plaetzchenwolf - "Kuhfladen" - Grünkohl und Hackfleisch und Kartoffel




" Kuhfladen " !


Hier habe ich die ganz neue und stark vereinfachte Version meines Rezeptes anzubieten,
mit dem ich meinen Kindern eine Überraschung geschaffen habe.
Dieses Essen erfreut sich großer Beliebtheit und wird- 20 Jahre danach noch- explizit gewünscht.

Ein 4 Personen Rezept.

Ich kaufe 2 Dosen (oder Gläser) einfachen Grünkohl der preiswerten Sorte.
1 Kilo gemischtes Hackfleisch und 5 kräftige Zwiebeln.
Das Hackfleisch wird kurz durchgeknetet, damit die Kutter-Spuren weg kommen,
Dann mit sehr großzügig Rapskernöl in einen Topf getan,
2 Lorbeerblätter dazu gegeben und bei geschlossenem Deckel
ein paar Minuten bei voller Hitze angebraten
Nun wird das Fleisch gewendet, zerstoßen- nochmal ein paar Minuten garen.
Dann kommen 5 ordentliche Zwiebeln - in grobe Ringe geschnitten - dazu.
Den Saft der Grünkohlkonserven fange ich in einem Behältnis auf und gebe das Gemüse über das Fleisch.
4 El Maioran und 3 fette Brühe-Würfel kommen darauf, sowie eine stärkere Tasse Wasser.
Nach ein paar Minuten gebe ich 1kg Kartoffeln, in daumengroße Stücke geschnitten - dazu,
kontrolliere den Flüssigkeitsstand, der nicht zuviel und nicht zu wenig sein soll,
um bei geschlossenem Deckel zu garen, bis der Dampf kommt.
Dann geht es mit halber Kraft weiter.
Nun wird das Glas gut geschüttelt, - der Inhalt soll die Bindung geben, wenn die Kartoffeln gar sind.
(Messerprobe nach 15-20 Min)
Nun ist der Gargrad erreicht und die Bindung wird nochmal geschüttelt, bevor sie auf den Grünkohl kommt
und geschwind untergehoben wird - das muß flott passieren, sonst stockt es und wird ungleichmäßig.
Nun wird abgeschmeckt, ggf. noch etwas nachgesalzen.
2021 kostet das Essen ca 10 Euro, d.h. 2,50 Euro pro Person,
sehr gute Esser.
Dieser Topf kann auch für 6 Personen genug sein, bei normalen Essern- dann wären es nur 1,66 Euro pro Person.

Guten Appetit !

Ende 2022 ist die Teuerung bei 10% und alleine das Hackfleisch kostet für dieses Essen schon 10 Euro..
..das war "politisch gewollt" als die "Ampel" an die Regierung kam:
Die "Menschen" sollen nicht mehr so viel Fleisch konsumieren..
..die Politiker sehen sich irgendwie anders, wie Götter - wenn sie diesen Ausdruck "die Menschen" verwenden?

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Kartuschen - Thema: Externer und Interner Spam



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So lese ich im Onlineauftritt des regionalen TV Senders.
Die guten Leute haben intern und extern wohl verwechselt, denn die internen verborgenen Lauschscripts sind es, die nach Hause telefonieren. Die externen Dinge sind die Buttons dieser "App", mit dem man sich bestimmt nichts Gutes tut.
Meine Gifs jedoch spionieren nicht.

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere






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*** Nachgetragen ***

Auf denkbar einfache Weise kann man das leckere österreichische Gericht "Tellersülze" imittieren: Eine kl. Dose Thüringer Sülze -125gr- pro Portionsteller tut es auch und wenn dann noch frische leckere Bratkartoffeln gereicht werden, läßt mancher Mann manches andere stehen.. nun verläuft die Sülze zwischen den Kartoffelstückchen und gibt den unnachahmlichen herzhaften Geschmack ab.









