Bruno, der Rest...

Ein Rezept für eine Person, das beliebig erweiterbar ist und gut ankommen wird:
Kartoffeln schälen und in mind. Achtel schneiden
(Stücke so groß wie für Bratkartoffeln)
(Pro Person rechne ich ca 500gr Kartoffeln)
1 Portion eingelegtes Grillfleisch (Rest vom Grillsommer)
- ca 200gr - in etwas kleinere Stücke als die Kartoffeln schneiden.
1 kleinere Zwiebel schälen und ganz grob würfeln.
Irgendwelche Gemüsereste- z.B. Paprika, Schwarzwurzeln,
Spargel in der Menge einer guten Tasse grob würfeln und bereit halten.
In die Teflon-Pfanne etwas Olivenöl geben und gleich (ohne vorher anzuheizen)
die Kartoffeln, Zwiebeln und Fleischstücke geben,
auf volle Flamme stellen. (Mit geschlossenem Deckel)
Wenn die Masse angeheizt ist, auf 1/2 Kraft runterschalten
und mit dem Holzpfannenheber gründlich rundherum einmal umheben, Deckel drauf:
Nach 10 Min das Prozedere nochmal- alles gut umheben, das Gemüse zugeben,
1 TL Jodsalz, 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Deckel drauf.
Nach 10 Min nochmal alles gut umheben, Deckel drauf und nur noch 10 Min-
dann ist das Essen fertig!
(Garzeit ca. 30Min)
Das schmeckt gut, ist deftig, schaut bunt aus, riecht prima, hält lange vor,
ist extrem einfach und schmeckt besser als bei manchem "Jugoslawen"!
Guten Appetit !

Eine Alternative gefällig?

Gute günstige Speck - Klöße für ca 4 Personen

Ich stelle einen großen Topf mit Salzwasser auf. (ca 3-4Ltr, 4 EL Salz)
Ich weiß, es ist keine Kunst und doch wissen es viele Neulinge nicht:
750ml kaltes Wasser, eine handvoll frisch gehackte Kräuter der Saison.
(Nicht geschreddert, bitte wiegen oder hacken)
Das Knödelpulver " gut und günstig " (halb und halb)
309gr von E deka war am besten- mit dem Schneebesen einrühren.
Dann wird 125gr (die Hälfe einer Zweierpackung "Schinkenwürfelchen"
zugetan und gut untergehoben. Das muß nun 10 Min. ziehen.
Im 2. Topf schmelze ich Butter, röste ein 3 gehackte Zwiebeln
und 3 Knoblauchzehen an, gebe gut 3 Tassen Wasser darauf,
dann Jägersauce (2x 27gr Ka nia von L idl) einrühren und bei kleiner Hitze ziehen lassen.
(Ich habe die Sauce zig und zigmal abgewandelt, eingefrorene Champignons genommen -
was eben gerade im Haus ist).
Die Sauce ist bei dieser Idee ziemlich egal, es geht um die Knödel !
Nun werden die Knödel geformt.
Auf der Packung steht 12 Knödel, bei mir werden es immer 6 - egal.
Immer schön mit feuchten Händen zu hübschen Kugeln formen,
dann die Reste nochmal auf die kleineren Exemplare verteilen,
alle nochmal mit feuchten Händen nachkugeln.
Nun sprudelt das Knödelwasser (mit Salz darin!) und die Knödel kommen hinein. -
Beim Garvorgang soll das Wasser nicht kochen, nur leicht sprudeln.
Wenn die Dinger fertig sind, kommen sie automatisch nach oben und kugeln
sich vor Lachen- irgendwann taucht auch der letzte Knödel auf, der evtl.
ein wenig dicker geraten ist.
(Nicht rühren)
Nun mit dem Schaumlöffel aus der Brühe holen,
etwas abtropfen lassen und servieren.
Ich habe dazu frisch geriebenen Parmesan genommen - das ist mal was anderes..





Aus der Trick-Kiste:
Wenn Champignon-Sauce nicht so recht überzeugen will-
einfach 1-2 Messerspitzen Nelkenpulver und etwas Salz und etwas Butter zutun.





