plaetzchenwolf - Schattenseite 5


Schattenseite 5



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Schattenseiten Kartusche

Rentenniveau.

"Juli 2004 hat die damalige Bundesregierung beschlossen, daß das Rentenniveau von 52,9 Prozent im Jahre 2020 auf 46 Prozent, aber 2030 auf 43 Prozent absinkt."
(2021 sind es 49,4% ? Das ist bei der letzten Korrekturlesung nicht klar)
Nun rechnet man 2,5% Abschlag auf jedes Jahr, das man früher in Rente geht - d.h. 67 Jahre ist die Regelzeit.
45 Einzahlungsjahre müssen erreicht sein, um die individuelle Höchstrente zu erreichen.

Wer also 3000 Euro im Monat verdient hat, geht mit 1380 Euro in Rente, wenn bis 67 gearbeitet wurde, davon muß die Krankenkasse bezahlt werden.

Geht man nun aber mit 60 - die Gründe dafür sind manigfaltig, dann wären 7x2,5% Einbußen: 17,5% weniger im Säckel bis zum Lebensende..
Von den 46% des letzten Einkommens als Rente im Jahr 2020 verbleiben also noch 28,5% an Rente im Verhältnis zum früheren Lohn.
Wer zuvor 3000 Euro verdient hat, geht also mit 855 Euro in Rente -
wovon allerdings die Krankenkasse bezahlt werden muß.

Ein Altenheim kann davon niemand bezahlen, nicht mal die Miete,
die ein Sozialhilfeempfänger frei hat - d.h. die Leute werden auf dieses Niveau (hartz, 2023 "Bürgergeld" genannt) gedrückt.
Nebenbei gesagt gibt es sehr viele Menschen, die deutlich weniger als 3000 Euro im Monat an Einkommen haben!

Ein Skandal sind dagegen die extrem hohen Einkommen der Entscheidungsträger, die das getan haben !

(Die sich selbst jedes Jahr karrenweise Kohle zuschaufeln, wie ein Souverän, der lt. GG eigentlich das Volk sein sollte..)

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*** Eine kleine Auflockerung, Lektuere ..einfach mal so !





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LKW ?!






"Darf es auch das Endstück sein?" Aber Jaaaaaaa !

Um 07.11 Uhr am 23. März 2018 sagte die HR4 Moderatorin sinngemäß:
"Die dicken kalorienreichen Leberkäs' - Brötchen wurden LKW genannt"
Tja, klein sind sie nicht, auch nicht kalorienarm, aber schmackhaft und das ist allemal mehr wert, als jede "Vollwertkost" und jedes "bio-dynamische Lebensmittel", das wir aufs Auge gedrückt bekommen sollen. Die Leute, die uns nach alter D DR-Sitte "auf Linie bringen" wollen, haben wir wirklich nicht gebraucht, denn die haben inzwischen das ganze Land mit ihrem widersinnigen Blödsinn überzogen, der in CIS seinen Höhepunkt gefunden hätte- wäre Covid nicht gekommen..
Wer ein "LKW" verzehrt, hat auf jeden Fall nicht so schnell wieder Hunger, was man vom Körnerfutter wahrlich nicht sagen kann und billiger ist der LKW auch noch ..
Inzwischen haben wir die drei Enkelchen bereits ein ganzes Stück von der Linie weg und zum selber denken gebracht..
..Opa und Oma dürfen das!
120 Kalorien hat ein 25gr Müsli-Riegel.
287 Kalorien hat ein Leberkäsebrötchen.
360 Kalorien hat ein 100gr Apfel Kaffeestückchen
Merke: Das meiste, was uns erzählt wird ist vollkommener Blödsinn und schier ideologisch entstanden. So war das schon immer in Deutschland. Wir fürchten uns bereits im Vorgriff oder dem berühmten "Vorfeld" vor etwaigen Anschuldigungen, während "oben" gesoffen und gefressen wird (Luxuskram der Spesenritter), daß die Schwarte kracht. Solange es die Allgemeinheit zahlen muß, schmeckt es denen noch viel besser als aus der eigenen Tasche finanziert. Und zum Thema "saubere" oder "biologische" Erzeugung darf ich bemerken, daß genau diese Wortführer und Wortschöpfer ständig mit dem Flugzeug unterwegs sind - trotz 308gr CO2 pro Person und Flugkilometer - merkscht was?! Ganz sicher nicht, denn "du", liebe Leserin, lieber Leser, seit ja längst "auf Kurs" und eßt nur Biogemüse, vegan, vegetarisch - nicht mal eine Fliege darf mehr ins Haus, da sind die Gitter vor: Man will ja kein Tier verletzen.. (Da gab es mal eine Sekte, die nicht mal Nüsse essen wollte, weil sich sonst ggf. ein Würmlein gestört fühlen könnte. Kein Witz)

