plaetzchenwolf - Preiswerter Bohnentopf / Topolino Pane
Landfotografie

Preiswerter Bohnentopf


Preiswerter Bohnentopf, ein Rezept für drei Personen:
300 gr abgepackter Bauchspeck (zuvor abwaschen!) in schmale Streifen schneiden und in gut Rapsöl,
zusammen mit zwei in grobe Würfel geschnittene Zwiebeln anbraten.
(Bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren- 15 Min bei halber Hitze garen)
Inzwischen zwei Dosen a 850ml "geschnittene grüne Bohnen", -keine Brechbohnen- öffnen.
Eine halbe Tasse Weizenmehl in den Topf geben und sofort mit dem Holzkochlöffel fleißig rühren
und den Gemüsesaft aus beiden Dosen und eine Tasse Wasser zugeben,
sowie 1 gehäufter EL getrocknetes Bohnenkraut und zwei fette Brühe-Würfel,
alles gut verrühren und bei geschlossenem Deckel weitere 5-10 Min ruhig garen lassen.
(Halbe Hitze, ab und an gründlich vom Boden an umrühren, evtl. angehängte Mehlschwitze
mit dem Holzkochlöffel lösen) Nun kommen die Bohnen dazu, die nur noch heiß gemacht werden,
- nicht kochen. Ggf. mit ein wenig Salz abschmecken, was aber meistens nicht nötig sein dürfte.
Wer besonders gute Esser hat oder den Bohnentopf steifer mag,
kann die Tasse Wasser weglassen und statt dessen noch eine weitere Dose Bohnen zutun.
Die Preise liegen bei der 1. Version bei 1 Euro pro Person,
bei der 2. Version bei 1,25 Euro pro Person.
(alte Preise)
Dieser sehr einfache Bohnentopf kam gut an, das Prinzip
der klassischen Mehlschwitze punktete wieder einmal
und hat viele Kalorien gespart, die der Fernsehkoch mit "fluffiger Sahne"
oder "Creme fraise" zugefügt hätte..

Eine Alternative gefällig?

Topolino Pane

Heute gibt es ein einfaches, schnelles - aber dennoch mediterranes Essen.
Ich toaste Scheiben unseres selbstgebackenen Brotes
in ein wenig Olivenöl, bestreiche dieses mit Tomatenmark
und gebe darauf Sardinen, (Dose) in Mehl gewälzt mit gemörsertem Rosmarin
in dem Öl aus den Fischdosen - mit ein paar Knoblauchzehen angebraten..
Das duftet und ist eine frische Sache, die den trüben Wintertag aufpeppen wird.



PS: Man kann die Brotscheiben in der beschichteten Pfanne -ohne Öl und ohne Fette - anrösten.
Hier muß man etwas mehr aufpassen, hat aber viele Kalorien gespart!

Wer sich für weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.




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*** Nachgetragen ***

Mehl-Einbrenne. Nach dem Anrösten von Zwiebeln oder Speck streue ich etwas Mehl Typ 405 in den Topf, rühre sofort mit dem Holzkochlöffel und gebe noch etwas Mehl dazu - Kaltes Wasser oder Wein habe ich bereit gestellt, das nun schluckweise dazu kommt - immer fleißig rühren und nicht aufhören dabei, bis die richtige Konsistenz erreicht ist - nun die Platte auf kleine Hitze stellen. (Danach kommt das Gemüse aus dem Glas dazu, das nur noch gewendet und erhitzt wird, also nicht mehr kochen darf) Diese Einbrenne kann man auch über gekochte, geschnittene Kartoffeln geben und hat dann einen urigen Speckkartoffelsalat - bei diesem kommt in die Einbrenne noch etwas guten Weinessig hinein.
(aber nur zum Abrunden oder Abschmecken)







Käse

Meine mehr als 50 Jahre aktive Einkaufserfahrung hat so manche Überraschung parat, hier und heute geht es um Käse:

Käse hat den typischen Geruch und klebt - schmilzt bei Hitze und lässt sich kaum (als Scheiben) übereinander legen, ohne daß eine fast unlösbare Verbindung entsteht.

