Chinakohl mit Käse und Mandarinen

Ein Salat, der leicht ist und bekömlich, aber trotzdem satt machen soll,
kam mir diesmal in den Sinn.
Einen kleinen Chinakohl mit 500gr kaufen.
Zudem eine kleine Dose Mandarinen, die sind wunderbar hierfür geeignet.
Beim Käse tue ich mich in letzter Zeit sehr schwer,
weil sehr viele Fakes im Umlauf sind,
die partout nicht mehr richtig nach diesem Naturprodukt schmecken wollen -
Ausnahmen müssen mühsam gesucht werden.
Z.B. Cheddar aus England, der aber auch "coloriert" wird,
ansonsten aber ein gutes Produkt ist.
(Der irische Cheddar ist zu sauer).
Für meinen Salat wähle ich darum etwas entnervt den billigsten Brie
deutscher Herstellung aus der Abgepackter-Käse-Ecke der Kühltheke,
(200gr) diesen also in Würfel schneiden und bereit halten.
Auf dem Holzbrett mit scharfem Messer den Chinakohl längs teilen,
den Strunk herausschneiden.
Die Hälften auf die Schnittfläche legen und quer in feine Streifen schneiden,
dann in die Salatschüssel tun.
Die Käsestückchen hinein und alles vermischen.
Nun die Mandarinen ablaufen lassen, den Saft in einem Schüttelbecher auffangen.
Die Flüssigkeit mit 2 Eßlöffel Distelöl, 1 Teelöffel Jodsalz,
etwas Pfeffer und 2 Eßlöffel Zitronen- oder Kräuteressig auffüllen,
evtl. noch ein wenig Wasser, was aber selten nötig werden dürfte.
Den Deckel des Schüttelbechers schließen und schütteln,
bis eine schöne Marinade entstanden ist- diese auf den Salat geben,
gut unterheben, dann - ganz zum Schluß- die Mandarinen zugeben,
kurz umheben und servieren.
Guten Appetit !

Noch eine Rarität:

Hessischer Weißkrautsalat (Rezept meiner Frau)

Ich habe noch einen Weißkraut-Kopf im Keller, (keinen Spitzkohl,
der ist dafür zu schlapp, es muss schon ein richtiger Krautkopf sein und den gibt es nur im Herbst- den ganzen Winter über zu kaufen!)
der verarbeitet sein will.
Diesmal will ich einen Hessischen Krautsalat machen und das geht so:
Mit einem großen Gemüsemesser den Kopf vierteln, den Strunk raus schneiden,
dann das Kraut in schmale Streifen schneiden.
(Die müssen nicht unbedingt so ganz gleichmäßig sein)
Im großen Topf habe ich den Boden mit Distelöl bedeckt
(neutrales gutes Speiseöl) in dem die Krautstreifen hinein kommen,
nun noch etwas ganzer Kümmel dazu.
(Muß nicht sein, Kümmel verbessert die Verdaulichkeit und bringt nochmal guten Geschmack-
Kümmel kann man mörsern.)
Bei voller Kraft ca 10 Minuten andünsten - aber bitte dabei bleiben
und mit dem Holz-Pfannenwender ständig rundherum gründlich umrühren.
Das Kraut darf nicht braun werden. (ein paar Stellen sind nicht schlimm, das gehört so..)
Nun 2 Tassen Wasser zugeben, wenden, Deckel drauf und alle paar Minuten nachsehen,
daß das Wasser nicht verdunstet ist.
Ein wenig davon muß im Topf sein- wieder alles gut wenden und dann mit
dem Küchenmesser eine Garprobe mit einem stärkeren Stück des Kohls machen:
Das Messer geht dann leicht hinein. Etwas bißfest sollte das Kraut bleiben-
aber eben nicht zu hart sein.
(Keine Angst, das kann jeder ganz leicht verstehen,
auch wenn es etwas komplizierter klingt- ich möchte jeden Irrtum
bei der Zubereitung ausschließen.) Nun etwas Salz drüber geben,
etwas Pfeffer aus der Mühle und ein paar Spritzer Weißwein-Essig.
(ich schreibe bewußt "etwas" - lieber später nochmal nachwürzen,
als gleich zuviel davon- die genaue Menge kann ich nicht sagen,
weil das Kraut mal kräftiger mal weniger geschmackshaltig ist,
eben Natur. Über Nacht kühl stellen (Fensterbank oder Keller).
Am nächsten Tag wird nochmal abgeschmeckt, evtl. nachgewürzt.
Es muss mild bleiben, auch beim Essig aufpassen!
(Guten Weißwein-Essig kaufen, der hält ewig-
wer hier spart, spart am falschen Platz-
meine Frau kauft H engstenberg, klassischer Weißweinessig-
ca 3 Euro. Der ist allemal besser als Balsamico,
wo man sich jedes Essen mit verhunzt.
Nun kommt der Salat in die Servier-Schüssel und auf den Tisch.
Dazu passen Bratwürstchen, fertig gewürzte Schweinesteaks
oder Koteletts oder gekochte Rippchen oder Frikadellen - ganz nach Belieben.
Auf Kartoffeln kann man dabei verzichten, -
klassisch hat man Salzkartoffeln dazu gereicht..