Wir essen solche "LKW" immer nur in einem großen Supermarkt in Dutenhofen bei Wetzlar oder im Industriegebiet Limburgs in einem Baumarkt Richtung Dietkirchen (gleicher Anbieter) weil es dort sehr viel besser schmeckt als bei jedem Metzger, wo wir jemals waren. Es gehört so, daß diese leckeren Brötchen in der Serviette aus der Hand gegessen werden, direkt neben dem Stand, wo man (2018) 1,10 Euro dafür bezahlt hat. Die vorbei eilenden Käufer, die in den Marktbereich wollen, schauen auf zwei Arten: Die eine Sorte ist neidisch und wird vermutlich bald ebenso an der Kasse stehen um sich ein solches Leberkäse- Brötchen zu kaufen, die andere Sorte schaut entsetzt.
So kann man ganz genau sagen, wo die Körnerfresser sind ;)



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Das blaue Thema: Krebsgefahr durch Lebensmittel-Bräunung




acry lamid-verordnung-eu
Jeden Tag wird eine neue Sau durchs Quotendorf getrieben, nun sollen in frittierten und gebackenen Lebensmitteln "Acrylamid" sein.. ich habe noch nie ein solches Tierchen gesehen!
Die EU will die Bürger vor "krebserregenden Stoffen" schützen, das ist fein!
(Irgendwie habe ich dabei den Eindruck, es geht nur um das Vorschriften machen - denn Leute kommen genug in die EU geströmt, die wachsen schneller nach, als man gucken kann.. die kommen schwanger an, haben links und rechts am Wagen je ein Kind..)
Ganz sicher wird bald auch der atomare Rüstungsbetrieb und das Atomkraftwerk der Vergangenheit angehören, weil diese Dinge noch viel krebserregender sind, als das Weihnachtsplätzchen oder die Pommes !
Diese lieben Spitzenverdiener in Brüssel helfen uns gesund zu bleiben und fliegen dabei ständig in der Weltgeschichte herum, um uns vor Gefahren zu behüten und machen Spesen, daß die Schwarte kracht und hinterrücks von der "Lobby" Gelder zugesteckt, damit sie "richtig" abstimmen.
(Selbstredend OHNE Katalysator und mit 308gr CO2 pro Person und Flugkilometer, die aber auf keinen Fall für die Bevölkerung schädlich sind, weil das ja alles in der Luft "verfliegt" und auch das bei "kritischen Landungen" auf uns abgeworfene Kerosin "verduftet" in unserer Umwelt und Lungen)
Es wird vielmehr so sein, daß diese Leute in Brüssel krampfhaft nach neuen Bevormundungsmöglichkeiten suchen, sonst wären die "Shisha-Bars" ebenso verboten wie das Rauchen in öffentlichen Gebäuden und Kneipen und die terroristische und staatsfeindliche Scharia ebenso.
Beim Arbeitsschutz ist es auch nicht so weit her mit der Gesundheitsvorsorge, vom Pflegeberuf bis zum Fliesenleger, vom Maurer bis zum Hausarzt - alle sind mit gedrückten Daumen unterwegs und hoffen, daß nichts passiert. (Ich brauche da nur an die letzte Grippewelle erinnern, die zusätzlich zu den neu einsickernden Tropenkrankheiten unterwegs sind, Hepatitis, Aids, China-Infektionen, Hanta, Covid, Vogelgrippe und Co lassen ebenfalls grüßen.) Die Pommes und die Weihnachtsplätzchen machen dabei den Kohl auch nicht mehr fett, wenn man vom Fernsehen Augenkrebs bekommt - wegen des miesen Programms und der Wahlberichte und den zugehörigen Talkshows.

Das Corona-Geisterjahr 2020 toppt alles, was wir bislang in unserem Leben gesehen und gehört haben, eine wahre Vorschriftenflut, die schlimmer ist als die Krankheit selber.. Jeder Wicht spielt sich nach oben und die Presse macht begeistert mit und schürt die Hysterie, weil damit Quote oder Umsatz verbunden ist.







Kartuschen - Thema: Suppengemüse?