Nach und nach kam der Schmelzkäse auf, ein Produkt zwischen Milch und Kunst, dann kamen "Analogkäse" in den Handel, ein reines Kunstprodukt aus irgendwelchen Fetten, die man wohl gerade billig zur Mitarbeit gewinnen konnte. Dann folgen die verbesserten Kunstprodukte an "Käse", die mit Geruchs- und Aromastoffen aus der Chemiefabrik ausgestattet waren, praktisch faktisch ein Roßtäuscherprodukt. Dieses hat sich aber nur über den weitaus billigeren Preis verkaufen lassen. Der "Milchcode" -der wohl auch für Milchpulver etc. gilt- der EU ist mehr Verschleierung als Tatsache, weil viel zu viele Hintertürchen die Milch aus deutschen Landen oder das Geflügel aus Deutschland als solche "zugelassen" hat, auch wenn hier nur eine Umverpackungen von polnischem o.ä. Produkten stattfand. Die EU ist eindeutig eine Lobbykratur, die sich schützend vor die Industrie und Erzeuger stellt und hilft, den "Verbraucher" hinters Licht zu führen !

Am Rande: Dazu gehören dreiste Dinge, wie AGBs und Datenschutzanerkenntnisse durch den Kunden oder Bürger!

www.kaese welten.de/kaese-nach-region/schweiz/?p=1
(Bei der Korrekturlesung im Januar 23 ist fast jeder Direktkäse ausverkauft)
Hier muß man aber zwischen 5,90 Euro und 7,50 Euro an Fracht bezahlen, weil der Käse gekühlt werden muß. Lange haltbar sind die Produkte als Schnitt- oder Blockkäse zudem nicht, die wird man fix essen müssen. Also nichts für den kleinen Haushalt. (Für die Fracht kann ich schon über einen Kilo einfachen Käse kaufen oder eben nacheinander 8-10 x 160gr Päckchen im Supermarkt)

Kaufe ich echten Emmentaler von A mazon, kosten 500gr als kleinste Einheit 14,95 Euro plus 8,95 Euro an Versandkosten, dh. fast 24 Euro für 500gr oder 4,80 Euro für 100gr Käse. Hier gewöhnt man sich das holländische Käsehobelchen geschwind an, sonst wird es teuer, wenn die Familie davon futtert..

Nicht nur aus rationellen Gründen des Preis / Leistungsverhältnisses heraus, sondern auch aus dem der Verkostung, ergibt sich heute einen klaren Vorteil für das Halb-Kunstprodukt des Jahres 2019, wo -nach meiner Einschätzung als Nichtfachmann- ein gelungener Mix aus Kunst und echter Milch ein natürliches Produkt vorgaukelt, das sogar wie echter Käse schmilzt. Sehr viel billiger zu haben, weil die Herstellung eben sehr schnell zu gehen scheint:
Letztlich war bei der Deutschen Kopie des Emmentalers en Block der Geschmack ohne dieses feine Bitter im Hintergrund, nur mit der typischen Süße ausgestattet, zu einem Preis von 50 Cents für 100gr nicht schlechter als die 1,60 Euro -für ebenfalls 100gr des in Scheiben angebotenen Emmentalers aus dem Allgäu, der für R ewe hergestellt wurde. (Ohne Namensnennung des eigentlichen Herstellers)

Ergo werde ich nun den billigen Käse kaufen, denn da ist wenigstens klar, daß man Abstriche machen muß, heute jedoch nur noch geringe - das darf man als Verbesserung gegen Nepp sehen.
(Ich könnte mir den teuren Käse leisten)

Nachtrag Mai 2020 - der Onlineversteigerer hat das Wunder vollbracht und meinen Geschmack zufrieden gestellt mit Rigatello und den prima Manchego-Käse von der span. Bodega Manchego.



*** Für jeden Tag des Jahres sind 2 bis 3 Rezepte auf meinen Seiten zu finden *** Lektuere













Das Jahr 2020 daheim.



Heute gibt es einen Paprika Reis Salat mit Äpfeln und einem Gürkchen und Silberzwiebeln,- die Soße habe ich aus einem A lnatura-Gläschen "Curry Mango Papaya" gemacht (gibt es bei A mazon) - mit guter Milch sämig gemixt und Salz hinzu gefügt. Alles ganz einfach.

