plaetzchenwolf - Asia Teller / Bunter Naturreis Salat /

Asia Teller

Ein Rezept für 2 Personen...
Heute wird wieder was Einfaches gemacht-
mit fertig versiegeltem und fertig gewürzten Steaks vom Schwein!
Zuerst wird Wasser für unseren ungeschälten Naturreis aufgesetzt,
in dem dann 500gr (!) Reis gar gekocht werden.
Reis in ein Sieb abschütten und gleich wieder zurück in den Topf geben
und mit 3 EL Curry-Powder, 1 EL Jodsalz würzen.
Eine ganze Dose (mit Flüssigkeit) "gelbe Erbsen 850ml" zu dem Reis geben
und gründlich unterheben, Deckel auflegen.
Nun in der Teflonpfanne die Steaks einlegen, volle Hitze geben und
-ohne Zugabe von Butter oder Öl- unter gelegentlichem Wenden kurz braten, bis sie so sind,
wie man das Fleisch gerne hätte:
Bei mir wird es recht gründlich von beiden Seiten angebräunt.
Angerichtet schaut das Essen prima aus:
Gelb der Reis auf der einen Tellerseite und Rot das Fleisch auf der anderen..
Persönlich nehme ich gerne einen Löffel von dem ausgetretenen Fett über den Reis-
das ist aber Geschmacksache.
Der Leser fragt sich: Wozu soviel Reis? Nun, weil Arbeitsaufwand der Gleiche ist -
der Rest dieser Reis/Erbsen-Mischung wird kühl gestellt
und am nächsten Tag oder Abends mit Ananas-Stückchen, einem Schuß gutem Rotwein-Essig
oder Sherry und einem Schuß Olivenöl und div. Fisch (TK oder Dose) als Salat angeboten.
Zwei Essen mit einem Aufwasch!

Guten Appetit!

Zum Wenden nehme ich eine Holz-Zange,
(5Euro) die eigentlich zum Grillen oder für Einlegegurken gedacht ist-
billig und effektiv, damit verkratzt man keine Pfanne!

Alternativ:

Ein kunterbunter Naturreissalat

für 4 Personen.
500gr ungeschälten Naturreis bißfest kochen und unter kaltem Wasser abschrecken,
abtropfen lassen. 2 Dosen Sardinen -mit dem Öl- in die große Salatschüssel tun.
Desgleichen mit 2 Dosen Thunfisch, einer 425gr Dose -abgetropfte- feine Erbsen.
7 harte Eier schälen und grob in Scheiben schneiden.
Eine gute Hand voll frischer Kräuter (man kann eigentlich alles nehmen- Petersilie,
Schnittlauch, Maioran, zarte Löwenzahn- oder Brenn-Nesselblätter, Dill usw.)
Reste von Grillsaucen -wie "weg" müssen- binden und so muß der Ansatz nur noch mit Salz
und etwas Pfeffer abgeschmeckt werden. Der Reis kommt zum Schluß dazu- gut unterheben,
ein wenig durchziehen lassen und fertig!

Guten Appetit!

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*** Nachgetragen ***

Der mit Abstand beste Kaffee ist der milde billige aus dem Supermarkt, 100% Arabica. Dieser wird daheim mit dem einfachen Handfilter und Filterpapier direkt in die 1ltr Thermokanne gebrueht. So schnell toppt das kein anderer Kaffee..

Nachtrag 2021: Inzwischen nehmen wir nur noch Tassen-Tütchen der besten Anbieter - J acobs und Ce llini. (in zig Sorten)

Der Grund: Inzwischen beißen alle anderen Kaffeesorten im Magen.

***

Das Jahr 2020 daheim.

Die Corona Pandemie hat uns nach "alternativen" Produkten suchen lassen und so sind wir mit Palmfetten und hochkalorischen Produkten mit undefinierbaren Inhalten bedient worden. Wir sind froh, wenn wir die einigermaßen eßbaren Produkte (ca 5 Hersteller) herab gewürgt haben - als Brotaufstrich. 4-5 Produkte habe ich nach dem Versuch weggeworfen und entsprechend rezensiert. Nein, wir werfen sonst niemals Lebensmittel weg- aber bei diesen "ökologischen Produkten" fiel das ganz leicht, weil es sich wohl kaum um solche gehandelt haben dürfte. Klingende Namen haben ganz gewaltig verloren in dieser Zeit und der gute alte abgelagerte Schinken und die selbstgetrocknete Salami und der echte Käse haben gepunktet - ganz ohne Frage waren gegen diese "Bio"-Waren die billigen Scheiblettenkäse ein Genuß.