Zu diesem Thema fällt mir gerade ein und auf, daß das gerade gekaufte Suppengemüse im nahen Kauf zu 1,29 Euro deutlich schlechter ist,
als das beim Diskounter erstandene zu 0,79 Euro !
(alte Preise)
Das zu 1,29 Euro ist nicht so frisch und hat .. nun kommt ein gemeiner Trick - das Kraut des Sellerie als billigen Petersilien - Ersatz,
was durch die Klarsichtverpackung erst daheim auffällt.
Das finde ich schon allerhand und das werde ich auch dem nahen Kauf mitteilen, spätestens beim nächsten Einkauf. (Kann ja sein, daß das den "Fachkräften" nicht aufgefallen ist, die nur noch einräumen)

Nun zu einem weiteren Punkt und dem Hauptgrund für dieses Kartuschen-Thema:
Im TV sieht man zuweilen Sterneköche bei der Arbeit, wenn sie vollmundig erzählen, was sie mit dem Gemüse anstellen und mit dem Fleisch
(Angeblich nehmen diese Leute alles frisch vom Markt).
Was machen diese Fachleute mit den Gemüseabfällen?
Was machen diese Fachleute mit den "Karkassen", wie wir normalen Hobbyköche "Knochen" und Köpfe nennen?
Wir Privatleute werfen die Köpfe und Knochen eher weg, nur sehr wenige kochen die Knochen als Fond aus.
Die Fachleute oder Sterneköche jedoch geben ALLES in einen großen Topf - mitsamt allen Gemüseabfällen - und lassen diesen kochen und "reduzieren" und gewinnen dadurch einen -wie sie sagen wertvollen Fond-, der die verpönte M aggiwürze ersetzt.
Nun weiß aber jeder, daß in den Gemüseschalen Giftstoffe und Spritzmittel stecken, daß in den Knochen und besonders in den Köpfen von Fischen und Geflügel etc. sich Schwermetalle eher befinden, als im Fleisch.

Bei der allgemeinen Gastronomie dürfen ALLE Lebensmittel verwendet werden, die noch gut sind - aber schon vom Haltbarkeitsdatum her abgelaufen..
..und dann sind auch noch die Töpfe und Pfannen verkrustet- schaut euch mal bei der nächsten Koch-Show genau um!



Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Leseempfehlung: "Geständnisse eines Küchenchefs" (Buch) Lektuere







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Spanien - Teller, für 2 Personen






Heute ist Gartenarbeit angesetzt und so bereite ich beim Spülen (Morgens, nach dem Kaffee) bereits das Mittagessen vor, das anschließend mit Folie abgedeckt wird.

Ich gehe so vor: Parboiled Reis -150gr- kochen, abschütten. Dann kommt der Saft von einer Dose Miesmuscheln und der einer Dose Sardinen "mit Haut und Gräten" in eine Schüssel, etwas Salz dazu und ca 100-150ml einfachste Maionaise. Alles mit dem Schneebesen schön glatt rühren. Reis in die Schüsseln geben, die Sauce drum herum und vorsichtig die Inhalte der beiden Dosen darauf garnieren. (Die Sardinen zuvor ganz vorsichtig mit dem scharfen Messerchen öffnen und die Grätenstränge heraus holen.) Dazu passen gefüllte grüne Oliven.

Guten Appetit !






Hausmanns Stampf-Mampf -lecker!





Heute gibt es -wieder- ein typisches Hausmann's Essen:
Ich koche klein geschnittene, geschälte Kartoffeln in zwei daumenbreit Wasser, zusammen mit 1 Lorbeerblatt.
Vorbereitung: Eine halbe Tasse -es kommt auf die Mengenverhältnisse nicht unbedingt an- fertige Röstzwiebeln, eine halbe Portion (ist in 2 Portionen a 125gr abgepackt für ca 1,70 Euro zu kaufen) Schinkenwürfelchen und gute Milch, Salz und Dillspitzen werden parat gestellt.
Das Wasser wird abgeschüttet, im gleichen Topf wird der Stampf gemacht:
Einfach die Schinkenwürfelchen und die Röstzwiebeln und eine halbe Tasse Milch, einen EL Salz, 2 El Dillspitzen zugeben und mit dem gekröpften Stampfer -immer schon rundherum- stampfen. Nie mit dem Mixer arbeiten, sonst werden die Kartoffeln schleimig.. ggf. noch etwas Milch nachgeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn der Stampf so ist, wie wir uns den vorgestellt haben, wird serviert:
Flächig auf die Teller geben und obenauf je ein hausmacher Leber- und Blutwürstel, das Kühlschranktemperatur hat.
(Manche Leute mögen diese Würstchen heiß gemacht - bei uns kommt das nicht an
Selbstverständlich könnte man auch Käsewürfelchen auf den Stampf streuen oder ein Bratwürstel oder gerollten Kochschinken geben - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Mir ging es bei diesem Rezept oder Idee um die Kombination Schinkenwürfelchen und die Röstzwiebeln in den Stampf zu geben..)