Guten Appetit!

(Kraut ist immer günstig- ca 70-99 Cents für das Kilo -
alter Preis -
ich rechne 1,5 Kilo für 2-3 Personen)
Was übrig bleibt, kann man am nächsten oder übernächsten Tag auch noch gut essen
wenn er gut gekühlt wird - diesen Salat wird man nicht so schnell über!




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*** Nachgetragen *** Wer eine saubere Umwelt möchte, und daß die Kinder und Enkel keine Abgase in Mengen und "abgelassenes" verwirbeltes Kerosin -ungefragt- atmen müssen, der sollte auf die Flugreise ganz und für immer verzichten. Urlaub daheim ist sowieso stressfreier und billiger. (Wir machen das seit 25 Jahren und sind zufrieden - zumindest haben wir die Urlaubsreisen nicht vermißt) ***

Das Jahr 2020 daheim. "Kochen und Leben im Alter" Teil 9 Wir schreiben den 9. Mai 2020 - ein Samstag. Low Carb zieht sich - ich hätte nicht gedacht, daß eine Woche ohne "Kohlehydrate" so schwer durchzuhalten ist ! Heute "muß" gegrillt werden, weil es Sonntag regnen soll. *** Währenddessen verschwinden in China und Russland ein paar Kritiker an der Regierung. So regelt man das im Kommunismus und deshalb halte ich nichts von der DDR-Denke, die so arg bei uns im Westen einziehen will. Dazu rate die die beiden Triologien Strittmatters zur Lektüre an: Der Laden und der Wundertäter. Das sollte man gelesen haben. Man mag das anders sehen, aber wir hier haben das schon erfahren und zwar in einem kleinen Autoclub (Rhein-Main-Smarts) - "lieber mal den Mund halten und zuhören, dann reden wenn man gefragt wird" Das haben wir uns freilich nicht gefallen lassen und sind sofort ausgestiegen.. "Mediziner fordern härtere Maßnahmen zur Eindämmung der Fakemeldungen im Internet über Corona" - schwups und schon sind wir in China.. "härtere Gangart bei Desinformationen" - hoppla, vielleicht sind dann auch mal die "Virologen" oder Presseleute dran? Strrrrrafbar, alles wird zur Tat in dieser Zeit scheinen viele eine Art Höhlenkoller zu entwickeln. Da kommt schon die nächste Meldung: "Corona - Forscher in den USA auf rätselhafte Weise verschwunden" In China hat man sie weggesperrt, in Moskau sind gleich zwei Virologen "aus dem Fenster gefallen" - seltsam seltsam. "Schlagerstar verliert 35 Kilo!" Aha - es wird wohl das knappe Mehl oder gar Hefe oder Zucker gewesen sein - oder Klopapier - warum sollte das sonst eine Meldung wert gewesen sein? Niemand aber fordert die eindeutige ID bei JEDER Einwahl ins Internet, denn dann wären die Fake-Täter schnell gefunden.. irgendwer da oben wird wohl wissen warum. Dazu passt mein Traum in der vergangenen Nacht: Die MWSt sei auf 23% geklettert, weil dem Staat 100 Millionen (ohne die vertuschten) fehlen würden.. und dann kommen die Flüchtlingsströme aus dem Osten und dem Süden auf uns zu, weil dort die Armut sprunghaft zugenommen hat. "UN warnt, weil durch die geschlossenen Grenzen der Druck stark zunehmen wird" Wie war gleich mein Grundsatz für 2020? Nie wieder Nachrichten konsumieren? Nachtrag Jan. 2022: Ich war auf den Win-Mail umgestiegen und so wurde mein G mx Account geknackt. (Die Browser haben dieses offene Gate mitgelesen) Gehe ich also wieder direkt zum Mailaccount und was kommt? Coronameldungen und Mist.

