plaetzchenwolf - Spaghetti Napoli / Nord Süd Penne
Landfotografie

#Spaghetti #Napoli



Ein Rezept fuer 3 (erwachsene) Personen.

Spaghetti mit Tomaten-Sauce hoert sich erst mal ganz einfach an,
dabei muss man ganz schoen aufpassen und auch ein wenig Erfahrung haben,
sonst geht's schief..

(Tomaten selbst ankochen und enthaeuten etc. ist sinnlos,
weil die Dosentomaten viel reifer geerntet werden und deutlich mehr Geschmack haben...)

Diese Sauce ist nicht zu sauer, sehr fruchtig, leicht und bekoemlich- vegetarisch sowieso!

Deshalb habe ich eine Rezeptur gefunden, die auch nach dem Garen geschmackskonstant bleibt:

Den Inhalt von 3 Dosen a 425ml "gehackte, geschaelte Tomaten"
(ungewuerzt) und 1 Dose Tomatenmark
(doppelt konzentriert)
in den Topf geben und folgende (getrocknete) Gewuerze zugeben:

1 TL Estragon, 1 TL Rosmarin, 1 EL Basilikum, 1EL Thymian,
1 EL Oregano, 1 leicht gehaeufter EL Jodsalz und 2 TL Zucker.

Kurz aufkochen und leicht (unter gelegentlichem Umruehren) koecheln lassen,
bis die Spaghetti fertig sind:

Spaghettiwasser (ohne Oel ohne Salz aber mit 3 Lorbeerblaettern) aufsetzen und zum sieden bringen.
500gr Spaghetti (Hartweizengries-Sorte) eingeben und unter gelegentlichem Umruehren al dente garen.
(Discounterqualitaet ist vollkommen ok)
(Mehrfache Bissprobe nicht vergessen - mittig sollten die Nudeln noch leicht fester sein)
Abschuetten, nicht abschrecken und dann zurueck in den Topf geben
und mit 1/4 Tasse Olivenoel umruehren,
damit sie nicht aneinander kleben und saftiger werden.

1 Glas Oliven, schwarz, ohne Stein- in milder Sorte abtropfen lassen
und in eine Schale geben- damit sich jeder nach Gusto davon nehmen kann.

Etwas herzhaften Kaese zwischen den Spaghetti und der Sauce auflegen-
Tilsitter eigenet sich sehr gut- gerne auch Allgaeuer etc.

Guten Appetit!

Eine Alternative gefaellig?



Die Nord-Sued-Penne!


Ein Rezept fuer reichlich gute Esser (4 Personen)
1 Kilo Moehren putzen, schaelen, wuerfeln. 2 Zwiebeln schaelen
und in grobe Stuecke schneiden, ein paar Gewuerzguerkchen in Scheiben ergaenzen genial
- desgleichen mit 6-8 Knoblauchzehen verfahren.
500gr grobe rohe Bratwuerstchen und 300gr geraeucherten Bauchspeck
in Scheiben/Wuerfel schneiden.
1 EL Basilikum und 3/4 EL Rosmarin, max. 1 TL TL Chiligranulat,
3/4 EL Jodsalz zuben.
(Chili schon beim Anbraten, die anderen Gewuerze etwas spaeter)
Inzwischen wird das Nudelwasser mit zwei Lorbeerblaetter aufgesetzt
und kurz wallen lassen, damit das Aroma frei wird.
Die Nudeln bissfest kochen und in der Seihe abschuetten,
abdecken, aber nicht abschrecken.
Nun im gleichen Topf grosszuegig Olivenoel eingeben und die Zutaten,
die dann angeduenstet werden.
Jetzt mit einer Tasse Gurkenwasser abloeschen,
die Kraeuter und das Salz zugeben, bei kleinerer Flamme ca 1/4 garen.
Nun kommen die Nudeln wieder dazu, die gruendlich untergehoben werden.
Das Essen ist servierfertig - guten Appetit!

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



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*** Nachgetragen ***

Diese gekröpften Stampfer aus Metall oder Plastik, mit denen Kartoffelstampf gemacht wird, sollte man gleich unter fließendem Wasser abwaschen, so kann man sich viel Arbeit sparen, die aus Verkrustungen entstehen.









20 Millionen Festmeter Holz werden von Deutschland aus exportiert, so lese ich gerade. (4.2021).
Das Holz verdreifacht sich im Wert, wird knapp und die Wartezeiten der Schreinereien würden immer länger, so wird berichtet.
Nun fordert man eine Umkehr, daß erst der Binnenbedarf gedeckt, dann exportiert werde, was übrig bleibt.
Man behauptet, daß die Bauwirtschaft boomt und deshalb die hohe Nachfrage besteht - dabei wird wieder einmal "vergessen" zu unterscheiden, wo denn diese Bauwirtschaft boomt- ob in den USA oder bei uns. In Deutschland wird massiv gebaut und nur der Dachstuhl ist aus Holz- ganz im Gegensatz zu den USA und Kanda, wo Fachwerkbau und Fertighausbau vorherrscht, wo fast alles aus Holz besteht..
Nach etlichen Jahren des Bau-Einbruchs geht es bei uns langsam wieder los, man investiert in "Immobilien", statt in Spar- oder Invest-Anlagen.
Das ist wegen der politischen Rahmenvorgaben so und nicht verwunderlich - ohne Zinsen und ohne Kapitalertrag wird eben woanders "investiert" oder angelegt.
(Die Steuern sind aber überall drauf, da hat sich nicht verändert oder gar verbessert)
Die angebliche Holzknappheit kann ich hier in Hessen nicht bestätigen, auch wenn die Wälder inzwischen von einem Drittel bis zur Hälfte geschrumpft sind und neu aufgeforstet werden müssen:
Der Flugbetrieb war wohl ursächlich für das Waldsterben durch Trockenheit/Borkenkäfer.
Nun liegen riesige Mengen an Baumstämmen aufgestapelt an jeder Ecke herum.
Es ist nicht nur die Bauwirtschaft, die Holz braucht, sondern auch die gestiegene Anzahl an Heizkaminen in den Häusern !
(Einmal wegen der Gemütlichkeit, zum anderen Mal wegen der Unsicherheit der Gas- und Ölversorgung, die weniger aus Knappheit, denn aus politischen Gründen kommt)
Wenige Unternehmer gehen dazu über, auf Brachflächen Pappeln anzupflanzen, die schnell wachsen - um so den steigenden Brennholzbedarf decken zu können. (Beispiel in Kirschhofen / Weilburg)
http://www.wal d-prinz.de/umtriebszeit-wie-lange-benotigt-ein-baum-bis-zur-hiebsreife/3697







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