plaetzchenwolf - Nudeln vegetarisch / Karotten Toepfchen
Landfotografie

Nudel vegetarisch


Ein leckeres Salat - Rezept fuer 5-6 Personen.

500gr Fusilli-Nudeln kochen
(nicht zu hart lassen, der Kern sollte noch ganz leicht zu spueren sein)
und abschrecken.
850gr Dose rote Bohnen (mit Saft) in eine grosse Schuessel tun,
1/2 Tasse (!) Sojasauce, 3 EL Jodsalz, 3 EL groben Pfeffer,
eine 425gr Dose guten Mais mit Saft, 1 gehackte Zwiebel,
1 grosser roter Apfel (in Stueckchen geschnitten)
und 1/2 Tasse Rapskernoel gut verruehren.
Nun die Nudeln zufuegen, gruendlich unterheben und gut 2-3 Std. ziehen lassen.

Viele gesunde Vitamine und Schlackenstoffe helfen der Verdauung-
nicht zuletzt durch das hervorragende Oel
und der appetitanregenden Wirkung der Gewuerze - empfehlenswert...

Guten Appetit!


Eine Alternative gefaellig?
Hier ist mein

Karotten-Toepfchen:

Saison-Gemuese sind guenstig,
da heisst es zuschlagen und das nicht zu knapp.
Ich arbeite dann gerne mit reinen Zutaten,
dh. ohne Kartoffeln als Streckmittel.
Einfach die Karotten putzen und in gleich grosse Scheiben oder Wuerfel
oder Rauten schneiden, bis gewuenschte Menge erreicht ist,
die das Essen haben soll.
(die Reste kann man geschwind einfrieren und hat dann immer etwas da,
um Eintoepfe etc. zu verlaengern)
Ich brate etwas Doerrfleisch mit ordentlich Zwiebeln
und ein wenig Knoblauch langsam an, fuelle mit etwas gekoernter Bruehe
oder Fleischbruehe oder Fette-Bruehe-Wuerfel und wenig Wasser auf,
dass der Boden fingerdick bedeckt ist.
Ggf. nochmal zwischendrin nachschauen, dass das Wasser nicht verdunstet-
etwas muss schon noch im Topf sein,
damit das Essen nicht trocken schmeckt und sich spaeter die Kraeuter
besser mit den Moehren verbinden.
Nun kommen die Moehren dazu, die kurz bei grosser Hitze aufgekocht
und dann auf 2/3 Hitze 15 - 20 Min gegart werden.
Nun die Garprobe mit dem Messer machen- etwas bissfest darf das Essen bleiben.
Jetzt kommt ordentlich gehackte Petersilie und Dillspitzen dazu,
wo man nicht sparen soll, da darin viele Vitamine enthalten sind
und bei dieser Methode auch erhalten bleiben.
Alles gut umheben,
mit Salz und ein wenig Pfeffer aus der Muehle abschmecken - fertig.
Besonders gut schmeckt dieses Essen,
wenn die Gewuerze etwas Zeit haben um durchzuziehen.


underconstruction

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*** Nachgetragen ***

"Streite nie mit einem Blödmann, er wird dich auf seine Ebene ziehen und dich dort um Längen schlagen!"







Kartuschen - Thema: Waere ich ein Bauer..

Die Idee der "Direktvermarktung" ist eine feine Sache - aber..
..dazu muss doch so einiges bedacht werden, was nicht nur mit der Anmeldung bei den Behoerden zu tun hat.
Feste Oeffnungszeiten sind schon mal ein sinnvoller Anfang und keine Selbstbedienung, sondern ein Laedchen mit Theke.
Das ist gut um den Hygienebestimmungen zu genuegen
und man muss sich nicht um Diebstaehle sorgen.
Ein paar Stuehle im Eingangsbereich neben der doppelfluegligen Glastuer - nur nach hinten sollte ein Fenster sein, um Strom zu sparen.
(So ein Laden darf nicht zu arg in der Sonne aufheizen)
der Laden sollte mit einfachen weissen Fliesen gekachelt sein und mit einfachen Standregalen versehen sein, die man leicht wegruecken kann.
Die Reinhaltung ist sehr wichtig - so muss auch die Theke aus einem Material sein, das gut sauber zu halten ist.
Statt Verpackungsmaterial sollten die Kunden Tueten oder Koerbe mitbringen, was diese Leute bestimmt als umweltschonend schaetzen werden.
(nebenbei spart das auch noch Geld)
Das Sortiment wuerde ich mir so vorstellen, dass alles denkbar waere,
was man sonst nicht so leicht in den Geschaeften oder auf Maerkten finden wird:

