Kochen, Seite 10 - mein Schluss-Stein zu dem Thema Ernaehrung




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Heute geht's in die Stadt, da soll Mittag trotzdem ein schmackhaftes Essen auf dem Tisch stehen!
Nach dem Fruehstueck bereite ich etwas vor: das Zweit-Rezept auf dieser Seite ist gemeint
Dazu gehoert freilich, dass man "etwas im Haus hat", also Vorratswirtschaft betreibt!
Von allen Grill-Events, egal ob das div. Wuerstchen oder Bauchfleischscheiben oder Steaks sind, ob etwas Rindfleisch von der Gemuesesuppe oder aus der Sauerbrueh oder Graupensuppe (dicke Rippe) bleibt, wird gewuerfelt und eingefroren. Auf diese Weise habe ich immer einen Fundus fuer leckere Reis- oder Nudelsalate, Einlagen fuer phantasiereiche Saucen oder fuer in Bratkartoffeln - im Haus. Auf diese Weise isst man nicht zu viel Fleisch auf einmal und behaelt etwas fuer diesen Fundus zurueck, der dann eingesetzt wird, wenn es mal wieder flott gehen soll oder muss.. (Auch wenn Gaeste kommen, ist man nie verlegen- die 15 Minuten fuer die Nudeln sind nicht das Thema - oder?

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Die Fahrt zur Brutzelbude dauert meistens viel laenger als selbst etwas zu bereiten, ist teurer und .. mit Inhaltsstoffen gemacht, die wir (manchmal zum Glueck) nicht kennen.. Ich koche lieber selbst und das ist weder schwierig noch kostet es viel Zeit oder viel Geld - und: Das kann jeder!

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=6656&key=standard_document_62117056
Reiswaffeln und Naturreis mit Arsen-Belastung! Wir werden wohl vom Vollkornreis auf geschaelten Reis umsteigen, weil in der Schale wohl die meisten Schadstoffe sind. (Oder weniger Reis essen)

Das Buch "..und die Natur heilt doch", aus dem Jahr 1991 ist auch heute noch hilfreich, wenn es um das Erkennen von Krankheitssymthomen geht, teils mit teils ohne Arzt, recht gut verstaendlich. Zwei Beispiele dazu - die Seite 305-307: Calcium. Seite 335-337 Folat! Deshalb habe ich entsprechende -einfache- Kochrezepte erarbeitet, die sich mit der Ganzheitlichkeit einer kalorienreduzierten, gesunden Ernaehrung auseinander setzen.. (Niemand muss literweise Milch trinken, um gegen Osteoporose geschuetzt zu sein - ein wenig Kaese tut es auch!

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=92455&key=standard_document_62098364
Ciabatta-Brot selber backen leicht gemacht, ausdruckbar per p df - Datei !

Inzwischen lese ich wieder von "mit Schwermetallen belastete Wald- oder Wildpilzen" - die Quotensau wird wieder durch's Dorf getrieben, Hauptsache ist wohl, dass man die Presseerzeugnisse kauft..

"Schlank durch Kohlsuppen-Kapseln" toent die Werbung gerade - als wenn das moeglich waere und dann ausgerechnet mit diesem Inhalt.. warum kocht man nicht gleich Gemuesesuppe oder macht ein hessisches Hitschelkraut (Weisskraut, das spaete und nicht den geschmacksarmem Spitzkohl) mit gemischtem Hackfleisch , das mit Salz und Pfeffer und Paprika und Knoblauch und Zwiebeln gewuerzt wurde und wo Kartoffelstueckchen in den Eintopf kommen? Dieses einfache Essen schmeckt einfach genial.. zum Abnehmen kommt man durch Kohl bestimmt nicht, dafuer habe ich die Kartoffel-Diaet

http://hessenschau.de/panorama/schwerster-kuerbis-kommt-aus-hessen,kuerbis-gewinner-102.html
901 Kilo wog der schwerste Kuerbis, gefolgt von ueber 500kg schweren Exemplaren auf den weiteren Raengen..