Die Schälchen Mindanao Fisch Ragout habe ich wie folgt bereitet: 2 Dosen Riesenkalmar und 1 Dose Sardinen mit Haut und Gräten (3/4 des Öls ist abgegossen worden) und ca die Menge einer Dose selbstgemachtem Tomatenketchup zusammen mit dem "Zauberstab" grob püriert und in kleine Beilagenschälchen gefüllt.

Viel Spaß mit dieser exotisch-leckeren Idee, die auch noch gesund ist !










Nachgetragen

Was sind Kichererbsen?


Die Gattung gehört zur Ordnung der Schmetterlingsblütler und gehört zu den Hülsenfrüchten.
Diese Nutzpflanze ist mit der hier bekannten Erbse nicht verwandt.
Die Kichererbse ( cicer arietinum ) wird vorwiegend in südlichen und südöstlichen Regionen angebaut.

Die gefiederten Hülsen sind 3cm lang, haben eine bis drei unregelmäßig geformte Früchte in der dünnhäutigen Hülse, die Pflanze kann rötlich, bläulich oder weiß sein.
Diese sehr gesunde (Vorbeugend gegen Darmkrebs) Frucht ist die Grundlage des uralten "Humus", nussig, mehlig im Geschmack.
100gr haben 150 kcal.

Die grauen Erbsen oder Kapuziner-Erbsen sind eine andere Sorte und seit dem 30jährigen Krieg bekannt im Norden Deutschlands und Hollands.

Beide Themen sind es wert, aufgegriffen und ausprobiert zu werden.

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Das Motto meines Webauftritts: Meine Seiten sollen Mut machen und gute Laune !
Selbstverständlich ein wenig außerhalb der Norm.
Meine Links zu Wikipedia sind legal, ich bin Fördermitglied.




Tipps und Tricks:
Wir peppen einfache Wurstscheiben auf der Schnitte auf,
indem 1-2 Scheibchen frischen Champignon-Pilz darauf gelegt werden.
Die sind preiswert zu haben und schmecken - roh - vorzüglich.
Als Alternative zur Tomate oder zum Gürkchen.
Das Auge ißt bekanntlich mit!
Der einfach Fleischsalat (vor Corona 99 Cents, im Jahr 2023 schon 1,69 Euro, 2024 schon 1,79)
ist angenehm, aber nur von der Hausmarke, nicht vom Markenhersteller selbst, die zu sauer abschmecken.
Wieder ein Scheibchen Champignon darauf legen - toll!









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Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr ..

Manchmal habe ich den Eindruck, daß durch die Elektronik alles umständlicher und fehlerhafter geworden ist, als es früher war: Stempel und Ablagen, Weiterleitung und Kopie-Vermerke sind haptisch und können nicht "abstürzen" und auch nur selten irregeleitet werden. Eine dünne Dienstmappe mit zwei Ösen, die mit einem Kordelchen zusammen gehalten wurden, gingen in die Ablage "Ausgang", von dort wurden die erledigten Akten vom Saalboten auf einem Wägelchen weiter transportiert, nachdem er in die Ablage "Eingang" die noch zu bearbeitenden Vorgänge eingelegt hat. Ein kurzes Wort über das Wetter oder Brückentage und schon ging der unauffällige Mitarbeiter leise durch die Tür. Es ging nicht langsamer vorstatten, damals, als die Bilder noch laufen lernten. Es mußte nichts "hochgefahren" werden und Fehler kamen deutlich seltener vor, weil nach Erledigung des Vorganges Datum und Signatur vermerkt wurden. Da konnte sich keiner rausreden. Kaffeetasse, Filzpantoffel, Thermoskanne- da gab es keine Kaffeeküchen oder in jedem Büro eine Kaffeemaschine mit den entsprechenden Wanderungen dorthin- zigmal am Tag und dann auch noch "Rauchpausen" - das wäre undenkbar gewesen. Heute geht viel Zeit durch diese Minipausen verloren - ganz ohne Frage und wenn jemand hinter dem Monitor hockt und nur ab und zu aufschaut, wenn Fragen gestellt werden, ist das seltsam. Ehedem ging der Sachbearbeiter zum Schrank, holte die Kartei heraus oder sah in der Bearbeitung nach und kümmerte sich sogleich darum. Sonst lief alles nach dem Eingangsstempel, wie ein Uhrwerk, speditiv, aber ohne Hast. Wer hetzt macht Fehler- etwas davon spürt man an den Postschaltern heute noch.


Alles wird gut ! Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei..