Landfotografie


Mein #Pasta-Grundrezept

(Fuer 4 Personen),
die heuer 38 jaehriges Jubilaeum hat !
Das Grundrezept meiner Spaghetti - Essen ist einfachst gehalten
und kann von jedem Anfaenger leicht nachempfunden werden -
die Grundidee meiner Rezept-Ecke.
Nach 37 Jahren bastele ich daran- was sich so leicht anliest,
hat in jedem Schritt genuegend Erfahrungswerte eingebracht,
bitte deshalb dieses Rezept ganz genau befolgen!
Zur Sommerversion geht's hier entlang:
Pasta Speciale
Einen groesseren Topf mit heissem Wasser fuellen,
ein Lorbeerblatt und einen EL Thymian
(immer getrocknete Qualitaet nehmen, die kann man besser dosieren!)
und einen EL Jodsalz zugeben und ca 5 Min wallen lassen,
bevor die Spaghetti darin gekocht werden.
So koennen sich die Kraeuter gut entfalten.
Waehrend dieser 5 Minuten werden 4 Knoblauchzehen geschaelt
und in grobe Wuerfel geschnitten, eine halbe Tasse Olivenoel
in einen kleineren Topf gegeben,
ca 120-150 Gramm doppelt konzentriertes Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch gut angeschwitzt.
(3/4 Flamme)
(Das Oel niemals vorher heiss werden lassen, das toetet die wertvollen Bestandteile)
Wenn der Saucengrundstock am Topfboden beginnt leicht braeunlich zu werden,
wird der Inhalt einer Dose 425gr "gehackte Tomaten" und 2 EL Oregano,
1 TL Thymian und 1 TL Jodsalz, 1 EL Cheyenne-Pfeffer
(falls nicht greifbar 1 EL scharfen Paprika oder
1 EL schwarzer Pfeffer aus der Muehle) zugeben und fix alles gut verruehren.
(Flamme auf 1/3 Kraft stellen)
Nun koennen Oliven (nach Geschmack) und anderes Gemuese zugegeben werden-
andernfalls einfach mit Wasser auffuellen bis die gewuenschte Saucenmenge erreicht ist und gut umruehren.
(Flamme auf 1/3 Kraft, koecheln lassen, nicht mehr kochen!)
Die Sauce wird nun abgeschmeckt mit Salz und Zucker (vorsichtig dosieren!)
und nur noch leise koecheln lassen.
Die Nudeln werden nun bissfest gekocht (nach 9Min testen),
in die Seihe abschuetten und nicht abschrecken.
(Den Nudeln oder dem Nudelwasser kein Oel zugeben,
weil sonst die Sauce nicht so gut haftet)
Sauce und Nudeln sollten zeitgleich fertig werden und sehr fix serviert werden.
Dazu reiche ich grob geriebenen mittelalten Gouda, das kommt am besten an.

Dieses Essen ist bekoemlich, guenstig, schnell und macht Appetit auf den Sueden,
auf den Sommer - die Zutaten sind gut zu bevorraten
und ueberall verfuegbar, die Mengenangaben beziehen sich auf 4 Personen,
das Rezept ist beliebig abaenderbar.
(Angebrochene Zutaten umfuellen und abgedeckt im Kuehlschrank lagern)
Guten Appetit !
Nachtrag:
Statt Thymian und Lorbeerblatt kann man auch 3 EL getrocknetes Suppengewuerz
(bestehend aus Kraeutern, Zwiebel,- Sellerie- und Moehrenstueckchen mit den Spaghetti kochen,
das gibt eine interessante Note.
Nicht vorher aufkochen, erst mit den Nudeln, die Garzeit ist genug..

***

Noch etwas: Als Touristen in den 60iger Jahren haben wir gelernt,
dass die Ess-Kultur vorschreibt, Spaghetti oder "Pasta" mit Loeffel und Gabel zu essen,
niemals nur mit der Gabel, das waere "unfein".
(zwei, drei Nudeln aufgabeln und im Loeffel eindrehen- quitschen darf es nicht-
und so zum Mund fuehren, daß nichts aufdroeselt oder gar nachgesaugt werden muss)
Aus diesem Grund rate ich: Versucht es mal selbst- sooo schwer ist das nicht,
die Pasta korrekt zu verspeisen...
und nicht herunterzuwuergen, wie man das heute im TV sieht...

Dieses Essen braucht KEINEN KAESE oder Parmesan,
weil das nach meinen neuen Versuchen mit zig Sorten die Sauce verhunzt.
Meine Frau: Kaese auf dem Essen macht man nur um zu verbessern,
was nicht so gut geworden ist...

Bro-Blu-Kart-Hack-Suppe


Auch auf dieser Seite soll das 2. Rezept nicht fehlen!
Heute biete ich an, eine Brokkoli-Blumenkohl-Kartoffel-Hackbaellchen-Suppe zu wagen..
Gemuese kaufe ich gerne, wenn es gerade im Angebot ist und friere das portionsgerecht ein.
Ich gebe Wasser in den Topf, 1 Lorbeerblatt, etwas gekoernte Bruehe oder Fette-Bruehe Wuerfel (1-2) und etwas Salz. Das wird aufkochen lassen.
Nun Hackfleisch mit klein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprika (wenig) und einem Ei verkneten. Daraus forme ich Baellchen und lege diese in die kochende Bruehe fuer ca 1/4Std. Dann kommen Kartoffelwuerfel dazu, die ca 5 Min vorgaren, bevor die groben Brokkoli-Blumenkohl-Roeschen dazu kommen. Ein wenig Muskatnuss schadet auch nicht. Das war eigentlich schon alles. Diese Suppe haette ich auch mit Karotten/Sellerie oder Pastinaken - praktisch mit fast jedem Gemuese machen koennen.
Guten Appetit!



Der Kohl ist recht empfindlich: Nicht ganz garen, sondern mit dem scharfen Messer in der dicken Stelle des Strunkes die "Garprobe" machen-
wenn das Messer leicht hinein geht, ist er gar. Meistens rechne ich mit 10 Minuten, dann ist der Blumenkohl und auch der Brokkoli fertig.


underconstruction

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Kartuschen - Thema: Neue Verkehrsmeldungen !

Mir faellt auf, dass die neuen Verkehrsmeldungen die voraussichtlichen Verzoegerungen durch Stau's durchgeben - in der Art:
"Auf der A3 zwischen Limburg und Bad Camberg hat sich ein 7 Kilometer langer Stau durch einen Unfall an der Baustelle gebildet, mit einer 15 Minuten laengeren Fahrtzeit muss gerechnet werden."

Das finde ich sehr praktisch und sinnvoll.

Die Unfaelle auf den Autobahnen jedoch sind durch hohe Geschwindigkeiten und Geschwindigkeitsunterschiede zwischen den Fahrzeugen /Fahrzeugtypen entstanden, wenn nur der Bruchteil einer Sekunde wenig Aufmerksamkeit war..

Ich finde, dass wir neue Ideen dazu brauchen - z.B. -
Automatische Abstandshalter, nach vorne und zur Seite.

Fakt ist, dass die wenigsten FahrerInnen mit den hohen Geschwindigkeiten, die heutige Autos fahren koennen, sowie mit den neuen Fahrzeuggroessen zurande kommen.

Die Sonderthemen-Ecke hat immer noch ein paar Ueberraschungen parat ! Lektuere







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