Landfotografie


#Moehrentopf Bergamo


Ein Rezept fuer 4 Personen.
In der Sommerszeit sind Kartoffeln ueberfluessig
(schon vom Preis her) deshalb koche ich gerne mal ohne diese Beilage:
2 Tassen gutes Olivenoel in einen groesseren Topf geben,
300gr kleingeschnittenen geraeucherten Bauchspeck,
200gr einfache Salami und eine grosse Zwieben klein scheiden
und in das noch kalte Oel geben.
Waehrend 1kg Moehren geputzt und in grobe Stuecke geschnitten werden,
(etwa in der Groesse einer Walnuss) wird der Fond bei 1/3 Hitze zugedeckt angeduenstet.
Nun eine Dose Tomatenstuecke (425gr) aufgiessen,
1/2 Tasse Oregano, 2 EL Pfeffer, 1El Salz, 2EL Thymian zugeben
und -ohne umzuruehren- nun mit den Moehren auffuellen.
Bedeckt bei halber Hitze ca 20-25 Minuten
(unter gelegentlichem Ruehren) garen lassen.
Wenn die dicksten Moehrenstuecke noch bissfest sind den Topf
vom Feuer nehmen und abschmecken, ggf. mit obigen Gewuerzen ein wenig nachlegen.
Guten Appetit!
Variante: (Auch fuer 4 Personen)
Vorbereitung: 2 Kg Moehren putzen und mit dem Sparschaeler schaelen.
In einer grossen Schuessel (Spritzschutz)
mittels einer groben Zestenreibe (wie fuer Moehrensalat, aber grober) reiben.
In den grossen Topf eine halbe Tasse Raps-Kern-Oel geben,
1kg fertiges Gyros und 2 in grobe Wuerfel geschnittene Zwiebeln.
10Min bei offenem Deckel bei 3/4 Hitze und staendigem Ruehren,
dann 1Tasse Fleischbruehe oder 1Tasse Wasser
und 2 Fleischbrueh-Wuerfel zugeben, Deckel schliessen
und nochmal 10Min bei halber Hitze garen lassen,
ohne umzuruehren.
Nun die Moehrenzesten zugeben, 2EL Jodsalz darueber und -zugedeckt-
voll aufkochen lassen, runterschalten auf 1/2 Hitze und alles gut umruehren.
Nach 10 - 15 Min ist das Essen fertig- nicht zulange kochen lassen,
die Moehren sollen noch etwas bissfest bleiben...



Ein Alternativ-Rezept fuer 4 Personen zu diesem Thema:
"Moehrentoepfchen!"
3 Kilo Moehren putzen,schaelen und in groebere Scheiben schneiden,
500-800gr Kassler wuerfeln, 2 grosse Zwiebeln und 6 Knoblauchzehen schaelen
und etwas klein schneiden.
In den grossen Topf wird der Boden grosszuegig mit Rapskernoel bedeckt,
dann kommen alle Zutaten hinein.
Die Wuerzung obenauf:
1EL Jodsalz, 1TL groben schwarzen Pfeffer, 6 EL Maioran.
Nun auf 3/4 Hitze schalten und nach wenigen Minuten gut wenden,
1/2 Ltr Wasser auffuellen und bei geschlossenem Deckel -
unter gelegentlichem Ruehren - 15 Min garen.
Dann mit dem Messer die Garprobe machen.
Ein wenig bissfest sollten die Moehren bleiben.
Ggf. werden sie noch 5 Min laenger brauchen, das haengt vom Herd und von der Dicke der Scheiben ab.
(Unser autarkes Induktionskochfeld geht ab wie ein Gasherd)
Im Suppenteller serviert, mit dem Loeffel gegessen..
wie immer mit aeussert wenig techn. und zeitl. Aufwand, wenig Spuelkram.
Bei dieser Art der Zubereitung bleibt sogar der Herd fast sauber..
Ein sehr schmackhaftes Essen, das bestimmt jeder gerne mag,
wartet auf euch - guten Appetit !

