Landfotografie


Shopping


Dieses Essen habe ich "Shopping" genannt,
weil uns die Angewohnheit "etwas Fertiges"
von der Einkaufstour mitzubringen im Laufe der Zeit zu fade wurde-
- dieses Essen ist wieder sehr schnell und noch viel einfacher bereitet,
als die anderen Rezeptvorschlaege, schliesslich ist man muede,
wenn nach Stunden des Einkaufens der Magen knurrt...

Vom Diskounter 2x400gr grobe rohe Bratwurst bildet die Basis,
aus der kleinere Kloesse geformt werden (Aus der Pelle druecken),
die zusammen mit 2 grossen und in grobe Stuecke geschnittene Zwiebeln
ca 10 Min bei 3/4 Hitze -zugedeckt- in etwas Olivenoel und Thymian geschmort werden.
In der Zwischenzeit ist das Nudelwasser
(wie immer mit einem Lorbeerblatt und etwas Thymian drin) heiss,
wo die Spirli oder Fussilli - Nudeln bissfest garen und ohne abzuschrecken
spaeter ins Sieb kommen und von dort gleich wieder zurueck in den Topf,
wo 1/4 Tasse gutes Olivenoel zum gruendlichen Unterheben kommt.
Nun noch zwei richtig rote Tomaten in egale kleine Stueckchen schneiden,
4 in duennere Scheiben geschnittene Gewuerzgurken
(alternativ auch eine kl. Schlangengurke) zu den Wurstkloessen geben und ca 5 Min garen,-
nun noch die Wuerzung:
2EL Thymian, 3EL scharfen Paprika ODER 1 EL Chili grob gemahlen, 2 EL Salz.
(Die Wurst/Zwiebel/Gemuesemischung sollte leicht sichtbar roetlich gewuerzt ausschauen,
nicht zu blass wirken)
Also nicht andicken oder auffuellen.
Wie eine Pastasauce auf den Nudeln servieren.
Die farbliche Gestaltung macht Appetit, die Bereitung dauert ca 15-20 Min.
Das Essen kam gut an, war leicht verdaulich und lag nicht schwer im Magen.

Ein schnelles Gemuese-Toepfchen fuer 3 Personen


Es waren Moehren im Angebot- ein Kilo zu 59 Cents, 2 Stangen Lauch zu je 29 Cents.
Das Gemuese geschwind putzen/schaelen, in groebere Scheiben schneiden, ab in den Topf damit, der zuvor Rapskernoel gespendet bekam. (nicht zu knapp)
Nun noch ein Haendchen fetten Speck -fein gewuerfelt- dazu geben, den Herd auf volle Kraft stellen -aber nicht vergessen, ab und an zu ruehren.
Nach ein paar Minuten Dillspitzen und Salz zugeben (Dill 2 EL, Salz 3/4 EL) und etwas groben schwarzen Pfeffer aus der Muehle.
Mit einem 1/4 Ltr Wein auffuellen, Deckel schliessen und bei halber Hitze bissfest garen lassen.
Ich nehme selbstverstaendlich NUR den eigenen Wein

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




underconstruction

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Haehnchen und Moehrenstampf



Wir schreiben den 9. Februar und es sind deutliche Minus-Grade - das haelt mich nicht davon ab, die Haehnchenschenkel an der Terrasse im Elektrogrill zu brutzeln. Diese Fleischteile machen in der Kueche richtig Stress, weil sie wie wild spritzen und alles mit zaehem Fett ueberziehen, der Dunst haengt noch lange im Raum. In der Folie zu bereiten, waere eine Alternative, die aber sehr viel Fett ins Essen bringt, welches nun draussen in der Grillpfanne verbleibt und spaeter entsorgt wird. Von beiden Seiten gruendlich gebraeunt ist in dieser Pfanne kein Problem, durch den Glasdeckel kann man den Gargrad gut sehen. Nun stelle ich auf Warmhalten und schaele - in der Kueche - die Kartoffeln, gare diese in wenig Wasser und oeffne inzwischen ein Glas gewuerfelte Karotten. (Die sind schon gegart, was viel Arbeit spart und teuer ist so ein Glas nun wirklich nicht: 89 Cents fuer 680ml) Die abgetropften Karotten kommen dann, mit einem Strich Butter und einem EL Salz und einem EL Dillspitzen und ein paar Spritzer Fluessigwuerze zusammen in den Topf, in dem schon die abgeschuetteten Kartoffelstueckchen sind. Alles mit dem gekroepften Stampfer gut durchwalken, immer etwas gute Milch zugeben, bis die gewuensche Konsistenz erreicht ist. (Niemals mit dem Mixer machen, sonst wird der Kartoffelstampf schleimig!) Nun brauche ich nur noch die Grillpfanne in die Kueche zu holen und servieren!



Guten Appetit bei diesem fettarmen und sehr schmackhaften Essen - wer will, kann sich einen Loeffel Huehnchenfett auf den Moehrenstampf machen - es muss nicht jeder fettarm essen !

Wir sind nur zu zweit, ich mache aber 4 Haehnchenschenkel: Das ist rationeller, weil die Pfanne den gleichen Strom braucht. Die restlichen zwei Fleischstuecke gebe ich auf den restlichen Kartoffel-Moehren-Stampf in zwei Auflauf-Schuesseln, darauf eine Scheibe guten Kaese und decke das alles mit Folie ab. Im Kuehlschrank aufbewahrt bis zum naechsten Tag, wo ich diese beiden Schalen geschwind in der Roehre etwas aufbacke oder erhitze: Fix gekocht habe an diesem Tag ;)



Nochmal guten Appetit!
(Ich werde am 2. Tag noch ein paar Zwiebeln anbraten und diese vor dem Servieren dazu geben - schaut gut aus und schmeckt)

Zur Grillpfanne waere noch zu sagen, dass meine Garkueche auf Terrassinien immer ein Renner ist. Die Haehnchenschenkel wuerze ich normalerweise nicht, diesmal ist mit etwas mildem Paprika - und Currypowder gewuerzt.. Wenn sich das Fleisch an den unteren Schenkel zu loesen beginnt, ist der Haehnchenschenkel auch innen gar. (Mit Deckel braten)