Soviel dazu. Nun schmeckt auch das geräucherte Frankfurter Würstchen wieder und die gute Butter und das -nach wie vor- selbstgebackene Brot. Selbst im Gemüse- und Obstregal greifen wir ganz gezielt nicht zu den Bioprodukten- genug ist genug.

Aber es ist nicht alles in Bausch und Bogen verurteilt worden sondern es sind ein paar Sorten einer Firma übrigen geblieben, die ich gerade wieder nachbestelle..:
Tomaten - Basilikum, Aubergine, Spinat - Walnuß, Mango - Papaya, Kichererbse - Ingwer.
Immerhin 5 Sorten von Al natura, aber nur von dieser Marke.
(aber auch die wird man schnell leid, weil die Gläschen zu groß sind für 2 Personen)

Bei uns zuhause. 2022

Die Preissteigerungen der Corona-Jahre 2020/21 sind angetan, über diverse Sparmaßnahmen nachzudenken:
Das Gehalt ist so gut wie nicht gestiegen..

Da wäre ich bei meinen recht fragwürdigen Online-Fleisch und Wurst - Bestellungen angekommen, die letztlich eher teuer waren. Das kann ich mir sparen und gebe mich mit den Qualitäten der Supermärkte und Diskounter zufrieden - das betrifft besonders die beliebte Grillwurst.

Weitere Autofahrten machen keinen Spaß mehr, bei diesen Benzin-Preisen. Auch hier kann man sparen.

Luxus-Konserven aller Art und auch Grillsaucen werden durch günstigere ersetzt.

Den Preis für 1kg Hart-Käse limitiere ich künftig auf 20 Euro incl. Fracht, weil die beiden verbliebenen Sorten Rigatello (für auf das Brot, zum Schmelzen und für die Pasta) und Manchego in den Läden nicht zu haben sind. Parmesan und teures Olivenöl werden gestrichen, billiges Olivenöl tut es ganz genau so.

Fleischsorten - außer Gyros und Hackfleisch - kaufe ich nur noch aus dem Angebot, - sonst nicht mehr.

Mit Klamotten - Hosen, Hemden und Unterwäsche bis zum Mänteln fährt man im Internet sehr viel günstiger..
sogar Farben zum Renovieren und Kunstwerke für die Wände -
die Farben sind nicht so abgelagert, wie im Baumarkt..
..aber das haben wir ja schon seit Jahren erkannt, sonst würde für die Enkelchen nichts übrig bleiben.

***

Nachtrag Jan. 2023: Die Preissteigerungen der letzten 2-3 Jahre sind bis 100% gewesen, da kommt kein Geldbeutel mehr mit. Also kaufe ich Käse nur noch im Diskounter und Supermarkt, verstärkt dann, wenn dieser mit starker Preisreduktion angeboten wird. Desgleichen bei Wurst und Fleisch. Wir müssen heute so denken, sonst galoppiert die Inflation immer weiter: Linke Regierungen machen alles sehr teuer, das war schon bei der ersten S dp-Regierung so. Links muß man sich leisten können und da reicht unser Einkommen bald nicht mehr- unsere Spar-Rate ist halbiert worden, weil gut 3.000 Euro (ohne Energie-Mehrpreise) der Lebensmitteleinkauf im Jahr mehr gekostet hat..
..ich sehe Sparmaßnahme als sportliche Herausforderung, sonst können wir uns das Sparen bald sparen.. und leben -wie viele Leute heute- von der Hand in den Mund, mit Schulden!
(Wer will denn das?)

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Kartuschen - Thema: Köttbullar !

