Die #Hobbywinzer - Ecke.


Eigentlich muesste die Seite "Hobby-Kellerer" heissen, ginge es nach den offiziell gueltigen Bezeichnungen:
http://de.wikipedia.org/wiki/Wein



Wein

Die Gaerbehaeltnisse behinhalten -unter Luftabschluss mittels Gaerstopfen- den kuenftigen Wein,
der in aller Ruhe von der Spontangaerung bis zum Absetzen des Sediment-Trubes kommen muss,
um abgezogen zu werden. Naeheres unter Weinbereitung

Wie steht der Wein im Glas ?

Die Idee den eigenen Wein im eigenen Keller machen zu wollen, ist schon uralt:
Frueher aus der Notwendigkeit geboren, die Fruechte verwerten zu wollen,
kam bald zum planmaessigen Anbau von Obstsorten, wozu freilich auch die Weintraube gehoert.
Von Anfang an war der Obstanbau zur gesunden Ernaehrung, zur Nahrungsergaenzung gedacht.
Wein daraus zu machen, kam von der Beobachtung einer "spontanen Gaerung", die vor dem Faul-Stadium kommt.
Die Weintraube kam erst viel spaeter zu uns und wird heute fast als der alleinige Grundstock von Wein
im klassischen Sinne angesehen.
Obstwein ist jedoch alles aus Obst - es ist fast egal aus welcher Obstsorte auch immer der Wein entsteht.
Das KnowHow des Winzers und des Kellermeisters ist es, was aus Obstsaft oder Fallobst Wein werden laesst.
Wie bei jedem Hobby entsteht schnell Sektiererei und auch professionelles Treiben.
Das soll uns als Steckenpferd - Reiter nicht tangieren, hier geht es nicht um "verkehrsfaehigen Wein",
der bestimmte -willkuerliche und auch sinnvolle- Bestimmungen einhalten muss.
Unser Selbstbau-Wein ist ein ganz anderes Ding, eine andere Liga -
wir machen den Wein nicht um diesen aufzuheben oder zu lagern, sondern um diesen zu trinken.
Haltbarkeitsstoffe sind also unnoetig !
Hunderprozentig klar muss der Wein auch nicht sein, dafuer benoetigen wir keine chemischen Stoffe..

(Einen dicken Kopf bekommt man anderswo - bei mir nicht!)

Kurzanleitung Wein
Diese 5 Liter Glasflaschen sind fuer den kleineren Bedarf die beste Loesung!

Immer fleissig dem Ursprung der Weinbereitung nach,
ist es mir gelungen zu einem sehr leckeren (End) Ergebnis zu kommen.:
Nach diesen Resultaten ist mir klar, dass die Winzer sich schon immer goldne Nasen verdient haben,
weil es ist teuer ist, guten und bekoemlichen Wein herzustellen.
Man braucht tatsaechlich max. nur 2 Ltr schieren Saft, um 5 Ltr. Wein zu machen.
Mich kostet also 1 Ltr fertigen Wein (ohne Chemie) nur 1 Euro, dieselbe Qualität
-sofern man sie noch bekommt- kann der Weinbergbesitzer / Winzer mit 10 Euro pro Liter veraeussern..
das nenne ich Gewinnspanne, selbst wenn die Pflege des Weinberges mitgerechnet werden muss,
wie stets argumentiert wird..
(Dieses zahle ich mit meinem fertig gekauften Saft allerdings ebenso mit)
Es waere also nur noch die Flasche und das Etikett / Korken etc. was darauf kommt -
leider auch die Haltbarkeitsstoffe, exakt das, was wir Selbermacher nicht moegen ..

Heute beginne ich wieder damit nur zwei Sorten Wein zu machen:
Einen Weissen und einen Roten - basta.

1 Liter weissen Traubensaft, einen Liter Apfelsaft klar, beide in direktgepresster Qualitaet und 1kg Zucker,
1 Liter roten Traubensaft, direktgepresst und 1/2 Liter Sauerkirschsaft plus 1/2 Liter Schwarze Johannisbeere und 1kg Zucker.
Mit einem Viertel eines Tuetchens Trockenhefe im 5 Ltr Gaerballon ansetzen und nach der Spontangaerung mit angewaermtem Wasser
bis fast oben hin auffuellen - immer mit Gaerstopfen!

Selbstverstaendlich wuerden sich auch weitere Weine aus diesem Grundstock ergeben,
die man aus Lust und Laune machen koennte:
Kirschwein, schwarzer Johannisbeerwein, ein Mix aus beiden vorgenannten,
rote Traube mit schw. Joh. Beere oder rote Traube mit Kirsch, weisser Traubenwein, Apfelwein..
..hier sind schon einige Moeglichkeiten drin.
Deshalb habe ich 4 Kisten a 6 Flaschen Saft vorraetig:
Schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche, Weisse Traube, Rote Traube

***
Viel Spass damit und eine gute Zeit..


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