Landfotografie

Fleischsalat mit Pellkartoffeln


Ein extrem simples Essen, gewiss, aber wo keine Ideen sind, gibt es auch keine Abwechslung-
und kalorienreduziert soll es doch auch sein- oder?!
(Meine Rezepte richten sich nicht an erfahrene Hausfrauen oder Koeche,
sondern an Leute, die wenig Zeit haben oder mit wenig Aufwand -zu guenstigen Preisen-
jeden Tag was Neues auf den Tisch bringen wollen)
Rezept fuer 5 (Frisch ausprobiert!) Personen.
Zutaten:
4 x 200gr billige abgepackte Wurst ( 3x Lyoner, 1x Bierwurst),
1 grosse Zwiebel
1 Glas ( 250ml, 0,79Euro) Knoblauch-Sauce.
1 Glas Karottensalat 330/190gr.
(Anm.: Diese blanchierten Moehren kann der Koerper aufspalten- rohe Moehren nicht)
1,5-2 Kilo Kartoffeln nach Wahl.

Den Salat am besten Morgens machen und bei Zimmertemperatur durchziehen lassen,
am besten alle 2 Std. mal durchheben.
Die Sauce in eine Glasschuessel fuellen, 1EL Jodsalz zugeben -
mit ein wenig Milch aufschuetteln um die Flasche auszuspuelen.
Die Zwiebel schaelen, von Pol zu Pol durchschneiden,
wieder in der gleichen Richtung schmale Streifen schneiden
und mit den Fingern festhalten- nun gegen die Richtung
quer schneiden (Das gibt feine Wuerfelchen) und das Resultat unter die Sauce heben.
Den Karottensalat in einem Sieb abtropfen lassen und gruendlich unter die Sauce heben.
Die Wurstscheiben mit dem Fleischmesser in schmale Streifen schneiden
und jedes Paeckchen unter die anderen Zutaten in der Schuessel unterheben,
damit sich alles gut verteilt und jeder Streifen mit der Sauce gut umflossen ist.
Immer abdecken!
Nun in den Topf 1 Lorbeerblatt und zwei Daumen hoch Wasser und die Kartoffeln eingeben.
Kraeftig ankochen und dann auf 1/3 Hitze (bei leicht angeschraegtem Deckel)
weiterkochen lassen
Die Stichprobe mit dem Kuechenmesser -nach ca 20Min- zeigt, ob diese durch sind...
Man koennte die Kalorien noch weiter reduzieren, indem nur die Haelfte
der fertigen Sauce genommen wird und dafuer den Milchanteil erhoeht...
evtl. noch etwas Pfeffer zugeben, was ich hier aber diesmal nicht gemacht habe.
Ganieren kann man mit ein wenig Petersilie.

Pasta Pagano, fuer 2 Personen


Meine " Pasta Pagano " ist mir um vier Uhr in der Nacht eingefallen und ist die Kroenung
der Einfachheit in der Spaghetti - Saucen - Bereitung !
Pagano stammt aus dem Lateinischen und bedeutet so viel wie "laendlich"
oder "heidnisch" oder "aberglaeubig"..
Man koennte auch "aberglaeubig" werden, wenn diese Sosse verkostet wird-
ich tippe mal,
dass so manches Pasta-Schlitzohr der Suedfraktion das schon
seit ewigen Zeiten so macht, wenn der Gast eine Tomatenpasta will..

Nun koche ich erst einmal wie gewohnt, mit etwas Thymian meine Spaghetti (ca 350gr)
und schuette die dann -ohne abzuschrecken- in die Seihe ab.
(! Das Ganze sollte zeitnah passieren, also besser die Sauce ein wenig
vorher fertig werden lassen, den Parmesan gehobelt, die Oliven schon abgetropft parat stellen !)

In der Zwischenzeit schaele ich eine ganze Knolle Knoblauch und schneide diesen grob klein.
(Wer Knoblauch nicht mag, kann eine Zwiebel nehmen, die dann ein wenig
laenger anroesten muss - oder ganz ohne, was sicher auch schmeckt)
In ordentlich Olivenoel kommt ca 140gr Tomatenmark (Doeschen oder Tube),
das angeroestet wird -
nur etwas, nicht zu dunkel werden lassen -
einen TL Salz und .. ein Tuetchen SALATWUERZER vom Diskounter.. (10gr Beutelchen, "Fix fuer Salatsauce")
(ich habe Typ Paprika - Kraeuter genommen, vermutlich geht jede Sorte, das muss ich erst noch verifizieren)
Nun alles mit dem Schneebesen mit einem ca 250ml (1/4ltr) Wasser vermixen- das gibt eine saemigere Konsistenz.

Ich hatte dazu ein Glas einfachste Oliven (selbstverstaendlich ebenso vom Diskountladen),
die abtropfen durften.
Eine gehoerige Portion guten Parmesan (ratet mal woher?) ,
der immerhin 24 Monate gereift ist, wird auf der 4 kantigen Reibe vorbereitet.
(ich bevorzuge die ganz feine Hobelseite, mit der normalerweise feiner Karottensalat gemacht wird-
so entstehen feinere Faeden,
die sich nicht gleich auf der heissen Sauce aufloesen,
sondern noch eine Weile "fluffig" bleiben..)

Der Geschmack dieser Pasta ist derart ausgewogen und harmonisch und typisch italienisch
im Geschmack, dass man nur noch mit dem Kopf schuetteln kann..






underconstruction

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*** Nachgetragen ***

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