Landfotografie

"Bohnenfeld", die etwas andere Zubereitungsart fuer Stangenbohnen:



Das Rezept ist fuer 5 Personen.
1 Kg Hackfleisch halb und halb, 2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schaelen und wuerfeln,
1 EL Chiligranulat, 2 EL Jodsalz, 2 EL Bohnenkraut
und 2 EL Thymian (getrocknet) mit 2 Eiern verkneten.
Rapskernoel in den grossen Topf geben - nicht zu wenig,
der Boden muss gut bedeckt sein.
Das Hackbraet hinein pfluecken, also in grobe Stuecke legen.
Die Bohnen (ein 5Ltr Eimer voll, frisch geerntet) entschnippeln,
nach Faeden schauen und in Fingerglied grosse Stuecke schneiden.
Dickere Bohnen in kuerzere Stuecke schneiden,
damit diese zeitgleich mit den zarten gar werden.
Die Bohnen in den Topf schichten.
1-1,5kg Kartoffeln (es kommt auf die Esser an) schaelen und in Stueckchen schneiden
und auf die Bohnen schichten. (Diese dienen hauptsaechlich der Bindung)
Nun langsam (mittlere Stufe) bei geschlossenem Deckel anbraten, bis das gebratene Fleisch riecht -
ca 10Min - dann mit einem halben Liter Wasser abloeschen,
mit dem Holzkochloeffel angebratenes Fleisch vom Boden loesen,
alles gut umheben und (mit Deckel) weiter garen lassen.
Nach weiteren 20 Min die Garprobe machen und abschmecken- evtl. etwas Wasser,
Salz und / oder einen Bruehwuerfel (zerbroeselt) zugeben.
Dieses Essen sollte man zeitig machen, dh. es schmeckt lauwarm am besten !
Guten Appetit.


Spinat-Nudeln nach deutscher Art


Es muss nicht immer "italo" oder "suedlaendisch" sein, Spinatnudeln muessen auch
nicht gruen eingefaerbte Nudeln sein, sondern den Geschmack vielmehr in der Sauce tragen.

2-3 Personen, ca 300gr Nudeln.

So nehme ich 450gr Pellet-Spinat (gute Sorte, etwas groeber gehackt),
3 Zwiebeln (gehackt) und 4 EL Maioran, etwas Salz und Pfeffer
und einen M aggiwuerfel, etwas Muskat gerieben. Die Zwiebeln werden glasig geduenstet in Rapskernoel.
Das Ganze ist eigenlich kein Geheimnis uns leicht zu machen.
Wasser sollte man nicht zutun, der Spinat und die Zwiebeln ziehen genug Fluessigkeit.
Ich waehle Penne Rigate Nudeln dazu, es koennte aber auch jede andere Sorte sein -
wer mag, kann gerne eine Scheibe Esrom auf der Portion garniert haben..

Wer sich fuer weitere Themen interessiert, ist hier gut aufgehoben.



(Der Kaese ist sehr bald geschmolzen - ich habe das Bild schnell gemacht, damit das Essen nicht kalt wird.
Der Spinat ist von R ewe: "Beste Wahl, junger Spinat, gehackt, 450gr")

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Endlich habe ich wieder einen guten Esrom - Kaese erbeutet!
"N orvind Esrom Schnittkaese in Scheiben 45% Fett, nach Originalrezept des Klosters Esrom,
DLG praemiert, 200gr bei E deka" Schlag mich, aber so um die 1,70 Euro?
(Wobei mir der Preis diesmal -fast- egal gewesen waere)
Diesen Kaese kann man sogar auf die Pasta geben, schmeckt viel besser als der heutige Parmesan.
Wir essen den mit selbstgebackenem Brot und guter Butter drunter.

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underconstruction

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*** Nachgetragen ***

Mich wundert immer wieder, dass gerade die Kochereien, die ich mir wegen unsere Kinder habe einfallen lassen, dass man denen Gemuese nahebringen konnte, am besten gehen und nicht nur gegessen, sondern geradezu vertilgt werden. Es waere besonders der Kuhfladen zu nennen oder die Blitzpuffer oder die Schnittchen-Platten.

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