Guten Appetit !

Es blieb noch so viel vom den Stampf übrig, daß es diesen am nächsten Tag (mit Umluft 150Grad warm gemacht) mit perfekt gebratenen Spiegeleiern (Bratpfanne) gab.









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Kartuschen - Thema: Meine Lieblingsessen

Ich wollte auf meiner Rezepteseite an dieser Stelle ein paar Ideen oder althergebrachte Essen nennen, die mir am ehesten gefallen oder die mir am Herzen liegen.

Alle meine Rezepte und Brot- und Brötchen sind offen, variabel und so kann es sein, daß zig Versionen davon auf den Seiten gelandet sind. Die Homepage läuft schon sehr lang- fast eine Generation- und deshalb ergeben sich immer wieder Änderungen. Bei mir bleiben die alten Ausarbeitungen erhalten - manchmal komme ich selber darauf zurück.

Bei diesem Vorhaben ist es geblieben, weil so viele an dieser Stelle aufgeführt werden würden, daß es beinahe eine 2. Auflage dieser Vorschlagsliste gewesen wäre.

Meine Frau hat Jahrzehnte für mich gekocht und so koche ich heute für sie, wo die Kinder längst aus dem Haus sind.
Die Maxime ist mir dabei, daß sie den Tisch nicht decken und auch nicht abräumen muß, sie keine Spülarbeit hat und auch nicht "hinter" dem Herd stehen muß. (Ich weiß, daß Kochen NICHT ihr Hobby ist)

Ich dagegen habe mich im 9. Schuljahr geärgert, daß für mich der Werkunterricht, den Mitschülerinnen aber der Kochunterricht zugeteilt wurde - wie gerne hätte ich daran teilgenommen! (Was aber nichts mit den jungen Damen zu tun hatte, das kam bei mir erst deutlich später..)

Nun koche ich eben für uns beide und nur noch selten macht meine Frau ihre ganz speziellen Sachen, in die ich mich nie einmische: Warmer Kartoffelsalat, Frikadellen, Kartoffelsalat mit selbstgemachter Maionaise und Spinat mit Eiern, Fisch in Senfsauce, Spinat, Haschee, frische grüne Schnittbohnen und den Hackfleisch-Kraut-Kartoffel-Eintopf, der so beliebt ist.

Wie vielen Hausmännern geht es mir so, daß möglichst wenig Spülkram und vor allen Dingen möglichst wenig in der Backröhre gescharrt oder der Herd und Dunstabzugshaube mühsamst gesäubert werden müssen..

Das war eine meiner stärksten Triebfedern für diesen Webauftritt mit eigenen Rezepten, die oft eher Kochvorschläge sind:
Sehr einfache Sachen, die (hoffentlich vielen) trotzdem schmecken !
Früher war es die besondere Preiswürdigkeit, die in meinen Rezepten glänzen sollte, heute müsste ich darauf weniger achten, tue es aber aus Überzeugung dennoch immer - weil das eben zum Prinzip geworden ist:
Schmackhaft, einfach, günstig und mit wenig Aufwand.

Komplizierte Dinge findet man überall, aber ganz einfache Sachen, die jeder Neuling oder Anfänger machen kann, die gibt es ziemlich selten.

2019-22 - die Covid-Jahre haben eine 100%ige Verteuerung bei Lebensmitteln gebracht, was meine Spar-Rezepte modern werden ließ.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen, das ein wunderbares Steckenpferd sein kann, wenn man nichts übertreibt..

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere







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Schweine-Nuss mit Knödeln und Bohnensalat,
Kombirezept für 2 Tage





Heute mache ich einen 1,3kg schwere "Schweine-Nuss", ein Muskelstück (das ist mageres Fleisch) im Bratschlauch, mit gehacken Zwiebeln und Knoblauch, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und einer Nelke, etwas Pfeffer, Paprika und Salz. Zu den Gewürzen noch ein Schnapsglas Cognac dazu, bevor die Folie zugebunden und oben mit zwei kl. Einschnitten versehen wird. Ab in den Ofen damit, Umluft, 200 Grad Celsius für 1 Stunde 30 Minuten. Danach mache ich die Röhre einen Spalt auf und lasse den Braten in der Folie "entspannen". Den Sud durch ein Sieb in einen kl. Topf geben, etwas mit neutralem dunklen Saucenpulver binden. Der Topf mit heißem Wasser (Salz nicht vergessen) steht parat, um die geformten Knödel aufzunehmen. Nach ca 20 Min im leicht wallenden Wasser -nicht kochen- reichen, dann kommen die Dinger nach oben und beginnen sich vor Freude langsam zu kugeln. (Die Klöße "gut und günstig", halb und halb habe ich in 3/4ltr KALTEM Wasser angesetzt, 10 Minuten quellen lassen und mit feuchten Händen geformt) Meine Frau hat inzwischen den grünen Brechbohnensalat gemacht, das kann sie besser als ich. Überhaupt kocht sie gut und ist so ein guter Kritiker bei meinen Rezept-Ideen..

