Little Rock

Heute gibt es wieder ein Südstaaten-Essen:
Selbstgemachte fruchtige Curry-Tomaten-Sauce mit heißen Rindswürsten und Kartoffelzesten
-ähnlich wie Rösti-.
Ein buntes Essen, das den Appetit anregt.
FÜR 4 PERSONEN !

Einen Topf mit warmem Wasser füllen, Platte auf 1/3 stellen,
6 Frankfurter Rindswürstchen einlegen - diese müssen ca 20 Min heiß ziehen-
niemals kochen, sonst platzt die Wurscht auf und schmeckt nicht mehr.
Ggf. Platte auf niedrige Stufe stellen und den Deckel auf den Topf..

140gr Tomatenmark und 140gr Apfelmarmelade -notf. Apfelgelee- in den Topf tun,
2 EL Salz dazu, 2 Messerspitzen Chiligranulat, 3 EL Currypowder;
Bei 3/4 Hitze anschmoren (ohne Öl oder Butter) - dann mit 1-2 Tassen Wasser auffüllen
und sofort mit dem Schneebesen verrühren.
Das war die Sauce.. (Abdecken und warm halten)

Nun 2 Kg Kartoffeln (Ich rechne 500gr pro Person ) schälen und mit der groben Zestenreibe
(Stärke: Dünner Bleistift) in eine Plastikschüssel einreiben.
(Fix - fix- nicht trödeln, die Kartoffeln müssen schnell verarbeitet werden,
sonst ziehen sie Wasser)
Gutes Raps-Kern-Öl in die beschichtete große Pfanne geben, volle Power, die Kartoffeln einlegen,
Deckel drauf- Dunstabzug auf 2 und nach 1-2 Min mit dem Holzpfannenwender rundherum exakt umheben,
auf 3/4 Kraft schalten, Deckel drauf- nach 1-2 Min das Gleiche nochmal und nochmal.
Nun bei offenem Deckel in regelmäßigen Abständen das Umgeschaufel wiederholen-
fix gehen die Kartoffel zusammen, nun werden sie mit 2 EL Salz überstreut -
und dampfen weiter ein, bis nach ca 15-20 Min die Bißprobe kommt:
Das Essen ist schneller fertig als gedacht...

Jetzt mit dem hölzernen Holzpfannenheber die Rösti auf die Teller geben,
mit der hölzernen Gurkenzange die Würstel (2 pro Person) daneben legen und mit der Sauce
(fruchtig, süß/herb) begießen..

Das kam heute echt gut an- laßt es euch schmecken!

Eine Alternative gefällig?

Bohnengemüse, mal anders.

(Hier muß man etwas aufpassen, damit nichts anhängt)
Heute gibt es für drei Personen ein Bohnengemüse - die fertig gegarten Rippchen
hatte ich noch eingefroren, die sollten "weg".
Wer aber nur das Gemüse mag, der macht ohne diese Fleischstücke weiter:
Dieses Gemüse ist eigentlich ohne größere Fleischstücke vorgesehen gewesen:
2x 125gr fertige Schinkenwürfelchen, die einfach Sorte zu 1,60 Euro das Päckchen reichen vollkommen aus.
(Meine Preisangaben sind gerne ein paar Jahre alt- heute kosten die Schinkenwürfelchen bis 1,99 Euro, 2023 bereits 3,49 Euro)
Ich gebe großzügig Rapskernöl in den Topf, 3 gewürfelte Zwiebeln
und 1 Knoblauch-Zehe werden in aller Ruhe glasig angedünstet, 1 EL Bohnenkraut,
Pfeffer aus der Mühle, einen halben M aggiwürfel
und einen halben EL Salz dazu, bevor ca 3 El Mehl eingestreut
und gleich gründlich verrührt werden.
Vom Abtropf - Wasser aus den 2 Dosen (a 850ml) Brechbohnen und einer Dose (425ml) rote Bohnen habe ich gut eine Tasse aufgefangen,
dieses Wasser kommt geschwind in den Topf und wird mit der Mehlschwitze gut verrührt,
dann kommen die Schinkenwürfelchen für 1 Minute (unter fleißigem Rühren) dazu,
bevor der Inhalt der Dosen Bohnen dazu kommt.
Nun braucht alles nur noch ein paarmal untergehoben und langsam heiß werden.
Fertig.