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*** Nachgetragen *** Lüften! Viele Leute dichten die Fenster ab und vergessen zu lüften, das kostet Energie, denn frische Luft wärmt sich viel besser auf und ist gesünder ! Also ab und an mal für wenige Minuten (nicht zu lange, sonst gehen die Heizkörperventile auf, auch wenn sie aus geschaltet sind- Frostschutz!) kräftig durchlüften.. ***

Steckrübe Ich nehme 1/3 bis zur Hälfte des Gewichtes der Steckrübe an Kartoffeln und schäle beide Gemüse. 4 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1-2 fette Brühe Würfel, 2 El Kräuter der Provence, etwas Salz, etwas Chiliöl sind die Gewürze. Zuerst in den Topf kommt grosszügig Rapskernöl, die Zwiebeln (in Ringe geschnitten), gewaschene und gestiftelte Bauchfleischscheiben. (einfache sind vollkommen ausreichend, 300gr Packung) Kurz anschwitzen, alle Gemüse zutun und mit 2 Tassen Wasser und bei geschlossenem Deckel ankochen und auf halber Kraft ca 30-40 Minuten garen. Die Messerprobe zeigt, daß die Steckrübenstückchen noch ein wenig bißfest sind. Dieses altmodische Gemüse ist schon fast vergessen und so habe ich es für die moderne Küche tauglich zubereitet. 1,60 kostet das Fleisch, 99 Cents die Steckrübe, Zwiebeln und Kartoffeln 1 Euro, Gewürze und Öl 80 Cents sind 4,40 Euro fÜr ein 4 Personen - Essen. Nachtrag 2022- dieses Rezept ist schon 2-3 Jahre alt, heute rechnet man 2,49 Euro für den Bauchspeck und 1,29 Euro für die Rübe. (pro Kilo Gemüse) Ein Anbieter im Web will für die Rübe 1,74 Eruo haben plus 6,90 Euro an Fracht.. (das mache ich freilich nicht mit, hier wird rational gewirtschaftet. Guten Appetit ! *** Für jeden Tag des Jahres sind 2 bis 3 Rezepte auf meinen Seiten zu finden ***

Bei uns zuhause. Irgendwie haben wir den guten alten Präsentkorb vergessen - zum 70. Geburtstag bekam ich so ein Ding überreicht, der reich mit Käse und Räucher-Wurst, einem speziellen Brot, einer Flasche Wein und einer Flasche Bier, ein paar bunten Dosen bestückt war. In einem Körbchen mit feinen Holzspänen, einer hübschen Geburtstagskarte mit Widmung versehen und in Folie und Schleife eingepackt. Manche Leute packen besonders gute Süßigkeiten, Gebäck oder Pralinen hinein, andere etwas Obst zur Dekoration. Geräucherte Schinken werden gerne genommen und auch Schnaps. Mich hat das Geschenk überrascht und erfreut - vielleicht sollte ich beim nächsten Geburtstag auch mal an ein solches altmodisches Präsent denken? Nachtrag: Nach so vielen Erfahrungen in Jahrzehnten - sehe ich nach wie vor von einer Kontaktaufnahme ab. (Zirkus und Zoff sind nicht mein Ding)

Kartusche: Kann man günstig kaufen Bei dieser Pizzagrößse ( w agner) muß man schon sehr hungrig sein oder man teilt die auf: Dieses Glas nennt man in Hessen "das Gerippte", mit Apfelwein, der immer bis zum Eichstrich eingefüllt wird. Dieser Apfelwein ist ziemlich dünn, eher ein Erfrischungsgetränk fuer heiße Tage, das gut gekühlt getrunken wird. Die Apfelwein-Keltereien sind rührig und machen so manches Event - die Leute brauchen das, glaube ich, weil sie vom Beruf und Politik, aber auch vom familiären Druck abgelenkt werden wollen. Wie auch immer, diese Pizza mit Käse ist bisher die beste dieser Art gewesen, der Teig ist knusprig, aber nicht zu fest, stabil und doch gut zu schneiden. Die schärfere Variante ist auch gut, aber nicht so prägnant, weil ein Gewürz stört- vermutlich Kerbel oder so was.. *** Selbstverständlich ist die selbstgemachte Pizza sehr viel arbeitsintensiver - aber auch drastisch besser: Pizzaofen Projekt