Ca. 80 Cents kostet im Schnitt der Liter meiner Weine,
von denen man NIE den berüchtigten "dicken Kopf" bekommt.

(2022 schon 1 Euro)
Viel Spaß beim Ausprobieren!


*** Der Hauswein ist grundsätzlich flexibel - nur Mut - ein roter Gär-Ansatz ergibt einen rose'-farbenen Weißwein ***





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Seit Jahren kaufe ich div. Wurstwaren aus der "Bucht"


Die letzte Lieferung am 9.6.2021 hat mich erschüttert, weil der Versender die Kühlakkus und / oder die Isolationsverpackung schlicht eingespart und in einem aufgeweichten Karton die versiegelten, aber nicht vakuumierten Wiener Würstchen verschickt hat!
Stümperhaft mit Zeitungspapier umwickelte Plastikbeutel mit der Ware darin. Und das bei 25 Grad Celsius, die an diesem Tag herrschten!
In solchen Fällen probiere ich sofort, ob die Ware noch gut ist und friere dann erst ein. Die Ware war gut geräuchert und schmackhaft, wenn auch etwas zuviel Phosphat (Haltbarkeitsmacher) Immerhin habe ich 5kg bestellt, dann sollte man eigentlich davon ausgehen, daß die Verpackung stimmig ist - oder? Dann habe ich mit "positiv" rezensiert, aber meine obige Meinung kundgetan, - hätte meine Rezension "negativ" gezeigt, was der Verkäufer redlich verdiente - dann wäre diese Sache wohl eher nie ruchbar geworden.. alles Negative verschwindet inzwischen in der Versenkung!
Derart "sportliche" Bestellungen wage ich nicht mehr- das ist klar.

Vor Weihnachten habe ich 10x2 Stück gewürzte Schweinenackensteaks bestellt-
die wurden Donnerstag als "abgeschickt" gemeldet und kamen.. am Dienstag nach Weihnachten an.
(Für das nächste Grillevent)
Vermutlich hat der Metzger- es war eine kleinere Metzgerei im Norden- nicht daran gedacht, daß der Samstag Feiertag ist.
Die Ware kam mit 2 Grad an - also optimal.
Dennoch, das war meine letzte Frischebestellung im Web.
Diese Dinge sind mir denn doch zu "sportlich", da kauft man besser im Supermarkt.
(Und wenn mal was nicht greifbar ist, wie obige Ware, warten wir eben)

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Zwischenruf im 73. Lebensjahr





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Gut eine Stunde dauert die Reinigung einer größeren Kühltruhe. Wir hatten vor 2 Jahren die verbrauchsgünstigste gekauft, die für Geld zu haben war. Das rechnet sich allemal, weil dieses Gerät genau die Hälfte verbraucht, wie 9 von 10 Vergleichsmodellen. Der Preisaufschlag war vielleicht 10-20%, mehr nicht. Dieses Gerät ist also abgetaut, gründlich gereinigt und -neu sortiert- wieder eingeräumt worden. So finde ich schnell das Gesuchte, ohne lange den Deckel geöffnet zu halten. Links Fleisch und Suppenhuhn und Pommes, Mitte Grillsachen, Rechts Würstchen aller Art. in den Hängekörben Fisch, Brot, Hackfleisch und Kleinkram. Man sollte für eine solche Aktion kalte Tage auswählen und den Inhalt der Truhe in Waschkörben sortiert, draußen für diese Stunde verbringen. Es reicht schon, wenn man Handtücher auf die Körbe legt, damit sich die Kälte hält. (Ich habe 3 große flache Eis-Akkus -ca 40x25x3cm zusätzlich)

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In diesem Jahr merke ich das Alter deutlicher als zuvor. Die Augen sind nicht mehr so gut und wenn die Hände zu lange draußen in der Kälte waren, sperren die Gelenke. Mein Lieblingsgetränk ist - aus gesundheitlichen Gründen nunmehr.. Ingwertee (Teebeutel). Schmeckt seltsam, hilft aber. Ich muß immer mehr Stellen einreiben- mal mit Pfefferminzöl, mal mit T ranspulmin, mal mit Rosskastanien- mal mit Arnikasalbe, mal mit Zinksalbe und bei den "Nahrungsergänzungsmitteln" verliert man schon mal den Überblick.. aber: Es geht immer weiter und wir (meiner Frau geht es ebenso) werden immer älter. (Wer alt werden will, darf kein Feigling sein!)
Noch immer ist das Thema "Japan-Tor" nicht aus der Welt, aber in ca 80cm x 80cm Größe und in einem fröhlichen Grau, das zum Zaunfeld und den bereits vorhandenen Asia-Beton-Figuren der seltsamen Art paßt. Gut, nicht nur solcher Religionsmist ist hier bei uns als Nippes gelandet, sondern auch die 100kg Rapa Nui von den Osterinseln. Irgendwie alles Dinge, die Tote beschützen sollen oder zur Meditation und Ruhe anregen. Das kann nicht schaden - oder?