Pasta Alighieri

Fuer 4 Personen.
Nudelwasser mit Salz und 2 Lorbeerblaettern und einem EL Thymian (ohne Oel) aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten vorbereiten:
Eine Dose (425gr) Mais und eine ebenso grosse Dose feine Erbsen und 2 x 140gr dopio Tomatenmark oeffnen.
1 EL Thymian (immer getrocknete Ware) und 1 EL Oregano, 1 El Jodsalz und 1 TL Rosmarin auf die Erbsen und den Mais geben- desgleichen 2 EL Balsamico und 1 EL bunten, frisch gemahlenen Pfeffer.
Auf diese Weise geht kein Gewuerz verloren und ist fix mit eingebaut, den Gemuesesaft bitte nicht abschuetten.
Nun zwei mittlere Zwiebeln schaelen, von Pol zu Pol durchschneiden, auf die Schnittflaechen legen, mit der Faser laengs in Streifen schneiden, dann nochmal quer, damit es schoene Wuerfelchen gibt.
5 Knoblauchzehen schaelen und in gleiche Wuerfelchen schneiden.
Nun hat das Nudelwasser genug gewallt - die Gewuerze sind durchgezogen.
Die Nudeln (500gr) habe ich Macceroni gewaehlt- es kann aber auch Spirli, Penne, Spaghetti sein- je nach Gusto.
Die Nudeln kommen in's (leicht sprudelnd) kochende Wasser und werden gar, wenn das Wasser beginnt truebe zu werden- nun die Bissprobe machen:
al dente duerfen sie schon werden.
Nun die Nudeln in eine Seihe in die Spuele abschuetten und NICHT abschrecken, sondern mit dem Topfdeckel zudecken, damit sie schoen warm bleiben.
In den Nudeltopf- der nun leer ist- kommt eine halbe Tasse gutes Olivenoel, den Inhalt der beiden kl. Dosen a 140gr Tomatenmark, das bei grosser Flamme -zusammen mit den vorbereiteten Zwiebel- und Knoblauchstueckchen- unter staendigem Ruehren mit dem Holzkochloeffel gut angeduensten. (Bis sich eine leichte Braunfaerbung des Topfbodens zeigt).
Nun die beiden Dosen -mit allem Inhalt- zugeben (Erbsen/Mais) und gut unterheben, f�r 5 Min bei 1/3 Flamme garen. Ab und an etwas ruehren.
Nun kommen die Nudeln hinzu und werden gruendlich mit der Sauce vermischt und gleich serviert.
Pro Portion habe ich eine Scheibe mittelalten Gouda zerpflueckt und auf die Tellerportion gegeben.
- guten Appetit !

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