Steinofenbrot und richtig gute Hausmacher Wurst
(keine grosse Auswahl, dafuer aber richtig gute Qualitaet),
geraeuchert und in Dosen.
Wiesen-Heubuendel fuer Haustiere, gepresst.
Brennstoff-Briketts aus Mais- und Getreidestroh.
Trockenes Ofenholz, gebuendelt.
Edelbraende von hiesigem Obst.
Obst von der Streuobstwiese
Frische Kuechen - Kraeuter in Tontoepfchen gepflanzt.
Frisches Gemuese der Saison
Eier, Huehner, Gaense, Wild, Schweine- und Rindfleisch.
Butter und gute Milch gehoeren dazu.

Das Angebot kann durch Zulieferer ergaenzt werden und als Geschaeftsprinzip
auch auf Kundenwuensche eingehen, Vorbestellungen annehmen und anliefern.

Auf jede Art von "Oekolabel" wuerde ich ganz bewusst verzichten,
dafuer die Preise zivil halten!
Dass die Landwirte und Erzeuge nur so viel spritzen, wie unbedingt noetig ist, um ueberhaupt ernten zu koennen wird jeder bestaetigen, der damit zu tun hat !
Gesunde Erzeugung sollte immer oberstes Gebot sein und moeglichst grosse Unabhaengigkeit behalten - deshalb landet man fast automatisch bei der "Oekolandwirtschaft", die in Wahrheit die alte oder hergebrachte Art der landwirtschaftlichen Nutzung ist,
bevor das Chemiezeitalter anbrach.
Ein wenig "Verbraucheraufklaerung" gehoert allerdings schon dazu -
ohne in Richtung Sensationspresse zu quoten.

(So ein Vorhaben kann aber nur gelingen, wenn man das Anwesen nicht eigens dafuer kaufen musste und auch nur dann, wenn man einige Dinge selber machen kann - sonst frisst die Bank die Arbeit UND den Gewinn von mindestens zwei Einkommen locker auf.)

Deshalb wird es wohl am einfachsten sein, wenn man die Sache aufteilen kann:
Niemand kann alles alleine herstellen, deshalb werden div. Hersteller Regalabschnitte pachten und die Logistik in der Hand des Hofbesitzers belassen,
der sich dann auch um die Promotion, Parkplaetze und Gebaeude kuemmert.
Und da waere ich schon bei einem heiklen Thema:
Der Standort des Ladens sollte nicht so weit ab von einer belebteren Strasse liegen,
am besten ist es wohl, man sieht von dort die Reklametafel, die auch dazu gehoert.
"Klappern gehoert zum Handwerk".
Leicht anzufahren, gut zu parken ist schon halb verkauft..
..was nuetzt ein noch so genialer Laden, wenn ihn keiner kennt und keiner sieht?
Das ist viel besser als teure Radio, Fernseh- oder Zeitungswerbung !
Flankierend wuerde ich mit einer Heissluft-Fritteuse verschiedene Kartoffelsorten zur Verkostung anbieten -
und wie nebenbei noch ein paar von diesen Fritteusen verkaufen:
Wichtig ist der Service und dass der Kunde etwas -freundlich- gezeigt
oder sofort vorgefuehrt bekommt !
(Schaelen und schneiden der Kartoffeln gehoert selbstverstaendlich dazu:
Frisch ist frisch !)
Dabei kann man auch gleich den Pommesschneider und das Schaelmesser verkaufen,
ggf. sogar gute Kuechentuecher aus Halbleinen, wie das Hausfrauen schaetzen.
(Baumwolle ist Murks und zum Abtrocknen kaum geeignet)

Regional - Kauf ist heute "in" und sollte richtig vermarktet werden,
das kann man den "Alternativen" nicht ueberlassen, das wird nix..
"Normalos", welche bekanntlich die groesste Gruppe der Kaeufer sein werden,
kann man aus dem Massenmarkt ein wenig zur Seite ziehen -
das geht aber nur, wenn sich die Qualitaet um einige Klassen besser zeigt,
als die der Massenprodukte im Supermarkt und Diskounter;
und hier liegt vermutlich die Crux, weil Bauern und Oekos schnell reich werden wollen!

