plaetzchenwolf - Sauerkraut für Zwei /Käse-Spinat-Würstel mit Stampf
Landfotografie

Sauerkraut fuer Zwei.



Gesund zu bleiben geht mit Sauerkraut sehr gut- viel Vitamin C
und Milchsaeure und Schlackenstoffe die dem Darm helfen,
sollte regelmaessig auf den Tisch kommen.
So einfach so gut: Den Boden den Topfes mit Rapskernoel bedecken,
300gr Doerrfleisch oder Bauchfleisch -in zwei Scheiben-
(roh oder geraeuchert ist egal)- einlegen, eine Zwiebel schaelen
und in Ringe scheiden, zugeben.
Den ganze Inhalt einer 850gr Dose Sauerkraut
(bitte wirklich nur die allerbilligste Sorte nehmen, die anderen taugen nichts!)
darauf schichten.
Deckel drauf und die Platte auf volle Kraft stellen, bis der Dampf austritt-
dann 1 Tasse Wasser auffuellen, einen Augenblick warten, bis es wieder kocht,
dann die Platte auf halbe Kraft stellen (bei geschlossenem Deckel).
Nach 20 Min ist das Essen fertig. (Total ungewuerzt- erstaunlich lecker,
auch ohne Kartoffeln !)
Das Essen bleibt noch gut eine halbe Stunde warm, wobei das Fleisch noch ein wenig durchziehen kann.
(Deckel drauf lassen)

Heute gibt es Kaese-Spinat-Wuerstel mit Stampf



Selbstgemachter Kartoffelstampf ist nicht schwer -
klein geschnittene Kartoffelstueckchen werden in 2 daumenbreit Wasser gegart -
wobei man am besten dabei bleibt und eine Tasse kaltes Wasser parat
stehen hat: Blitzschnell kochen die Kartoffel ueber,
noch bevor man herabschalten konnte. Wenn das Messer
leicht in die Kartoffeln geht und das Wasser milchig wird,
wird das Wasser bei leicht schraeg gehaltenem Deckel abgeschuettet
(Topflappen!)
Nun gebe ich Salz, etwas Butter zu, stampfe mit der Hand
und dem gekroepften Stampfer rundherum,
gebe immer etwas gute Milch zu, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist-
nochmal abschmecken, ggf. etwas Salz oder auch Zucker zutun,
nochmal durchstampfen und servieren.

Die Bratwuerstchen muessen nur 2x gewendet werden,
das ist keine Kunst - aber:
Nicht zu heiss braten - gerade halbe Stufe der Platte !
(Sonst platzt die empfindliche Haut, bevor die Braeune kommt)

Die Bratwuerste mache ich gerne in Rapskernoel,
das ist richtig lecker und geht auch als "Sauce" durch,
mit vielen gesunden Fettsaeuren macht es den Kartoffelstampf
bekoemlicher und schmackhafter.



Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.


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*** Nachgetragen ***

Hebel und Knebel: Schloesser koennen Einbrecher relativ leicht ueberwinden, massive Eisenknebel oder Hebel nicht. Diese Dinge bieten doch schon einen gewissen Schutz, wie einhaengbare Stangen von innen hinter den unteren Etagen-Fenstern oder im Keller.

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Das Jahr 2020 daheim.

Die Korrekturlesungen sind noch lange lange nicht abgeschlossen, auch wenn schon vier oder fünf davon gewesen sind - immer wieder finde ich Schreibfehler oder einen toten Bildlink, weil meine Homepage einer Zäsur unterzogen werden mußte: Sie wurde ganz einfach zu voluminös. Das Schicksal der wohl meisten Steckenpferde, die irgendwann mal dick und fett und träge werden.

Wie auch immer - diese 2020 Kartuschen befassen sich freilich viel zu viel mit Corona, aber so eine Pandemie erlebt man wohl nur ganz selten in seinem Leben - oder? Wie auch immer, es zeigt sich eindrucksvoll, wie sehr die Akademiker irren.

Am 26.11.2020 höre ich, dass von 150 Getesteten gut 30 "positiv" waren und davon 5 gestorben sind.. gerade junge Menschen im Krankenbereich haben irreparable Spätfolgen erlitten.

Mich soll das nicht anfechten, denn auf meinen Seiten geht es nicht vordergründig um Kritik, sondern eher darum, Hoffnung zu machen: Es kütt wie es kütt !