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Im Web gibt es viele Köttbullar - Rezepte, die ganz anders schmecken, als beim großen schwedischen Möbelhaus.
(Früher schmeckte, heute- 2021 nicht mehr)
Die Sahne würde ich durch saure Sahne ersetzen, diese durch Magerquark - ein wenig mehr Piment zerstoßen,
etwas mehr Salz, einen TL Ingwerpulver, einen halben Fette-Brühe-Würfel und ein klein wenig mehr schwarzen Pfeffer zugeben.
Die Beilagen sind manigfaltig- man kann Möhren- oder rote Bete-Salat zugeben,
Kartoffelstücke oder Kartoffelpüree, ich habe süß-sauer eingelegte Kürbisstücke bevorzugt.
Als zweite Beilage geht auch eine grobe Marmelade (Klecks) oder etwas Heidelbeere statt Preiselbeere.
(Ich hatte nur grobe schwarze Johannisbeermarmelade da, die mit etwas Aprikosenmarmelade verfeinert wurde)
Manche arbeiten mit Gurkensalat bei diesem Essen -
Eine feste Regel gibt es wohl nicht.
Die Semmelbrösel sind mir auch nicht das Wahre- ein in Milch eingeweichtes Brötchen kommt immer besser.
Ingwer kann man getrost weglassen.
Zwei Eier statt einem ist sicherer für die Bindung der Hackmasse,
die langsam, aber länger bruzzeln -in guter Butter- sollte, damit das Fleisch sicher durch ist.
(Mit Deckel garen)
Die Zwiebel brauchen auf keinen Fall zuvor angedünstet werden, wie das Originalrezept meint,
sondern können gleich in die Hackmasse eingearbeitet werden, wenn sie fein gehackt worden sind.
Wenn die Hackbällchen fertig sind, kommen sie in eine Schüssel-
die Pfanne mit dem Sud wird mit Mehl abgestreut und mit etwas Milch aufgefüllt
und dann mit einem Schuß saure Sahne verfeinert.
(bei der Sahne wird die Platte gleich ausgeschaltet, damit die Sahne nicht gerinnt)
Nun noch etwas mit Salz abschmecken und fertig.
Für 3 Personen nimmt man 500gr gemischtes Hackfleisch, eine Zwiebel,
ein fette Brühe Würfel, zwei Eier, 2 Tassen Milch, etwas gute Butter,
100gr Saure Sahne, 1 flacher TL Piment, 1TL Ingwerpulver, ein EL Salz (für alles)
Mein Sohn hat dort wohl zuletzt Köttbullar gegessen und er meint:
"Schmeckt genau wie im Möbelhaus, prima!"

(Wir "rezensieren" neue Kochversuche immer zu dritt, das gibt mehr Sicherheit)

(Nachtrag: 2019 - Das Möbelhaus hat sein Angebot deutlich verschlechtert, unser Sohn und Anhang waren nicht mehr zufrieden)
Nun hat man die Preiselbeeren weggelassen, gibt noch weniger als zuvor auf die Teller..
..sparen ist eine Tugend, also sparen wir uns die Fahrt dorthin!

Köttbullar

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Bei uns zuhause. 2022 Endrezept Köttbullar

Für 6 Personen , mit grob geschnittenen Kartoffelstücken und einem Salat aus 580ml Glas Pusztasalat, in den ich einen kleinst geschnittenen Apfel, ein Tütchen Salatwürzer und etwas Rapskernöl gegeben habe. Dieser wird in separaten Schälchen gereicht - daneben ein Töpfchen mit unserer guten selbstgemachten Beerenmarmelade, von welcher ein Klecks auf den Teller sollte - aber das kann bei mir jeder Esser so halten wie er oder sie mag..

Nun nehme ich ca 1ltr Flüssigkeit - 150-200ml davon Gurkenwasser und den Rest Wasser in den größeren Topf..
1kg Hackfleisch, gemischt wird mit 3 EL Ingwerpulver, 1,5 EL Salz, 2 guten großen Eiern, 2 fein gehackte Zwiebeln, 6 EL Paniermehl (Weckmehl) und im Mörser zerstoßene 5 Pimentkugeln und 10 schwarze Pfefferkugeln gewürzt und sehr gründlich durchgeknetet.
Daraus forme ich Köttbullar, ca so groß wie ein kleines Eisbällchen und gebe diese in die 1 ltr Flüssigkeit in den Topf. Kurz aufkochen, dann gut eine halbe Stunde leicht wallend kochen.

Nun wird der Topf etwas abkalten und der Inhalt in eine größere Schüssel umgefüllt. (So brauche ich nur einen Topf.)
Ein gutes Stück Butter (ca 1/4 eines 250gr Stückes) kommt in den nun leeren Topf.
Die Butter verlaufen lassen, eine halbe Tasse oder 4-5 gehäufte EL Weizenmehl zugeben und einen fette Brühe-Würfel, sowie ein guter Teelöffel einfachen Senf.
Mit dem Kochlöffel flott und gut und gründlich verrühren und nach und nach etwas von der Brühe aus der Schüssel zutun. Dann kommt 250gr Magerquark dazu, die Platte auf "klein" schalten und sehr gut verrühren. Abschmecken wir meistens nicht mehr nötig sein, aber man(n) macht es halt gerne..
Jetzt gebe ich die Köttbullar in den Topf, hebe alles kurz unter und stelle das in die Backröhre bei ca 60 Grad warm, bis die Kartoffeln gar sind..

Rechne ich also 6 Personen, dann kostet das Essen pro Person 1,66 Euro.

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Meine Seiten sollen Mut machen, was heute so arg wichtig geworden ist und gute Laune einziehen lassen..

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