"Der Fachverband der Gewuerzindustrie sagt, dass Einfachheit beim Kochen die asiatische Kueche und somit deren Gewuerze nach vorne gebracht haette"
Einfache Rezepte sind immer gut, damit die Leute wieder vom Fastfood weg kommen, was ja bekanntlich nicht gerade gesund ist.. ob es dafuer unbedingt "asiatisch" sein muss, wage ich mal zu bezweifeln. Unsere Schnellkueche ist allemal schmackhafter und die asiatische Kueche ist nicht gesuender, oft das Gegenteil, weil hohe Schadstoffkonzentrationen und fragwuerdige Garmethoden nach Verbesserungen rufen. (Man darf dabei nicht vergessen, dass dort nicht gerade hygienische Bedingungen herrschen und die Kueche der Leute dort auf dem Land mit Sicherheit anders kochen, als uns das die Gastronomie und die Koeche bei uns erzaehlen wollen. Wer weiss, was man sich mit Gewuerzzubereitungen "Asia" auf den Teller laed? Kadmium, Quecksilber, Arsen, Schimmelsporen? Allergien kommen nicht von ungefaehr, oftmals ist die Lebensmittelindustrie der Ausloeser dazu - aber auch Luftschadstoffe und Spritzmittel oder gar das Trinkwasser? Muss der Fisch, Obst und Gemuese aus Afrika oder Asien kommen?

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=92455&key=standard_document_62175890
Zwei interessante Rezepte

Es ist Herbst und die 10 Kilo - Saecke Weiss- und Rotkraut, riesige Bueschel von Kohlrabi und Lauch oder Moehren werden angeboten, Sellerie in Massen und erst recht Kartoffel und Aepfel. In dem halben Jahrhundert bewusster Beobachtung beim Einkaufen ist mir schon klar, welche Leute sich deshalb ins Angebotsgewuehl stuerzen: Ehemalige Fluechtlinge (Deutsche aus dem Osten) nach dem Krieg an erster Stelle, bis zum heutigen Tag, Rentner aus dieser Klientel - nur wenig urspruengliche Einheimische und schon mal gar keine, die nach 1950 geboren wurden - Wiederverkaeufer, Gastronomie bedienen sich gerne aus Billigangeboten. Die letzte Frau im Dorf, die Bohnen und Sauerkraut noch "sauer im Topf" einlegt, ist nun 86 Jahre alt geworden. (Meiner Mutter Jahrgang) Nicht zu vergessen ist das Verhalten dieser obigen Leute an der Fleischtheke in den Supermaerkten - mit Ellenbogen und ohne jegliche Freundlichkeit wird die Beute erkaempft ! (Die fuehlen sich noch immer benachteiligt, deutlich deutlicher als die viel spaeter gekommenen "Russlanddeutschen", die ich auch nicht gerne beim Einkaufen treffe) PS: Wir haben nur einen einzigen Weisskraut-Kopf gekauft - mehr brauchen wir nicht. (Im grossen Supermarkt fuer einen Euro. Daheim haben wir im N ahkauf gesehen, dass die 99 Cents dafuer wollten ;) )

7.10.2016: "Chaotische Zustaende in den Schweinestaellen, die Tierschutzorganisation Peta hat Strafanzeige gegen zwei C DU Bundestagsabgeordnete gestellt." (Da sieht mal mal wieder, dass reiche Leute niemals satt werden! Hier sollte das Gesetz hart durchgreifen und keine zwei Klassen bilden oder den Eindruck einer Lobbypartei dulden) Saubere Lebensmittel sind solche, die ethisch und biologisch einwandfrei erzeugt wurden - das sollte besonders Bauernvertretern und "Volksvertretern" einleuchten, zumal der Waehler und Kunde eine Vorbildfunktion voraussetzen darf.

http://www.swr.de/marktcheck/-/id%3D13831164/pqdwp3/index.html
Hier werden alle moeglichen Fragen zur Haushaltsfuehrung recht interessant eroertert - was fast immer in kleinen Skandalen endet.

Der Trend das taegliche Brot selbst zu backen, ist immer weiter durch die Welt gezogen, die Zahl der Rezepte ist unueberschaubar gross geworden! Die User sind es leid, sich von der Baeckerinnung vereimern zu lassen, wo immer mehr kuenstliche Zutaten in den Broten und Broetchen verbaut werden. Ob wohl die heutigen Allergien daher kommen oder von den unzaehligen anderen Stoffen, die auf uns einstuermen? (Das bringt mich auf den Gedanken - Stoffe - Kleidung - chemische Behandlung derselben) Wie auch immer, wir waren auf der Suche nach einem Broetchenrezept und sind bei einem Ciabattabrotrezept gelandet, aus welchem wir nun Baquettes machen; welch' wunderbare Wandlung !