Wir leben an der Grenze zwischen Westerwald und dem Taunus, an der Lahn, gerade so eben noch im Taunus. Luftlinie einen Kilometer entfernt liegt das Hofgut Schwartenberg, von dem wir die besten L Eier beziehen. Wir können geradewegs dort hin schauen. Dazwischen liegt das enge Lahntal mit der Eisenbahn, dem Fluss, die schmale Au und der Leinpfad. (Heute auch Radweg) In diesem Talchen liegt auch noch - ein wenig flußaufwärts - ein Campingplatz und zuvor der Bahnhof. Eigentlich eine perfekte Lokation um Wanderungen oder Radtouren zu starten. Wichtig ist eben die gute Planung und eine 1:25.000 Wanderkarte, die genügend Details hat, um den Weg wieder zu finden, den man durch evtl. Sperrungen durch Forstarbeiten immer mal wieder erleben wird. Es muß keine "echte" Wanderkarte sein, die Flurkarte im gleichen Maßstab ist genau so gut. Im Tourist-Center der Stadt Weilburg kann man eine solche erstehen - vermutlich auch in anderen Städten, auch über das Internet findet man entsprechendes Material, ohne das man nicht auf Tour gehen sollte.

https://www.westerwald.info/sehenswuerdigkeiten.html
https://taunus.info/angebote/
https://www.taunus-info.de/sehenswuerdigkeiten
https://aktuelles.diejugendherbergen.de/die-top-10-sehenswuerdigkeiten-im-westerwald/

Man findet noch viele ähnliche Hinweise auf mögliche Ziele, der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Man kann mit dem Kanu auf der Lahn fahren, mit dem Ausflugsschiff auf dem Rhein, kann Burgen und Schlösser und Museen besichtigen - aber auch "nur" durch die Natur gehen und die "Kraftorte" der Ahnen erahnen - auf Felsen im Wald oder an Quellen, ruhigen alten Hainen. Man spürt die unglaublich lange Zeit der Besiedlung dieses Raumes.
Draußen in der Natur findet man heute noch genügend stille Orte, wo kein Mensch und kein Motor stört, wo man Wild beobachten kann, das Schreien des Bussards hört, vielfältige Vogelrufe und Bachrauschen als Kulisse.

Wir machen heute keine 20km Touren mehr und begnügen uns mit deutlich langsamer gegangenen 8 - 12 Kilometern, die genußvoller und mit mehr Andacht stattfinden.

Als Ausrüstung für diese "Kurzwanderungen" reicht genügend Trinkwasser, ein wenig Verbandszeug, die genaue Karte und ein leichter Allwetterhut. Im Rucksack ist eine regendichte Jacke mit Kapuze, an den Füßen sind allerdings gute Wanderstiefel, die ihren Preis haben. (Lohnt sich allemal) Essen nehmen nicht nicht mehr mit, dann nimmt man auch ein wenig ab- was heute nicht die schlechteste Idee ist.

Wer die totale Ruhe will, dem raten wir bei der Planung der Tour die Orte zu umgehen, wo immer das möglich ist. Die "Leistungsgesellschaft" mit ihren Auswüchsen muß man nicht haben, das lenkt nur ab und macht depressiv! (Neubaugebiete, sture Wohlhabende, abschottende Fremdbürger und wie wie vernahmen, ist selbst die Frankfurter Innenstadt vertürkt worden, wie inzwischen alle Kernbereiche von Marktflecken und Städten..)

Wer also nur in der Natur unterwegs ist, für den ist der Weg das Ziel und die Bewegung an der frischen Luft, ohne Ablenkung durch die "Zivilisation" - das Ziel im Kopf und den Blick in die Weite gerichtet, ergibt sich ein guter Tag, an den man gerne zurück denken wird..








Immer was neues:

Schwäbischer Kartoffelsalat light




Heute sollen w eight Wach ter - Fans und Freunde der Diät- oder Leichtküche zufrieden gestellt werden.

Ich koche einen großen Topf mehlig kochende ganze Kartoffeln .