Guten Appetit - das Essen kam übrigens sehr gut an -
Variationen sind gut denkbar mit etwas Chili-Öl,
ohne Knoblauch oder mit 3 Zehen Knoblauch - ohne Bohnenkraut,
statt dessen mit Thymian - wie es beliebt.

Man kann die Anbindung des Gemüses auch ganz anders machen:
Ein leeres Marmeladenglas habe ich als "Schüttelbecher" gespült -
das zerbricht nicht so leicht und ist ganz billig zu ersetzen..
..so gebe ich vom Gemüsewasser in dieses Glas, - so ca halb voll,
- 2-3 El Mehl, Pfeffer, Salz, Kräuter
und einen halben M aggiwürfel zerbröselt -
und dann mit dem Deckel drauf geschüttelt
und die Bohnen/Zwiebeln auf diese Weise angedickt und gleichzeitig gewürzt.





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*** Nachgetragen *** Kräuterbutter macht man am besten selbst: Die Wahl der Kräuter ist nicht so wichtig, aber wohl die Frische. Eine ganz klein gehackte kleine Zwiebel oder Zwiebelschloten und / oder eine kleine Knoblauchzehe oder Knoblauch - Schloten, ein wenig Pfeffer und Dillspitzen (gefriergetrocknet) und Salz: Schon ist ein leckerer Brotaufstrich da, welcher noch nie ein Ladenhüter war. (wir backen dazu ein Grillbrot.) ***

Bei uns zuhause. 2022 Der Dollar steht hoch - warum auch immer - und die Ölpreise werden in Dollar abgerechnet - warum auch immer - deshalb geht der Spritpreis innerhalb 18 Monaten vom Tief ins Hoch. Es wird etwas weniger gefördert und angeblich mehr verbraucht durch Corona - warum auch immer. Die Gas- Strom- und Kohlepreise sind an den Ölpreis gekoppelt - warum auch immer. (Vermutlich hat der Euro durch die Hilfen an Unternehmen in dieser Zeit auf die Ohren bekommen) Die Politik sinnt nicht mal ansatzweise nach Abhilfe, sondern verteuert durch etliche Steuern jedes Jahr mehr - und darauf nochmal die Mehrwertsteuer - warum auch immer. Das läßt dann auch alle weiteren Preise in die Höhe schnellen, weil Energie bei der Herstellung und Lieferung verbraucht wird. Das bringt die Lohn-Preis oder besser Preis-Lohn-Spirale in Schwung.. Die Leute kaufen immer größere Wagen und fahren jeden Meter - warum auch immer. Die Nachbarn rundherum haben auf Standardheizungen gesetzt, statt auf Öko-Modelle - warum auch immer. Wir haben deutlich weniger an Heizkosten zu zahlen, dank dieser neuen "Brennwert-Heizung" eines Markenherstellers. ***

Kartusche: Rückbesinnung auf das Selbermachen Nov.2022 - Nachtrag - Jägersoßen-Pulver ist schon auf 1,29 Euro geklettert. Nun kaufen wir das nicht mehr und machen die Soße wieder auf alte Art, mit Zwiebeln anbräunen etc. *** Die allgemeine Teuerungsrate in der Corona-Zeit läßt nach und nach so liebgewonnene Dinge, wie Sektbestellung oder Käsekäufe im Internet verschwinden- aber auch obiges Soßenpulver, das ganz einfach zu teuer geworden ist. Wir sortieren gerade etliche Dinge aus, die man besser selber machen kann, ohne Glutamat und ohne Chemie. Dazu gehört auch die alte Fertigkeit einer jeden Hausfrau, Marmelade selbst zu kochen. Edle Wurst aus der Metzgerei oder aus dem Internet werde ich zugunsten gerade günstig angebotener Artikel austauschen. Wer konsequent in diese Richtung arbeitet, wird für uns alle die Teuerung eindämmen - es ist sowieso nicht eindeutig bestimmt, was Käse eigentlich ist - so wären auch Käsesorten aus dem Supermarkt für 1Euro pro 100gr denkbar ! (Das ist allemal kein solcher Flopp wie der T ETE DE M OINE, zum Preis von 3 bis 3,70 Euro für 100gr- den wir im Web gekauft hatten. Die Fracht muß man mit einrechnen.) ***