Wie auch immer - nun wird pariert: Die Folie mittig vorsichtig aufschneiden, mit zwei kl. Fleischgabeln entnehme ich den Braten (Achtung, nicht durch die untere Folie pieken, dann bleibt die Sauce erhalten und das Backblech sauber!) Der Braten wird -gegen den Faserverlauf- aufgeschnitten und auf eine Platte gelegt..

Bis auf den Topf mit dem Knödelwasser ist praktisch kein Dreck entstanden, die Bratröhre ist sauber geblieben.




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Was übrig blieb, wurde am nächsten Tag ein Salat - Bratenscheiben und Klöße würfeln, den Rest Sauce dazu, unterheben. Den Rest an Bohnensalat etwas abschütten und vorsichtig unterheben.

Nochmal guten Appetit..

(Rationell ist diese Kocherei allemal, gell? Zumal zudem noch 2 gute Bratenscheiben übrig waren, die ich eingefroren habe. Das gibt nochmal ein Essen für 2 Personen - diesmal vielleicht mit Bratkartoffeln? Die Vögel haben auch noch zwei Knödel bekommen, jetzt wo strenger Frost und eisiger Wind herrscht.. und das am 18. März 2018)








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Kartuschen - Thema: Raclettini

Meine Versuchsküche hat wieder ein neues Essen für Euch, liebe Leserinnen oder liebe Leser parat, das eher eine Empfehlung als ein Rezept ist:
Ich habe auf 2 Scheiben Mischbrot auf den Teller gelegt, jeweils (ohne Butter) Raclette-Käse (diese dickeren Scheiben, 400gr zu 2,49 Euro -alter Preis-) belegt
und darauf halbe frische Champignons verteilt.
Ich rate hierbei den Käse abzuschmecken, manchmal sollte man etwas Salz darauf streuen - bei Ed eka - Käse ja, bei L idl Käse - nein.
Nun kommen die Teller in die Mikrowelle - 300 Watt bei höchstens einer Minute - wenn der Käse verläuft, bitte schnell ausschalten und servieren !

Die Sache ist unglaublich flott und macht gut satt und zufrieden..

Man glaubt nicht, wie gut das duftet!

Wir nehmen freilich seit langer Zeit nur noch das selbstgebackene Brot, das zuvor nicht getoastet wurde, damit es leicht mit Messer und Gabel gegessen werden kann, ohne daß etwas vom Teller springt..

Überhaupt haben wir den Toaster wieder eingemottet - Toastbrot ist einfach nur tröge.
Die neuesten selbstgebackenen Brötchen sind viel besser.

Alternativen gibt es immer: Statt Champignons hätte ich auch von diesen netten kleinen Schinkenwürfelchen nehmen können, die es im 2x125gr Doppelpack zu ca 1,60 Euro** überall zu kaufen gibt- ein wenig davon auf den Käse streuseln und fertig.. Da man nur wenig von diesen Schinkenwürfelchen braucht, friere ich diese gleich ein, auf diese Weise hat man immer etwas da und muß nicht auf das Haltbarkeitsdatum achten !
**2023 schon 3,99 Euro, 2024 wieder 2,58 Euro
Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere



Die Preise auf den Rezeptseiten sind freilich längst veraltet..




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Dichte dunkle Bohnensuppe, ein 2-Tage-Essen für je 2-3 Personen





Keine Zeit für lange Kochzeiten? Diese Ausrede lasse ich nicht gelten - man kann während des Frühstücks ankochen und dann herunter schalten - an der Suppe passiert da nichts, was ein Eingreifen nötig machen würde. So kann man sich in aller Ruhe ins Bad begeben.. oder Hausarbeit machen.
Damit es nicht so dunstet, lege ich ein Küchentuch auf den Kochtopfdeckel.
Heute mache ich wieder meine beliebte dichte dunkle Bohnensuppe - aus überwiegend roten -getrockneten- Bohnen (Kidney, (500gr) die ich nie zuvor einweiche, sondern on thy fly zusammen mit allen Zutaten in aller Ruhe koche.