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Dem Wahren, Schönen, Guten - im 73. Lebensjahr .. Unser Hackklotz löst sich von innen heraus auf, Buchenholz, das schon vorgeschädigt gewesen sein muß. (Baumstumpf) Nun kommt ein ebensolches Ding aus dem Internet zu uns- aus dem tiefsten Bayern- für günstiges Geld. Ich hoffe, daß Esche nicht nur härter, sondern auch haltbarer ist. Nun ein paar Produktempfehlungen zum Thema "Kaffee-Stückchen", so wäre von "K inder Pa radiso" zu nennen, 4x29gr zu 1,89 Euro, Creme Waves von E deka gutundgünstig, die es auch in Schoko gibt, 5 Stück a 35gr zu 1,69 Euro Creme Kakao 8 Stück (280gr) zu 2,49 Euro. Von Ja (R ewe) gibt es 8 Riegel mit Korn zu 1,39 Euro. Alle diese Riegel sind sehr angenehm und empfehlenswert. 250gr Hirtenkäse von "ja" zu 1,89 Euro ersetzt mir den Parmesan - einfach mal ausprobieren. (kurz in die Mikrowelle, wenn der Teller mit Pasta -wo der Käse obenauf kommt- gefüllt ist) *** Ab und zu habe ich noch mal einen guten Küchentipp: Gute hessische Bauernbratkartoffeln in der Elektro-Außenpfanne an der Terrasse gemacht, so richtig mit Zwiebeln und Kräutern und Eiern. Nun sind die Jungen im Urlaub und die Hälfte blieb über- was tun? So habe ich die Bratkartoffeln in eine Schüssel gefüllt und mit Folie abgedeckt bis zum nächsten Tag aufgehoben. An diesem Tag gab es feine weiße Bratwürste, plus in der gleichen Pfanne (s.o.) erwärmten Bratkartoffeln. Das hat prima funktioniert und auch wie frisch geschmeckt. Die Postbotin kam auch gerade im die Ecke, sie bekam eine Bratwurst in der Serviette gereicht. "toll, ich tausche Briefe gegen eine Bratwurst- Bratwurst geht immer!" ..froh zu sein bedarf es wenig und wer froh ist, ist ein König !

Dem Wahren, Schönen, Guten - im 74. Lebensjahr .. Vielleicht sollte man Verkehrüberwachungskameras einsetzen, die -grundlose- Vielfahrer entlarfen und zur Kasse bitten ? Bei uns im Dorf sieht man zig mal am Tag die gleichen Personen herum kurven.. ***ich höre davon, daß man auch in Rente ein Ehrenamt oder freiwilliges Pflichtjahr (welche Wortschöpfung!) machen sollte.. wie verrückt die Zeit doch geworden ist! Wir leisten uns die teuersten Politiker der Welt und die brauchen trotzdem noch etliche "Berater", damit sie ihren Job tun. Die Idee aufgegriffen, könnte man die gesamte Politik als "freiwilliges Pflichtjahr" halten, das käme unglaublich viel günstiger!*** *** Eisbergsalat ganz einfach? Nun, ich gebe etwas Einlegewasser von süß-sauren Gurken -am besten Dänischer Gurkensalat von K ühne- in eine große Schüssel, darauf wird der Salat gezupft und erst unmittelbar vor dem Essen untergehoben. (Kam so gut an, daß ich extra nach dem Rezept für die Soße gefragt wurde!) *** https://www.youtube. com/watch?v=rR5kXQF7DPU Heute hat man fast nur noch graue und düstere Gedanken, wenn man Nachrichten erzählt bekommt oder diese selbst inhaliert hat: Der alte Optimimus der Hessen gerät durch seltsame Regierungen seit der Wiedervereinigung in Gefahr, mutwillig und ohne Grund werden wirre Vorgaben und Gesetze gemacht- das sauer verdiente Geld wird von diesen Typen ins Ausland verschenkt. Versteht man das noch? Man muß wieder lernen, den Kopf oben zu behalten. Köttbullar Rezepte

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