Die Kartoffeln kommen aus dem Topf in die Spüle - dann wird der Topf ausgeschwenkt- dann schneide ich 2 Zwiebel in kleine Würfelchen und das Gurkeneinlegewasser von 99 Cents- Gu t und G ünstig Gurken kommt in den Topf, die Zwiebelwürfelchen und einen Ma ggi-Fette-Brühe Würfel- das wird aufkochen lassen und bei halber Kraft ca 3 Min blanchiert. In der Zwischenzeit fange ich an die Kartoffeln zu schälen. Dann kommt ein Tütchen Salatwürzer zu dem Zwiebelsud, einen TL Salz und kräftig bunten Pfeffer aus der Mühle.

Zuvor habe ich 6 hartgekochte Eier gepellt und in eine große Schüssel geschnitten. 400gr Hähnchenfleisch (cholesterinfrei, fettfrei) aus der Dose kam in Würfeln dazu, 4 Gürkchen aus dem Glas in Scheiben auch und 4 Tomaten in Scheiben. Nun die Soße aus dem Topf darauf. Alles gut unterheben, dann werden die Kartoffeln hinein geschnitten und lagenweise untergehoben (einmal reicht). Ich nehme von dem 580ml Glas Gurken das ganze Wasser, denn zu trocken soll der Kartoffelsalat nicht sein. Auf Öl habe ich -s.o.- verzichtet! (Schmeckt trotzdem prima)

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xxx Zwischen Gestern, Heute und Morgen - wir Großeltern!

Viele Dinge gibt es im Lebensmittelangebot, viele unbekannte neue Früchte, die alle mit dem Flieger - ohne Katalysator - ohne Feinstaubfilter - ohne Schalldämpfer, aber mit subventioniertem Sprit - weltweit heran gekarrt werden. Nahe Erzeugnisse, also solche aus der Region - wie z.B. Porree oder Möhren oder Kraut oder Rüben aller Art kann kaum noch jemand zubereiten. Man greift lieber zur Papaya als zum Apfel und wenn, dann kommt dieser aus Neuseeland oder Südafrika. So entsteht eine schleichendes Gift der globalen Erwärmung und Verdreckung. (Ich schreibe diese Zeilen während des Ukraine-Krieges, einer von vielen zeitgleichen Kriegen auf der Welt- wo niemand vom Umweltsünden spricht) Wir als Großeltern sollen den nachfolgenden Generationen Halt und Stütze sein, dabei sind viele Altersgenossen selbst schon kaputt genug - Geltungssucht, Hochmut, Völlerei und krankmachende Tabletten- und Drogen- und Alkoholsuchten spielen immer stärker eine Rolle. Kaum ein Schulkind, das nicht schon irgendwie in ärztlicher Dauer - Behandlung ist- ob Fettleibigkeit oder Lese/Schreib/Rechenschwäche, Konzentrationsprobleme etc. Wir sind nur noch wenige, selbst in der Gruppe der Großeltern, die noch mit Sparsamkeit und Bodenhaftung leben, die wir als Kinder fast alle erlebt haben. Wie soll man den "Kids" die Bodenhaftung vermitteln, die nötig wäre, um ein gesundes und zufriedenes Leben führen zu können, das nicht so selbstsüchtig ist um noch -dauerhaft- kompatibel zum "Lebenspartner" zu sein? Mit meinen Schreibereien, Wanderungen und Rezepten der einfachen Art will ich im Web eine Sonderstellung verteidigen, die längst nicht nur ein "Nischenprodukt" geworden ist. Kostenlos und ehrlich, als eine Art "Ehrenamt". (Das einzige, was meine Frau und ich betreiben, da wir Vereine grundsätzlich ablehnen, da man sich dort unterordnen muß - es gibt auch Schulungen für das Ehrenamt, das die Politik uns aufs Auge drücken möchte: "Helfen sie der Integration!" Nee, ganz sicher nicht- denn nach vielen Jahren der Erkenntnis ist unsere Ablehnung stark gewachsen..)