Um 7 Uhr Morgens habe ich angefangen mit den Vorbereitungen, 15 Minuten später konnte auf Stufe 4,5 (von 9) herab geschaltet werden.
Um 09.30 Uhr habe ich die geschnittenen 8 kleinere Kartoffeln zugetan, ein wenig Thymian oder Bohnenkraut und Salz nachgetan.
Die Bohnen sind schon bald weich gewesen.

Um zehn nach Zehn war die Suppe gar, wurde eingedickt und abgeschmeckt.
Der 1/4Ltr Rotwein kam nach dem Abschalten der Platte dazu.

Doch nun zum Prozedere des Rezeptes:
Zuerst kommt in den Topf Wasser, 4 Wacholderbeeren, 1 dicke süß-sauer eingelegte Gurke, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Thymian, ein fette Brühe - Würfel, 1 El Salz, schwarzen Pfeffer, eine Nelke. Dann 2-3 grob geschnittene Zwiebeln und eine halbe Knolle Knoblauch, 500gr gemischtes Hackfleisch, das zuvor gut durchgeknetet worden ist. (Damit die Kutter-Strukturen weg gehen) Das Fleisch etwas zerflocken, damit es nicht zu große Klumpen bildet. Nun die Bohnen hinein, hochkochen und auf halber Kraft garen. Es empfiehlt sich in der Anheizphase ab und zu umzurühren, damit der Eiweiß-Schaum nicht aus dem Deckel quillt. Das kann locker 1,5Std dauern, eine Garprobe ist immer nötig, weil die Bohnen unterschiedlich sein können. (Bei mir sind div. Sorten in einem Glas versammelt) Ca 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit gebe ich drei (je nach Zahl der Mitesser) geschälte und in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln dazu. (Diese 30 Min muß man aber nicht allzu ernst nehmen, es macht überhaupt nichts, wenn die Kartoffeln etwas zerfallen, wichtig ist, daß die Bohnen richtig gar sind) Wenn diese gar sind, wird abgeschmeckt. Diese Suppe dicke ich gerne mit neutralem dunklen Saucenpulver ein - das muß jedoch nicht sein. Man kann auch ein Glas Rotwein zugeben - ganz wie es beliebt. Man kann diese Suppe auch mit Rindswurst machen, die dann in dickere Scheiben geschnitten - das Hackfleisch ersetzt oder mit einen ordentlichen Stück gutem Dörrfleisch oder dicker Rippe. Die Suppe schmeckt eben immer etwas anders und das hat ja bekanntlich auch seinen Reiz ! Meine Ideen sind stets flexibel und reichen oft für 2 Tage, wenn man den Rest gut kühlt. Am nächsten Tag kann man die Suppe mit einer Scheibe Käse darauf überbacken, ähnlich wie ein Auflauf.

2x guten Appetit !
PS:
Die Lorbeerblätter sollte man nach dem Garen entfernen, sonst zieht zuviel davon in die Suppe.
Man kann die Gewürze auch in ein Säckchen geben.
Den evtl. Weinzusatz nur in die 1. Suppe geben, dh. die beiden Portionen trennen und den 2. Topf gut kühlen!
(Wie bei allen Hülsenfrüchten gerät es sonst schnell in Gärung, besonders die Erbsensuppe- die ist am 2. Tag nicht mehr gut!)

(Hülsenfrüchte sind sehr gesund und fördern die Verdauung, auch wenn diese zuweilen laut werden kann..
der Darm muß etwas zu tun haben!)

Hülsenfrüchte immer nur ankochen und auf kleiner Flamme garen.






