Matje-Kart-Stip

Ein Rezept für 3 Personen...
Man nehme 2 Packungen Matjesfilets (einfache reichen) a 300 gr,
die in saubere Streifen geschnitten in die Schüssel kommen.
Von dem Öl der Matjes kommt die Hälfte hinzu.
Eine kleine gehackte Zwiebel, 2 kleinere Äpfel, die in Stückchen
geschnitten werden, eine Tasse Wasser eines Glases krumme Gurken,
von denen 4 Stück - in Scheiben geschnitten - zu den Matjes gehören.
Eine ordentliche Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle drüber
und alles gut vermischen, etwas ziehen lassen.
Inzwischen ca 1Kg Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden,
lagenweise (einmal, sonst zerbröseln sie) unterheben.
So entsteht ein feiner nordischer Salat mit klarer Sauce,
die nicht zu sauer sein darf- deshalb nehme ich dafür NIEmals hochpreisigen krummen Gurken,
sondern "günstige und gute"... die eine feine und milde Säure haben.
Das sind übrigens die Günstigsten, die man erwischen kann !
Die Äpfel kaufe ich im Baumarkt, der hat die beste Auswahl zu guten Preisen,
zuweilen mit alten Sorten, die mittelsüß sind.
Nachtrag 2022: A ldi hat Elbe-Obst, das ist noch günstiger und noch besser..
Übrigens: Die Matjesfilets kann man in der Packung einfrieren
und eingefroren wunderbar und sauber schneiden!

Guten Appetit!


Strahlend blauer Himmel, durchgehend über 30 Grad im Schatten..
da kommt meine Sommer-Alternative gerade recht:

Mediterraneo-Bratkartoffeln!

Neue Kartoffeln waschen, evtl. Schadstellen oder Augen entfernen
und in ca gleich große und gleich dicke Scheiben schneiden- ohne zu schälen.
In der großen Elektropfanne mit dem Glasdeckel (1000W) kann man nahe der Terrasse tolle frische Röstis machen.
In großzügig Olivenöl und mit Chili-Granulat (vorsichtig damit!),
Rosmarin und Salz überstreut nach Wunsch ausbraten. Dazu einen netten Sommersalat,
mit Schlangengurken/rote Bohnen oder Eisbergsalat oder Chinakohl- was gerade da ist.
Kurz vor dem Garwerden der Kartoffeln kommen pro Person 3 Eier in die Pfanne,
die dann in die Kartoffeln laufen. Kurz den Deckel schließen,
die Platte ausschalten und nach ein paar Minuten kann serviert werden!
Guten Appetit - bei diesem Essen wird auch den Nachbarn das Wasser im Mund zusammenlaufen, wenn der Geruch über den Zaun zieht.
Eine gute Alternative zum üblichen Fleisch-Grillen, das nicht zu oft gemacht werden sollte..
Ach ja: Ohne den Glasdeckel braten, das ist bei diesen Bratkartoffeln wichtig
und immer rundherum mit dem Holzpfannenheber wenden.
Diese Kartoffeln brauchen ihre Zeit,
werden aber schön knusprig und ein echter Renner.

*** Nachgetragen *** Rabenschwarze Hände! Wer vom Einkaufsmarkt kommt und seine Sachen daheim wieder verstaut hat, wird sich wundern, wie schmutzig die Hände geworden sind. Man sollte sich damit nicht ins Gesicht fassen, was oft genug während des Einkaufs vorkommt. ***

Was gibt es Neues ? Die Vielzahl meiner selbst erdachten Rezepte sollen eigentlich nur als Anregung oder Empfehlungen im Web stehen, sehr viel weniger als echte Rezepte, die man "unbedingt" einhalten "muß". Varianten sind immer denkbar und genau das ist es, was mir vorgeschwebt hat, als diese Seiten entstanden sind: Die Vielfalt und die Kreativität zu fördern, gerade bei den Jungen, die viel zu viel Fastfood konsumieren. (Wo seltsame chemische Inhaltsstoffe in Mengen enthalten sind) Kochen ist kein Buch mit "sieben Siegeln", sondern ganz einfach und von Neulingen machbar, wenn erst einmal der Anfang getan ist. Man darf eben keine Angst haben, daß mal etwas mißlingt oder nicht ganz so toll geworden ist: Jeder lernt hier dazu und das ist wichtig - wie auch die Gemeinsamkeit dabei spannend ist. (Wir haben eine Wohnküche, also mit Eßgruppe.) Kochen kann durchaus ein "gesellschaftliches Ereignis" sein, bei dem die Gäste sozusagen zuschauen können. Ich stelle fest, daß Männer sich mehr für dieses Thema interessieren, als deren Frauen. Ich sage es mal so: Ein gutes Stück Fleisch, Schalotten, Knoblauch - anbraten, mit Rotwein auffüllen und garen lassen ist bestimmt kein Hexenwerk und dazu einen Kartoffelstampf, selbstgemacht - ebenso wenig. Etwas Salat dazu und fertig ist ein kleines Festessen, wo jeder gerne "verkostet" und abschmecken will. Man könnte diesen Gedanken auch in "Verkostungen" oder "Blindverkostungen" ausarten lassen, wie mir das bei den selbstgemachten Weinen gelungen ist. Die Gäste hatten einen Heidenspaß und -trotz dieser winzigen Becherchen- einen Schwips. (5 Sorten, also 5 Becherchen pro Person)

