Landfotografie

The number one German fast food is Currywurst,
or grilled sausage with curry flavored


Ein leckeres Rezept fuer drei gute Esser.
In den Kartoffeltopf ca 2 daumenbreit (nicht mehr) Wasser und 1El Salz geben.
Ca. 1 Kg Kartoffeln schaelen und in etwa daumengrosse Stueckchen schneiden
und in den Topf geben, bei voller Hitze ankochen und auf 1/3 Kraft stellen,
wenn sich rundrum weisser Schaum bildet - Achtung nicht zu hoch kochen lassen.
(Bei geschlossenem Deckel, Garzeit ca 15Min)
Nach der Garprobe (Messerspitze) das Wasser abschuetten,
(Kartoffeln im Topf belassen) 1EL Butter zugeben, 1TL Jodsalz
und mit dem Hand-Stampfer grob zerstossen zu einem "Kartoffelstampf" oder Kartoffelbrei.
1 grosses Glas (720ml) einfaches Apfelpueree oeffnen
und etwa die gleiche Menge wie der Kartoffelbrei zugeben und nochmal stampfen
- mit geschlossenem Deckel bleibt diese Beilage warm.
Nun ein Frischepack (540gr Rostbratwuerste 6 Stueck weiss) in der beschichteten Pfanne
mit ein wenig Disteloel und bei geschlossenem Deckel und 3/4 Hitze braten.
(dreimal wenden, ca 5 Min bei jeder Wendung)
Das Servieren erfolgt so:
Den Kartoffel/Apfelbrei auf dem Teller mittig grosszuegig ausbreiten,
pro Portion zwei Bratwuerste nebeneinander mittig obendrauf,
quer darueber ein dickerer Streifen Ketchup
(Beste Sorte: Thueringer Tomatenketchup in der Glasflasche) von Tellerrand zu Tellerrand.
Der Laenge nach nun grosszuegig Currypowder streuen- fertig !
Dieses einfach(st)e Essen kam sehr gut an.
Guten Appetit!

Kartoffelsalat rot / weiss


Ich koche die Menge Kartoffeln, die fuer die Zahl der Esser reicht.
In diesem Falle fuer 2 Personen: 800gr. schon am Abend.
Morgens werden die Kartoffeln in aller Ruhe gepellt, 3 Eier gekocht,
2 eingelegte Guerkchen und (abgetropft) ca 80gr fertigen Paprikasalat
(was die Haelfte eines Glases zu 165/380gr waere)
und eine Packung Matjes vom Diskounter, die Sorte ohne Oel.
Die Sauce: 4 Loeffel einfach Salatmaionaise mit 3/4 EL Salz und etwas Pfeffer
und ca 1 EL Paprika (milden) und knapp eine Tasse Einlegewasser der Gurken vermixen.
Nun lagenweise die Kartoffeln in Scheiben hinein schneiden,
ab und zu ein in Scheiben geschnittenes Ei - und nur EINMAL unterheben.
Auf dem Bild habe ich den Salat in eine schoenere Schuessel umgefuellt
und -diesmal- nicht mit irgendwelchen Dingen dekoriert.



Da bleibt fuer Abends noch genug uebrig-
oder eben fuer einen ueberraschenden Gast!?

Selbst wenn sich noch 3 Leute anmelden, mit denen ich nicht gerechnet
habe- kann man ganz schnell sein und kompensieren:
Dann wird der Salat zur Beilage und ein paar leckere Wuerstchen
oder Kaese oder Huehnerschenkel oder was auch immer wird sich dazu gesellen..

Die Matjes hatte ich eingefroren und im gefrorenen Zustand als Block
auf das Schneidebrettchen gelegt und konnte so saubere Wuerfel schneiden.


underconstruction

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Schweine-Nuss mit Knoedeln und Bohnensalat,
Kombirezept fuer 2 Tage





Heute mache ich einen 1,3kg schwere "Nuss", ein Muskelstueck (das ist mageres Fleisch) im Bratschlauch, mit gehacken Zwiebeln und Knoblauch, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und einer Nelke, etwas Pfeffer, Paprika und Salz. Zu den Gewuerzen noch ein Schnapsglas Cognac dazu, bevor die Folie zugebunden und oben mit zwei kl. Einschnitten versehen wird. Ab in den Ofen damit, Umluft, 200 Grad Celsius fuer 1 Stunde 30 Minuten. Danach mache ich die Roehre einen Spalt auf und lasse den Braten in der Folie "entspannen". Den Sud durch ein Sieb in einen kl. Topf geben, etwas mit neutralem dunklen Saucenpulver binden. Der Topf mit heissem Wasser (Salz nicht vergessen) steht parat, um die geformten Knoedel aufzunehmen. Nach ca 20 Min im leicht wallenden Wasser -nicht kochen- reichen, dann kommen die Dinger nach oben und beginnen sich vor Freude langsam zu kugeln. (Die Kloese "gut und guenstig", halb und halb habe ich in 3/4ltr KALTEM Wasser angesetzt, 10 Minuten quellen lassen und mit feuchten Haenden geformt) Meine Frau hat inzwischen den gruenen Brechbohnensalat gemacht, das kann sie besser als ich. Ueberhaupt kocht sie gut und ist so ein guter Kritiker bei meinen Rezept-Ideen..

Wie auch immer - nun wird pariert: Die Folie mittig vorsichtig aufschneiden, mit zwei kl. Fleischgabeln entnehme ich den Braten (Achtung, nicht durch die untere Folie pieken, dann bleibt die Sauce erhalten und das Backblech sauber!) Der Braten wird aufgeschnitten und auf eine Platte gelegt..

Bis auf den Topf mit dem Knoedelwasser ist praktisch kein Dreck entstanden, die Bratroehre ist sauber geblieben.




***

Was uebrig blieb, wurde am naechsten Tag ein Salat - Bratenscheiben und Kloese wuerfeln, den Rest Sauce dazu, unterheben. Den Rest an Bohnensalat etwas abschuetten und vorsichtig unterheben.

Nochmal guten Appetit..

(Rationell ist diese Kocherei allemal, gell? Zumal zudem noch 2 gute Bratenscheiben uebrig waren, die ich eingefroren habe. Das gibt nochmal ein Essen fuer 2 Personen - diesmal vielleicht mit Bratkartoffeln? Die Voegel haben auch noch zwei Knoedel bekommen, jetzt wo strenger Frost und eisiger Wind herrscht.. und das am 18. Maerz 2018)