Kartuschen - Thema: Haushaltsgeld

Das Haushaltsgeld ist bei vielen Leuten immer knapp, doch nur wenige denken darüber nach, warum das so ist..
Ich stelle immer wieder fest, daß günstigere Produkte
keinesfalls schlechter sein müssen, als die hochpreisigen Markenartikel.
Beim Diskouter sind die gleichen Produkte wie im Supermarkt zu finden,
nur eben anders verpackt und auch etwas anders in der Qualität: Fleischsalat wäre ein gutes Beispiel -
im Supermarkt vom Originalhersteller, der auch die preiswerten Produkte
für Diskounter und "J a -Produkte" abfüllt, sind drei Qualitätsstufen feststellbar
gewesen: Das Original war zu sauer, beim J a -Angebot zu dünn und
beim L idl fest und angenehm, gut mit Inhalten gefüllt..
Ab 2020 fiel mir ein Fleischsalat im Kühlregal E deka auf, welcher auch nur 99 Cents kostete, aber 50gr weniger Inhalt aufwies. Dieser war deutlich besser: Mild, guter Inhalt.
So geht das bei einer ganze Menge an Produkten, von der Fertigkonserve
über Tiefkühlkost und Nudeln - eine Menge Beispiele könnte ich dazu aufführen,
die mir im Laufe von Jahrzehnten auf diese Art auffielen.
(Auch Waschmittel und Weichspüler)
Manchmal sind Markenprodukte besser, oft sind Alternativen vollkommen ausreichend.
Das Haushaltsgeld wird "mehr", wenn man NUR das einkauft,
was auf dem Einkaufszettel steht - ggf. ein oder zwei Angebote zusätzlich,
aber sonst eisern daran festhält.
Freilich sollte man zuvor einen Einkaufszettel gemacht haben:
Immer gleich aufschreiben, wenn etwas ausgegangen ist, dann gibt es auch keine Überraschungen,
wodurch oft Sonderfahrten gemacht werden müssen !
Jede zusätzliche Fahrt in den Markt kostet Geld,
auch wenn man das erst einmal nicht merkt..
Im Zweifel sollte man nachrechnen, ob ein Sonderangebot auch wirklich günstiger ist -
hier wird in letzter Zeit gerne Nepp und Verdummung betrieben !
Letztlich gibt man beim Angebotskauf immer etwas mehr aus und die Dinge liegen
zu viel und zu lange auf Lager im Vorratsregal, die dann "weg müssen".
(Ich kenne keinen Haushalt, der eine Palette Erbsendosen braucht)

Wir werfen ALLE Prospekte sofort weg, denn dadurch ist man in Versuchung
extra dafür eine Einkaufstour zu starten -
was die Haushaltskasse immer arg belastet, weil deutlich mehr eingekauft wird.
(Damit rechnen die Kaufleute)

Vorratswirtschaft im Haus ist immer wichtig, das hat so manche Einkaufstour gespart -
nicht nur bei glatten Straßen, sondern auch bei überraschendem Besuch.
Man sollte nicht hirnlos Auto fahren, denn das kostet Geld- auch wenn das nicht gleich zu merken ist!

Ich denke, daß auf obige Weise gewirtschaftet gut 1/3 des Haushaltsgeldes eingespart werden kann!
Ach ja, bevor ich es vergesse:
Mittwochs ist immer "wenig los" in den Supermärkten
- vermutlich weil dieser Tag zwischen den Angebotstagen liegt -
aber man kann an diesem Tag sehr viel entspannter einkaufen und hat genug Zeit zum Nachrechnen der Angebote.
Montags- gegen 11 Uhr zeichnen einige Supermärkte ihre Waren herab, die gerade ablaufen..
..hier habe ich schon viele Schnäppchen gemacht,
die aber gleich verarbeitet werden sollten.

Ende 2023 ist der "nahe" Kauf genau so günstig wie die Diskounter, aber deutlich frischer im Angeobt..

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Überraschungen parat ! Lektuere







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Suppen, Saucen, Dip's, Tunken und Co.




Die Suppen sollten ausschließlich für den Mittagstisch sein, wenn diese das Hauptgericht darstellen, z.B. Eintöpfe. Wer Abends davon nascht, wird dick - glaubt es uns - das ist ausprobiert ! Es ist allemal sinnvoller, etwas mehr davon zu machen, daß die Suppe für den nächsten Tag zu Mittag reicht. (Kühl stellen) Es ist unglaublich, aber wahr: Man kann innerhalb eines Tages glatt ein Kilo zulegen, das aber dann nur sehr langsam wieder runter geht.. Abends also nur eine Scheibe Brot - noch besser Rohkost - essen!

Wie oft habe ich im Leben schon gekocht und abgeschmeckt meiner Frau ging es nicht anders - aber eine Erfahrung ist uns beiden gemein: IMMER abschmecken, BEVOR nachgewürzt wird. Lieber erst einmal etwas weniger Gewürz oder Salz oder Zucker, abschmecken wenn das Essen fertig ist und dann ggf. noch ein wenig nachlegen. Viele Köche scheinen diese simple Sache zu vernachlässigen. Wer nicht gut genug abgeschmeckt hat, braucht sich über den Mißerfolg oder die Rettung des Mißerfolges nicht zu wundern !
Das gilt freilich auch für Salatsaucen und ähnliche Dinge - wenn es schmeckt, sollte die Devise lauten:
Finger weg!
Nicht nochmal würzen oder eindicken, was nicht unbedingt nötig ist!