Obst am Wegesrand: Einfach mal eine Birne oder Apfel abpfluecken ist Diebstahl- seit den 1970iger Jahren ist der Begriff "Mundraub" nicht mehr existent. So wird ein Wanderer, der einen Apfel abpflueckt zum Dieb, der direkt mit dem Raeuber einer Jacke im Laden vor Gericht gleichgestellt wird- bis 50Euro sind das kleine Diebstaehle..

Die Wurstsorten der "glaesernen Produktion" ( Firma W iltmann) sind mir bisher immer positiv aufgefallen: Guenstig und gut, immer perfekt gewuerzt. Besonders gut fanden wir die Sorten Ziebelwurst und Ringsalami nach franz. Art. (ich will nicht immer nur meckern, sondern auch mal loben, wenn dieses verdient ist!) https://www.wiltmann.de/glaeserne-produktion/wiltmann-in-filmen.html Selbstverstaendlich habe ich per Mail gelobt und kaufe nur noch Wurst von dort. Sicher ist sicher, ich will mich ja nicht blamieren - oder?!

Besonders schlimm finde ich die grausigen Schlachtungsmethoden "Halal" und "Koscher", wo dem Tier bei vollem Bewusstsein die Kehle durchgeschnitten wird. Dass solche Grausamkeiten bei uns in Deutschland zugelassen sind, ist ein echtes Armutszeugnis der Zivilisation.

Die junge Generation an Muettern kommt schon wieder von der "Frischeversorgung" mit Gemuesen weg und hat gelernt, dass Tiefkuehlkost und sogar Dosen besser in der Vitamin- und Wertstoff-Konservierung sind, als ueberlagerte Ernte aus Kuehlhaeusern, die freilich gespritzt sein muss: Siehe Kartoffeln. Die Trendkost hat fertig, heute denken die jungen Leute selber !

Bei LED Birnen muss man mal nachforschen - ich meine, die stoeren den Rundfunkempfang..

13.10.2016: Das Bundesverfassungsgericht laesst Ceta einstweilig zu, mit einigen Einwaenden !
"Die Bundesregierung kann das Abkommen unterzeichnen, wenn sichergestellt ist, dass unser Land aus diesem Ceta wieder aussteigen kann, falls ein spaeteres Karlsruher Urteil kommt.."
(Ob das der Politikverdrossenheit hilft, wenn der Vizekanzler diese Dinge durchficht? Ich denke nicht, zumal ueber seine Beweggruende praktisch nichts zu erfahren ist. Demokratie ist was anderes.)

http://www.oberlahn.de/29-Nachrichten/nId,196794,Salz-Zucker-Fett-in-Lebensmitteln-reduzieren.html
Im Lebensmittelbereich tut sich was.

Es gibt inzwischen viele Erkenntnisse zum Thema Glutamat und Zucker / Zuckerstoffe in ihrer manigfaltigsten Art und dem Zusammenhang, warum Kinder immer hyperaktiver oder zappeliger oder unaufmerksamer werden. "Die drehen gerade am Rad, weil sie wieder einmal an zuviel Zucker gekommen sind", sagte unsere Tochter - das scheint vielen so zu gehen! "Ich habe extra drauf geachtet was auf der Packung steht: "30% Zuckerreduktion" - gemeint war, dass vom Raffinadezucker etwas weggelassen, dafuer aber mehr Fluessig- oder Industriezucker dazu gekommen ist.. Desgleichen Missbrauch wird mit div. Salzen betrieben, besonders mit Nitritpoekelsalz, das ueberall verbaut wird.

Ueberhaupt Glutamat: Die Asia-Kueche scheint damit kein Problem zu haben, die wirft nur so rum damit..

"Ein Oberkardiologe des deutschen Rock: Udo Lindenberg- ein Herz kann man nicht reparieren" -
so klingt die Moderation aus dem Frueh-Radio 05.33 Uhr am 14.10.2016 ;)

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=6644&key=standard_document_59847904
Die Globalisierung bringt immer neue Dinge: Matcha-Tee
http://www.tee-und-kandis.de/schadstoffe-tee
http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Ist-Tee-wirklich-gesund-459477.html
http://info.kopp-verlag.de/medizin-und-gesundheit/gesundes-leben/uwe-karstaedt/das-karstaedt-protokoll-das-krebsrisiko-aus-der-teetasse.html
Nach der Lektuere weiss ich nicht: Sind Tee's gesund oder machen sie krank?