(Bei der letzten Wanderung fiel uns ein Schild an einem alten grossen Hoftor auf,
dessen geoeffnete Haelfte den Blick in das historische Gehoeft freigab:
"Hausmacher Wurst und oekologisch angebautes Gemuese zu verkaufen"
..stand am Tor angeschlagen.
Im Geiste habe ich schon ueberlegt,
wieviel Raeucherwurst im Rucksack untergebracht werden koennte ..
Bei der Wendung durch das Tor sah ich als erstes eine sehr fette Oberklasse-Limousine..
und alles roch nach teurer Ausstattung und Geld !
..aha, dachten wir beide, das soll also von uns finanziert werden!
Die Reaktion war klar: Weg hier, die ziehen uns das Fell ueber die Ohren!)

Deshalb wird der Frischmilchautomat und so mancher Bioartikel weiter in den ueblichen Laeden gekauft werden, wenn man sowieso schon mal da ist.
Und so denken die allermeisten Leute.
Das ist der Grund, warum Direktvermarktung nicht so recht klappen will,-
desgleichen die mangelnde Faehigkeit oder Willen Kritik zu ertragen:
Selbst aeusserst sanft und mit Engelszungen vorgetragenen Bemerkungen zur Qualitaet,
zur Wuerzung oder dem Aussehen der Produkte sind NIEMALS angenommen,
angekommen oder willkommen gewesen, bei keinem der Direktvermarkter !

Als juengstes Beispiel kann ich eine total mit Nitritpoekelsalz verwuerzte Raeucher - und Dosenwurst nennen.
(Kartoffelwurst)
Die konnte ich nur zum Salzen von Bratkartoffeln nutzen - nicht mal fuer Hund und Katz' geeignet..
..diese suendhaft teure Ware.
(Dabei weiss jeder, dass gerade Dosenwurst eine Vollkonserve ist, die keinerlei Haltbarkeitsstoffe braucht)
Hier geht es dem Kunden wie im Laden oder in der Auto - Werkstatt:
"Das haben wir ja noch nieeeee gehoert, sie sind der ersteeeee der sich jemals darueber beschwert hat!"
"Diese Ware verkaufen wir gut, den anderen Leuten gefaellt sie also."

Irgendwie verwenden alle die fertigen Mischungen aus der Chemiefabrik,
egal ob es Baecker oder Metzger sind..
..ab und zu hat mal einer ohne Brille dosiert!

Na gut, dann kaufen wir halt woanders oder dort keine Wurst mehr,
nur noch Eier und Kartoffeln -
etwas rumort aber in mir weiter -nach einer solchen frechen Antwort-
Andere Kunden gehen stillschweigend weg, ohne zu reklamieren.
(Das werde ich kuenftig wohl auch so machen
und lieber wieder alles beim Diskounter oder im Supermarkt holen)

***

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere





***








2020 Kartusche

Vegane oder "alternative" Produkte

Diese speziellen Produkte, die aus wenig vertrauenserweckenden Grundstoffen zusammen gemixt sind, haben bei uns eigentlich nicht punkten können. Die Rezensionen der 125-180gr Gläschen oder Dosen namhafter Hersteller haben bei 20 Sorten etwa so abgeschnitten:

4 gute, 4 die man nochmal kaufen kann und 8, die im Magen beißen, 2 deren Geschmackszusammenstellungen abartig sind und 2, die an Fensterkitt erinnern - und nicht an das, was an "Gourmet" oder "Pastete" auf dem Produkt stand.

Die Kalorien sind auch nicht weniger beim "Veggi-Schmalz" als beim echten Zwiebelschmalz aus Schweinefett, das sowieso beim Schlachten anfällt. Ob Kokosfett so gesund ist, wage ich zu bezweifeln..
Es geschieht einfach zu viel Blödsinn auf der Welt oder um den alten Spruch zu zitieren: Es gibt wichtige und unwichtige Dinge im Leben und der Herr gebe mir die Weisheit, zwischen beiden zu unterscheiden !








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