Mit ein wenig Mut zur Lücke kann man besser leben, als mit einem Saucenbinder, der die Kraft der Fleischsaftes geklaut hat ..

An dieser Stelle darf ich noch einen interessanten Tipp setzen:
Wer Spaghetti mit etwas Thymian im Kochwasser gart, diese heiß serviert und mit zimmerwarmem Gorgonzola Dolce kräftig belegt, ein paar Oliven zutut, sollte einen Schuß Olivenöl darüber nicht vergessen !










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Irene und Albert V


Langsam rumpelte der Karottenlaster den Feldweg hinab zur Hütte, wie die Beiden das Anwesen fortan nannten, da stand auch schon Zack knurrend vor dem Fortbewegungsmittel: Aber Zack, wir sind es doch nur - schau mal, was für ein feines Wägelchen wir mitgebracht haben, rief Albert. Die Tür ging auf, der Zack sprang zwischen die Beiden und lachte. (Wer Hunde kennt, weiß daß sie das können!) Vorher hatten sie noch ein paar Formalitäten gelöst, mit den Anwalt gesprochen, das Konto geprüft und Kleinigkeiten bei der Gemeinde gemacht- wie die Ummeldung auf den neuen Wohnsitz, die Adressänderung bei der Post etc. und viel Kram eingekauft, der in einer großen verschließbaren Box auf der Ladefläche verstaut wurde. Das Ding war wohl ein Baustellenfahrzeug, so verranzt wie es war - wer weiß?

Die Hütte strahlte eine gediegene Bescheidenheit aus, abseits vom Geschehen dieser Welt, das meinte sogar der Postbote, der über den schlechten Feldweg schimpfte. Die Gemeinde interessiert das wenig, denn die Anliegerkosten wären bekanntlich von den Anliegern - in diesem Falle nur die Beiden, zu begleichen. Und so kam es auch, daß eine einfache Trockenausbaumaßnahme gemacht wurde, die von den Beiden fast ganz beglichen wurde, zusammen mit neuen Versorgungsleitungen ein hübsches Sümmchen.. der Bauunternehmer war der gleiche, wie praktisch - er arbeitete mit seinem Bruder zusammen, der Räumdienste für die Gemeinde leistete.

Die Bepflanzung mit neuen Obstbäumchen an diesem neuen Zuweg war eine Zugabe der Beiden, was den Naturschutzbund erfreute. Desgleichen war an der Hütte eine Streuobstwiese, die nun vorbildlich in Schluß gehalten wurde.

Zack wacht hier besonders streng, deshalb wurde alles mit einem soliden Jägerzaun eingefriedet und der Briefkasten außen angebracht, damit niemand in Gefahr gebracht wird.

Mit dem Ort hatten die Beiden nichts zu tun, die Gerüchteküche hatte somit ein wenig Arbeit. Da man nichts über die neuen Besitzer wußte, wurde nachgeforscht - so kam es, daß irgendwer den vorherigen Leiter der kleinstädtischen Bank -zumindest vom Namen her- kannte, andere die Lehrerin, die als streng galt und nicht so gut gelitten war. Die Leute auf dem Land sind neugierig.

Es wird nicht mehr lange dauern und der Nachwuchs wird neugierig sein und erscheinen, so meinte Irene. Aber es kam niemand zu Besuch. Das Geld war offenbar verteilt und das war's an Interesse.

In diese Ecke des Waldrandes verirrt sich nur ab und an mal ein Förster oder Jäger, nicht mal ein Bauer, weil der einzige Acker dort oben am Hang steinig ist und deshalb als Wildäsungsfläche verblieb. Hier konnte man mit dem Fernglas sehr gut das Wild beobachten.

Manche Leute dachten bei sich: Na ja, die Beiden wollten ihre Ruhe und die haben sie dort oben vor dem Wald. Vermutlich haben sie einfach die Nase voll vom Trubel. Und so war das ja auch. Geld haben die wohl und mit Geld kann man alles machen, sogar Wege erneuern und eine total verfallene Hütte zu einem Schmuckstück erneuern lassen, sogar mit Schwimmbad, wie gemunkelt wird. (Das stimmte jedoch nicht, hier war alles einfach und ohne Angebereien gehalten) Die Beiden lebten noch lange in der Hütte und sind Jahrzehnte danach still beerdigt worden, ganz im Sinne ihres letzten Willens. Die Kinder bekamen nur den Pflichtteil, der Löwenanteil ging an den Naturschutz, der ein Vereinsheim oder Wald-Lehrstätte aus der Hütte gemacht hat, wie man hört..



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