18.10.2016 bei Lebensmittelwarnung.de sind wieder jede Menge Bio-Produkte drin, die Glassplitter, Metall, Draht enthalten - oder E-Coli, Bacillus cereus enthielten oder nicht richtig erhitzt worden sein koennen..

https://reset.org/blog/aktuelle-lebensmittelwarnungen

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=92455&key=standard_document_62233292
Eine neue Art Zwiebelkuchen - hoert sich gut an.

http://www.gmx.net/magazine/gesundheit/vegan-vegetarisch-ernaehren-achten-31517720
Vegan heisst stark verarbeitete Ersatzstoffe, die alles andere als gesund sind..

Die Firma W iltmann hat mit einem sehr freundlichen Brief auf meine Produktrezension geantwortet und ein kl. Geschenk zugelegt. Ich wollte dabei nur die Qualitaet der Wuerste loben, die mir deutlich vor denen der Direktvermarkter und Oeko-Buden stehen.

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So schliesse ich mich, schliessen wir uns denjenigen Leuten an, die "mit den Fuessen abstimmen", das ist eine sehr viel einfachere und pragmatischere Loesung, als mit Verkaeufern, Geschaeftsinhabern oder Direktvermarktern oder Erzeugern ueber die Qualitaet der Produkte zu reden; auch wenn man das in allerbester Absicht tat, wurde das immer falsch verstanden und hat immer nur schraege Kommentare, Pauschalsaetze bis zu Beschimpfungen gebracht, die man sich als Kunde anhoeren musste. Ich beende also diese Seiten ueber die Randthemen der Kocherei und Lebensmittel mit diesen Zeilen.. (18.10.2016)

Schlusslicht

mind. 2 Rezepte fuer jeden Tag des Jahres!

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underconstruction

Aktuell moechte ich an dieser Stelle nochmal darauf hinweisen, dass der Ausdruck "Abloeschen" nicht bedeutet,
Wasser in's Oel zu schuetten!
Das kann fatale Folgen haben und schwerste Verbrennung mit sich bringen !
Schnell spritzt das Fett 2 Meter weit - und auch hoch !
Deshalb mein Tipp und dringender Rat in dieser Sache:
Bitte erst die Platte auf kleine Flamme schalten, eine Weile warten,
dann mit Wein oder Wasser auffuellen, die Platte wieder hochschalten.
Der Bratensatz wird sich auf diese Weise ebenso loesen, wie mit der brutalen Abschreck-Methode !
Ohne grosse Schweinerei, ganz easy.
Juli 2013: Es kamen noch einige Rezepte dazu, die sich aus dem Kochen an der Grillbude nahe der Terrasse ergaben.
Diese neuen Ideen kommen alternativ zu den bereits vorhandenen Rezepten hinzu.
So bleibt die Zahl der Seiten meiner Homepage konstant und ufert nicht aus.
Demnaechst werden vermutlich eher 2-Personen-Rezepte dazu kommen.

In meinen Rezepten liest man immer von "Jodsalz" - das war einmal ganz modern und galt als sehr gesund -
heute habe ich meine Zweifel daran und werde vermutlich wieder auf das ganz normale Tafelsalz umstellen.

Mein neuer Nudelstandard sind mittelpreisig, einheimische Marken - ob mit oder ohne Ei ist dabei egal.

Ethisch unvertretbar halte ich zu jung geschlachtetes Getier, gleich welcher Art, bei Fisch bleiben aus Gruenden der Nachhaltigkeit und auch der Sauberkeit nur noch Calamares, Heringe, Sardinen, Sardellen, Muscheln und Forellen uebrig. (Das sollte auch reichen- die anderen Arten sind unmittelbar vor der Ausrottung!!)

Zum Thema Marmeladen kam mir heute der Gedanke, doch etwas mehr zu machen:
Marmelade und Gelee
Die Vielzahl der chemischen Zusatzstoffe, die man ueberall auf den Etiketten lesen muss, haben uns verschreckt.
Was lag also naeher, als die alte Tugend der Marmeladen-Produktion wieder zum Leben zu erwecken?

Auf Seite 282 habe ich endlich ein praktikables Broetchenrezept:
"Manuels Sonntagsbroetchen" als Ergaenzung meiner Homepage zu bieten.

Pecorino - schon bei den roem. Legionaeren bekannt

Tipp: Bio-Zitronen kaufen, wenn sie richtig reif und saftig sind, auspressen und den Saft in einen Eiswuerfelbehaelter, diesen in die Kuehltruhe tun. So hat man immer guten Zitronensaft im Haus - keinen Fake!