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Bei uns zuhause. 2021 Dezember. Die Qualitäten der Online - Wurstkonserven sind niedriger Standard, wo Schinkenwurst und Mettwurst und Lyoner und Jagdwurst verdächtig ähnlich schmecken. Einen wirklichen Unterschied kann man nicht erkennen, bei Blindverkostungen fallen alle durch. Diese Preise, die dann noch mit mind. 4,90-6,90 Euro Fracht versehen werden, kann man sich sparen. Die Supermarktmetzgerei (B randenburg) bietet 200gr für 2,10 (im Schraubglas, keine Dose) an, hat aber deutlich besseren Geschmack zu bieten - ohne Fracht. Also werde ich - bei Fleisch war das nicht anders - wieder im Supermarkt und Diskounter kaufen, auch solche Dauerkonserven-Vorräte. Zuweilen fühle ich mich geneppt und das muß nicht sein. Gerade habe ich 3,3 kg eingesiegelte Schweinesteaks gekauft, ( e bay) um beim nächsten Grilling etwas bieten zu können. (im Supermarkt war kein entsprechendes Angebot zu finden) Und was war? Am Donnerstag zu D hl gegeben und am Dienstag geliefert.. (Das war keinesfalls billig und kein Lockvogelangebot, die Steaks sollten gewürzt und paarweise versiegelt sein.) Am Dienstag gegen Mittag kam das Paket an. lt. Thermometer tatsächlich bei 2 Grad Innentemperatur. Sogar das Eispack war noch gefroren. Unglaublich. Na ja, wenigstens keine Reklamation.. Gelernt habe ich daraus: Sämtliche Fleischwaren werde ich nur noch in den Diskountern und Supermärkten kaufen - wie es sich gerade ergibt, schicken lassen ist zu riskant. ***

Kartusche: Auto der Zukunft ! Bioethanol ist das Zauberwort, diesen Sprit man auch aus Fäkalien herstellen. Jedes heute auf dem Markt befindliche Fahrzeug - ob Diesel oder Benziner oder auf Gas umgerüstete Autos könnten mit diesem Industrie- oder Bio- Alkohol betrieben werden. Ein paar kleine Umbauten in der Einspritzung und Motorsteuerung und die Kuh wäre vom Eis: Elektrofahrzeuge halte ich für sehr ineffizient, wenn man den kompletten Weg der Energie bedenkt. Hyprid-Wagen sind viel zu kompliziert und aufwändig, was sich auch im Preis für die Wartung spiegelt. Das extrem hohe Gewicht der Accus mindert die Effizienz ebenso, wie auch der Gedanke (noch immer ungelöst) der Recyclingfähigkeit ! Die Motoren der Neuzeit (2021/22) sind so gut, daß ein Elektromotor ein trauriger Ersatz dafür ist. *** Ökologisch gesehen wären die halben Motorstärken mit einfachem Shift-Getriebe (Automatik) vollkommen ausreichend, wenn die Elekronik auf "Ökomode" programmiert würde. (Entschleunigung) Das spart sehr viel Treibstoff- man bedenke, daß so eine Accu/Fahrbatterie sehr schwer ist und die muß erst einmal beschleunigt werden -zusätzlich kommen die Fahrgäste und das Gepäck.. Hybridfahrzeuge halte ich für eine Bespaßung der Werkstatt, die dadurch viel Wartungsarbeit hat. Desgleichen sind Klimaanlagen unsinnig, wenn die Fahrzeuge so durchlüftet werden könnten, daß nichts anläuft und die Motortemperatur geschickter zum Heizen benützt werden könnte. (Luftkühlung) Geblasene Kunststoffe, Sitze bis zum Dach als tragende Elemente, verklebte Scheiben, Hohlkammern und Schäume und Abstandssensoren, Notbremssysteme- statt gewaltige Karosserien. Sachlicher Verstand statt Repräsentationsgehabe: Eingesparte Minuten bei der flotten Fahrt steht der Wagen mit Sicherheit an der Ampel oder im Stau.. vorausschauende Technik könnte den Stau verhindern und das Tempo drosseln, um die grüne Welle zu nutzen. Emotionsfreie Fahrt ist eine sicherere Fahrt- ganz ohne Frage! (Ich bin im dicken Winter bei Schnee und Eis mit 40-60km/h gut 75km bis Frankfurt gependelt und gerade mal 15 Minuten später angekommen - aber heil!)