Landfotografie

Bunte Gemuesesuppen brauchen nicht viel-


Bunte Gemuesesuppen brauchen nicht viel- ob mit Bruehe aus Suppenknochen
oder einem Haehnchenschenkel gemacht- die Menge des Fleisches sollte klein gehalten sein,
der Fond vor dem Gemuese fertig sein, damit dieses spaeter den optimalen Gar-Grad nicht ueberschreitet.
Immer wenn frisches Gemuese im Angebot ist, kaufe ich es, putze,
schneide es klein und friere es portionsweise ein. (Ohne zu blanchieren).
Auf diese Weise sind unglaublich viele Kombinationen
moeglich um eine wunderbar kraeftige und schmackhafte Suppe zu machen.
Den Fond kann man freilich auch schon vorbereiten und eingefroren bereit halten:
Ein wenig Oel in den Topf, etwas Karottenstueckchen, Zwiebeln, Sellerie - anroesten,
mit Wasser auffuellen, etwas fette oder gekoernte Bruehe (Wuerfel) zugeben,
Fleischknochen zugeben und ca 1Std maessig kochen lassen, dann abseihen,
damit keine Knochenstueckchen in dem Fond bleiben.
Mit frischer krauser Petersile schmeckt alles noch mal so gut- aber bitte nicht mitkochen,
sondern nach dem Servieren -gehackt- in die Suppe geben.

Gemuese als Eintopf braucht nur ein wenig Doerrfleisch und Kartoffeln,
was alles zusammen gemacht werden kann, um sehr variable Essen zu machen,
von denen auch hungrige Leute gut satt werden:
Zwiebeln und Doerrfleisch klein schneiden und haerter anduensten,
mit 1/2 Ltr Bruehe auffuellen, das geschnittene Gemuese zutun und nur noch wenige Minuten garen.
Wer mag, kann auch andicken: Im Schuettelbecher kaltes Wasser eingeben, etwas Jodsalz,
etwas Dillspitzen oder Maioran- etwas Weizenmehl- dann schuetteln und auf das Gemuese geben,
sofort gut unterheben und die Platte ausschalten.

Ananas Reis Salat fuer 3 Personen


Heute wird es nochmal einfacher - und.. guenstiger!
Gerade mal 75 Cents pro Person fuer einen leckeren Salat.
Ich nehme ungeschaelten Naturreis (250gr, also ein halbes Paeckchen)
und koche diesen relativ weich. Abschuetten in eine Seihe und kalt abduschen und
nach dem Abtropfen gleich in die Salatschuessel damit.
Ein guter Schuss Olivenoel darueber, einen 3/4 EL Salz und 1 gehaeufter EL Oregano.
Alles gruendlich unterheben. Nun eine Dose Ananas, geschnittene Qualitaet
abtropfen lassen und darunter heben. (580ml)
Nun ein 200gr Paecken einfache Cervelatwurst (200gr, in Scheiben) en Block in Streifen schneiden
und in den Salat geben - nochmal alles untermischen und fertig..
Guten Appetit.



Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.


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