Eine Menge Rezepte sind "vegan" oder fast vegan, ich bezeichne mich dabei aber auf keinen Fall als "Mainstreamer", sondern eher als "Alt- oder Fruehvegetarier", der sich nichts vorschreiben lassen will: Wenn man ehrlich ist, schmeckt Salat nach dem 2. Tag seltsam, sind rein pflanzliche Essen meisten recht troege und fad. Ich habe versucht, dort Akzente mit altmodischen, aber "restaurierten" Essen zu setzen.. wo wenig oder kein Fleisch eingesetzt wird. Keine Angst, schmecken wird es auf alle Faelle! Auf Milch- oder Eierprodukte verzichten zu wollen, halte ich schlicht fuer dumm.


Das Schluesselwort zum Erfolg beim Kochen:
Abschmecken!
( Lieber erst mal weniger wuerzen, lieber nachwuerzen - schnell ist zu viel des Guten! )

Es ist vollkommen egal was man isst, wichtig ist:
Regelmaessige Bewegung an der frischen Luft,
nicht mehr essen als man Hunger hat,
keinen Nachschlag und keinen Nachtisch,
keine Suppe vor dem Hauptgang..
Ich rate dazu, ein Glas perlendes Mineralwasser vor dem Essen zu trinken,
dann hat der Magen bereits das erste Saettigungsgefuehl, ohne das direkt kundzutun.
Wenig Naschwerk,
wenn Suessigkeiten, dann nur ein Stueckchen, keine ganze Tafel Schokolade,
keine ganze Packung Plaetzchen.
Kein Fastfood und keine Fertiggerichte,
die Brutzelbuden so selten wie moeglich besuchen !
Die Alten haben den richtigen Spruch gepraegt:
Von allem etwas und nicht zuviel !
Eine boese Kalorienfalle sind Eiskrems und Limonaden !
Wer das beachtet, wird nicht dick werden - versprochen.
Heute habe ich Zeit um vieles auszuprobieren, was schon immer mal getan sein sollte:
Auf meiner Homepage habe ich eine Menge Rezepte,
die mir in der "Hausmanns Kocherei" eingefallen sind, veroeffentlicht.
Inzwischen kommen die Besucher aus Sued- bis Nordamerika, aus Afrika, Australien und Russland hatte ich auch schon Anfragen,
die Seite wird in Asien ebenso gelesen wie in Norwegen.
Also:
Nicht knurren, wenn man mal wieder etwas im Keller vergessen hat-
jede Treppenstufe verlaengert ein ganz klein wenig das Leben und macht (gratis) fit.
Fettschichten kann man gezielt massieren- etwas muehsam, aber es lohnt sich!

Zum Thema "Schaerfe im Essen" moechte ich noch nachtragen, dass Pfeffer als gewoehnlich empfunden wird und Rosenpaprika leider gepanscht wird. Das Chili - Granulat (incl. der Samenkoernchen) bietet sich als Loesung an, das bekommt aber nicht jedem: Das "heisse Gefuehl im Magen" ist nicht jedem genehm. Deshalb lege ich nun dieses Chiligranulat mit einem EL Salz (wegen der hoeheren Haltbarkeit) in (neutralem) Disteloel ein und traeufele davon nur ein paar Troepfchen vor dem Servieren in die Sauce. So kann sich der Geschmack oder besser die Wirkung durch den Kochvorgang nicht verstaerken, was Chili fast undosierbar macht. Also erstmal wenig salzen und dann mit wenigen Troepfchen dieses Ansatzes wuerzen, gut verruehren und lieber noch ein wenig nachgeben, als auf auf einmal zu viel beizugeben, was man nicht mehr ungeschehen machen kann..

Bei den angegebenen Salz - Mengen in den Rezepten beziehe ich mich ausdruecklich darauf, dass gesunde Menschen diese nachkochen; ansonsten empfehle ich die halbe Menge Salz oder Jodsalz. Salz, das muss gesagt sein, erhoeht ganz grundsaetzlich den Blutdruck, besonders wenn regelmaessig mehr davon zu sich nimmt. Zu bedenken waere noch, dass in Konserven oder Convenience - Products sowieso schon Salz enthalten ist. Das trifft auch auf eingelegte Oliven zu, die wohl besonders salzig sind. Besser als Salz sind frische Kraeuter oder Pfeffer etc.

Ich empfehle Kapern und eingelegte Oliven etc. unter Wasser zu waschen: Salzlake ist nicht so sehr gesund.

Statt Parmesan - Kaese werde ich kuenftig lieber hollaendischen Hartkaese nehmen- vermutlich Gouda oder Edamer, was gerade guenstig ist. Die Enttaeuschung durch zig Sorten Parmesan fordert ein Umdenken. Frueher in Sueditalien war Parmesan noch sehr hart und nicht nur salzig, sondern noch mit deutlich schmeckbaren Bestandteilen von Schafs- und Ziegenmilch, was den typisch metallischen Nachgeschmack brachte. Von diesem echten Parmesan brauchte man nicht viel, um den vollen Geschmack zu haben. Die heutigen Sorten, auch solche, die 24 Monate gereift auf dem Etikett stehen haben, verlieren auf dem Essen total.. nur um Fett auf dem Teller zu haben, brauche ich diesen Kaese nicht ! Also am besten alten Gouda fuer die Pasta nehmen. Vom Geschmack her waere Tilsitter noch besser, der sich aber schlecht reiben laesst- sollte man einen richtig gereiften noch irgendwo bekommen. (Die abgepackten Tilsitter kann man in der Pfeife rauchen)

Kaese und Herstellung wissenswerte Dinge ueber dieses schmackhafte Lebensmittel.

Ausprobiert habe ich den Toepfchen Streichkaese "Mir ee mit Knoblauch",
auch dieser war besser auf der Pasta als Parmesan, der 24 Monate gereift sein soll.

Transgener Raps - aha, daher weht der Wind:
Ceta ist durchgewunken worden - so werden wir mit Sicherheit nichts mehr aus Kanada kaufen und ganz genau hinsehen.
So wie das ausschaut, wird das kaum irgendwo deklariert werden muessen, dafuer haben die Schlitzohren schon gesorgt!

Jetzt gibt es schon Rucksaecke "Vegan" - dh. ohne Lederteile - Mensch sind die fertig .. !

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Wer sich im TV "Marktsendungen" anschaut, braucht sich ueber seine eigenen Reaktionen danach nicht zu wundern. Diese Sendungen sind mit Sicherheit krankmachender als Rauchen und Trinken zusammen: Nanopartikel im Grundwasser, Nitrite, Benzole, Kunststoff/Plastikteile im Duschgel und in der Kosmetik, Aluminium im Topf und Wasser und Deo - ja Herrgottszeiten! Haette ich die Sendung nicht gesehen, waere mir wohler gewesen..

Der Radiosprecher des Fruehsenders erzaehlt gerade: "heute Mittag gibt es in der Senderkantine Putensteaks mit Zitronenschnitz - - was um Himmelswillen ist ein Zitronenschnitz?!"
(Phantasie haben diese Kantinenleute, dass muss man ihnen lassen - nun braucht der Kram nur noch in der Menge und Qualitaet zu stimmen, was leider nie der Fall ist)

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=61969&key=standard_document_62308170
Die Preisbindung bei Pharmaca ist durch die EU gekippt worden - wenigstens einmal kam von dort was Vernuenftiges! "In der Flaeche gibt es viele kleinere Apotheken, die keine grossen wirtschaftlichen Spielraeume haben, aber ein Vollsortiment boeten.." So ein Bloedsinn! Das "Vollsortiment" ist Gruschelkram, der zusaetzlich verkauft werden soll - und die Kalkulation von Apotheken scheint den Schreibern ebenfalls nicht bekannt zu sein..

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=92455&key=standard_document_62310792
Ein dreifarbiger Gugelhupf.

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=6644&key=standard_document_57082946&seite=1
Fuenf heimische Waldpilze und ihre Besonderheiten.
(Uns reichen frische gekaufte Champignons)

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Einige Supermaerkte haben eine Ecke im Kuehlregal, wo Produkte zu reduzierten Preisen angeboten werden - manchmal lohnt sich ein solcher Kauf durchaus, zumal 1-2 Tage bis MHD sind. Wenn diese Ecke gut besucht ist, versuchen die Maerkte die Reduzierung gering zu halten, ansonsten ist ein Nachlass bis zur Haelft des Preises zu beobachten. PS: "Bessere Hersteller" - Produkte sind nicht besser als preiswerte, kauft man sie in der billigen Ecke, sind sie genau so teuer wie die Waren preiswerter Hersteller - frisch gekauft: Kein wirklicher Gewinn ;)

Yout ube-Star will von veganer Kueche ueberzeugen mit "Blumenkohlpueree an Kichererbsenwasser mit lila Brot", nee - das wird nix, zumindest nicht bei uns zweien ;) ueberhaupt kenne ich nur eine oder zwei Personen - uebrigens alles Frauen - die vegan essen.

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Eine besndere Produktempfehlung: Thueringer Landgarten, mildes Weinsauerkraut aus 99991 Grossengottern ist ein wirklich feines Produkt und dabei in der 850ml Dose mit dem Schnelloeffnungsdeckel so preiswert!

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=96282
Im Radio kam ein Beitrag zum "Tag der Nudeln", wo die Moderatorin meinte: "Am besten man haelt sich an die Kochzeiten auf der Packung, dann kann eigentlich nichts schief gehen!" Haha, ich lache mich kaputt, die hat wohl noch nie Nudeln gekocht ;) die brauchen - durch die Bank weg deutlich laenger!

Notfallvorsorge wird nicht nur von der jetzigen Bundesregierung empfohlen, die gab es nach dem Krieg in den 1950iger Jahren schon als Empfehlung, spaetestens in den Zeiten des "kalten Krieges" danach, als die Leute sich Luftschutzbunker bauten. Heute haben "wir" uns den Terror wieder ins europ. Haus geholt, die Grenzen fuer Pluendertouren geoeffnet und muessen mit allerlei Anschlaegen, Sabotage und Diebereien rechnen. Die Machthaber in Bruessel bestimmen, Eu Gesetze brechen Bundesrechte - und die Menschen muessen irgendwie reagieren, weil sie nicht mehr gefragt werden..

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Zu seltsamer Wendung kam es bei meinem Whisk(e)y: Nach zig und zig Jahren mit zig und zig Sorten, bin ich zur Erkenntnis gelangt, dass heute (besonders mit den neuen TTIP und Ceta und EU- Regeln) sowieso alles irgendwie mit Farbstoffen und aus genmanipuliertem Getreide oder Mais und wer weiss was sonst noch - hergestellt wurde. Ich bin es leid, viel Geld fuer Spritgeruch als "erste Note" in der Nase und im Gaumen zu haben. Ergo habe ich vor, div. Marken - egal ob diese aus Kentucky, Kanada, Tennessee, Irland oder Glasgow kommen, nur noch aus dem Angebot zu kaufen und in eine alte 1,5ltr Karaffe zu fuellen. Ein "Welt-Whisky" sozusagen - das harmoniert sogar, man soll es nicht glauben. Allerdings darf man dabei NIEMALS schottischen Torf-Whisky nehmen, der hat mir beim letzten Versuch die ganze Flasche verdorben mit seinem ekligen Teer-Modder-Geschmack. (Ich trinke nur winzige Pfuetzen davon und das auch nur ein- bis zweimal im Monat, mehr nicht!) Nun brauche ich nicht mehr halb in Ohnmacht zu fallen, wenn meine Frau von diesem edlen Stoeffchen einfach so in den Kuchenteig schuettet ;) die preisliche Gestaltung wird sich deutlich nach unten korrigieren! Mir geht es beim Whisky nur um den Korngeschmack, es ist keine "Glaubenssache" oder Markenwahn: Ich hatte die Gelegenheit ueber einen hollaendischen Bekannten an richtig teure Verkostungen zu kommen -wovon mir kaum eine Sorte geschmeck hat.. mir geht es nicht um das Prestige, eine seltene oder rare Sorte im Schrank zu haben! Mit meinem Weltwhisky kann und darf also das Zeugs auch mal ueber den Nachtisch getraeufelt oder zum Backen oder Kochen "missbraucht" werden ! Naja und "Blends" sind ja bekanntlich auch die harmonischsten Whiskies, wenn man mal ehrlich ist - oder? Ich mache keine "Religion" aus dem gelegentlichen Genuss und bleibe dabei nicht mal mehr nur "Pragmatiker", der sich "auf eine Sorte eingeschossen" hat, sondern gehe mal wieder einen Sonderweg ;) Meine Karaffe ziert das Regal und nimmt nicht viel Platz in Anspruch - stolze 1,5ltr Vorrat sollten reichen - oder?

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Wer von den "Gestaendnissen eines Kuechenchefs" gelesen hat, denkt oefter mal ueber "den Scheiterhaufen" nach, - ein grosser Topf, in dem "Karkassen" von Huehnern, Enten und Gaensen, Schweine und Rinderknochen, sowie jede Menge Gemuese lange schmurgelt, bis daraus ein "Fond" zum Wuerzen entstanden ist. Die Koeche nehmen wohl die Gemuesereste und Schalen in diesen grossen Pott ! Dabei wirft sich immer wieder die Frage nach den Schadstoffen auf, die angeblich in den Schalen von Erdaepfeln und Sellerie und Co enthalten sein sollen.. habe ich dabei zu viel nachgedacht und bin mit dieser Bemerkung ueber das Ziel hinaus geschossen? Sollte man ueberhaupt noch essen gehen oder doch lieber wieder selbst kochen? Wir kochen also lieber selbst- da weiss man was man isst. (Meine Frau sagt dazu: "Da ist also aller Dreck drin, die man in der Kueche nicht verwendet, sondern wegwirft") ..wenn man dann noch bedenkt, dass die Gastronomen abgelaufene Lebensmittel nehmen duerfen, ja offiziell duerfen, bleiben keine Fragen mehr.

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"San Franzisko - Neu Dehli - 15.300 Kilometer ueber den Pazifik, die laengste Flugroute der Welt" Na prima, dann werden die 330.000 Liter Kerosion wohl verbraucht, die in einen A380 passen.. so eine riesige Sauerei an der Umwelt: Ohne Katalysator und ohne Schalldaempfer, einfach mal so den Dreck in die Hoehenluft blasen..

Bin ich der einzige Mensch, der sich wundert, dass schon 25.000 Jahre umgegangen sind? (Es verlautete 1985/86, dass die "Halbwertzeit" der radioaktiven Bestrahlung 25.000 Jahre sei) Man hoert und liest nichts mehr von "verstrahlten Pilzen" oder "kritschen Mengen", niemand laeuft mehr mit dem "Geigen-Zaehler" herum, ausser im Orchester-Raum ;)

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Seltsam, dass niemand mehr die gute alte Graupensuppe machen will!
Dabei ist die sooo lecker..
Die Haelfte eines Paeckchens Perlgraupen, also 125gr fuer 3 Personen und ca 2Ltr Wasser, je eine gute Hand voll Moehren und Sellerie braucht man und freilich ein Stueck dicke Rippe vom Schwein, das nach ca 1,5Std Kochzeit tranchiert und -zumindest ein Teil davon- sauber gewuerfelt in den Topf zurueck marschiert. (Der Rest des Fleisches wird eingefroren, das kommt irgendwann mal in den Nudelsalat) Nun hat man frueher keine 4 M aggiwuerfel (F ette Bruehe) genommen als Wuerze, sondern hat statt 2ltr Wasser eben 2Ltr Knochenbruehe genommen..
Wer das nicht weiss, wird das kaum unterscheiden koennen.
(Meine Frau macht das schon Jahrzehnte mit diesen Bruehwuerfeln.. und wir leben alle noch ;) )

Die Suppe ist heute immer noch grosse Klasse, so wie diese saemig und kraeftigend im Teller steht!

(Leider ist unser Hund nicht mehr da, sonst haette ich geschrieben:
Man ueberlasse nach dem Tranchieren dem Peter die Knochen und den Korpel und das Fett zur weiteren Bearbeitung..)

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http://www.gmx.net/magazine/gesundheit/hausmittel/besten-hausmittel-kopfschmerzen-hilft-31349170
Es gibt interessante Mittel gegen Kopfschmerzen, wir nehmen Schwedenkraeuter, die aus der Apotheke - angesetzt mit Rum, das ist dann nicht mehr ganz so extrem bitter und hilft innerhalb von ca 20 Min.

http://www.hr-online.de/website/radio/hr4/index.jsp?rubrik=92455&key=standard_document_62814460
Ein Gruenkohl-Rezept vom HR4 - liest sich gut an.

http://www.fragsven.net/
Eine interessante Seiten-Empfehlung, die praktisch alles im Leben abzudecken scheint. (Allemal eine bessere Unterhaltung als die Nachrichten)

Auf Seite Rezepte 12 habe ich unsere Erfahrungen mit Direktvermarktern umrissen..
(Um es gleich zu sagen, sie sind nicht gut fuer diese Leute ausgefallen)

Auf Seite 639 sind die Kartuschen aufgelistet..
..fuer Leute, die nicht genug kriegen koennen ;)

Mir sind "zu volle" Glaeser oder Teller lieber, als vornehmes Getue:
Ich mache keinen Hehl daraus, dass mir einfache Sachen lieber sind,
als hochgestochene oder perfekte oder "must - have" - Dinge.

Wie es mit der "Vornehmheit" der "besseren Leute" bestellt ist,
kann man auf Maerkten mit den vielen Fress-Staenden und an der "heissen Theke"
der Metzgereien eindrucksvoll erleben ;)
desgleichen an jeder Gratis-Futterstelle, wie kalte Buffets und Haeppchen - Anbietungen !

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