Noch eine Variante: "France" - fuer beliebig viele Personen, sehr variabel machbar..
Neulich habe ich 2 Kilo Moehren und eine dicke Sellerie erbeutet,
die gerade im Angebot waren.
Was liegt also naeher, als daraus etwas Gutes zu bauen?
2 Moehren lasse ich gerne extra, als Bereicherung fuer das Fruehstuecksbrot des Sohnes.
Die Sellerie wird geviertelt und geschaelt, eine Haelfte geht gewuerfelt in einen Gefrierbeutel,
damit in der Truhe immer etwas fuer die Suppe zur Hand ist.
Desgleichen kann man mit den Moehren machen, die zuviel sind.
Die andere Haelfte brauche ich -ebenfalls gewuerfelt-
fuer das heutige Essen.
Ich nehme gerne die in Folie abgepackten 2 Bauchscheiben nach Gelderlaender Art,
die in Wuerfeln geschnitten werden und in Rapsoel
schon mal 10 Min sanft duensten, bevor das Gemuese dazu kommt.
(Die Schwarte ist immer etwas fester- bleibt aber dran,
weil diese ein wichtiger Geschmackstraeger ist)
Man kann auch Wuerstchen vom Schwein oder Rind nehmen -
die dann genau so behandelt werden - was gerade da ist.
(Die Menge ist eigentlich nicht so wichtig)
Inzwischen werden die Moehren geputzt und geschaelt,
in der Laenge nach gespalten (dicke Seite nach unten auf das Schneidebrett stellen
und von oben mit dem scharfen Kuechenmesser durchschneiden),
auf die geschnittene Flaeche gelegt und nochmal laengs, dann so oft quer geschnitten,
bis recht gleichmaessig grosse Wuerfel entstehen.
2 grosse Zwiebeln ebenso behandeln - desgleichen ein paar Kartoffeln.
Die gewuerfelten Gemuese alle zusammen zu dem Fleisch geben,
soviel mit Apfelwein auffuellen,
bis der Boden des Topfes 2 daumenbreit bedeckt ist.
Nun obenauf mit "Kraeutern der Provence" einstreuen-
nicht zu wenig- und etwas Salz dazu.
Bei geschlossenenem Deckel kurz ankochen
und auf 1/2 Kraft herab schalten - fuer ca 15 Min.
Garprobe und abschmecken.. es kann sein, dass noch 5 Minuten zugegeben werden muessen.
Zur Ende der Garzeit heisst es aufpassen,
damit das Gemuese nicht zerfaellt- ein wenig bissfest darf es gerne sein!
Guten Appetit !


Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



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Kartuschen - Thema: Kundentoiletten

Nicht nur aeltere Leute, sondern auch Kinder muessen relativ haeufig zur Toilette.
Das ist nun mal so von der Natur eingerichtet und trinken soll man ja auch viel,
damit der Organismus gesund bleibt.
Man nennt dieses Dilemma "Mensch" und ebendieser Mensch geht als "Verbraucher" einkaufen.
Wenn er - dieser Kunde, Mensch oder Verbraucher aber "mal muss",
weil die Planung des Toilettenganges nicht so hundertprozentig lief,
dann fangen die Probleme an.
Probleme, wo man denkt, die Ladenbetreiber und auch die Bahn - haetten es noch nie mit Menschen zu tun gehabt!
Nun frage ich mich allen ernstes, ob das nur mir oder uns so geht oder ob das andere Leute aehnlich sehen:
Man kann doch nicht nur - weil ein Toilettengang dringlich wird,
in ein Cafe oder grosses Kaufhaus rennen, wo es noch ein Klo gibt!
Dass dieses Thema nicht schon laengst flaechendeckend diskutiert wird,
koennte daran liegen, dass die anderen Leute groessere Blasen haben
oder weniger trinken oder schneller einkaufen !

Wir -meine Frau sieht das ebenso- meinen, dass hier etwas ganz gewaltig schief laeuft:
Ohne Service ist der Gewinn hoeher- so kaufen wir eben gerne im Internet-
und halten den Laeden das Maeulchen sauber, sooft es geht -
daheim gibt es Toiletten !
(Preisvergleiche sind im Internet sowieso besser
und man braucht sich keine dummen Sprueche anzuhoeren)



Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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